อาหารเช้ากับโรคกระเพาะ: สูตรอาหารที่มีประโยชน์

ความสำคัญของอาหารมื้อแรกหลังจากตื่นนอนได้รับการยืนยันจากสุภาษิตที่รู้จักกันดีว่า “กินอาหารเช้าเอง แบ่งอาหารกลางวันกับเพื่อน และอาหารเย็น...” ในภาษาอังกฤษมีว่า “กินอาหารเช้าเหมือนกษัตริย์ อาหารกลางวันเหมือนเจ้าชาย และอาหารเย็นเหมือนยาจก”

อาหารเช้ามีความสำคัญไม่น้อยสำหรับโรคกระเพาะ ซึ่งเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุดในระบบย่อยอาหารของมนุษย์

ข้อบ่งชี้ในการรับประทานอาหาร

ผู้ป่วยส่วนใหญ่ควรรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อน การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้เกิดอาการปวด คลื่นไส้ อาเจียน แสบร้อนกลางอก ท้องอืด ซึ่งมักจะแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมัน เผ็ด เปรี้ยว ทอด เย็นเกินไป หรือร้อนเกินไป การรับประทานอาหารมื้อดึก รวมถึงปริมาณที่มากเกินไป (การยืดกระเพาะจะกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก) ก็จะทำให้มีอาการมากขึ้นเช่นกัน

ความสำคัญขององค์ประกอบทางเคมีและกายภาพของอาหารในกรณีที่เยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบนั้นบ่งชี้ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยเร็วกว่าโปรตีน และโปรตีนถูกย่อยเร็วกว่าไขมัน การบดอาหาร (ซุปข้น โจ๊กต้ม ผักบด อาหารนึ่งเนื้อสับ) ยังทำให้กระเพาะอาหารที่เป็นโรคทำงานได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ยิ่งอนุภาคอาหารมีขนาดเล็กเท่าใด การคลายตัวของลำไส้เล็กส่วนต้นก็จะยิ่งเกิดขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น นั่นคือ การระบายของกระเพาะอาหารจะเริ่มขึ้น

ดังนั้นเป้าหมายหลักของการรับประทานอาหารเพื่อรักษาโรคกระเพาะคือการลดการอักเสบของกระเพาะอาหาร

หัวใจสำคัญของการรับประทานอาหารสำหรับโรคนี้คือการบรรเทาอาการ (ด้วยการกำจัดอาหารบางชนิด ความสม่ำเสมอของอาหาร และรับประทานอาหารบ่อยขึ้น) ป้องกันการเสื่อมลงของโรค ปรับระดับ pH ของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ และการผลิตเอนไซม์เพื่อลดอาการอาหารไม่ย่อย ในขณะเดียวกันก็ให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

ประการแรก ข้อบ่งชี้ในการสั่งอาหาร ได้แก่ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างไรก็ตาม โรคกระเพาะทุกประเภท รวมถึงโรคที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอาหารบางอย่าง

ดังนั้นประโยชน์ของอาหารสำหรับการวินิจฉัยโรคนี้จึงชัดเจน และบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและสภาพทั่วไปของผู้ป่วยที่มีการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารได้รับการยอมรับมานานแล้ว

เป็นโรคกระเพาะทานอะไรเป็นอาหารเช้าได้บ้าง? และอะไรที่ไม่ควรทาน?

ไม่ควรละเลยการทานอาหารเช้าเช่นเดียวกับอาหารเช้าทั่วไปเมื่อคุณเป็นโรคกระเพาะ ทั้งแพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการถือว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดสำหรับการเผาผลาญอาหารที่เหมาะสม (ช่วยรักษาระดับอินซูลินให้คงที่) และการทำงานของร่างกาย (ให้พลังงานแก่ร่างกาย)

คุณสามารถทานอะไรเป็นอาหารเช้าได้บ้างเมื่อเป็นโรคกระเพาะ? นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต (แบบเดี่ยวและแบบซับซ้อน) และโปรตีนที่สมบูรณ์เป็นมื้อแรก

แน่นอนว่ามีซีเรียลหลากหลายชนิด เช่น โจ๊กสำหรับมื้อเช้าสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พาสต้า มันฝรั่ง ขนมปังขาวและคุกกี้ ชีสกระท่อม ไข่ เนื้อไม่ติดมันและปลา ผักและผลไม้ รวมถึงน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูงก็เหมาะสมเช่นกัน

รายละเอียดทั้งหมดอยู่ในเอกสารเผยแพร่:

• ผักสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูง
• ผลิตภัณฑ์นมสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูง
• เครื่องดื่มแก้โรคกระเพาะที่มีกรดสูง
• ขนมแก้โรคกระเพาะมีกรดสูง
• อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

ไม่ควรทานอะไร? สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีกรดเกิน ควรงดทาน อาหารที่เพิ่มกรดโดยเด็ดขาด และหากเป็นโรคกระเพาะที่มีกรดน้อย ควรงดทานอาหารที่ลดกรด

แต่สำหรับโรคทุกชนิด จะต้องมีการจำกัดการบริโภคไขมัน รวมถึงอาหารทอด เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน น้ำมันหมู เนย และผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน ซึ่งการจำกัดการบริโภคไขมันจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงและทำให้กระเพาะอาหารว่างช้าลง ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารได้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในบทความ - อาหารสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรัง

อาหารเช้าสำหรับโรคกระเพาะที่เป็นกรดสูง, กรดต่ำ, โรคกระเพาะกัดกร่อน

โจ๊กกึ่งเหลว (ข้าวโอ๊ต เซโมลินา ข้าว ฯลฯ) สำหรับมื้อเช้าที่มีโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ควรปรุงในน้ำหรือเติมนม (หากไม่ทำให้ท้องอืด) รายละเอียดเพิ่มเติม - โจ๊กสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับอาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ ได้แก่ คอทเทจชีส แคสเซอโรลคอทเทจชีส และชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ไข่ลวกและไข่เจียว แคสเซอโรลและพุดดิ้ง คัทเล็ตนึ่งกับเส้นหมี่หรือผักตุ๋น (สตูว์ผัก) เมนูโดยละเอียดสำหรับแต่ละวันมีอยู่ในเอกสาร:

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูง

อาหารสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

อาหารเช้าปกติสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะต่ำ เช่น โยเกิร์ตรสธรรมชาติกับกล้วยหรือผลเบอร์รี่สด โจ๊กบัควีทกับคอทเทจชีส หรือข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้ง อ่านเพิ่มเติม - อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดในกระเพาะต่ำ: เมนูสำหรับทุกวัน

อาหารเช้าสำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อนไม่ต่างจากคำแนะนำสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดเกินและกรดต่ำมากนัก ได้แก่ ข้าวต้มกึ่งเหลว ไข่เจียวนึ่ง สตูว์ผัก ชากับแครกเกอร์หรือเยลลี่กับบิสกิต สำหรับเมนูประจำวัน โปรดดูบทความ - อาหารสำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อน

โจ๊กน้ำเป็นอาหารเช้าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ ดูข้อมูลเพิ่มเติมในบทความ - โจ๊กสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ: เซโมลินา ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าว ข้าวสาลี บัควีท

แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว อ่านเพิ่มเติม - อาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง: อะไรที่คุณกินได้และอะไรที่คุณกินไม่ได้

สูตรอาหาร

สูตรพื้นฐานสำหรับอาหารเช้านั้นง่ายมาก ดังนั้นโจ๊กทุกประเภทจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น การทำโจ๊กฟักทองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยจะต้มโจ๊กปกติ (ในน้ำ) แต่ในขณะเดียวกันก็จะต้มฟักทองสับละเอียด (เนื้อฟักทอง) สัดส่วนของทั้งสองอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความชอบของคุณ เมื่อฟักทองนิ่มแล้ว จะต้องนำไปบดให้ละเอียดแล้วผสมกับข้าว ปรุงต่ออีก 10 นาที ส่วนเซโมลิน่าฟักทองก็ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน

แต่คุณยังสามารถทำพุดดิ้งเซโมลินาได้อีกด้วย โดยใส่นมร้อน 100 มล. ลงในโจ๊กเซโมลินาข้นที่เตรียมไว้แล้ว (250-300 กรัม) ใส่ไข่แดงดิบ 2 ฟองที่บดกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟอง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังบด จากนั้นนำไปอบ โดยปกติแล้วแยมหรือผลไม้เชื่อมจะวางอยู่บนพุดดิ้งชิ้นนี้

โจ๊กข้าวฟ่างสามารถปรุงร่วมกับบวบได้ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดบวบ สับให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ในน้ำเดือดที่มีเกลือ จากนั้นใส่ข้าวฟ่างที่ล้างและลวกแล้วลงไปประมาณ 3-5 นาที (หากเทน้ำเดือดลงบนข้าวฟ่างก่อนปรุง ข้าวฟ่างจะไม่ขมและสุกเร็วขึ้นเป็นสองเท่า) อาหารเช้าแบบนี้จะพร้อมรับประทานภายใน 15 นาทีหลังจากต้มซีเรียลเสร็จแล้ว เติมเนยเล็กน้อยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

นี่คือสูตรออมเล็ตกับแครอทต้มและสมุนไพรสดซึ่งเตรียมโดยการนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แครอทสับละเอียด (ต้มก่อน) และผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับลงในไข่ที่ตีแล้ว (โดยเติมนม 2 ช้อนโต๊ะ) ในกรณีที่มีกรดในกระเพาะต่ำ คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศสับละเอียดและพริกหยวกได้อีกด้วย จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมอาหารเช้าดังกล่าว

ผู้ป่วยโรคกระเพาะมีแนวโน้มน้อยที่จะรับประทานอาหารเช้าได้อย่าง “เหมือนราชา” เนื่องจากอาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการอาหารที่มุ่งเน้นในการบรรเทาอาการของโรคและช่วยรักษาโรคได้