พิษหอยนางรม: นานแค่ไหนจึงจะปรากฏอาการและได้รับการวินิจฉัย

เนื้อหอยนางรมเป็นที่นิยมทั่วโลก แทบทุกร้านอาหารจะมีเมนูที่ทำจากสัตว์ทะเลชนิดนี้ เนื้อหอยนางรมมีรสชาติละเอียดอ่อนและอร่อยจนใครๆ ก็ติดใจ

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

ระบาดวิทยา

จากสถิติพบว่าหอยนางรมจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันตรายอันดับหนึ่งที่อาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันได้

เนื้อหอยมีองค์ประกอบและสารที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งเสริมสุขภาพ ในขณะเดียวกันหอยนางรมก็เป็นเหมือนตัวกรองชนิดหนึ่งที่ส่งน้ำทะเลผ่านตัวมันเอง สารที่รบกวนการทำงานของร่างกายอาจตกค้างอยู่ในหอยนางรม การได้รับพิษจากหอยนางรมอาจเกิดจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำ

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

สาเหตุ พิษหอยนางรม

• การใช้หอยนางรมที่ตายแล้วในการปรุงอาหาร
• การปรุงหอยที่ปนเปื้อน หากหอยปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาโบทูลิซึมหรืออีโคไลไม่ควรเสิร์ฟ
• โนโรไวรัส (การติดเชื้อไวรัส);
• การจัดเก็บหอยนางรมอย่างไม่ถูกวิธี
• กินเกินขนาด หอยมีโปรตีนธรรมชาติสูง หากเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก ระบบย่อยอาหารอาจล้มเหลวได้
• การอบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ
• ความไม่ยอมรับของแต่ละบุคคล

ก่อนจะถึงมือผู้บริโภค สัตว์ทะเลต้องผ่านขั้นตอนสำคัญต่างๆ ได้แก่ การจับ การขนส่ง และการเก็บรักษา หากเกิดข้อผิดพลาดในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

ปัจจัยเสี่ยง

คนคนหนึ่งหรือทั้งกลุ่มอาจได้รับอันตรายจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ พิษมักเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์จากการปิกนิก งานเลี้ยง หรือการรับประทานอาหารในร้านกาแฟหรือร้านอาหารริมถนน

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

กลไกการเกิดโรค

พิษจากหอยเป็นอาการบาดเจ็บชนิดหนึ่งที่เกิดจากสารพิษเข้าสู่ร่างกาย โดยโรคนี้จะมาพร้อมกับอาการปวดท้องอย่างรุนแรงและอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

อาการ พิษหอยนางรม

การมึนเมาเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ การกินหอยนางรมอาจส่งผลเสียที่ไม่อาจแก้ไขได้ อาการเริ่มแรกจะปรากฏเมื่อไร? อาการนี้อาจเกิดขึ้นได้หลายชั่วโมง (5-6 ชั่วโมง) หลังจากรับประทานเข้าไป บางครั้งอาการอาจปรากฏหลังจากผ่านไป 1 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารทะเลที่รับประทาน ระยะ และระดับการปนเปื้อนของหอยนางรมเป็นหลัก

อาการมึนเมาแสดงออกมาอย่างไร?

อาการของการเป็นพิษจากหอยนางรมสามารถสังเกตได้แม้กับบุคคลทั่วไป โดยไม่ต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ:

1. อาการปวดท้องอย่างรุนแรงและเฉียบพลัน;
2. อาการคลื่นไส้;
3. อาการท้องอืดและลำไส้กระตุก;
4. ท้องเสีย;
5. โรคโบทูลิซึม;
6. อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น

พิษจากอาหารทะเลมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อาการต่างๆ ที่ระบุไว้อาจรวมถึงอาการชักและสูญเสียความรู้สึกที่ปลายมือปลายเท้า หากเริ่มมีอาการพิษครั้งแรก จำเป็นต้องโทรเรียกรถพยาบาล ก่อนที่แพทย์จะมาถึง ควรให้ผู้ป่วยดื่มน้ำปริมาณมากและพยายามทำให้อาเจียน หากไม่มีอาการท้องเสีย อาจใช้ยาระบายเพื่อช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น

การปฐมพยาบาลอย่างทันท่วงทีจะช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาและภาวะแทรกซ้อนที่ไม่พึงประสงค์ได้

รูปแบบ

ผู้เชี่ยวชาญระบุอาการมึนเมาหลักๆ หลายประเภท:

• พิษต่อระบบประสาท พิษเกิดขึ้นจากการกระทำของสารที่ละลายในไขมันที่เรียกว่าเบรฟทอกซิน ซึ่งกระตุ้นให้กระแสไฟฟ้าเพิ่มขึ้นผ่านช่องโซเดียมของเซลล์ประสาทและกล้ามเนื้อ ร่วมกับอาการปวดศีรษะ แสบร้อนบริเวณทวารหนัก ท้องเสีย อาเจียน ระยะฟักตัวประมาณ 3 ชั่วโมง
• อัมพาต เนื่องจากฤทธิ์ของแซกซิท็อกซิน ช่องโซเดียมจึงถูกปิดกั้น หลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำไปแล้ว 10-15 นาที อาจเกิดความผิดปกติทางระบบประสาทได้ โดยจะรู้สึกชาในช่องปาก เวียนศีรษะ การได้รับพิษอาจทำให้สูญเสียการมองเห็นทั้งหมดหรือบางส่วน ควรเริ่มการบำบัดโดยเร็วที่สุด เนื่องจากอาจเสียชีวิตได้ภายใน 12 ชั่วโมง
• อาการสูญเสียความจำ สาเหตุคือกรดโดโมอิโคนิก ในกรณีส่วนใหญ่ พิษจะมาพร้อมกับอาการอาเจียน ท้องเสีย และเวียนศีรษะ บางครั้งอาจมีอาการสูญเสียความจำ ชัก อัมพาต ตาพร่ามัว อาการแรกอาจปรากฏภายใน 5 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

[ 20 ], [ 21 ]

การวินิจฉัย พิษหอยนางรม

หลังจากตรวจคนไข้แล้ว แพทย์จะสามารถวินิจฉัยโรคได้อย่างแม่นยำ เพื่อตรวจสอบระดับของพิษและสาเหตุ แพทย์จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับอาการต่างๆ ก่อนส่งคนไข้ไปตรวจ

อาการหลักของอาการมึนเมาคือ คลื่นไส้และปวดท้อง อาการดังกล่าวยังมาพร้อมกับโรคอื่น ๆ เช่นไส้ติ่งอักเสบเพื่อให้สามารถวินิจฉัยโรคได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องทำการวินิจฉัยแยกโรค

การวินิจฉัยที่แม่นยำนั้นต้องใช้เครื่องมือด้วย ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนที่ดำเนินการในสถานพยาบาล โดยเครื่องมือจะถูกใช้เพื่อวิเคราะห์การทำงานของอวัยวะและระบบภายใน

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

การรักษา พิษหอยนางรม

พิษมักจะมาพร้อมกับอาการท้องเสียหรืออาเจียน เมื่ออาการเริ่มแรกเกิดขึ้น คุณไม่สามารถใช้ยาเพื่อหยุดความอยากอาเจียนได้ เนื่องจากต้องล้างกระเพาะ หลังจากล้างกระเพาะแล้ว ให้ใช้ Cerucal เป็นยาฉีด แพทย์ยังสั่งจ่าย Motilak อีกด้วย โดยขนาดยา 1 เม็ดคือ 10 มก. (1 เม็ด) ในกรณีที่อาเจียนอย่างรุนแรง คุณสามารถรับประทาน 2 เม็ด

วิธีที่เชื่อถือได้และรวดเร็วในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายคือถ่านกัมมันต์ โดยรับประทาน 1 เม็ดต่อน้ำหนักตัว 10 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว

เอนเทอโรสเจลใช้เพื่อฟื้นฟูโครงสร้างของเยื่อบุทางเดินอาหาร รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ควรล้างยาด้วยน้ำปริมาณมาก ในกรณีพิษเล็กน้อย ให้รับประทานสเมกตา ครั้งละ 1 ซอง วันละ 3 ครั้ง

วิตามินกลุ่มเอ ช่วยฟื้นฟูการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร ช่วยทำให้กระบวนการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารเป็นปกติ

ในบางกรณีผู้เชี่ยวชาญจะสั่งให้ทำกายภาพบำบัด

ยาพิษและยาแผนโบราณ

ในกรณีของอาการพิษเล็กน้อย คุณสามารถใช้การเยียวยาพื้นบ้านได้ดังนี้:

• ทิงเจอร์อบเชย เป็นที่ทราบกันดีว่าอบเชยถือเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดอาการกระตุกได้อีกด้วย ในการเตรียมทิงเจอร์ คุณจะต้องใช้อบเชยป่น (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และน้ำเดือด 1 แก้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที จะต้องกรองทิงเจอร์ ต้องดื่มในอุณหภูมิที่อุ่น ต่อวัน - 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว คั้นน้ำมะนาวขนาดกลาง 2-3 ลูก แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมะนาวเข้มข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก เครื่องดื่มนี้จะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ยานี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน น้ำมะนาวมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีกรดไหลย้อนและโรคกระเพาะ
• ขิงเป็นยาแก้ปวดท้องอย่างรุนแรง เพียงผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะกับขิง 2-3 หยด

การรักษาด้วยสมุนไพรก็เป็นที่นิยมเช่นกัน:

1. น้ำต้มผักชีลาวผสมน้ำผึ้ง วิธีการนี้จะช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ในเวลาอันสั้นที่สุด สำหรับน้ำเดือด 1.5 ถ้วย คุณจะต้องใช้เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา ควรแช่ส่วนผสมไว้ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ต้มยาต้มและเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา คุณควรดื่มยาต้มที่ได้ประมาณ 1 ลิตรต่อวัน
2. ยาร์โรว์และวอร์มวูด สมุนไพรเหล่านี้ช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย รับประทานยาแห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 500 มิลลิลิตร แช่ยาต้มเป็นเวลา 15 นาที แบ่งส่วนที่ได้เป็น 5 ส่วนและรับประทานตลอดทั้งวัน
3. มาร์ชเมลโล่ ใบ ดอก และรากของพืชช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็ว ในการเตรียมยาชง ให้ใช้ใบหรือดอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเดือด 2 ถ้วย แช่ยาไว้ 4 ชั่วโมง

ประสิทธิภาพของการรักษาด้วยโฮมีโอพาธีในการรักษาอาการพิษ

ในกรณีพิษเฉียบพลัน โฮมีโอพาธีย์จะช่วยบรรเทาอาการปวดและบรรเทาอาการพิษได้ ยาที่มีประสิทธิผลมากที่สุด ได้แก่:

• Arsenicum album เป็นยาที่มีส่วนประกอบหลักเป็นออกไซด์ของสารหนู ซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว หากต้องการบรรเทาอาการพิษ ให้หยดยา 2-3 หยดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นจำนวนมาก อาการจะบรรเทาลงในเวลา 5-10 นาที
• ไลโคโพเดียม ยานี้มีฤทธิ์แรงในกรณีที่ได้รับพิษจากอาหารทะเลและหอยนางรม ปริมาณยาต่อวันจะต้องกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญ ควรวางเม็ดยาไว้ใต้ลิ้นจนละลายหมด
• ฮินะ ยานี้มีประสิทธิภาพต่อภาวะขาดน้ำ มีจำหน่ายในรูปแบบหยด ขึ้นอยู่กับระดับของพิษ แพทย์จะสั่งยาโฮมีโอพาธีให้รับประทานทุกวัน
• อะโคไนต์ เป็นยาที่ใช้รักษาอาการอาหารเป็นพิษอย่างกว้างขวาง บรรเทาอาการกระตุก หยุดอาการท้องเสีย และบรรเทาอาการไข้ ในกรณีที่มีพิษรุนแรง ให้รับประทาน 8 เม็ด วันละ 5 ครั้ง เป็นระยะเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้รับประทาน 8 เม็ด วันละ 2 ครั้ง

หากเกิดอาการมึนเมาเฉียบพลัน คุณไม่ควรซื้อยามารักษาเอง คุณต้องติดต่อสถานพยาบาลทันทีและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ หากเลือกวิธีการรักษาอย่างถูกต้องและให้ความช่วยเหลืออย่างทันท่วงที คุณก็จะมีแนวโน้มที่ดีได้

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

การป้องกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์และปกป้องตัวเองจากการเป็นพิษ คุณต้องจำเกี่ยวกับการป้องกัน:

• เมื่อซื้อหอยนางรมในซุปเปอร์มาร์เก็ต สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจวันหมดอายุและเงื่อนไขการจัดเก็บ
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก หากบรรจุภัณฑ์เสียหาย สินค้าอาจเกิดอันตรายได้ จึงไม่ควรซื้อ
• คุณไม่ควรไปร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่น่าสงสัย โดยเฉพาะอย่าสั่งอาหารทะเลจากร้านเหล่านั้น
• แนะนำให้รับประทานหอยนางรมไม่เกินสัปดาห์ละ 3 ครั้ง

แม้ว่าหอยนางรมจะมีรสชาติดี แต่คุณก็ควรตระหนักถึงผลที่ตามมาและดูแลสุขภาพของตัวเองด้วย

[ 29 ], [ 30 ]