คุกกี้สำหรับโรคกระเพาะ

ใครบ้างที่ไม่ชอบคุกกี้? ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้เป็นอาหารว่างที่แทบจะเป็นสากล เป็นส่วนผสมที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับชา และเป็นขนมยอดนิยมสำหรับทุกโอกาส เบเกอรี่เหล่านี้แตกต่างกันไป: น้ำตาลหรือแห้ง มัฟฟินหรือขนมค้างคืน รวมถึงทราย แป้งพัฟ ข้าวโอ๊ต และอื่นๆ จริงอยู่ที่แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ขนมดังกล่าวเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุกกี้สำหรับโรคกระเพาะได้รับอนุญาต ไม่ใช่ทั้งหมดและไม่ใช่ทั้งหมด นี่ไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องกำจัดเบเกอรี่ออกจากอาหารอย่างแน่นอน เพียงแค่ต้องรู้จุดพื้นฐานบางประการเพื่อรับประโยชน์จากคุกกี้ที่ไม่เป็นอันตราย

คนเป็นโรคกระเพาะกินคุกกี้ได้ไหม?

คำถามนี้ไม่สามารถตอบคำถามนี้ได้อย่างชัดเจน เพราะคุกกี้ก็ต่างกัน โรคกระเพาะก็ไม่ใช่โรคเดียวกันสำหรับทุกคน

ก่อนอื่น หากคุณไม่ได้เป็นคนเตรียมแป้งเอง คุณควรระบุส่วนผสมและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ด้วย ควรคำนึงไว้ด้วยว่าผลิตภัณฑ์ขนมแทบทุกชนิดมีน้ำตาล น้ำตาลและไขมันรวมกันเป็นภาระหนักต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ คุกกี้ที่อร่อยและมีรสชาติดีมักถูกกินมากเกินไป ซึ่งจะทำให้โรคกระเพาะกำเริบได้

สิ่งที่ไม่ควรมีอยู่ในคุกกี้เมื่อคุณเป็นโรคกระเพาะ:

• น้ำมันไฮโดรเจนเนตและมาการีน
• สารเติมแต่งสังเคราะห์ (สารคงตัว สารแก้ไขรส สารแต่งกลิ่นรส)
• ผลไม้แห้งที่ย่อยยาก (มะกอก สับปะรด ลูกพรุน)
• มาร์ชเมลโล่ คอนฟีต์ แยม;
• ช็อคโกแลต (ชนิดใดก็ได้)
• อัลมอนด์;
• กรดซิตริก;
• นมข้นหวานปลอม;
• อุปกรณ์ตกแต่งขนม (น้ำตาลโรยหน้า, น้ำตาลเคลือบหน้าเค้ก, ฯลฯ)

และนี่คือส่วนผสมที่ยอมรับได้ในคุกกี้เมื่อคุณเป็นโรคกระเพาะ:

• เมด;
• นมข้นหวานธรรมชาติ;
• ข้าวโอ๊ตบด;
• เนย หรือ น้ำมันพืช;
• วานิลลา ขิง เปลือกมะนาว

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ: ในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะภายใต้การห้ามใช้เบเกอรี่ใด ๆ รวมถึงคุกกี้

และอีกอย่างหนึ่ง: ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทาน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดและผลิตภัณฑ์นั้นสดใหม่ คุกกี้เก่าๆ หยาบๆ รวมถึงคุกกี้ที่เพิ่งอบใหม่ๆ (ร้อน "จากศูนย์") สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะไม่ควรรับประทาน

คุกกี้ในโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป

หากมีกรดมากเกินไป จำเป็นต้องเลิกกินน้ำตาลและคุกกี้มัฟฟิน รวมถึงเบเกอรี่ที่ทำจากแป้งหยาบโดยเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วเข้าไปด้วย ขนมประเภทนี้จะเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร

ในส่วนของคุกกี้แห้ง พัฟ และกาเล็ตต์ ที่ทำด้วยเทคโนโลยีปราศจากยีสต์ ซึ่งมีไขมันต่ำนั้น สามารถเพิ่มลงในอาหารสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอ่อนได้ แต่ต้องเป็นอาหารเสริมเท่านั้น โดยไม่ควรทดแทนอาหารมื้อหลักเป็นอาหารมื้อหลักโดยเด็ดขาด

