อาหารสำหรับอาการกรดเกินในกระเพาะอาหาร

ความเป็นกรดสูงคืออะไร? พูดง่ายๆ ก็คือ ความเป็นกรดสูงคือเมื่อส่วนหนึ่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารซึ่งมีความถ่วงจำเพาะเกิน 0.5% ไหลลงสู่หลอดอาหาร ส่งผลให้เยื่อเมือกของหลอดอาหารเกิดการระคายเคือง มีอาการแสบร้อนหลังกระดูกหน้าอก มีรสเปรี้ยวในปาก

พวกเราหลายคนประสบกับภาวะดังกล่าวเป็นระยะๆ โดยส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม เช่น รับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม หรือรับประทานอาหารแบบรีบเร่ง กินอาหารแห้ง หากรู้สึกไม่สบายเช่นนี้ซ้ำๆ หรือยิ่งไปกว่านั้น เกิดขึ้นเป็นประจำ แสดงว่าอาการนี้เป็นสัญญาณทางอ้อมของปัญหาในระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ สิ่งแรกที่แพทย์จะสั่งในกรณีนี้คืออาหารสำหรับกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

อาหารสำหรับคนมีกรดในกระเพาะสูง ควรรับประทานอาหารอย่างไร?

พวกเราส่วนใหญ่มักจะทราบดีว่าปัญหาการย่อยอาหารของเรามีสาเหตุมาจากอะไร อย่างไรก็ตาม เรามักจะไม่ค่อยใส่ใจเรื่องนี้จนกระทั่งโรคปรากฏชัด การงดมื้ออาหาร อาหารว่าง การกินมากเกินไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอาหารจานด่วน ถือเป็นหลักการทางโภชนาการสมัยใหม่ที่พบบ่อยที่สุด ข้อผิดพลาดทางโภชนาการเมื่อเวลาผ่านไปจะก่อให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร และไม่เพียงเท่านั้น กรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นยังมาจากสาเหตุนี้ด้วย

ต่อไปนี้เราจะมาลองดูว่าควรรับประทานอาหารแบบใดสำหรับภาวะกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อให้สามารถทนต่อระยะเฉียบพลันของโรคได้ตามปกติ และป้องกันไม่ให้ภาวะกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

คุณควรเปลี่ยนแปลงอะไรบ้างในอาหารของคุณเพื่อปรับปรุงสุขภาพและการย่อยอาหารของคุณ?

อาหารที่ผู้เชี่ยวชาญคิดค้นขึ้นไม่อนุญาตให้ใช้ซุปที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ซุปเห็ด ในกรณีที่อาการกำเริบ แทนที่จะใช้บอร์ชท์หรือราสโซลนิก ควรเตรียมซุปครีมหรือซุปข้น (ที่ทำจากข้าวโอ๊ตหรือข้าว) แทน

สำหรับการปรุงอาหาร ควรเลือกผักที่มีกากใยน้อย เช่น มันฝรั่ง แครอท ฟักทอง ควรพักกะหล่ำปลีขาว หัวไชเท้า และผักเปรี้ยวไว้ก่อน

ผลไม้ไม่ควรเปรี้ยว และในช่วงที่อาการกำเริบเฉียบพลัน ไม่ควรทานผลไม้ดิบ แต่ควรต้มหรืออบเท่านั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดในการทานผลไม้ในช่วงที่อาการกำเริบคือซูเฟล่หรือบด

การเลือกเนื้อสัตว์ควรเลือกแบบเนื้อไม่ติดมัน ควรต้ม ตุ๋น หรือนึ่งให้สุก ห้ามทอดหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

ระวังการบริโภคไขมัน เพราะจะทำให้ไขมันอยู่ในกระเพาะนานขึ้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

หลักการรับประทานอาหารไม่ได้ห้ามรับประทานโจ๊กและอาหารจานเคียงที่ทำจากธัญพืช แต่ควรปรุงด้วยน้ำหรือนม และเมื่อมีอาการกำเริบ โจ๊กจะถูกทำให้เป็นของเหลวมากขึ้นเพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

มีประโยชน์ในการรับประทานคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ นมสด ไข่

น้ำที่มีความเป็นกรดสูงสามารถดื่มอะไรได้บ้าง? ชาชงอ่อน แยม เยลลี่ น้ำดื่มปกติ คุณสามารถดื่มน้ำแร่อัลคาไลน์ที่ไม่มีก๊าซได้

