อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีกรดในกระเพาะต่ำ: เมนูอาหารแต่ละวัน

โรคนี้มีลักษณะเฉพาะคือต้องปฏิบัติตามกฎโภชนาการบางประการเพื่อให้การรักษาประสบความสำเร็จ ซึ่งกฎนี้ควรกลายเป็นบรรทัดฐานของชีวิต และผู้ป่วยที่ต้องการประสิทธิภาพสูงสุดจากมาตรการการรักษาจะต้องยอมรับข้อจำกัดบางประการ โภชนาการที่มีกรดในร่างกายไม่เพียงพออาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อการดำเนินโรคทางคลินิก รวมถึงแก้ไขทิศทางทั่วไปของโรคและการเกิดภาวะแทรกซ้อน

การขาดกรดไฮโดรคลอริกจะลดการทำงานของระบบป้องกันและย่อยอาหารของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร อาหารไม่ย่อยและการหมักในกระเพาะอาหารจะเริ่มขึ้น ซึ่งทำให้รู้สึกหนัก คลื่นไส้ ปวด เรอ และอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ โดยธรรมชาติแล้ว ผู้ป่วยโรคทางเดินอาหารที่มีกรดไม่เพียงพอจะมีคำถามว่า ผลิตภัณฑ์ใดที่เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร และยิ่งไปกว่านั้น ไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกของอวัยวะที่เป็นโรค ตารางที่ 2 ตอบสนองเงื่อนไขเหล่านี้ หลังจากอาการกำเริบของโรคกระเพาะจากกรดต่ำ กระเพาะอาหารต้องการอาหารที่ไม่ระคายเคืองเยื่อบุผิวเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน ในเวลาเดียวกัน อาหารควรมีผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการผลิตกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์ย่อยอาหาร ควรมีโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม และแมกนีเซียมในปริมาณที่สำคัญ

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

ผลิตภัณฑ์สำหรับภาวะกรดในกระเพาะต่ำ

ตารางที่ 2 ประกอบด้วยชุดอาหารครบชุดที่มีระดับการกระตุ้นของกระบวนการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหารโดยเฉลี่ย นี่คืออาหารเบาๆ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่ถูกบดในระดับที่แตกต่างกันและผ่านการแปรรูปอาหารต่างๆ เช่น นึ่ง ต้ม ตุ๋น อบ หรือแม้แต่ทอด แต่ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง เนื่องจากไม่ควรมีเยื่อเมือกที่กรอบและระคายเคือง อาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะถูกบริโภคในรูปแบบเนื้อบด

ขนมปัง - ควรเป็นข้าวสาลี อาจมีข้าวไรย์เล็กน้อย แต่ควรคำนึงว่ามีผลระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ขนมปังไม่ควรสด คุณสามารถกิน croutons สีขาวไร้เชื้อได้ อนุญาตให้อบขนมจากแป้งไร้เชื้อได้ ห้ามอุ่นโดยเด็ดขาด จะดีกว่า - ขนมปัง คุกกี้ ชีสเค้ก พาย - กับมันฝรั่ง ข้าว เนื้อ ปลา แยม และแอปเปิล

คุณสามารถกินพาสต้าและซีเรียลที่ย่อยง่ายได้ เช่น เซโมลินา ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว แต่ต้องต้มในน้ำให้เดือด หากรับประทานได้ ให้เติมนมลงไป

อาหารเหลวจะถูกเตรียมไว้สำหรับคอร์สแรก โดยส่วนประกอบต่างๆ ย่อยง่าย ซุปครีม ซุป และบอร์ชท์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบมังสวิรัติ โดยใส่ผักบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลูกชิ้น เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีเรียลต้ม น้ำซุปจะกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร แต่หากเป็นน้ำย่อยที่เข้มข้นเกินไป อาจทำให้เยื่อเมือกที่อักเสบระคายเคืองได้ ดังนั้น คอร์สแรกจึงควรเตรียมโดยใช้น้ำซุปรอง (โดยสะเด็ดน้ำย่อยที่เดือดในครั้งแรกด้วยฟอง) จากเนื้อสัตว์ไม่ติดมันหรือปลา หากต้องการ สามารถใช้เนื้อสัตว์ (ปลา) ที่ต้มแล้วเพื่อเตรียมคอร์สที่สอง หรือหลังจากสับแล้ว ใส่ลงในซุป

ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากสัตว์ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและกรดไฮโดรคลอริก โดยสามารถนำไปนึ่ง ตุ๋น ทอด และอบได้ แต่ไม่ต้องเคลือบแป้ง โดยทำจากเนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก และปลาไม่ติดมัน

อนุญาตให้รับประทานไข่ลวก (ไม่เกินวันละ 1 ฟอง), ไข่เจียวธรรมดา และโปรตีน

ผักบด หม้อตุ๋น สตูว์ คัทเล็ต จะต้องรวมอยู่ในอาหาร อาหารต้ม อบ ตุ๋น สามารถปรุงได้จากผักเกือบทุกชนิด มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส และกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ฟักทองยังสามารถอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะกรดต่ำในรูปแบบของโจ๊ก โดยควรทานกับข้าว ไม่ใช่กับลูกเดือยหรือน้ำซุปข้น อนุญาตให้ทานสลัดที่ทำจากมะเขือเทศสุกสด ผักต้ม (นึ่ง อบ) กับเนื้อ ปลา ไข่ ไม่ใส่หัวหอม กระเทียม ผักดอง (แตงกวา กะหล่ำปลี) ในสลัด คุณสามารถโรยอาหารด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลี บวบ แครอท แตงกวา มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำดอก และถั่วเขียว จะเพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร อาจมีข้อจำกัดในการรับประทานกะหล่ำปลี ซึ่งแม้จะผ่านการอบร้อนแล้วก็ยังมักทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดท้อง และท้องอืดได้ ถั่วเขียวยังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้อีกด้วย

ผักสดสามารถรับประทานในรูปแบบบดหรือน้ำผักได้ น้ำกะหล่ำปลี แครอท และมะเขือเทศคั้นสดที่ดื่มขณะท้องว่างจะกระตุ้นให้เกิดกรดและทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน ซึ่งจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบนี้ ในทางตรงกันข้าม น้ำมันฝรั่งและน้ำฟักทองจะช่วยปรับความเป็นกรดให้เป็นกลาง ดังนั้นจึงห้ามรับประทานในโรคกระเพาะที่มีกรดน้อย

ด้วยโรครูปแบบนี้มักจะเกิดอาการแพ้นม คุณไม่ควรพึ่งพาผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากจะกระตุ้นกระบวนการหมัก ในทางกลับกัน นมเปรี้ยว คีเฟอร์ นมเปรี้ยวที่หมัก ชีสแข็งไม่เผ็ด ขูดหรือหั่น อาหารที่ทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำควรมีอยู่ในอาหารของผู้ป่วยเพื่อเป็นแหล่งแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย เครื่องดื่มนมเปรี้ยวยังเป็นโปรไบโอติกจากธรรมชาติและช่วยป้องกันภาวะแบคทีเรียผิดปกติ ครีมเปรี้ยว ครีม และนมสดสามารถเติมลงในอาหารปรุงสุกได้ทีละน้อย

ของหวาน: ผลไม้ที่เพิ่มกรดในกระเพาะอาหารเกือบทั้งหมดไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์จากทางเดินอาหารและอาการแพ้ คุณสามารถเตรียม
ผลไม้และผลเบอร์รี่บดจากผลไม้สุกสดโดยลอกเปลือกแข็งออก ผลเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่ลูกเกดแดงซึ่งมีเมล็ดแข็งจำนวนมากไม่แนะนำหรือเมล็ดจะต้องถูกเอาออกผ่านตะแกรงละเอียดระหว่างการปรุงอาหาร ผลไม้ที่มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นที่นุ่มมากสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องกรอง เยลลี่และแอปเปิ้ลอบดูดซึมได้ดีมากและไม่ทำให้เกิดการระคายเคือง ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (มะนาว, เกรปฟรุต, ส้ม, ส้มเขียวหวาน) - เพิ่มลงในชาหรือเยลลี่ หากไม่มีอาการแพ้ - ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, แตงโม, องุ่นที่ไม่มีเปลือกไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน คุณสามารถใช้: น้ำผึ้ง, น้ำตาล, แยม, แยมผลไม้ ขนมหวาน - มาร์ชเมลโลว์, เมอแรงค์, คาราเมลครีมและทอฟฟี่นม, มาร์มาเลดและพาสทิลล์ อย่างไรก็ตามอย่าทานมากเกินไปหากคุณรับประทานน้ำผึ้ง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เป็นประจำเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ก็ควรงดขนมอื่นๆ วิธีที่ง่ายที่สุดหากไม่มีอาการแพ้ คือ รับประทานน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะก่อนอาหาร 10 นาที โดยละลายในน้ำเย็นแล้วดื่ม ปริมาณไม่ควรเกิน 150 กรัมของน้ำผึ้งต่อวัน เนื่องจาก 1 ช้อนโต๊ะมีน้ำผึ้งข้น 30 กรัมและน้ำผึ้งเหลว 35 กรัม ในระหว่างการรักษา คุณไม่สามารถทานขนมอื่นๆ ได้ ยกเว้นน้ำผึ้ง ระยะเวลาของการบำบัดด้วยน้ำผึ้งคือ 1 เดือนครึ่งถึง 2 เดือน

ไขมันที่สามารถบริโภคได้ ได้แก่ เนย (สดและละลาย) และน้ำมันพืช ซึ่งเติมลงในอาหารที่ปรุงแล้วและใช้ในการปรุงอาหาร

บางครั้งหากคุณต้องการ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยการเตรียมฟอร์ชมักจากปลาเฮอริ่งที่แช่น้ำดี เนื้อเจลลี่ (ปลา ลิ้น) พาเต้ตับ คาเวียร์สีดำ ตารางที่ 2 อนุญาตให้ใช้ไส้กรอกด็อกเตอร์และไส้กรอกนม

อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำซุป ครีมเปรี้ยว มะนาวกับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี ใบกระวาน อบเชย และวานิลลา

อาหารควรปรุงสดใหม่เสมอและมีปริมาณเกลือน้อยที่สุด (ประมาณ 12 กรัมต่อวัน) จำเป็นต้องรับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อย 5-7 ครั้งต่อวันและเคี้ยวอาหารให้ละเอียด ควรจำกัดการรับประทานอาหารที่สับละเอียดภายใน 1-2 เดือนหลังจากอาการกำเริบ เมื่อสุขภาพกลับมาเป็นปกติหลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว ก็สามารถปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารได้

สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ คุณสามารถดื่มชาเขียว ชาผสมมะนาว โกโก้ และกาแฟ ต้มในน้ำและผสมนม ผลไม้แช่อิ่ม (รวมทั้งผลไม้แห้ง) ลูกอมรสเปรี้ยว น้ำผักและผลไม้ (เจือจางด้วยน้ำ 1:1) ยาต้มและชาสมุนไพร

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ชาที่ช่วยเพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร สามารถดื่มก่อนอาหาร โดยชงดังนี้

1. ชาเขียว นำใบชา 1 ช้อนโต๊ะ ล้างด้วยน้ำเดือด เทน้ำร้อน 300 มล. (ประมาณ 80 องศาเซลเซียส) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่กาน้ำชาลงในหม้อที่มีน้ำร้อน ตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองชาแล้วดื่ม 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหารประมาณ 15 นาที
2. ชายี่หร่า เทเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาลงในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง กรองแล้วดื่ม ¼ ถ้วย วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร ชาชนิดนี้มีคุณสมบัติในการทำให้เชื้อ Helicobacter ไม่ทำงาน และยังมีผลผ่อนคลายกล้ามเนื้อของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย
3. ชาอีวาน ช่วยบรรเทาอาการอักเสบได้ดีและเคลือบเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร หากตรวจพบเชื้อ Helicobacter pylori หรือการกัดกร่อน ชาชนิดนี้จึงเป็นสิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้ ใบของชาชนิดนี้มีแคโรทีนและวิตามินซี ซึ่งในพืชชนิดนี้มีมากกว่าในส้มถึงสามเท่า มีประสิทธิภาพในการเผาผลาญและความผิดปกติของเม็ดเลือด ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ (สามารถขจัดอาการปวดท้องและท้องผูกได้) คุณสมบัติเหล่านี้มีค่ามากสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำ ชาที่ชงจากใบของพืชชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการฟื้นฟูเยื่อบุกระเพาะอาหารที่เสียหาย มีผลในการเสริมสร้างและบำรุงร่างกาย ชาอีวานเตรียมสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดต่ำดังนี้: เทใบ 60 กรัมกับน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วกรองหลังจากครึ่งชั่วโมง ดื่ม 150 มล. ก่อนอาหารทุกมื้อจนกว่าความรู้สึกไม่สบายในบริเวณกระเพาะอาหารจะหายไปหมด

น้ำผลไม้ที่เพิ่มกรดในกระเพาะอาหารทำมาจากผลไม้สดเกือบทั้งหมด เบอร์รี่และผัก ยกเว้นมันฝรั่ง ฟักทองและองุ่น ซึ่งห้ามใช้ในโรคกระเพาะที่มี
กรดต่ำ น้ำแร่สำหรับกรดในกระเพาะอาหารต่ำไม่ควรมีก๊าซ สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ แนะนำให้ใช้น้ำแร่โซเดียมคลอไรด์ ตัวอย่างเช่น "Kuyalnik" (แร่ธาตุ 3.5 กรัม / ลิตร) หรือ "Mirgorodskaya" มีแร่ธาตุน้อยกว่า (จาก 2.5 เป็น 3.2 กรัม / ลิตร) และสามารถดื่มเป็นน้ำโต๊ะได้

น้ำแร่โซเดียมคลอไรด์ "เอสเซนทูกิ-4", "เอสเซนทูกิ-17" ถือเป็นทางเลือกที่ดี โดยสามารถดื่มได้เป็นประจำ 20 นาทีก่อนอาหาร โดยเทใส่แก้วแล้วปล่อยก๊าซออก เนื่องจากน้ำนี้ไม่ใช่น้ำที่ไม่มีก๊าซ

เมนูสำหรับผู้มีกรดในกระเพาะน้อย

ตัวอย่างอาหาร 6 มื้ออาจมีลักษณะดังนี้

วันจันทร์

1. ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวกับโจ๊กบัควีทต้มในน้ำและเยลลี่
2. ขนมปังปิ้งขาวกับเนยและชีส ชาอ่อนกับนม
3. ซุปมันฝรั่งกับน้ำซุปเนื้อลูกวัวและ croutons ข้าวกับเนื้อลูกวัวต้ม แยมผลไม้
4. แอปเปิ้ลอบ น้ำแร่
5. เจลลี่ปลา ขนมปัง ชาอ่อน
6. แก้วคีเฟอร์

วันอังคาร

1. หม้ออบชีสกระท่อม กาแฟอ่อนใส่นม
2. คิสเซลกับแครกเกอร์
3. บอร์ชต์มังสวิรัติ (สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะได้หากต้องการ) ปลาตุ๋นกับผัก น้ำแร่
4. บิสกิตชาเขียว
5. ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น สลัดบีทรูทอบกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเล็กน้อย ชาอ่อนๆ กับนม
6. เหล้าไรเซนก้าหนึ่งแก้ว

วันพุธ

1. ข้าวโอ๊ตกับเนย ชีส โกโก้กับนม
2. ไข่ลวกจิ้มชาเขียวมะนาว
3. ซุปเส้นหมี่ไก่รสอ่อน ไข่เจียวโปรตีน ขนมปัง แยมผลไม้
4. แพนเค้ก ชาจืดใส่นม
5. ไก่อบผักต้มโรสฮิป
6. แก้วคีเฟอร์

วันพฤหัสบดี

1. ทอดมันปลากราย กาแฟอ่อน
2. แอปเปิ้ลบดสด บิสกิตแห้ง
3. ราสโซลนิกกับน้ำเกลือดองและข้าว ไก่ต้มกับมันฝรั่งบด ชา
4. แพนเค้กกับครีมเปรี้ยว โกโก้ และนม
5. ข้าวต้มน้ำกุหลาบ
6. แก้วคีเฟอร์

วันศุกร์

1. แพนเค้กชีสกระท่อม กาแฟใส่นม
2. โจ๊กเซโมลิน่ากับเนยและเยลลี่
3. ซุปผัก มักกะโรนีสไตล์กองทัพเรือ แยมผลไม้
4. พายแอปเปิ้ล น้ำต้มกุหลาบ
5. สตูว์ผักกับไก่งวง ชาใส่มะนาว
6. นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

วันเสาร์

1. เนื้อสับนึ่ง มันฝรั่งบด โกโก้ผสมนม
2. พาเต้ตับ ขนมปัง ชา
3. ซุปบัควีทกับน้ำซุปเนื้ออ่อน ลูกชิ้นกับพาสต้า และเยลลี่
4. ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ลอบหรือผลไม้สดบด
5. มื้อเย็น: ปลาทอดหรืออบกับมันฝรั่งต้มและน้ำสลัดโรสฮิป
6. แก้วคีเฟอร์

วันอาทิตย์

1. พุดดิ้งเส้นอบชีสชาเขียวมะนาว
2. ข้าวอบผลไม้ โกโก้ และนม
3. น้ำซุปลูกชิ้น ซุปผักรวมเนื้อ แยมผลไม้
4. ขนมปังเมื่อวาน น้ำต้มกุหลาบ
5. ลิ้นจี่ ขนมปัง ชาอ่อน
6. แก้วคีเฟอร์

ผู้ป่วยอาจได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารที่แตกต่างกันซึ่งอาจมีการแก้ไขขึ้นอยู่กับระยะของโรคและพยาธิสภาพร่วม

หากมีกรดในกระเพาะน้อยไม่ควรทานอะไร?

โดยปกติแล้ว ในระหว่างการนัดหมาย แพทย์จะแจ้งให้คนไข้ทราบว่าไม่ควรรับประทานอะไรหากมีอาการป่วย อย่างไรก็ตาม มักจะมีข้อมูลมากเกินไป และไม่สามารถจดจำทุกอย่างได้ในคราวเดียว

ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ จำเป็นต้องงดเบเกอรี่สดทุกประเภท ไม่เพียงแต่แป้งที่มีไขมันสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งไร้เชื้อด้วย จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งข้าวไรย์

สิ่งที่ต้องยกเว้นจากการรับประทานอาหาร:

• เครื่องเทศเผ็ดและซอสที่มีไขมันสูง
• เนื้อปลากระป๋อง เนื้อรมควัน เนื้อเค็ม และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อปลา
• ไขมันจากสัตว์และไขมันรวม น้ำมันหมู
• ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกหยาบและเมล็ดแข็ง (แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มะกอก) ช็อกโกแลต ขนมที่มีครีม ไอศกรีม
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีระดับกรดสูง ข้อจำกัดในการบริโภคครีมเปรี้ยว
• ชีสประเภทที่มีความคมและเฉพาะเจาะจง เช่น ร็อคฟอร์ต
• ผักดิบและไม่สับ ผักหมัก ผักกระป๋องและผักดอง หัวหอมและกระเทียม หัวไชเท้าและหัวไชเท้า พริกหวาน หัวผักกาดสวีเดนและเห็ด ถั่ว ถั่วแดงและถั่วลันเตา ใช้แตงกวา - ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง
• น้ำองุ่น, โควาส;
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน สัตว์ปีก ปลา อาหารรมควันและเค็ม ไข่ลวก
• ซุปนม, โอโครชก้า

อาหารที่ทำจากอาหารที่ย่อยยาก อาหารเย็นจัดและร้อนจัด เครื่องเทศ น้ำอัดลม และแน่นอนว่ารวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย จะถูกตัดออกจากการบริโภค

จำกัดการรับประทานโจ๊กที่ทำจากลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพด