อาหารที่เพิ่มความเป็นกรด

คุณภาพชีวิตขึ้นอยู่กับความรู้สึกของคุณเป็นส่วนใหญ่ และความรู้สึกของคุณขึ้นอยู่กับสถานะของกระบวนการย่อยอาหารของคุณ รวมถึงสมดุลของกรด-ด่าง ปัญหาการย่อยอาหารสามารถทำลายชีวิตของใครก็ได้ เพื่อควบคุมกระบวนการเหล่านี้ จะเป็นประโยชน์หากรู้ข้อมูลอย่างน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มกรดและส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารโดยทั่วไป

อาหารอะไรบ้างที่เพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร?

ความเป็นกรดต่ำทำให้เกิดสภาวะที่เอื้อต่อการขยายพันธุ์ของเชื้อราและไวรัสที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถสร้างความเสียหายร้ายแรงต่อร่างกายได้ เมื่อมีปัญหาเช่นนี้ บุคคลนั้นอาจสงสัยโดยไม่ได้ตั้งใจว่าผลิตภัณฑ์ใดที่เพิ่มกรดในกระเพาะอาหารและจะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นอย่างถูกต้องได้อย่างไร

• กาแฟและชาเข้มข้น พริกขี้หนู และหัวไชเท้าในปริมาณที่เหมาะสมให้ผลเร็ว แอปเปิล แอปริคอต องุ่น เบอร์รี่ กีวี น้ำผึ้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดที่ช่วยเพิ่มความเป็นกรด

หากคุณจำเป็นต้องเพิ่มความเป็นกรดอย่างต่อเนื่อง นักโภชนาการแนะนำผักโขม ซึ่งใช้แทนน้ำส้มสายชูในอาหารดองได้ ถั่วทุกชนิดล้วนมีประโยชน์ เช่นเดียวกับหัวผักกาดสดบดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำแครอทดื่มก่อนอาหาร และเครื่องดื่มที่ทำจากซีบัคธอร์นและโรสฮิป

ในขณะเดียวกัน คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ส่งเสริมการหมัก (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม) และอาหารที่ย่อยยาก (เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ชีสแข็งๆ ที่ทำเอง) อาหารควรปรุงสดใหม่และมีคุณภาพสูง โดยมีปริมาณเกลือให้น้อยที่สุด

ยาพื้นบ้านยอดนิยมสำหรับการฟื้นฟูสมดุลของกรด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสมุนไพร ได้แก่ ตะไคร้ ทิงเจอร์ถั่ว ส่วนผสมน้ำผึ้งและน้ำมัน กล้วยน้ำว้า ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม ในหลายกรณี ยาดังกล่าวช่วยรักษาโรคได้โดยไม่ต้องใช้ยา

ผลิตภัณฑ์นมที่มีกรดสูง

หากเราพูดถึงการรับประทานนมเพื่อรักษาโรคกระเพาะจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรค โรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปหรือกรดน้อยเกินไปจะสร้างความรำคาญให้กับผู้ป่วย เชื่อกันว่าสามารถบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมแต่ละชนิดได้ทั้งสองกรณี แต่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดสูง ได้แก่ โยเกิร์ต คีเฟอร์ นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว ชีสกระท่อม ไอราน รยาเซนก้า ชีสโฮมเมด ครีม เนื่องจากอาหารที่มีกรดสูงได้รับการออกแบบมาเพื่อลดระดับกรด ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เพิ่มกรดจึงไม่เป็นที่ต้องการ ในขณะเดียวกัน นมธรรมดาก็มีประโยชน์มากในการเป็นสารลดกรด

• นมแพะดิบมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ทำให้เกิดอาการเรอ และช่วยทำให้กรดเป็นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้

นมสดมีกรดต่ำจึงไม่แนะนำ ยกเว้นจะใส่ในกาแฟหรือโจ๊ก แต่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว นมเปรี้ยว คีเฟอร์ ซูเฟล่ชีส และหม้อตุ๋นเป็นตัวช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี

นมควรดื่มขณะยังอุ่นๆ และจิบช้าๆ โจ๊กที่ปรุงด้วยนมต้องปรุงเป็นเวลานาน ข้าวโอ๊ตและบัควีทมีประโยชน์อย่างยิ่ง สามารถรับประทานได้ทุกเช้า เนื่องจากร่างกายของแต่ละคนรับรู้นมแตกต่างกัน ดังนั้นจึงควรฟังปฏิกิริยาของนมหรือปรึกษาแพทย์ก่อนดื่ม

[ 1 ], [ 2 ]

อาหารอะไรบ้างที่ทำให้เกิดอาการเสียดท้องจากกรดสูง?

อาการเสียดท้องมักเกิดขึ้นกับโรคกระเพาะทั้งสองประเภท แต่จะมีกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้น และมักจะเกิดขึ้นบ่อยขึ้น โดยจะมีอาการแสบร้อน เปรี้ยว เจ็บคอและหลังกระดูกหน้าอกร่วมด้วย อาการนี้เกิดขึ้นเมื่อกรดไฮโดรคลอริกถูกขับออกจากกระเพาะไปยังหลอดอาหาร อาการนี้ไม่เพียงแต่สร้างความรำคาญเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย เนื่องจากผนังหลอดอาหารไม่ได้รับการปกป้องจากกรดไฮโดรคลอริก จึงทำให้ระคายเคืองและทำลายหลอดอาหารในที่สุด

ก่อนจะรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและมีกรดเกิน ควรตรวจสอบให้แน่ชัดก่อนว่าอาหารชนิดใดมีกรดเกินจริง ซึ่งควรไปพบแพทย์

ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความเป็นกรดและทำให้เกิดอาการเสียดท้อง:

• อาหารที่มีรสชาติดีแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารรมควัน อาหารเค็ม อาหารทอด อาหารรสเผ็ด อาหารที่มีไขมันสูง กระตุ้นให้มีการหลั่งน้ำลายมาก ส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของหลอดอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีผลเช่นเดียวกัน
• ผลไม้รสเปรี้ยว – เพิ่มระดับ pH
• ขนมปังดำ ขนมหวาน เบเกอรี่ มะเขือเทศ กาแฟ ถั่ว กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับโรคกระเพาะ

เพื่อขจัดอาการเสียดท้อง ให้รับประทานโจ๊ก ทอดมัน แอปเปิลที่ไม่เป็นกรด ลูกแพร์ กล้วย ผักตุ๋น ปลาไม่ติดมัน และเนื้อสัตว์ แนะนำให้รับประทาน นมแพะ คอทเทจชีสไขมันต่ำ ครีม และเยลลี่ธรรมชาติ ควรรับประทานอาหารในปริมาณน้อย ไม่เกิน 6 ครั้งต่อวัน ไม่ควรออกกำลังกาย รวมถึงการรับประทานอาหารมากเกินไปและรับประทานอาหาร ค่ำช้า ควรนอนโดยยกหมอนขึ้น

อาหารที่อนุญาตสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

เพื่อให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติในสภาวะที่มีกรดไม่เพียงพอ จึงมีการนำผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มกรดเข้ามาไว้ในเมนู รายการผลิตภัณฑ์โดยประมาณที่อนุญาตสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ:

1. ขนมปังเมื่อวาน แครกเกอร์ และขนมอบช่วงเทศกาลมหาพรต
2. เมนูหลักนึ่งจากเนื้อสัตว์และปลาไม่ติดมัน
3. โจ๊กเหลวที่ทำจากการเติมน้ำและนม
4. น้ำซุปไขมันต่ำพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและซุปผัก
5. มันฝรั่งบดหรือต้ม ฟักทอง บวบ กะหล่ำปลีธรรมดา และกะหล่ำดอก
6. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ชีสอ่อนสับละเอียด
7. น้ำมันวัวและน้ำมันพืช
8. ไข่ลวกจิ้ม ไข่ขาวออมเลต
9. แอปเปิ้ลอบ
10. แตงโมองุ่นไร้เปลือก.

เพื่อกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยอาหารก่อนมื้ออาหาร แนะนำให้ดื่มน้ำแครอท มันฝรั่ง น้ำกะหล่ำปลี น้ำผสมน้ำผึ้งก็มีผลเช่นเดียวกัน เครื่องดื่มที่อนุญาต ได้แก่ ชาผสมมะนาว น้ำต้มโรสฮิป กาแฟอ่อน โกโก้ผสมนม

การกินอาหารดังกล่าวทำให้คนไข้ “ฆ่านกหลายตัวด้วยหินก้อนเดียว” ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้สภาพกระเพาะอาหารดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ควบคุมน้ำหนักและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

อาหารต้องห้ามสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

การรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะควรช่วยปรับสมดุลกรด-ด่างและรักษาให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขาดกรด จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่เพิ่มกรด เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสีย ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับโรคกระเพาะทั้งที่มีความเป็นกรดต่ำและสูง

ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดถูกห้ามด้วยเหตุผลต่างๆ ในรูปแบบกรดต่ำ ดังนั้น ขนมปังอบใหม่ ขนมอบ ถั่ว และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ จึงหนักเกินไปสำหรับกระเพาะที่เป็นโรคกระเพาะ ในบรรดาธัญพืช ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ถือเป็นอาหารที่ไม่ควรรับประทาน อาหารที่มีไขมันและรสเค็ม รวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีฟิล์ม จะทำให้เคี้ยวและย่อยอาหารได้ยาก

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อรมควันกระตุ้นให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะมากเกินไป น้ำมันหมูและไขมันสัตว์อื่นๆ ย่อยอาหารได้ยากในสภาพแวดล้อมที่มีกรดเล็กน้อย นมและชีสรสเปรี้ยวช่วยปรับสมดุลกรดไฮโดรคลอริกที่มีอยู่ไม่เพียงพอ

อาหารรสเผ็ดร้อนจะระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร ช็อกโกแลต แอลกอฮอล์ และน้ำองุ่นก็มีผลเช่นเดียวกัน ไม่แนะนำให้รับประทานพืชที่มีเปลือกแข็งหรือเมล็ดในเนื้อ

ผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือทดแทนทั้งหมดที่ทำให้เกิดพิษ การอักเสบ และโรคอื่นๆ ของระบบย่อยอาหารก็อาจถูกห้ามใช้เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความเป็นกรดของร่างกาย

สิ่งมีชีวิตมีอัตราส่วนกรด-เบส ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือค่า pH ไอออนบวกจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และไอออนลบจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง การเกิดกรดเกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มหรือลดความเป็นกรดเป็นต้น

ร่างกาย “สนใจ” เรื่องความสมดุล นั่นคือ การรักษาระดับความเป็นกรด-ด่างให้คงที่ เนื่องจากการไม่สมดุลอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ ได้ ตั้งแต่ความอ่อนแอทั่วไปไปจนถึงความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็ง

ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความเป็นกรดของร่างกาย:

• นมเปรี้ยว;
• เนื้อสัตว์และปลา;
• ผลิตภัณฑ์แป้ง;
• แอลกอฮอล์;
• โซดา;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• มายองเนสและซอสอื่นๆ

ความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้นตามการอบด้วยความร้อน การเติมน้ำตาล สารเติมแต่งอาหาร ส่วนผสมที่เป็นกรด และการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้น ในทุกกรณี อาหารสดตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอาหารจากพืช จึงมีประโยชน์มากกว่า

ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังมีปัจจัยทางอ้อมอื่นๆ ด้วยเช่นกันที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงไปเป็นด้านที่เป็นกรด เช่น ระบบนิเวศ อากาศสกปรก ความเครียด รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่เกิดจากโทรศัพท์มือถือ คอมพิวเตอร์ ไมโครเวฟ การขาดการเคลื่อนไหว และอารมณ์เชิงบวก

อาหารที่เพิ่มความเป็นกรดของปัสสาวะ

ความเป็นกรดเป็นตัวบ่งชี้คุณสมบัติทางกายภาพของปัสสาวะ โดยเฉพาะอัตราส่วนของกรดและด่าง หากพิจารณาแบบง่ายๆ ความเป็นกรดเป็นด่างเป็นตัวบ่งชี้ไฮโดรเจน กล่าวคือ จะแสดงปริมาณไอออนไฮโดรเจนในปัสสาวะส่วนใดส่วนหนึ่งที่นำมาวิเคราะห์ เป็นสิ่งสำคัญในการวินิจฉัยและสภาวะของร่างกายโดยรวม

• โดยปกติค่า pH จะอยู่ที่ 6.2–6.8 หากสูงกว่า 7 แสดงว่าของเหลวในร่างกายมีสภาพเป็นด่าง และหากสมดุลก็จะรักษาระดับ pH ไว้ที่ 7 ความเป็นกรดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ปัสสาวะมีความเป็นกรดมากขึ้นจะทำให้ค่า pH เปลี่ยนแปลงและก่อให้เกิดเกลือ

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารพิวรีนสูงจากเมนู: เครื่องใน ไก่และเนื้อลูกวัว ผลิตภัณฑ์รมควันและบรรจุกระป๋อง ปลา พืชตระกูลถั่ว รายการเดียวกันนี้ยังรวมถึงใบและผลไม้ของพืชที่มีกรดออกซาลิกสูง: ผักโขม รูบาร์บ บีทรูท มะยม พลัม สตรอว์เบอร์รี่ รวมถึงขนมปังขาว ขนมปัง แอลกอฮอล์ (เบียร์ แชมเปญ และไวน์แดง)

• ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความเป็นกรดควรจำกัด: รสเผ็ด, รสเค็ม, รสเผ็ด, ข้าวโอ๊ตและเซโมลินา, ช็อคโกแลต, เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน

เพื่อลดความเป็นกรด แนะนำให้รับประทานอาหารผัก-นมพร้อมกับดื่มน้ำปริมาณเพียงพอ โดยเฉพาะน้ำผลไม้ ชา และน้ำแร่มากถึง 2 ลิตรต่อวัน

การไม่ปฏิบัติตามอาหารสำหรับโรคกระเพาะทุกประเภทอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น มะเร็งและโรคของระบบย่อยอาหารทั้งหมด การรับประทานอาหารเพื่อการบำบัดที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มกรดเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในการบำบัด และในกรณีที่ไม่รุนแรง ก็สามารถทดแทนการรักษาได้ และเช่นเคย การใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและมีความสุขในชีวิต