การรับประทานอาหารในโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป

สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารใดๆ ก็ตาม การปฏิบัติตามกฎโภชนาการบางประการถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้น การรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจึงถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการบำบัดอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารให้ได้ผล

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

ตัวชี้วัด

ข้อบ่งชี้ในการกำหนดอาหารคือการวินิจฉัยโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปโดยอาศัยผลการวัดระดับ pH ของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ร่วมกับอาการทั่วไป (อาการเสียดท้อง ปวดท้อง เรอ ท้องอืด) รวมถึงการกำเริบของโรคเรื้อรังนี้

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

ข้อมูลทั่วไป โรคกระเพาะที่มีกรดเกิน

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ได้แก่ การต้ม นึ่ง (หรือทำให้สุกในหม้อนึ่งไฟฟ้า) ตุ๋น หรืออบในเตาอบ

แทบจะไม่มีสูตรพิเศษสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงเลย ทำโจ๊กก็ง่าย (ต้องต้มซีเรียลให้สุกดี) เนื้อสัตว์หรือผัก หรือทำซุปผักหรือซุปครีมแบบง่ายๆ ก็ได้

หากคุณไม่ชอบซุปผักสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูง คุณสามารถใส่เนื้อหรือไก่สับละเอียดที่ปรุงแล้วแยกต่างหาก และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนชาลงในจาน

สลัดสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูงทุกประเภทควรทำจากผักต้ม (ห้ามใช้ถั่วลันเตาหรือข้าวโพดกระป๋อง!) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (ห้ามใช้มายองเนส!) ดูเอกสารเผยแพร่ - อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูงและอาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

เมนูอาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีกรดสูงมักประกอบด้วยโจ๊กนมปรุงด้วยเนย (ข้าวโอ๊ต บัควีท เซมะลินา ข้าว) ชีสเค้กนึ่งหรือวาเรนิกิแบบขี้เกียจกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ไข่เจียว (นึ่ง) ไข่ลวก (ไข่สองฟองทุกวันเว้นวัน)

เมนูอาหารกลางวันอาจประกอบด้วยซุปผัก เนื้อต้มหรือเนื้อทอดนึ่ง (กับพาสต้าหรือมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง) ปลานึ่งกับผักตุ๋น หม้ออบมันฝรั่งกับเนื้อต้ม สำหรับของว่างยามบ่าย คุณสามารถดื่มชากับแครกเกอร์หรือเยลลี่กับคุกกี้ กินแอปเปิ้ลอบหรือโยเกิร์ตสักสองสามลูก และเมนูอาหารเย็นสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงอาจรวมถึงคอทเทจชีสไขมันต่ำจำนวนมาก แซนวิชจากขนมปังเมื่อวานกับเนยและชีสไขมันต่ำ ปลาอบกับผักบด ไส้กรอก และสลัดบีทรูทต้มกับครีมเปรี้ยว เป็นต้น

เมนูอาหารสำหรับรักษาอาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจะแตกต่างกันตรงที่มักเน้นซุปบดและโจ๊กบดในน้ำหรือผสมนม ไม่รวมขนมปัง และจำกัดปริมาณเกลือไม่เกิน 8 กรัมต่อวัน

ประโยชน์ที่ได้รับ

ประโยชน์ของการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยได้รับการยอมรับแม้แต่ในตำราแพทย์โบราณ ฮิปโปเครตีสกล่าวว่า "ให้อาหารเป็นยาของคุณ" และกาเลนแพทย์ชาวโรมันเชื่อว่าแพทย์ที่ดีควรจะทำอาหารเก่งด้วย

ในโรคที่เกี่ยวกับกรดของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะเมื่อกระเพาะอาหารผลิตกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไป สาระสำคัญของอาหารคือการลดการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารให้น้อยที่สุด และลดผลกระทบทางเคมี (และในกรณีที่อาการกำเริบ ผลกระทบทางกล) ของอาหารที่บริโภคต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารที่อักเสบให้มากที่สุด (และในกรณีที่อาการกำเริบ ผลกระทบทางกล)

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของระบบโภชนาการบำบัด Pevzner ซึ่งคุณต้องปฏิบัติตามอาหารหมายเลข 1 ที่มีปริมาณแคลอรี่สูงสุดต่อวัน 3,000 กิโลแคลอรี ด้วยปริมาณโปรตีนและไขมันที่บริโภคเท่ากันต่อวัน (100 กรัมต่อชิ้น) ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่ควรเกิน 450 กรัมต่อวัน ห้ามื้อต่อวันในส่วนเล็ก ๆ อาหารว่างสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงมีผลเสียอย่างมากต่อสภาพของเยื่อบุกระเพาะอาหารที่เสียหาย ด้วยเหตุนี้ - เมื่อห้ามื้อต่อวันไม่เพียงพอ - กินหกถึงเจ็ดครั้งในขณะที่ลดปริมาณของส่วนต่างๆ ตามสัดส่วน

