ผลิตภัณฑ์นมในโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป

โรคกระเพาะที่มีกรดเกิน - การอักเสบในกระเพาะอาหารที่มีกรดเพิ่มขึ้น - เป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดของระบบย่อยอาหาร สาเหตุของโรคกระเพาะประเภทนี้มักเกิดจากการขาดสารอาหาร ดังนั้นวิธีการรักษาหลักจึงมักจะเป็นการรับประทานอาหาร อาหารชนิดใดที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้และชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยง? ผลิตภัณฑ์นมสามารถรับประทานได้หรือไม่เมื่อเป็นโรคกระเพาะที่มีกรดเพิ่มขึ้น?

เป็นนมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่มีกรดสูงที่เราจะพูดถึงในวันนี้

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

ตัวชี้วัด

โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงมักมีอาการเช่น แสบร้อนหลังกระดูกหน้าอก คลื่นไส้ เรอเปรี้ยว อาเจียน และปวดบริเวณเหนือลิ้นปี่ เมื่อแพทย์สั่งการรักษาโรคดังกล่าว แพทย์จะไม่เพียงแต่เน้นการขจัดกระบวนการอักเสบเท่านั้น แต่ยังเน้นการลดความเป็นกรดที่มากเกินไปของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารด้วย อันดับแรก แพทย์จะใส่ใจกับอาหารของผู้ป่วย โดยแนะนำให้จำกัดการรับประทานอาหารที่ทำให้มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือระคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมได้รับอนุญาตให้รับประทานสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แต่ต้องระมัดระวังและในปริมาณที่จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มนมเปรี้ยว โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์นมแต่ละชนิดมีข้อบ่งชี้และข้อห้ามเฉพาะของตัวเอง ดังนั้น เมื่อตัดสินใจรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของผู้ป่วย จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยและโรคของเขาด้วย

[ 5 ]

ข้อมูลทั่วไป ของผลิตภัณฑ์นมในโรคกระเพาะที่มีกรดเกิน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในเมนูอาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงหรือไม่?

คอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะและกรดสูง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ง่ายและไม่ตกค้างในกระเพาะอาหาร สำหรับโรคกระเพาะ คอทเทจชีสควรเป็นชนิดไขมันต่ำ ไม่ใส่เกลือหรือถั่ว และต้องสดใหม่เสมอ

ทางเลือกที่เหมาะสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูงคือคอทเทจชีสโฮมเมดสดๆ ที่มีความนุ่ม สามารถรับประทานแบบบดได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำพุดดิ้ง ซูเฟล่ เกี๊ยว และหม้อตุ๋นได้อีกด้วย

อนุญาตให้รับประทานคอทเทจชีสร่วมกับอาการกระเพาะได้ แต่ห้ามรับประทานในช่วง 2-3 วันแรกหลังอาการกำเริบ นอกจากนี้ ห้ามรับประทานคอทเทจชีสรสเปรี้ยว รสมันเกินไป หรือรสผสมสารเติมแต่ง

อาหารที่ดีที่สุดจากคอทเทจชีสสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงคือหม้ออบชีสคอทเทจ แต่ไม่ใส่ถั่วและผลไม้แห้ง สามารถเติมน้ำผึ้งลงในหม้ออบได้

[ 6 ]

ชีส

อนุญาตให้รับประทานชีสแข็งธรรมดาได้เมื่อเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แต่ต้องไม่เร็วกว่าวันที่ 7 หลังจากเริ่มมีระยะเฉียบพลัน และต้องรับประทานในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย

ชีสชนิดใดที่ไม่ควรซื้อสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ:

• พันธุ์ที่มีอากาศร้อน;
• ชีสพริกไทยและเครื่องเทศ;
• ชีสที่มีรสเปรี้ยวหรือเกลือมาก
• ชีสแปรรูป;
• ไส้กรอก, ชีสรมควัน;
• ซูลูกุนิ, เฟต้าชีส, ชีสแพะ

ในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะ ควรเลือกชีสสดไร้เชื้อ เช่น ริคอตต้า มาสคาร์โปเน่ มอซซาเรลลา นอกจากนี้ ชีสที่มีเชื้อราไม่ได้ถูกห้าม แต่ในร้านค้า คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่หมดอายุ บลูชีสมีคุณสมบัติฝาดสมานและเสริมสร้างชั้นป้องกันตามธรรมชาติของกระเพาะอาหาร

แต่เราไม่ควรลืมว่าปริมาณชีสที่บริโภคเมื่อเป็นโรคกระเพาะไม่ควรมากเกินไป เพียงแค่วันละไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

โยเกิร์ต

ในกรณีโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง สามารถดื่มโยเกิร์ตได้ แต่ต้องคำนึงถึงกฎดังต่อไปนี้:

• การบริโภคผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในระดับปานกลาง - คุณไม่ควรดื่มในปริมาณมากในครั้งเดียว ควรทานบ่อยครั้ง แต่ควรทานครั้งละหลายช้อน
• โยเกิร์ตไม่ควรมีไขมัน (ควรมีไขมันประมาณ 2-2.5%)
• โยเกิร์ตควรจะสดและไม่เปรี้ยว

โยเกิร์ตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดคือโยเกิร์ตที่ทำเองที่บ้านและมีส่วนผสมจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมมักมีสารกันบูด สารทำให้คงตัว แต่งกลิ่นรส และสีผสมอาหาร ซึ่งอาจทำอันตรายต่อระบบย่อยอาหารที่เป็นโรคได้

โยเกิร์ตคุณภาพสูงจะไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผนังกระเพาะอาหาร ในทางตรงกันข้าม ยังช่วยเคลือบและลดระดับความเป็นกรดอีกด้วย

ครีมเปรี้ยว

ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ไม่แนะนำให้บริโภคครีมเปรี้ยวที่ผลิตในโรงงาน แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะจัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารก็ตาม นอกจากนี้ ยังมีข้อจำกัดสำหรับครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากธรรมชาติ นั่นคือ ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป เนื่องจากไขมันจะสร้างภาระเพิ่มเติมให้กับตับและระบบขับน้ำดี ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันต่ำสามารถเติมลงในอาหารได้ครั้งละไม่เกิน 15 กรัม และเฉพาะในช่วงที่โรคกระเพาะหายขาดเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมากสำหรับสุขภาพซึ่งช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวมีวิตามินหลายชนิด ได้แก่ วิตามินเอ อี พีพี กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี รวมถึงแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ เช่น สังกะสี เหล็ก ฟลูออรีน ไอโอดีน ทองแดง แมงกานีส ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติ เบต้าแคโรทีน กรดไขมัน

ส่วนผสมที่สมดุลมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน โดยทำให้ระบบเผาผลาญทำงานได้อย่างคงที่ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้ดีขึ้น ในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะ คุณไม่ควรเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง คุณสามารถรับประทานได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะและรับประทานสดเท่านั้น

เนย

เนยเป็นอาหารที่ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มีเรตินอลซึ่งช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญมีประสิทธิภาพสูงและระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น เรตินอลสร้างชั้นป้องกันที่แข็งแกร่งเหนือเยื่อเมือกซึ่งส่งเสริมให้เยื่อเมือกฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

น้ำมันประกอบด้วยไขมันนมซึ่งช่วยเร่งการรักษาเนื้อเยื่อและปรับปรุงคุณภาพของเนื้อเยื่อ

น้ำมันนี้ประกอบด้วยวิตามินพีซึ่งจำเป็นในการรักษาการเผาผลาญปกติในเซลล์ และยังมีฟอสโฟลิปิดซึ่งช่วยป้องกันผลกระทบเชิงลบของความเครียดต่อร่างกาย

สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ควรจำกัดการบริโภคน้ำมัน แต่ไม่ควรเลิกบริโภคโดยสิ้นเชิง ปริมาณปกติของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะคือไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณน้ำมันที่จำเป็นพอดี เพื่อไม่ให้เกิดอันตราย แต่ในทางกลับกัน เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

นมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ปรุงง่ายและดื่มง่าย สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีกรดสูง ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายก็ตาม

จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคโยเกิร์ตในช่วงที่อาการกระเพาะกำเริบ เนื่องจากเครื่องดื่มนี้อาจทำให้สภาพในกระเพาะอาหารแย่ลงได้

