การรับประทานอาหารเพื่อบรรเทาอาการโรคกระเพาะ

การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการกำเริบของโรคกระเพาะนั้นไม่ต่างจากหลักการโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะเฉียบพลันมากนัก เพราะในทั้งสองกรณี เรากำลังเผชิญกับอาการอักเสบเฉียบพลันของเนื้อเยื่อเมือกในโพรงกระเพาะอาหาร

อาหารประเภทนี้มีสาระสำคัญอย่างไร? ควรทานอะไร และควรจำกัดอาหารอย่างไร? จะจัดเมนูอาหารอย่างไรให้หลากหลาย อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบ?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

เมื่ออาการกระเพาะกำเริบ ควรรับประทานอาหารอย่างไร?

กระเพาะอาหารจะทำงานได้ยากเมื่อมีผนังอักเสบ ดังนั้นในระหว่างที่อาการกระเพาะกำเริบขึ้น จำเป็นต้องงดกินอาหารในวันแรก แนะนำให้ดื่มเฉพาะของเหลวอุ่น ๆ เช่น ชา น้ำแร่ไม่อัดลม ยาต้มโรสฮิป ประมาณ 2 ลิตรต่อวัน ในวันต่อ ๆ ไป ผู้ป่วยสามารถกินอาหารนึ่งหรือต้มบดโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ หลักการสำคัญของอาหารดังกล่าวคืออาหารไม่ควรระคายเคืองเนื้อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารในกรณีใด ๆ ดังนั้น:

• ปั่นให้ละเอียด (ไม่มีชิ้นหยาบๆ ย่อยยาก)
• ไม่หนาวและไม่ร้อน (มีแต่ความอบอุ่น ประมาณ 35-40°C)
• โดยไม่มีสารที่กัดกร่อนต่อเยื่อเมือก (เกลือ พริกไทย กรด เครื่องเทศ ฯลฯ)
• ไม่ทอด (แต่เพียงต้มหรือนึ่ง)
• ไม่มัน;
• โดยไม่มีส่วนผสมที่ย่อยยาก (ช็อคโกแลต ถั่ว เมล็ดพืช ฯลฯ)

ในทางการแพทย์อาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรียกว่าอาหารประเภท 5a ซึ่งกำหนดให้ใช้สำหรับโรคกระเพาะ โรคลำไส้อักเสบ โรคลำไส้ใหญ่บวม ในระยะเฉียบพลันและในช่วงที่มีอาการกำเริบ

รับประทานอาหารประมาณ 5 ครั้งต่อวัน หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไปและหิว โดยปกติจะรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะกำเริบ

เราขอเสนอตัวอย่างเมนูอาหาร 7 วันสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

วันที่ 1

• อาหารเช้า: ข้าวสวยนึ่งสุก ชาใส่นม ขนมปังกรอบ
• อาหารกลางวัน: ซุปครีมมันฝรั่ง เนื้อต้มกับพาสต้า ชาหนึ่งถ้วย
• มื้อเย็น: บวบยัดไส้เนื้อต้มและเยลลี่ผลไม้

วันที่ 2

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ชาเขียว
• อาหารกลางวัน: ซุปไก่ ขนมปังบัควีทกับเนื้อ แยมแอปเปิ้ล
• มื้อเย็น: เนื้อปลานึ่งกับมันฝรั่งนึ่ง ชาหนึ่งถ้วย

วันที่ 3

• อาหารเช้า: พุดดิ้งเซมะลินา แช่โรสฮิป
• มื้อกลางวัน: ซุปเส้นหมี่, ขาไก่นึ่งหนัง, ข้าว, ชา 1 ถ้วย
• มื้อเย็น: แครอตผัดกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว พร้อมชาหนึ่งถ้วย

วัน IV

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับเนย ชาคาโมมายล์
• มื้อกลางวัน: ซุปข้าว เนื้อนึ่งราดข้าวบาร์เลย์ ชาใส่นมหนึ่งถ้วย
• มื้อเย็น: เกี๊ยวหนึ่งจานกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและเยลลี่

วันที่ 5

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสแคสเซอโรลกับแยมสตรอเบอร์รี่ ชาเขียว
• มื้อกลางวัน: ซุปครีมบร็อคโคลี่ มันฝรั่งนึ่งทอดกับเนื้อ และผลไม้เชื่อม
• มื้อเย็น: สตูผัก ชาหนึ่งถ้วย

วันที่ 6

• อาหารเช้า: ไข่ขาวนึ่ง, กรูตง, แยมผลไม้
• อาหารกลางวัน: ซุปลูกชิ้นปลา, ข้าวไก่อบ, ชาร้อน
• มื้อเย็น: โจ๊กบัควีทกับลูกชิ้นนึ่งและผลไม้เชื่อม

วันที่ 7

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสแคสเซอโรลกับน้ำผึ้ง ชาเขียว
• อาหารกลางวัน: ซุปข้าวโอ๊ต มันฝรั่งสอดไส้เนื้อ ชาหนึ่งถ้วย
• มื้อเย็น: เกี๊ยวกับมันฝรั่ง ผัก ชาสมุนไพร

นอกจากอาหารมื้อหลักแล้ว แนะนำให้ทานของว่าง 2 อย่างระหว่างวัน ของว่างเหล่านี้ทำขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความรู้สึกหิวระหว่างมื้อ ของว่างควรเป็นอาหารเบาๆ และประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลอบ;
• คอทเทจชีส;
• เยลลี่ผลไม้;
• ซูเฟล่และพุดดิ้ง
• ชากับขนมปังกรอบหรือบิสกิต
• โยเกิร์ตธรรมดา;
• เนื้อกล้วยหรือเนื้อลูกแพร์

แนะนำให้ดื่มคีเฟอร์สดหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100-200 มล. ทุกคืน ในระหว่างวันควรดื่มชาสมุนไพรที่ผสมโรวัน สตรอว์เบอร์รี่ป่า ตำแย กุหลาบป่า ลูกเกด คาโมมายล์ สะระแหน่ และยาร์โรว์

สูตรอาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

เมื่อวางแผนเมนูของคุณ คุณสามารถใช้สูตรอาหารง่ายๆ และดีต่อสุขภาพต่อไปนี้ได้

[ 5 ]

ซุปข้าวข้าวโพด

ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร, มันฝรั่ง 350 กรัม, ข้าว 80 กรัม, ข้าวโพดกระป๋อง, ไก่ (เนื้อสันใน), สมุนไพร, เกลือเล็กน้อย

นำเนื้อหั่นเต๋าใส่ลงไปในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ต้มข้าวประมาณ 20 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ใส่ข้าวสวย ข้าวโพด (ไม่มีน้ำ) เกลือเล็กน้อย และผักใบเขียวลงในกระทะ ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปนิ่งประมาณ 5 นาที แล้วเทใส่ชาม

แครอตและคอทเทจชีสอบ

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 0.5 กก. แครอท 3 ลูก ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ นม 150 มล. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย วานิลลิน

ขูดแครอทปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ ใส่เนย น้ำผึ้ง นม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ใส่เซโมลินาแล้วเปิดไฟต่ออีก 3-4 นาที ปิดไฟ เติมวานิลลาเล็กน้อย แล้วพักไว้

ผสมคอทเทจชีสกับเกลือ ไข่ น้ำตาล และแป้ง เติมแครอทตุ๋นกับเซโมลินาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-45 นาที

หม้อตุ๋นนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณราดด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมตอนเสิร์ฟ

[ 6 ]

ครีมซุปซูกินี่และดอกกะหล่ำ

สิ่งที่เราต้องการ: กะหล่ำดอกหัวเล็ก 1 ลูก บวบ 1 ลูก (เล็ก) มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก หัวหอม สมุนไพร น้ำมันพืช 50 มล.

ล้างผัก แบ่งกะหล่ำปลีเป็นช่อ ปอกเปลือกบวบ หั่นบวบและกะหล่ำปลีเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด (ประมาณ 250 มล.) ต้มจนสุก

ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นชิ้น ผัดในน้ำมันพืช ใส่ลูกมะเขือเทศสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกลงไป เคี่ยวจนเดือด

ผสมผักที่เตรียมไว้และมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอมแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น เทใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร หากต้องการ คุณสามารถเติมครีมเปรี้ยวหรือเนยเล็กน้อยได้

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

ข้าวต้มฟักทอง

เราต้องการ: เนื้อฟักทอง ½ กก., ข้าว 10 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลตามชอบ (สูงสุด 100 กรัม), เนย 50 กรัม

หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าแล้วต้มกับน้ำตาลและเติมน้ำ ต้มข้าวแยกไว้จนสุก

เราทำฟักทองบด ใส่ข้าวสวยและเนยลงไป โจ๊กที่เสร็จแล้วสามารถรับประทานได้ทันที หรือจะใส่ในหม้อดินแล้วอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีก็ได้ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณได้เลย

ในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบสามารถทานอะไรได้บ้าง?