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ควรปรุงด้วยวิธีการต้มหรือนึ่ง ตุ๋น หรืออบเป็นประจำ

ส่วนอาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง คือ อาหารที่ 1a ซึ่งไม่เพียงแต่จำกัดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด (ไม่เกิน 1980 กิโลแคลอรี) และปริมาณคาร์โบไฮเดรต (ไม่เกิน 200 กรัม) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสับอาหารด้วย นั่นก็คือ การกินอาหารประเภทโจ๊กบด ซุปครีม พุดดิ้ง เป็นต้น

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

แล้วหากคุณเป็นโรคกรดไหลย้อน จะสามารถกินอะไรได้และกินอะไรไม่ได้?

ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันทุกชนิด น้ำมันหมูและเบคอนที่เค็มและรมควัน เนื้อกระป๋อง ปลาเค็มและรมควัน รวมถึงปลาเฮอริ่ง ปลากระป๋องและปลากระป๋องและปลากระป๋อง คาเวียร์สีดำและสีแดง ตลอดจนอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก เป็นต้น

ขนมปังสดและขนมอบ ขนมปังดำ พืชตระกูลถั่ว รำข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกและโจ๊กข้าวโพด ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ครีมหนักและครีมเปรี้ยว ชีสเรนเนตรสจัด ไอศกรีมและขนมหวานจะไม่เป็นประโยชน์ต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร

กะหล่ำปลีขาวสดและซาวเคราต์ (รวมถึงผักดองและน้ำหมักทุกชนิด) กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ หัวไชเท้าและหัวไชเท้า ผักโขมและผักเปรี้ยว มะเขือเทศและพริกปาปริกา หัวหอมและกระเทียม ผลไม้สดที่มีเส้นใยหยาบ ผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่เปรี้ยวจะไม่รวมอยู่ในเมนู

คุณจะต้องละทิ้งอาหารประเภทบอร์ชท์ ซุปน้ำซุปเนื้อและปลา น้ำซุปไก่ ซุปเห็ด ซุปถั่วและถั่ว ราสโซลนิก น้ำสลัด ชีสหัวและแอสปิค ชาชลิก และเปลเมนี

ทาร์รากอน พริกไทยดำ ขมิ้น ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ห้ามรับประทานกับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงโดยเด็ดขาด เช่นเดียวกับมายองเนส มัสตาร์ด ฮอสแรดิช มะเขือเทศ เห็ด และซีอิ๊วขาว ห้ามรับประทานอาหารจานด่วนโดยเด็ดขาด

และรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงที่นักโภชนาการรวมไว้ ได้แก่:

• ขนมปังแห้งที่ทำจากแป้งสาลี แครกเกอร์ พายอบที่มีไส้เป็นกลาง (ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง) แพนเค้กหรือฟริตเตอร์ที่ไม่ใช้ยีสต์ (สัปดาห์ละครั้ง)
• เนื้อวัวไม่ติดมัน ลิ้นวัว กระต่าย ลูกไก่งวง เนื้ออกไก่หรือเนื้อสันในไก่ไม่มีหนัง ตับไก่ - ต้ม ตุ๋น อบเป็นส่วนๆ หรือในรูปแบบลูกชิ้นนึ่ง
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก), เนยจืด
• ไส้กรอกสุกไขมันต่ำหรือไส้กรอกนม (ไม่เกิน 60 กรัมต่อวัน)
• ปลาเนื้อไม่ติดมัน – ปลาค็อด ปลาทูน่า ปลาเทราท์ ปลาไพค์เพิร์ช – ต้มและอยู่ในรูปของเค้กปลานึ่ง
• ชีสแข็งและรสอ่อนที่มีปริมาณไขมัน 30 เปอร์เซ็นต์ (สูงสุด 30-45 กรัมต่อวัน)
• คอทเทจชีสที่ไม่เป็นกรดและโยเกิร์ตธรรมชาติที่มีไขมัน 3.2%
• ไข่ไก่และไข่นกกระทา - ลวกสุก, ไข่เจียวกับนมหรือครีม;
• โจ๊ก (เซโมลิน่า, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าว);
• พาสต้าข้าวสาลีดูรัม (ซึ่งเพิ่มลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับคอร์สที่สอง)
• มันฝรั่ง (ต้ม อบ หรือบด ห้ามทอด)
• แครอทและบีทรูท (ต้ม)
• กะหล่ำดอกและบวบ (ตุ๋นหรือนึ่ง)
• ฟักทอง (บดเป็นอาหาร รวมถึงในโจ๊กหรือของหวาน)
• แอปเปิลหวาน (รวมทั้งอบ), ลูกแพร์สุก (ไม่มีเปลือก), พีช, แตงโม, กล้วย

โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงดื่มอะไรได้และดื่มอะไรไม่ได้

ผู้ป่วยส่วนใหญ่มักได้รับความช่วยเหลือจากน้ำแร่ที่มีฤทธิ์เป็นด่าง - คลอไรด์-ซัลเฟต-ไฮโดรคาร์บอเนต หรือไฮโดรคาร์บอเนต-โซเดียม สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง เช่น Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi ก่อนดื่มควรเทน้ำลงในแก้วล่วงหน้าเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา

คุณสามารถดื่มชาเขียว ชาดำชงอ่อน น้ำผลไม้หวานธรรมชาติ (หลังจากเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1) แยมผลไม้แห้ง และเยลลี่

แต่คีเฟอร์ (และเครื่องดื่มนมเปรี้ยวทั้งหมด) กาแฟดำธรรมชาติ โกโก้ น้ำอัดลม และสารสกัดจากโรสฮิป จะทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น และอาจทำให้เกิดอาการของโรคกรดเกินในกระเพาะอาหารได้

สำหรับนม ซึ่งแพทย์โรคทางเดินอาหารในประเทศแนะนำให้ดื่มตอนกลางคืนสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูง ควรมีไขมันอย่างน้อย 2.5% และควรอุ่นเล็กน้อยก่อนรับประทาน ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญต่างชาติหลายคนเชื่อว่าแคลเซียม เคซีน และโปรตีนนมเวย์สามารถกระตุ้นการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกเพิ่มเติมในกระเพาะอาหาร และเพิ่มอาการของโรคกระเพาะได้ นอกจากนี้ นมสดยังมีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อย (pH 6.68) ดังนั้นผู้ป่วยโรคกระเพาะจึงควรตัดสินใจเลือกดื่มนมตามปฏิกิริยาของแต่ละคนต่อผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ไม่แนะนำให้ดื่มอะไรก็ตามทันทีหลังรับประทานอาหาร ควรงดการดื่มของเหลวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดที่มีกรดสูง (วอดก้า แชมเปญ ไวน์ขาวและแดง เบียร์) ถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง นอกจากนี้ อย่าลืมว่าการสูบบุหรี่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ข้อห้าม

ข้อห้ามสำหรับการอดอาหารประเภทนี้ คือ โรคที่เกิดขึ้นพร้อมกันของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อ โรคติดเชื้อและโรคไวรัส (วัณโรค โรคตับอักเสบ) มะเร็ง โรคโลหิตจางรุนแรง VSD วัยเด็กและวัยชรา

ตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารกล่าวไว้ หากผู้ป่วยโรคทางเดินอาหารรวมทั้งโรคที่ต้องพึ่งกรดปฏิบัติตามหลักการโภชนาการบำบัด ก็จะไม่พบภาวะแทรกซ้อน และไม่มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหาร

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

โรคกระเพาะเป็นกรดสูงจะลดน้ำหนักได้อย่างไร?

แพทย์ระบบทางเดินอาหารเตือน: การอดอาหารเป็นเวลา 1 วันสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงนั้นเป็นอันตราย แต่หากโรคเป็นเรื้อรังและไม่มีการกำเริบ ให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน 100% รับประทานข้าวโอ๊ตที่ต้มในน้ำ 1 วันต่อสัปดาห์ และดื่มน้ำมากๆ (อย่างน้อย 1.5 ลิตร)

แต่การอดอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูงนั้นได้รับอนุญาตในกรณีที่มีอาการเริ่มแรกหรืออาการอักเสบเรื้อรังจากกรดเกินในกระเพาะอาหารกำเริบ และแน่นอนว่าการอดอาหารดังกล่าวไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนัก

ผู้ป่วยควรดื่มน้ำอย่างน้อย 2.5 ลิตรต่อวัน อาจเป็นน้ำแร่อัลคาไลน์ที่ไม่มีแก๊ส ในวันที่สาม ให้รับประทานอาหารเฉพาะซุปข้นในน้ำ ข้าวต้มกรอง และเยลลี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่หวาน ควรทำเช่นนี้ต่อไปอีก 2 วัน หลังจากนั้นจึงให้รับประทานเนื้อและปลาต้ม ชีสกระท่อม ไข่ และผักในปริมาณเล็กน้อย