หากแป้งแห้งและแข็ง ควรชุบชา นม หรือผลไม้เชื่อมไว้ก่อน

การอบที่แนะนำมากที่สุดเพื่อลดกรดเกินคือคุกกี้ข้าวโอ๊ตโฮมเมด สูตรนี้สามารถดูได้ในบทความของเรา

คุกกี้สำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อน

ผู้ป่วยโรคกระเพาะอักเสบในระยะกึ่งเฉียบพลันหรือในระยะเริ่มแรกของการฟื้นตัวควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เบเกอรี่ในช่วงนี้ห้ามโดยเด็ดขาด แต่คุกกี้แห้งก็เป็นที่ยอมรับได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำขึ้นจากข้าวโอ๊ต บัควีท แป้งข้าว

ในรูปแบบเรื้อรังของโรคนี้ อนุญาตให้รับประทานขนมอบที่ไม่ย่อย แครกเกอร์ไม่ใส่เกลือ และกาเล็ตต์

ควรสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการในกรณีโรคกระเพาะอักเสบส่วนใหญ่ไม่เกิดขึ้นชั่วคราว ดังนั้น จะต้องปฏิบัติตามกฎการรับประทานอาหารบางประการตลอดชีวิตเพื่อป้องกันการกำเริบของโรค

ไม่ควรลืมว่าผู้ป่วยควรจำกัดการบริโภคคุกกี้ ไม่ควรรับประทานขนมมากเกินไป เช่น รับประทานเป็นอาหารเช้ามื้อแรก เป็นต้น สิ่งสำคัญคืออาหารประจำวันควรมีสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน เช่น วิตามินและแร่ธาตุ

ประโยชน์ที่ได้รับ

มีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าคุกกี้มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของคุกกี้มีอยู่จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำเบเกอรี่ที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากคุณตรวจสอบส่วนประกอบของคุกกี้โดยละเอียด คุณจะพบวิตามินบี กรดนิโคตินิก ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กรดอินทรีย์

คุกกี้สำหรับโรคกระเพาะสามารถเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมได้ และหากคุณใส่ถั่วและผลไม้แห้งลงไปในแป้ง สรรพคุณต่างๆ จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า และร่างกายจะได้รับวิตามินและสารอาหารอื่นๆ เพิ่มเติมอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีโฮลวีท รำข้าว ธัญพืชบด ฯลฯ มีประโยชน์อย่างยิ่ง ประโยชน์หลักของแป้งสาลีโฮลวีทคือการมีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลีโฮลวีท เป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ของเมล็ดพืชจะอยู่ในเปลือกซึ่งโดยปกติจะถูกเอาออกก่อนการสี คุกกี้โฮลวีทมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือด ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมีไฟเบอร์ จึงกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ขับถ่ายอุจจาระ ขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอล ยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้

คุ้กกี้โรคกระเพาะกินแบบไหนได้บ้าง?

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ จำเป็นต้องจำกฎเกณฑ์บางประการดังนี้:

• สินค้าที่อบควรมีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด จากส่วนผสมที่มีคุณภาพ และมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุด
• อย่าเลือกคุกกี้ที่มีไส้ ไอซิ่ง โกโก้ หรือช็อกโกแลต

คุกกี้ที่ดีที่สุดสำหรับโรคกระเพาะคือคุกกี้ที่ปรุงง่าย ไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น ควรทานในปริมาณน้อยๆ และไม่ทานเป็นประจำ

• คุกกี้ข้าวโอ๊ตสำหรับโรคกระเพาะถือเป็นผลิตภัณฑ์ขนม "อันดับหนึ่ง" เพราะหากผลิตในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่จำเป็น และในส่วนประกอบมีแป้งข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดข้าวโอ๊ตจริงๆ ผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตคุณภาพดีมีหน้าที่ปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร โดยห่อหุ้มและป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายจากกรดกัดกร่อน คุกกี้ข้าวโอ๊ตจัดอยู่ในประเภทที่อนุญาตให้รับประทานได้สำหรับโรคกระเพาะ
• คุกกี้กาเล็ตต์สำหรับโรคกระเพาะมักถูกจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต โดยจัดอยู่ในประเภทเบเกอรี่แคลอรี่ต่ำและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ โดยทั่วไปแล้วจะไม่ใส่น้ำตาล มีเนื้อฟูละเอียด หากเป็นกาเล็ตต์จากการผลิตในเชิงอุตสาหกรรม ส่วนประกอบของคุกกี้มักประกอบด้วยแป้งขาว สารทำให้ขึ้นฟูหรือยีสต์ น้ำตาลและเกลือ ไขมัน และสารปรุงแต่งกลิ่นรสอื่นๆ การเลือกคุกกี้ประเภทนี้สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ คุณต้องใส่ใจว่าส่วนประกอบมีส่วนประกอบทางเคมีน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรเตรียมคุกกี้ประเภทนี้ด้วยตนเอง ไม่ควรบริโภคกาเล็ตต์ในปริมาณมาก รวมถึงในขณะท้องว่าง
• คุกกี้แห้งสำหรับโรคกระเพาะมักจะรวมอยู่ในอาหารพิเศษ สำหรับเบเกอรี่เหล่านี้ มักรวมถึงกาเล็ตต์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสดหรือรสกร่อยเล็กน้อย คุกกี้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกประเภท สามารถใช้แทนขนมปังได้ เช่น ทานกับซุปหรือเครื่องปรุง คุกกี้แห้งทำจากแป้งขาว บางครั้งอาจใส่ไข่ลงในแป้ง แต่จะไม่ใส่ยีสต์ คุกกี้แห้งประเภทที่มีรสหวาน ได้แก่ "มาเรีย" ที่รู้จักกันดี
• คุกกี้มาเรียสำหรับโรคกระเพาะเป็นที่นิยมมากที่สุด: ราคาไม่แพงและจัดอยู่ในประเภทขนมสำหรับรับประทานอาหาร "มาเรีย" เป็นขนมพัฟแบบกลมมีน้ำตาลและเกลือเพียงเล็กน้อย นักโภชนาการแนะนำให้รับประทาน "แมรี่" ไม่เพียงแต่กับผู้ป่วยโรคกระเพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าในทุกสิ่งคุณต้องวัดปริมาณ
• คุกกี้ทรายสำหรับโรคกระเพาะสามารถรับประทานได้ แต่ในกรณีนี้ เบเกอรี่โฮมเมดก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ทรายนั้นเปราะบาง ร่วน และมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ส่วนประกอบนอกจากแป้งขาวแล้ว มักประกอบด้วยน้ำตาลและเนย นี่คือจุดสำคัญ: ในคุกกี้ทรายของการผลิตเชิงอุตสาหกรรม 99% ไม่มีเนย แต่เป็นมาการีนหรือสารทดแทน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงดีกว่าหากเบเกอรี่สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะจะเตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• อนุญาตให้ใช้คุกกี้ Jubilee สำหรับโรคกระเพาะได้หากเตรียมตามมาตรฐาน GOST หากมีการเบี่ยงเบนทางเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมสังเคราะห์จากบุคคลที่สามก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้ ควรเตรียมเบเกอรี่เองจะดีกว่า

สูตรคุกกี้ไม่อบสำหรับโรคกระเพาะ

เมื่อพูดถึงคุกกี้ที่ยังไม่ผ่านการอบ พวกเขาหมายถึงผลิตภัณฑ์อบที่ไม่มียีสต์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรีต่ำ ย่อยง่าย จึงนิยมรับประทานร่วมกับอาหาร เช่น สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

เราขอแนะนำให้คุณลองชิมขนมอบแบบไม่อบสามชนิดที่แสนอร่อย ได้แก่ คุกกี้กาเล็ตต์ คุกกี้ข้าวโอ๊ต และคุกกี้รสส้ม

• กาเล็ตต์เตรียมได้ดังนี้:
  • ละลายน้ำตาล 20 กรัม และเกลือเล็กน้อยในน้ำอุ่น (60 มล.)
  • แป้ง 120 กรัม ผสมกับแป้งข้าวโพด 20 กรัม และผงฟู
  • ค่อยๆ ผสมของเหลวกับแป้งและน้ำมันพืช 10 มล.
  • นวดแป้งให้แน่น พักไว้ 15 นาที
  • คลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 3 มม. แล้วตัดเป็นชิ้นคุกกี้รูปทรงใดก็ได้
  • อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 30 นาที
• คุกกี้รสส้มทำได้ดังนี้:
  • เตรียมแป้ง 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ส้ม 1 ลูก น้ำ 100 มล. และเกลือเล็กน้อย
  • ขูดเปลือกส้มบางส่วนออก ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
  • เติมน้ำอุ่น แป้งร่อน น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเล็กน้อย และเบกกิ้งโซดา (ดับโซดาด้วยน้ำส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ)
  • นวดแป้งแล้วแผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ (ไม่เกิน 5 มม.)
  • ตัดเป็นรูปร่างตามต้องการ วางบนถาดอบที่ทาไขมันแล้ว อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 170°C
• คุกกี้ข้าวโอ๊ตโฮมเมดสามารถเตรียมได้ดังนี้:
  • เตรียมส่วนผสม: เกล็ดข้าวโอ๊ตอ่อน 100 กรัม แป้งข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ต 50 กรัม น้ำตาล 80 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 50 มล.
  • ผสมซีเรียล น้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกัน
  • เติมน้ำมัน, น้ำส้มและน้ำผึ้ง
  • นวดแป้งพักไว้ 5 นาที
  • ปั้นแป้งเป็นลูกกลม จากนั้นทำเป็นสโคน
  • วางคุกกี้บนถาดอบที่ทาไขมันแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C

ข้อห้าม

เมื่อใดคุกกี้จึงห้ามใช้ในโรคกระเพาะ?

• ในระยะเฉียบพลันของโรค (1-2 วันแรกนับจากที่อาการกำเริบ แนะนำให้งดอาหารทุกชนิด นั่นคือการอดอาหาร)
• ในโรคกระเพาะซึ่งมีภาวะแทรกซ้อนจากตับอ่อนอักเสบ
• ในโรคมะเร็งของระบบย่อยอาหาร

นอกจากนี้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีไขมันมากเกินไป คุกกี้ที่มีไส้ ไอซิ่ง โรยหน้า ช็อกโกแลต รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (6 เดือนขึ้นไป) นอกจากนี้ ไม่ควรใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณสูงในส่วนประกอบด้วย

อนุญาตให้นำขนมปังบิสกิตมาจำหน่ายได้ในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด

ภาวะแทรกซ้อนหลังจากขั้นตอน

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะถือเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งในการฟื้นตัว มีหลายกรณีที่ผู้ป่วยหายจากอาการของโรคทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้ยา แต่เพียงเพราะปรับเปลี่ยนอาหารการกินเท่านั้น

บางคนติดขนมหวานและโดยเฉพาะเบเกอรี่ คุกกี้สำหรับโรคกระเพาะสามารถกินได้แต่ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่กินตอนท้องว่าง และควรทำกินเองที่บ้าน

การปรากฏตัวของโรคกระเพาะมักเกี่ยวข้องกับลักษณะทางพันธุกรรมและลักษณะของอาหารของบุคคลนั้น หากเกิดการละเมิดระบอบโภชนาการไม่บ่อยนัก กระเพาะอาหารมักจะมีเวลาที่จะฟื้นตัวและกระบวนการอักเสบจะไม่พัฒนาขึ้น หากเกิดการหยุดชะงักของโภชนาการเป็นประจำ การปรากฏตัวของการอักเสบ - ส่วนใหญ่เป็นแบบเรื้อรัง - แทบจะรับประกันได้ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด การพัฒนาของกระบวนการที่เป็นอันตรายของอวัยวะย่อยอาหารก็ยังไม่ถูกตัดออกไป

หากกินคุกกี้มากเกินไปหรือในปริมาณมากในโรคกระเพาะ อาจทำให้เกิดแก๊สในลำไส้เพิ่มขึ้น กรดในลำไส้จะเพิ่มขึ้น และเกิดอาการปวดได้ ควรจำไว้ว่าห้ามกินขนมอบแทนอาหารมื้อหลัก มิฉะนั้น โรคนี้จะไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้