นอกจากวันแรกที่แนะนำให้ระบายอาหารแล้ว อนุญาตให้บริโภคสิ่งต่อไปนี้ในวันถัดไปของการรับประทานอาหาร:

• ขนมปังขาวแห้ง (ของเมื่อวาน), เบเกอรี่ที่ไม่หวาน (สามารถใส่ไส้ชีสกระท่อม, ไข่, ข้าว, เนื้อต้มบด);
• คอร์สแรกที่ใช้ซุปผัก (หรือน้ำซุปเนื้อหรือปลาอ่อนๆ ไม่มีไขมัน) พร้อมเพิ่มซีเรียล เส้นหมี่ ผักต้ม
• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (ควรเป็นเนื้อสีขาว) ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม และไส้กรอกเด็กที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ
• ผักต้มเอาเปลือกออก;
• โจ๊กซีเรียลกับน้ำหรือเติมนมไขมันต่ำ 1/3 ส่วน
• พาสต้าต้ม, พุดดิ้ง;
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์บด, เยลลี่, ผลไม้เชื่อมที่ไม่มีกรด, เยลลี่, แยมที่ไม่มีกรด;
• ไข่ตุ๋นไข่ลวก;
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (สด);
• ชาสมุนไพรชงดื่ม

เมื่ออาการกระเพาะกำเริบไม่ควรทานอะไร?

• เบเกอรี่สด ขนมอบ และแป้งพัฟ
• นมสด, โอโครชก้า, คีเฟอร์เปรี้ยว;
• ไขมันสัตว์ในรูปของน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
• ผลิตภัณฑ์รมควันและบรรจุกระป๋อง;
• ไข่ดาวหรือไข่ลวก;
• เครื่องเทศ มะรุม มัสตาร์ด ฯลฯ
• ผักสด, กระเทียม, หัวหอม, หัวไชเท้า;
• เห็ดและน้ำซุปเห็ด;
• ถั่ว (ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา ฯลฯ) ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์
• ช็อคโกแลต, เค้ก, ขนมอบ, ไอศกรีม;
• น้ำผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อที่ซื้อจากร้าน
• ไขมันที่ได้จากการปรุงแต่ง, ไขมันจากการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นเรื่องการรับประทานอาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

โดยทั่วไปอาการกระเพาะจะกำเริบขึ้นอย่างกะทันหัน และในช่วงแรกผู้ป่วยจะเบื่ออาหารโดยสิ้นเชิง ซึ่งสามารถทำได้ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้งดอาหารในวันที่ 1 และมักจะเป็นวันที่ 2 ของการกำเริบ โดยดื่มเฉพาะของเหลวเท่านั้น การทำเช่นนี้จะช่วยให้กระเพาะที่อักเสบได้พักผ่อนและฟื้นตัวขึ้นเล็กน้อย

แต่การอดอาหารก็คือการอดอาหาร และหากไม่เปลี่ยนแปลงโภชนาการเพิ่มเติมก็จะไม่เกิดผล ควรรับประทานอาหารเพื่อการบำบัดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ จนกว่าการทำงานของกระเพาะอาหารจะกลับสู่ภาวะปกติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการรับประทานอาหารนี้ ไม่แนะนำให้อดอาหารโดยเด็ดขาด เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารมากเกินไป จำเป็นต้องวางแผนการรับประทานอาหารที่สะดวกสำหรับตัวเองเพื่อรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย แต่ทุก 2-3 ชั่วโมง อาจเป็นอาหารว่าง ชากับแครกเกอร์ คอทเทจชีส เป็นต้น

ควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นิโคติน และพฤติกรรมไม่ดีอื่นๆ ไม่สอดคล้องกับการรักษาโรคกระเพาะเลย นอกจากนี้ อาหารทั้งหมดควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผักและผลไม้ต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด

ควรรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องในช่วงที่อาการกระเพาะกำเริบ อย่ารีบกลับไปรับประทานอาหารตามเดิม มิฉะนั้น อาการอาจกลับมาเป็นซ้ำได้อย่างรวดเร็ว การรับประทานอาหารตามเดิมเป็นเวลานานมักช่วยให้ลืมอาการกำเริบได้เป็นเวลานานและรู้สึกดีได้ในทุกสถานการณ์