อย่างไรก็ตาม เมื่ออาการกำเริบทุเลาลง โยเกิร์ตอาจมีประโยชน์มาก แต่ต้องเป็นโยเกิร์ตสดและไม่มีกรด ทำจากนมพร่องมันเนยเท่านั้น

โยเกิร์ตสดช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ป้องกันการสะสมคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ และปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคแบคทีเรียบางชนิด

คีเฟอร์

สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง คุณสามารถดื่มคีเฟอร์ที่มีไขมัน 2-3% และสดเท่านั้น (เก็บไว้ 1-2 วัน) คีเฟอร์ดังกล่าวมีคุณสมบัติห่อหุ้มและทำให้การบีบตัวของลำไส้เป็นปกติ ความสดของเครื่องดื่มเป็นเงื่อนไขหลักที่ผู้ป่วยโรคกระเพาะจะดื่ม

ควรดื่มคีเฟอร์ในปริมาณที่พอเหมาะ คือ ดื่มครั้งละน้อยๆ ตลอดทั้งวัน หากคุณดื่มนมหมักมากเกินไปในครั้งเดียว อาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้

ในช่วงที่โรคมีอาการกำเริบ ควรงดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชั่วคราวประมาณ 3-4 วัน

และเงื่อนไขอีกประการหนึ่ง: คีเฟอร์ที่ผู้ป่วยโรคกระเพาะบริโภคไม่ควรเย็น - อุณหภูมิควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง การอุ่นเครื่องดื่มเป็นพิเศษ (เช่น ในไมโครเวฟหรือบนเตา) ถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากจะทำให้เกิดความเป็นกรดมากขึ้น ควรวางคีเฟอร์หนึ่งถ้วยไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือผลไม้หวานลงในคีเฟอร์ได้

เรียเชนก้า

เครื่องดื่มนมหมัก เช่น เรียเชนก้า เป็นคีเฟอร์ชนิดหนึ่งที่ทำจากนมผง โดยปกติแล้วคีเฟอร์จะมีไขมันมากกว่าคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตทั่วไป และยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณที่มากขึ้นด้วย

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่แนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงสัปดาห์แรกหลังจากอาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นับจากการเริ่มต้นของระยะเฉียบพลัน สามารถดื่มนมเปรี้ยวหมักได้ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก - 100-150 มล. ต่อวัน อย่างไรก็ตาม แม้แต่ปริมาณนี้ก็มากเกินไปสำหรับผู้ป่วยบางราย: นมเปรี้ยวหมักมีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ดังนั้นจึงทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

นมแพะ

หลายคนมองว่านมแพะสดเป็นยารักษาโรคกระเพาะได้ แนะนำให้ดื่มในตอนเช้าขณะท้องว่าง และดื่มตอนกลางคืนครั้งละ 150 มล.

พวกเขาบอกว่านมแพะมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับโรคกระเพาะทั่วไป แต่ยังสำหรับโรคกระเพาะเสื่อมด้วย: เครื่องดื่มช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและปรับสภาพสภาพแวดล้อมที่มีกรดมากเกินไปให้เป็นกลาง

คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของนมประเภทนี้ก็คือ การดื่มนมชนิดนี้ไม่ทำให้ท้องอืดและไม่เกิดแก๊สเพิ่มขึ้น หากดื่มนมชนิดนี้เป็นประจำ อาการกระเพาะที่มีกรดสูงจะหายไปภายในไม่กี่สัปดาห์

ต่อไปนี้เป็นเงื่อนไขบางประการที่สามารถบริโภคนมแพะที่มีความเป็นกรดสูงได้:

• นมจะต้องสด;
• สามารถดื่มได้ครั้งละน้อยๆ (ตอนแรก 150 มล. หลังจากนั้นไม่เกิน 200 มล.)
• ควรอุ่นนมเล็กน้อยก่อนรับประทาน

ครีม

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกนม ครีมมักจะมีไขมันค่อนข้างสูง มากถึง 35% องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินในครีมใกล้เคียงกับนมสดทั่วไป กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ เราสามารถพูดได้ว่าครีมเป็นนมที่มีไขมันมาก ครีมมีประโยชน์มากกว่าเนยเพราะย่อยง่ายกว่า

ไขมันเนยสามารถเคลือบเนื้อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารได้ จึงแนะนำให้ดื่มในกรณีที่อาหารเป็นพิษ อีกทั้งยังช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายจากสารเคมีในรูปก๊าซได้อีกด้วย

ในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะที่มีกรดสูง คุณไม่ควรดื่มครีม เพราะครีมมีไขมันมากเกินไป ในช่วงที่อาการดีขึ้น แนะนำให้เติมครีมลงในชาหรือกาแฟเพื่อลดผลกระทบที่ระคายเคืองของเครื่องดื่มต่อเนื้อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ที่ได้รับ

ผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ประการแรก ผลิตภัณฑ์จากนมมีโปรตีนและแคลเซียมครบถ้วน ซึ่งดูดซึมได้ 97% นอกจากนี้ แคลเซียมในนมยังสัมพันธ์กับฟอสฟอรัสและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่มีอยู่ในนมได้อย่างเหมาะสมอีกด้วย

ประมาณ 80% ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายต้องการต่อวันจากผลิตภัณฑ์นม นอกจากแคลเซียมแล้ว นมยังมีโซเดียม โพแทสเซียม คลอรีน แมกนีเซียม สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก โคบอลต์ แมงกานีส สารเหล่านี้ล้วนจำเป็นต่อร่างกายของเราในการผลิตเอนไซม์ ฮอร์โมน และวิตามินของตัวเอง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากนมนั้นยังอยู่ที่การที่เครื่องดื่มนมหมักนั้นสามารถ “เสริม” การป้องกันภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานไวรัสของร่างกาย และช่วยขจัดอาการแพ้ได้

เมื่อบริโภคคีเฟอร์ นมเปรี้ยว หรือคอทเทจชีส กรดแลคติกและแบคทีเรียที่มีประโยชน์จะเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร ในช่องลำไส้ กรดจะถูกทำให้เป็นกลางเกือบหมด แต่จุลินทรีย์กรดแลคติกจะยังคงอยู่และดำเนินกิจกรรมที่สำคัญต่อไป แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยประมวลผลเศษอาหารและสร้างสภาพแวดล้อมที่ทำลายล้างสำหรับจุลินทรีย์ก่อโรค

ผลิตภัณฑ์จากนมมีน้ำตาลที่มีคุณค่ามากที่สุด คือ แล็กโทส แล็กโทสช่วยยับยั้งกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ ช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน

[ 7 ]

ข้อห้าม

• ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่หมดอายุหรือบูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• คุณไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักได้ในช่วงที่กระบวนการอักเสบเฉียบพลันในกระเพาะอาหาร เพราะอาจทำให้การอักเสบรุนแรงขึ้นและเกิดอันตรายได้
• ผลิตภัณฑ์นมสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูงควรเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีส่วนประกอบทางเคมีเพิ่มเติม ควรซื้อผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ในร้านขายยาและเตรียมเครื่องดื่มเอง ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นมเท่านั้นที่จะมีประโยชน์จริงๆ

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

แต่ละคนมีจุลินทรีย์เฉพาะตัวที่สามารถตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ต่างๆ แตกต่างกันออกไป รวมถึงนมด้วย บางคนอาจรู้สึกอ่อนแรงหรือย่อยนมไม่ได้เลย ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ก่อนจะแนะนำให้ผู้ป่วยโรคกระเพาะดื่มผลิตภัณฑ์จากนม

บางครั้งผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวน ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเฉพาะต่อน้ำตาลแล็กโทสที่มีอยู่ในนม ผู้ที่แพ้แล็กโทสจะมีอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืดเมื่อดื่มนม

ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมที่มีกรดสูงในเมนูอาหาร เพราะหากรับประทานในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการคัน แดง ผื่น และบวมได้

หากผู้ป่วยไม่มีอาการแพ้นม และมีอาการกระเพาะอักเสบและมีกรดไหลย้อนมากขึ้น สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมได้ แต่ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวจะต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ควรเป็นแบบโฮมเมด

[ 8 ]