อาหารเช้ากับโรคกระเพาะ: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ความสำคัญของอาหารมื้อแรกหลังตื่นนอนได้รับการยืนยันจากสุภาษิตที่รู้จักกันดีว่า "กินข้าวเช้า กินข้าวกลางวันกับเพื่อน กินข้าวเย็น... " ฉบับภาษาอังกฤษของเธอคือ "อาหารเช้าอย่างราชา กินอย่างเจ้าชาย และกินอย่างขอทาน"

สิ่งที่สำคัญพอๆ กันคืออาหารเช้าสำหรับโรคกระเพาะ ซึ่งเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดของระบบย่อยอาหารของมนุษย์

ตัวชี้วัดอาหาร

ผู้ป่วยส่วนใหญ่ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการรักษาที่ซับซ้อน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ปฏิบัติตาม  อาหารสำหรับโรคกระเพาะ เป็น ประจำ การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้เกิดอาการปวด คลื่นไส้ อาเจียน อิจฉาริษยา ท้องอืด ซึ่งมักจะแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมัน เผ็ด เปรี้ยว ทอด เย็นหรือร้อนเกินไป อาหารหายากรวมถึงปริมาณที่มากเกินไป (การยืดกระเพาะอาหารช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก) ก็เพิ่มอาการ

ความสำคัญขององค์ประกอบทางเคมีและทางกายภาพของอาหารในการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารนั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยได้เร็วกว่าโปรตีน และโปรตีนได้เร็วกว่าไขมัน การสับอาหาร (ซุปบด ซีเรียลต้ม ผักบด เมนูเนื้อสับนึ่ง) ยังช่วยบรรเทาอาการท้องอืดได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยิ่งเศษอาหารมีขนาดเล็กเท่าใด การคลายตัวของลำไส้เล็กส่วนต้นก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น นั่นคือการทำให้กระเพาะอาหารว่างเปล่า

ดังนั้นในอาหารสำหรับโรคกระเพาะ เป้าหมายหลักคือการลดการอักเสบของกระเพาะอาหาร

สาระสำคัญของอาหารสำหรับโรคนี้คือเพื่อบรรเทาอาการ (โดยการกำจัดอาหารจำนวนมาก ความสอดคล้องของอาหารและโภชนาการที่เป็นเศษส่วนมากขึ้น) ป้องกันการเสื่อมสภาพ ปรับค่า pH ของน้ำย่อยให้เป็นปกติ และผลิตเอนไซม์เพื่อลดการย่อยอาหาร - ในขณะที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

ประการแรก ข้อบ่งชี้สำหรับการรับประทานอาหาร ได้แก่  ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารอย่างไรก็ตาม โรคกระเพาะทุกประเภท รวมถึงผู้ที่มี  ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอาหารบางอย่าง

ดังนั้นประโยชน์ของการรับประทานอาหารในการวินิจฉัยโรคนี้จึงชัดเจน และบทบาทที่สำคัญในการย่อยอาหารและสภาพทั่วไปของผู้ป่วยที่มีการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว

คุณสามารถทานอะไรเป็นอาหารเช้ากับโรคกระเพาะ? อะไรกินไม่ได้?

ไม่ควรข้ามอาหารเช้าที่เป็นโรคกระเพาะเช่นอาหารเช้าทั่วไป ทั้งแพทย์ทางเดินอาหารและนักโภชนาการเห็นว่ามันเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับการเผาผลาญอาหารที่เหมาะสม (ช่วยรักษาระดับอินซูลินให้คงที่) และการทำงานของร่างกาย (ให้พลังงาน)

คุณสามารถทานอะไรเป็นอาหารเช้ากับโรคกระเพาะ? สำหรับมื้อแรกของวัน นักโภชนาการแนะนำอาหารที่มีเส้นใย คาร์โบไฮเดรต (ง่ายและซับซ้อน) และโปรตีนที่สมบูรณ์

แน่นอนว่าซีเรียลเหล่านี้เป็นธัญพืชหลายชนิด: ซีเรียลสำหรับอาหารเช้าที่มีโรคกระเพาะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พาสต้า, มันฝรั่ง, ขนมปังขาวและคุกกี้, คอทเทจชีส, ไข่, เนื้อไม่ติดมันและปลา, ผักและผลไม้ รวมถึงน้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

รายละเอียดทั้งหมดในสิ่งพิมพ์:

• ผักสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• ผลิตภัณฑ์นมสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• เครื่องดื่มสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• ขนมสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

อะไรกินไม่ได้? สำหรับโรคกระเพาะ hyperacid อาหารที่เพิ่มความเป็นกรด จะถูก ห้ามอย่างเด็ดขาด  และหากโรคกระเพาะเป็นกรดต่ำ อาหารไม่ควรมี  อาหารที่ลดความเป็นกรด

แต่สำหรับโรคใดๆ ก็ตาม จะมีการจำกัดการใช้ไขมัน ซึ่งรวมถึงอาหารทอด เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน น้ำมันหมู เนย และผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันเต็มปริมาณ: โดยการชะลอกระบวนการย่อยอาหารและชะลอการล้างข้อมูลในกระเพาะอาหาร สิ่งเหล่านี้อาจทำให้การอักเสบของ เยื่อบุกระเพาะอาหาร

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ยังมีอยู่ในบทความ -  อาหารสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรัง

อาหารเช้ากับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงมีความเป็นกรดต่ำด้วยโรคกระเพาะกัดกร่อน

ซีเรียลกึ่งของเหลว (ข้าวโอ๊ต แป้งเซมะลีเนอร์ ข้าว ฯลฯ) สำหรับมื้อเช้าที่มีโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ควรต้มในน้ำหรือเติมนม (ถ้าไม่ทำให้ท้องอืด) รายละเอียดเพิ่มเติม -  ข้าวต้มกับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ตัวเลือกอาหารเช้าสำหรับโรคกระเพาะก็เหมาะสมเช่นกันเช่นคอทเทจชีสหม้อตุ๋นชีสกระท่อมและชีสเค้กที่มีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ไข่ลวกและอยู่ในรูปของไข่เจียวไอน้ำ หม้อปรุงอาหารและพุดดิ้ง; ผัดกับก๋วยเตี๋ยวหรือผักตุ๋น (สตูว์ผัก) รายละเอียดเมนูในแต่ละวันอยู่ในเอกสาร:

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

อาหารสำหรับกรดในกระเพาะอาหารสูง

อาหารเช้าแบบปกติที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ เช่น โยเกิร์ตธรรมชาติบางส่วนที่เติมกล้วยหรือผลเบอร์รี่สด โจ๊กบัควีทกับคอทเทจชีสหรือข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้ง อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม -  อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหาร: เมนูสำหรับทุกวัน

อาหารเช้าที่มีโรคกระเพาะกัดเซาะไม่แตกต่างจากคำแนะนำสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดเกินและขาดกรด: ซีเรียลกึ่งของเหลวเดียวกัน, ไข่เจียวไอน้ำ, สตูว์ผัก, ชากับแครกเกอร์หรือเยลลี่กับบิสกิต ดูเมนูประจำวันในวัสดุ -  อาหารสำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อน

ซีเรียลเหลว - อาหารเช้าที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ ข้อมูลเพิ่มเติมในบทความ -  ซีเรียลสำหรับตับอ่อนอักเสบ: เซโมลินา ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าว ข้าวสาลี บัควีท

แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว อ่านเพิ่มเติม -  อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง: อะไร สิ่งที่คุณกินได้และสิ่งที่คุณทำไม่ได้

สูตรอาหาร

สูตรอาหารเช้าขั้นพื้นฐานเป็นเรื่องง่าย ดังนั้นโจ๊กใด ๆ สามารถมีความหลากหลายได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นการปรุงโจ๊กด้วยฟักทองไม่ใช่เรื่องยาก: โจ๊กธรรมดาต้ม (บนน้ำ) แต่ในขณะเดียวกันก็ต้มฟักทองสับละเอียด (เยื่อกระดาษ) สัดส่วนของทั้งสอง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและรสนิยมของคุณเอง เมื่อฟักทองนิ่มต้องนำมาบดผสมกับข้าวต้มต่ออีก 10 นาที ในทำนองเดียวกัน semolina กับฟักทองก็ปรุงสุก

แต่คุณยังสามารถทำพุดดิ้งเซโมลินาได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมร้อน 100 มล. ลงในโจ๊กเซโมลินาหนาสำเร็จรูป (250-300 กรัม) ใส่ไข่แดงดิบสองฟองบดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้เป็นฟองขาว ทุกอย่างผสมและเทลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังและอบ มักจะใส่แยมหรือแยมลงบนพุดดิ้งชิ้นนั้น

โจ๊กลูกเดือยสามารถปรุงกับบวบ บวบและเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วควรสับละเอียดแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็มซึ่งหลังจาก 3-5 นาทีล้างลูกเดือยและลวกแล้วเทลงไป (ถ้าลูกเดือยราดด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหารจะไม่ขมและจะปรุงสองครั้ง เร็วขึ้น). อาหารจานอาหารเช้าดังกล่าวจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่ซีเรียลเดือด ใส่เนยเล็กน้อยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

และนี่คือสูตรสำหรับไข่เจียวกับแครอทต้มและสมุนไพรสดที่นึ่ง ในการทำเช่นนี้แครอทสับละเอียด (ต้มล่วงหน้า) และผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในไข่ที่ตี (โดยเติมนมสองช้อนโต๊ะ) ด้วยโรคกระเพาะ hypoacid คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกสับละเอียด ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมอาหารเช้านี้

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทานอาหารเช้า "เหมือนราชา" ที่มีการอักเสบของกระเพาะอาหารเพราะอาหารเช้าที่มีโรคกระเพาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อบรรเทาอาการของโรคและมีส่วนช่วยในการรักษา