ควรกล่าวถึงเงื่อนไขโภชนาการอีกประการหนึ่ง นั่นคือ การรับประทานอาหารในปริมาณน้อยๆ ทีละน้อย ซึ่งหมายความว่า ควรรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยทุก 2-3 ชั่วโมง แทนที่จะรับประทานจนอิ่ม 2-3 ครั้งต่อวัน

การใส่ใจเรื่องการดื่มก็ไม่ใช่เรื่องเกินจำเป็น เพราะไม่แนะนำให้ดื่มพร้อมอาหาร และไม่ควรดื่มทันทีหลังรับประทานอาหาร ควรดื่มของเหลวก่อนรับประทานอาหารครึ่งชั่วโมง หรือ 1-2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

เมนูอาหารสำหรับคนมีกรดในกระเพาะสูง

เมนูอาหารสำหรับคนเป็นกรดสูงไม่ได้แย่อย่างที่คิดในตอนแรก เราจะให้เมนูอาหารโดยประมาณสำหรับหนึ่งสัปดาห์แก่คุณ

วันที่ 1

• อาหารเช้า: แพนเค้กชีสกระท่อมนึ่งกับครีมเปรี้ยว ชาใส่นม
• ของว่าง: โยเกิร์ต
• อาหารกลางวัน: ซุปข้าวโอ๊ต ลูกชิ้นนึ่ง แครอทบด แยมผลไม้
• ของว่างตอนบ่าย: ชาพร้อมบิสกิต
• มื้อเย็น: ปลานึ่งกับพาสต้าและเยลลี่

วันที่ 2

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้ง ชาสมุนไพร
• ของว่าง: นมกับแครกเกอร์
• มื้อกลางวัน: ซุปครีมบวบ สตูว์ผัก ชาเขียว
• ของว่างตอนบ่าย: กล้วย
• มื้อเย็น: เกี๊ยวกับมันฝรั่ง, ผลไม้เชื่อม

วันที่ 3

• อาหารเช้า: ไข่ต้ม ขนมปังปิ้งกับชีส ผลไม้เชื่อม
• ของว่าง: แอปเปิ้ลอบ
• มื้อกลางวัน: ซุปนม, ไก่ตุ๋น, ชา
• ของว่างตอนบ่าย: แก้วคีเฟอร์
• มื้อเย็น: ข้าวผัดผักและเยลลี่

วันที่ 4

• อาหารเช้า: ไข่ตุ๋น, ชาใส่นม
• ของว่าง: เยลลี่กับคุกกี้
• มื้อกลางวัน: ข้าวต้ม เนื้อลูกวัวต้มผัก 1 ชิ้น ผลไม้เชื่อม
• ของว่างตอนบ่าย: ลูกแพร์
• มื้อเย็น: มันฝรั่งต้มกับผัก ชากุหลาบ

วันที่ 5

• อาหารเช้า: หม้ออบชีส, ชาสมุนไพร
• ของว่าง: นม 1 แก้ว, บิสกิตแห้ง
• อาหารกลางวัน: ซุปข้าวบาร์เลย์ ลูกชิ้นไก่กับข้าว น้ำแครอท
• ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ลอบ
• มื้อเย็น: พาสต้ากับคอทเทจชีสและเยลลี่

วันที่ 6

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่ม
• ของว่าง: ชาพร้อมมาร์ชเมลโลว์
• มื้อกลางวัน: ซุปหัวหอม, ลูกชิ้นปลานึ่ง, ชา
• ของว่างตอนบ่าย: เยลลี่แอปเปิล
• มื้อเย็น: พายมันฝรั่งผัดครีมเปรี้ยวและเยลลี่

วันที่ 7

• อาหารเช้า: พุดดิ้งเซมะลินากับแยม ชาใส่ครีม
• ของว่าง: คุกกี้ โยเกิร์ต
• อาหารกลางวัน: ซุปครีมดอกกะหล่ำ ปลาอบฟอยล์พร้อมสมุนไพร และผลไม้แช่อิ่ม
• ของว่างตอนบ่าย: คอทเทจชีสกับแยม
• มื้อเย็น: ข้าวคลุกผักเคียงและเยลลี่

ขอแนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมที่คุณเลือก 150 มล. ก่อนนอนไม่นาน คุณสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารของคุณได้โดยการเตรียมอาหารจานใหม่ๆ ที่น่าสนใจจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

มัฟฟินข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม: ข้าวโอ๊ตบด 200 กรัม น้ำตาล 60 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา ลูกเกดเล็กน้อย (เอาเมล็ดออก) ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย นม 230 มล.

