แพ้ถั่ว

การแพ้ถั่วถือเป็นอาการแพ้อาหารประเภทหนึ่งที่ถือว่าพบได้บ่อยที่สุด

อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นกับถั่วทุกประเภท เช่น วอลนัท ถั่วบราซิล ถั่วไพน์นัท ฯลฯ บางคนคิดว่าถั่วลิสงก็เป็นถั่วเช่นกัน

แต่หากสังเกตโครงสร้างของถั่วลิสงและ "ฝัก" ซึ่งในโครงสร้างจะคล้ายกับถั่วลันเตาหรือถั่วเขียว ก็จะสรุปได้ว่าถั่วลิสงจัดอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว ไม่ใช่ตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตาม หากใครแพ้ถั่วลิสงก็เป็นไปได้ที่กระบวนการดังกล่าวจะแพร่กระจายไปยังถั่วได้เช่นกัน

หากใครสังเกตว่าตนเองมีอาการแพ้ถั่ว ควรทำอย่างไร?

• ปรึกษาแพทย์.
• หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

สาเหตุของอาการแพ้ถั่ว

คำถามอมตะที่ว่า “ทำไม” ในภาษาพูดทั่วไป ร่างกายจะรับรู้ว่าโปรตีนจากถั่วเป็นสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงเกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันป้องกัน ส่งผลให้เกิดอาการแพ้ถั่ว

ส่วนปฏิกิริยาป้องกันตัวก็จะแสดงออกมาต่างกันไปในแต่ละบุคคล ซึ่งจะได้กล่าวถึงในหัวข้ออาการต่างๆ ต่อไป

การวินิจฉัย การรักษา และการป้องกันมีความสำคัญอย่างยิ่งในเรื่องนี้ และเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

นอกจากนี้ อาการแพ้อาจเกิดขึ้นกับถั่วทุกประเภท หรืออาจเกิดขึ้นเฉพาะบางประเภทเท่านั้น

[ 4 ]

อาการแพ้ถั่ว

เช่นเดียวกับ อาการแพ้อาหารอื่นๆอาการแพ้ถั่วก็มีอาการหลายอย่าง ซึ่งอาจรวมถึง:

• ลมพิษหรืออาการผิวหนังอื่นๆ (ผื่น)
• ปัญหาการหายใจ หอบหืด
• อาการไอแห้ง
• อาการจาม, โรคจมูกอักเสบ

อาการแพ้อาจมีความซับซ้อนมากขึ้น เช่นอาการบวมของ Quinckeและภาวะช็อกจากภูมิแพ้ ไม่ควรรักษาอาการดังกล่าวด้วยตนเอง ควรได้รับความช่วยเหลือทางการแพทย์เท่านั้นจึงจะแก้ไขสถานการณ์นี้ได้

อาการกำเริบของโรคผิวหนังเรื้อรัง เช่น กลาก สะเก็ดเงิน โรคผิวหนังอักเสบจากระบบประสาท ฯลฯ ไม่สามารถตัดออกไปได้

ไม่ว่าในกรณีใด อาการต่างๆ ไม่ได้เกิดขึ้นแบบไม่ทราบสาเหตุ ดังนั้น การปรึกษาแพทย์ (ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนัง ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้) จึงเป็นสิ่งที่จำเป็น

อาการแพ้ถั่วสน

โดยทั่วไปแล้ว ถั่วสนอาจสร้างภาระให้กับระบบทางเดินอาหารได้เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ผลที่ตามมา ได้แก่ รสขม ซึ่งอาการดังกล่าวไม่ได้หมายความว่าบุคคลนั้นแพ้ถั่ว กฎการจัดเก็บถั่วดังกล่าวกำหนดว่าห้ามแกะเมล็ดออกจากเปลือก น่าเสียดายที่ในประเทศของเรา กฎดังกล่าวไม่ได้รับการปฏิบัติตามเสมอไป

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้หากบุคคลมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหาร โดยเฉพาะถั่ว

อาการ การวินิจฉัย การรักษา และข้อควรระวังจะเหมือนกับอาการแพ้ถั่วชนิดอื่นหรือถั่วทุกชนิดโดยทั่วไป

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

อาการแพ้ลูกจันทน์เทศ

การแพ้ถั่วไม่เกี่ยวข้องกับลูกจันทน์เทศ เพราะลูกจันทน์เทศไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นเครื่องเทศที่สกัดจากเมล็ด จึงไม่แปลกที่ลูกจันทน์เทศจะไม่เกิดอาการแพ้ เป็นไปได้มากที่อาการแพ้จะเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่น และผู้ป่วยรับประทานเพราะแพ้เครื่องเทศชนิดนี้

แม้ว่าแพทย์บางคนจะมีความเห็นว่าการที่ลูกจันทน์เทศมีอันตรายต่อร่างกายก็จริง แต่ในทางปฏิบัติแล้ว ยังไม่มีการพิสูจน์ว่าลูกจันทน์เทศมีอันตราย

หากคุณสงสัยว่าตนเองแพ้ลูกจันทน์เทศ คุณควรเข้ารับการทดสอบเพื่อตรวจหาอาการแพ้อาหาร หากมีอาการแพ้อาหาร หลังจากวินิจฉัยแล้ว ผู้ป่วยจะมั่นใจว่าปัญหาไม่ได้เกิดจากลูกจันทน์เทศ แต่เกิดจากผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่น

อาการแพ้ถั่วบราซิล

อาการแพ้ถั่วมีหลายประเภท หลายรูปแบบ และหลายอาการ ตัวอย่างเช่น อาการแพ้ถั่วบราซิลเกิดขึ้นเพราะผลไม้มีสารอาหารหลากหลายชนิด เช่น เหล็ก สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสเฟต เบทาอีน โคลีน ทองแดง แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน โอเมก้า 3.6 กรดอะมิโน ฟลาโวนอยด์ โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินบี₆ซี ดี อี ซึ่งเป็นปฏิกิริยาของร่างกายมนุษย์ที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

นอกจากนี้ถั่วบราซิลยังมีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ด้วยเนื่องจากสามารถปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติเพื่อป้องกันมะเร็งลำไส้ ปอด เต้านม ต่อมลูกหมาก แต่! ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วบราซิลมากเกินไปเนื่องจากสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดการได้รับเกินขนาดซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 2 ถั่ว

อาการแพ้ถั่ว โดยเฉพาะถั่วบราซิล อาจเกิดจากสาเหตุต่อไปนี้:

• เรเดียมที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นองค์ประกอบกัมมันตภาพรังสีที่เป็นอันตราย
• การมีเปลือกถั่วอยู่ในเปลือกผลไม้ ซึ่งหากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ ดังนั้นก่อนรับประทานถั่ว ควรปอกเปลือกให้บางเสียก่อน

ผู้ที่แพ้ถั่วและมะม่วงไม่ควรรับประทานถั่วบราซิล

อาการแพ้ถั่วบราซิลจะเหมือนกับอาการแพ้ชนิดอื่นๆ คือ ลมพิษ แสบร้อน คัน หายใจถี่ จาม อาเจียน เป็นต้น

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดโรคให้หมดสิ้น การบำบัดเป็นเพียงการรักษาอาการเท่านั้น

[ 8 ], [ 9 ]

การวินิจฉัยอาการแพ้ถั่ว

อาการแพ้ถั่วจะพิจารณาจากการที่คนไข้มาพบแพทย์ครั้งแรก โดยแพทย์จะสัมภาษณ์คนไข้เพื่อประเมินระยะเวลาและลักษณะของอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

หน้าที่ของนักภูมิแพ้คือการระบุประเภทของปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์อาหารที่กำหนด และเพื่อจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์ผิวหนัง ในกรณีนี้ จะมีการขูดผิวหนังเล็กน้อย จากนั้นหยดสารสกัดจากถั่วเหลวจำนวนเล็กน้อย สารก่อภูมิแพ้จากแหล่งอื่นจะถูกหยดลงบนบาดแผลอื่นๆ บนผิวหนัง ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อระบุปฏิกิริยาการแพ้และผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏ บาดแผลที่ผิวหนังมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นเป็นการตอบสนองต่อการทดสอบการแพ้

การแพ้ถั่วจะต้องทดสอบด้วยการตรวจเลือดที่ผสมกับสารก่อภูมิแพ้บางชนิด

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

การรักษาอาการแพ้ถั่ว

อาการแพ้ถั่วไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ การรักษาทำได้เพียงบรรเทาอาการเท่านั้น ซึ่งป้องกันได้ง่ายกว่ารักษา ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่ว (เนยถั่ว เค้กถั่ว ฯลฯ)

ในกรณีที่มีอาการแพ้รุนแรง คุณควรพกยาแก้แพ้บางชนิดติดตัวไปด้วยเสมอ:

• “เอพิเนฟริน” เป็นยาฉีดที่ช่วยบรรเทาอาการแพ้รุนแรง โดยสามารถให้ยาได้เอง ยานี้จำหน่ายตามร้านขายยาทั่วไปโดยต้องมีใบสั่งยา
• ยาแก้แพ้: "Alergoftal" - ยาหยอดตา (กำหนดไว้สำหรับโรคเยื่อบุตาอักเสบจากการแพ้), "Loratadine", "Alerpriv", "Suprastin", "Agistam" - ยาแก้คันและยาแก้แพ้สำหรับรักษาอาการแพ้ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับผิวหนังและระบบทางเดินหายใจ

เราได้อธิบายยาสามัญสำหรับรักษาอาการที่เกิดจากอาการแพ้ถั่วไว้แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณควรซื้อยาที่แพทย์แนะนำเท่านั้น

การป้องกันอาการแพ้ถั่ว

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะป้องกันอาการแพ้ถั่ว เพราะส่วนใหญ่มักเป็นโรคทางพันธุกรรมหรือเกิดจากลักษณะเฉพาะของร่างกาย แต่สำหรับอาการที่เกิดจากการแพ้ถั่วนั้นสามารถหลีกเลี่ยงได้ โดยคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ดังกล่าวออกจากอาหารของคุณ

มาดูรายชื่ออาหารต้องห้ามกัน:

• ถั่วลิสงและเนยถั่ว
• ถั่วโดยทั่วไป
• ผลิตภัณฑ์อาหารเอเชีย เช่น ผัดไทย สะเต๊ะ
• ซอสที่ทำจากถั่ว เช่น เพสโต้
• มาร์ซิปัน,
• ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีถั่วหรือส่วนประกอบของถั่ว
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แม้จะไม่มีถั่วก็ตาม ที่นี่จำเป็นต้องรู้ว่ามีอะไรบ้างในผลิตภัณฑ์
• ซีเรียล มูสลี่ นูเกต ปราลีน
• อาหารมังสวิรัติที่ใช้ถั่วหรือถั่วเหลือง
• น้ำสลัดและสลัดสำเร็จรูป
• ไอศกรีม(ชนิดใดก็ได้)

ข้อควรระวังอื่นๆ:

• แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ตลอดชีวิต เนื่องจากเพื่อน คนรู้จัก สมาชิกในครอบครัวจะบังคับให้คุณต้องสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ดังนั้น การควบคุมจานชามและอุปกรณ์ทำอาหารส่วนตัวของคุณจึงมีความสำคัญมาก และต้องรักษาความสะอาดห้องครัว เหตุใดจึงจำเป็นต้องทำเช่นนี้ มีการสัมผัสข้ามกัน นั่นคือ ไม่ใช่การเข้าสู่ร่างกายโดยตรงของสารก่อภูมิแพ้ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ สมมติว่ามีคนตัดเค้กถั่วด้วยมีด และคนที่แพ้อาหารใช้มีดเดียวกัน โดยไม่ได้ล้างก่อน เช่น ตัดไส้กรอก จากนี้ เราจะเห็นได้ว่ามีดสัมผัสกับเค้ก → ไส้กรอกสัมผัสกับมีด ซึ่งทำให้เกิดการสัมผัสระหว่างไส้กรอกกับเค้กถั่ว
• ไม่รวมสินค้าที่ไม่ทราบแหล่งที่มา
• โปรดอ่านคำอธิบายเนื้อหาบนบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์มีข้อห้าม
• มีการระบุไว้ว่ามีการรับประทานอาหารสำหรับผู้แพ้อาหาร

หากคุณปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยทั้งหมด คุณจะไม่มีปัญหาเรื่องการแพ้ถั่วอีกต่อไป