ผสมข้าวโอ๊ตกับนม เติมไข่ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช นวดและพักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดนึ่งและผงฟู แบ่งแป้งใส่พิมพ์มัฟฟิน เทแป้งให้สูงเกินครึ่งหนึ่งเล็กน้อย อย่าเทถึงด้านบน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 40 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของมัฟฟิน) รับประทานได้เลย

ลูกชิ้นนึ่ง

ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม นม 100 มิลลิลิตร ขนมปัง 150-200 กรัม หัวหอม 2 หัว น้ำ 100 มิลลิลิตร เนย 50 กรัม ไข่ 3 ฟอง เกลือ

ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมัน ล้าง หั่นเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง บดหัวหอมและขนมปังที่แช่ในนม ละลายเนย ตีกับไข่จนเป็นฟอง เติมเกลือลงในเนื้อสับ ผสม จากนั้นใส่เนยกับไข่ ผสมอีกครั้งแล้วใส่น้ำ (วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ)

นำเนื้อสับมาทำเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่ง นึ่งประมาณ 40 นาที โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ (ทุก 6-8 นาที) สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่ง ผัก หรือซีเรียลเป็นเครื่องเคียงได้

[ 5 ]

หม้ออบชีสกระท่อม

เราจะต้องใช้: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ชีสกระท่อม 250 กรัม น้ำตาล 150 กรัม อบเชย 1 ช้อนชา ไข่ 3 ฟอง ขนมปังขาว 350 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 3 ฟอง

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและไส้ออก แยกแอปเปิ้ล 2 ลูกไว้ แล้วหั่นแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นลูกเต๋าหรือแว่น หั่นขนมปังเป็นลูกเต๋า ผสมอบเชยกับน้ำตาลทราย 100 กรัม

วางขนมปังหั่นบาง 1 ใน 3 ส่วนและแอปเปิลหั่นบางครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาไขมัน โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล จากนั้นใส่ขนมปังอีก 1 ใน 3 ส่วน แอปเปิลที่เหลือ อบเชยและน้ำตาล (ไม่ใส่ทั้งหมด) วางขนมปังที่เหลือทั้งหมดไว้ด้านบน ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว เติมน้ำตาลทราย 50 กรัมและไข่ ตีไข่ขาวแยกกันและผสมลงในส่วนผสมของเต้าหู้ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วขนมปัง สับแอปเปิล 2 ลูกให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน จากนั้นใส่น้ำตาลและอบเชย วางเนยเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของหม้ออบ นำเข้าเตาอบร้อน (220°C) เป็นเวลา 40 นาที รับประทานได้เลย!

หากมีกรดในกระเพาะสูง จะทานอะไรได้บ้าง?

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ขนมปังปิ้งหรือรัสก์ รวมถึงบิสกิตหรือแครกเกอร์ (ไม่มีสารเติมแต่ง) วุ้นเส้น พาสต้า (ไม่มีซอสหรือน้ำสลัด)
• ผักสดและแช่แข็ง ตุ๋น ต้ม ปั่น หรือ นึ่ง
• ผลไม้: ไม่เปรี้ยวและนิ่ม กล้วย ลูกแพร์ แอปเปิ้ลไร้เปลือก อะโวคาโด
• ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: ข้าว ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ เซโมลินา บัควีท คูสคูส
• ผลิตภัณฑ์จากปลา: ปลาทะเล (ไม่ใช่ปลาแม่น้ำ) นึ่งหรือต้มโดยไม่ใช้น้ำซุป สามารถอบในกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องอบ
• ไข่: 3 ถึง 4 ฟองต่อสัปดาห์ ไข่เจียวต้มหรืออบไอน้ำ
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: เนื้อไก่ (ไม่มีหนัง) ไก่งวง กระต่าย เนื้อลูกวัว
• ผลิตภัณฑ์จากนม: นมสด คีเฟอร์สด โยเกิร์ต คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ชีสอ่อน
• เครื่องดื่ม: ชาอ่อน ชาสมุนไพร ผลไม้เชื่อมที่ไม่มีกรด เจลลี่ ชาใส่นม
• ของหวาน: เยลลี่, มูสผลไม้, ซูเฟล่, แยมผิวส้ม, มาร์ชแมลโลว์, ยาพาสเทล, บิสกิตแห้ง, น้ำผึ้ง, แยม, แยม
• น้ำมันและไขมัน: น้ำมันพืชและเนยในปริมาณเล็กน้อย

หากมีกรดในกระเพาะสูงไม่ควรทานอะไร?

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ขนมอบสดสีขาว ขนมปังหวาน พัฟเพสตรี้ พาย เชบุเรกิ พิซซ่า เค้ก ขนมอบ
• อาหารที่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ได้แก่ ถั่ว อาหารหยาบ ข้าวโพด เมล็ดพืช มันฝรั่งทอด ขนมขบเคี้ยว แครกเกอร์รสเค็ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารสำเร็จรูป (Rolton, Doshirak) อาหารจานด่วน อาหารรมควัน ฯลฯ
• เนื้อแดงและไขมัน น้ำมันหมู เครื่องใน (ตับ หัวใจ ไต ปอด) ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก: ไส้กรอกต้ม ไส้กรอกรมควัน และไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่ง ไส้กรอกเวียนนา ไส้กรอกแฟรงก์เฟอร์เตอร์
• ปลา: ปลาแม่น้ำ ทอด หรือมันเกินไป.
• ผัก: แนะนำให้ปอกเปลือกผักบางชนิด ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลี
• ผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้ ได้แก่ ผลไม้ตระกูลส้ม สับปะรด กีวี
• ขนมหวาน: ช็อคโกแลต ครีมเนย ขนมหวานเคลือบน้ำตาล ถั่ว สีสังเคราะห์และสารกันบูด ไอศกรีม
• เครื่องเทศและสมุนไพร ซอส น้ำเกรวี น้ำซุป น้ำหมัก ซอสมะเขือเทศ มายองเนส แอดจิกา
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(รวมถึงเบียร์),การสูบบุหรี่
• เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน น้ำผลไม้รสเปรี้ยว
• อาหารทอด อาหารดอง อาหารกระป๋อง อาหารหมัก อาหารแห้ง และอาหารที่ใส่เกลือ

แน่นอนว่าการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดนั้นถูกกำหนดไว้สำหรับช่วงที่อาการกำเริบเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากช่วงเวลาดังกล่าวแล้ว คุณสามารถกลับไปรับประทานอาหารแบบเดิมได้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ให้มากที่สุด

รีวิวอาหารสำหรับคนกรดไหลย้อน

ผู้ป่วยที่เป็นโรคกรดในกระเพาะสูงจะทราบดีว่าการรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญและมักเป็นปัจจัยหลักในการรักษาโรค เป้าหมายของการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารคือการทำให้การผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหารคงที่และปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ขอแนะนำให้จำหลักการสำคัญของการรับประทานอาหารให้ขึ้นใจหรือติดไว้ที่ตู้เย็นเพื่อให้จำผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและห้ามรับประทานได้เสมอ (แน่นอนว่าต้องมีการมุ่งเน้นที่ชัดเจนในการฟื้นฟู)

เราได้พิจารณาหลักการพื้นฐานของโภชนาการสำหรับกรดสูง แน่นอนว่ามีเพียงแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถระบุสาเหตุที่แท้จริงของปัญหาในกระเพาะอาหารได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณดำเนินการอย่างทันท่วงทีและเปลี่ยนอาหารทันทีเมื่อพบอาการของปัญหา คุณจะสามารถป้องกันผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพของเราได้ และไม่ต้องรักษาแบบซับซ้อนและยาวนาน

การรับประทานอาหารเพื่อลดกรดในกระเพาะสามารถอยู่ได้นานเท่าที่คุณจะทนได้ บางครั้งคุณต้องปฏิบัติตามการรับประทานอาหารดังกล่าวไปตลอดชีวิต อย่าคิดว่าหลังจาก "นั่ง" รับประทานอาหารตามแผนแล้ว คุณจะสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและรมควันได้อีก โดยดื่มเบียร์หรือโคล่าตามหลัง การเลือกรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและถูกต้อง การปฏิบัติตามแผนอาหารและการดื่มเครื่องดื่ม - หลักการเหล่านี้ควรเป็นหลักการสำคัญในการรับประทานอาหารของผู้ที่ต้องการมีสุขภาพดีทุกคน