การรับประทานอาหารในภาวะพิษ: กฎทั่วไป

การรับประทานอาหารเพื่อแก้พิษถือเป็นวิธีสำคัญในการฟื้นฟูสภาพปกติและการทำงานของระบบทางเดินอาหารเมื่อเยื่อเมือกได้รับความเสียหายจากสารพิษ แบคทีเรีย หรือจุลินทรีย์ที่เข้าสู่ร่างกายเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพต่ำ

ปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารเป็นพิษในรูปแบบของอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง อ่อนแรง หนาวสั่น และมักจะมีอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น เรียกว่า โรคกระเพาะลำไส้อักเสบเฉียบพลัน โรคกระเพาะลำไส้อักเสบจากสารพิษเฉียบพลัน โรคกระเพาะลำไส้อักเสบจากแบคทีเรีย หรือโรคลำไส้อักเสบจากการติดเชื้อแบคทีเรีย

ไม่ว่าจะใช้ศัพท์ใดก็ตาม (ความแตกต่างเล็กน้อยในกรณีนี้ไม่สำคัญเป็นพิเศษ) ในกรณีใดๆ ก็ตาม การรับประทานอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาการพิษในลำไส้

[ 1 ], [ 2 ]

การรับประทานอาหารเพื่อรับมือกับอาหารเป็นพิษ

การรักษาพิษจากอาหารจะเริ่มหลังจากล้างกระเพาะและเอาสารดูดซับออกแล้ว นั่นคือเอาเศษอาหารที่กินเข้าไปและสารพิษออก

หลังจากนั้น การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการอาหารเป็นพิษจะเริ่มด้วยการหยุดรับประทานอาหารชั่วคราวและทดแทนด้วยของเหลวในปริมาณที่เพิ่มขึ้น การอดอาหารหนึ่งหรือสองวันจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารได้พักผ่อนและสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการขจัดผลที่ตามมาจาก "อุบัติเหตุ" ในระบบทางเดินอาหาร

แต่การดื่มน้ำในปริมาณมากนั้นมีความจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อชดเชยของเหลวที่สูญเสียไประหว่างการอาเจียนและท้องเสียเท่านั้น แต่ยังทำให้การเผาผลาญน้ำและอิเล็กโทรไลต์เป็นปกติอีกด้วย แต่ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายในที่สุด แพทย์ระบบทางเดินอาหารระบุว่าในสถานการณ์เช่นนี้ ผู้ใหญ่ควรดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน

คุณควรดื่มน้ำบริสุทธิ์ธรรมดา (หากเป็นน้ำแร่ ให้ใช้น้ำที่ไม่อัดลม) ชาเขียวและชาดำที่ไม่เติมน้ำตาล ผลไม้แห้ง น้ำต้มโรสฮิป ในกรณีที่ท้องเสียอย่างรุนแรง ให้ดื่มน้ำต้มข้าวขาวผสมเมือก อุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่มคือประมาณ 25°C ควรดื่มบ่อยครั้ง (2-3 ครั้งต่อชั่วโมง) แต่ในปริมาณน้อย (60-80 มล.) ควรจิบน้ำทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการกระตุกของกล้ามเนื้อหลอดอาหารและความอยากอาเจียน สลับกับของเหลวชนิดอื่น คุณควรใช้สารละลายพิเศษเพื่อป้องกันการขาดน้ำของร่างกาย (Regidron, Trigidron, Glucosolan เป็นต้น) ด้วย

อาหารอะไรสำหรับอาการพิษ? แน่นอนว่าต้องเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองทางเคมี เชิงกล หรือความร้อนของหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร และไม่ก่อให้เกิดการบีบตัวของลำไส้มากเกินไป นั่นคือต้องประหยัดให้มากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 2,000 กิโลแคลอรี จำกัดปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต อาหารควรต้มหรืออบไอน้ำ แนะนำให้รับประทานในปริมาณน้อยไม่เกิน 6-7 ครั้งต่อวัน

ในช่วงสองวันแรกหลังจากอาการแสดงเฉียบพลัน เมนูอาหารสำหรับอาการพิษ ได้แก่ แครกเกอร์กับชาและโจ๊ก และแครกเกอร์ไม่ควรซื้อจากร้าน แต่ควรเป็นขนมปังข้าวสาลีขาวแห้ง และโจ๊กกึ่งเหลวไม่หวานที่ปรุงในน้ำ - ข้าวและบัควีท - ควรต้มให้สุกเป็นเนื้อเดียวกัน บัควีทและข้าวไม่มีโปรตีนจากพืชกลีอะดิน (กลูเตน) และย่อยได้หมดในกระเพาะอาหาร จึงไม่ก่อให้เกิดภาระต่อลำไส้ใหญ่ แต่มีข้อสงสัยบางประการเกี่ยวกับข้าวโอ๊ตที่แนะนำบ่อยครั้ง ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนโพรลามินซึ่ง "มีชื่อเสียง" ในเรื่องความจริงที่ว่าย่อยยากในลำไส้เล็ก นั่นคือ มันสร้างภาระเพิ่มเติมและทำหน้าที่เป็นยาระบายสำหรับหลาย ๆ คน... ในทางกลับกัน ข้าวโอ๊ตมีแป้งค่อนข้างมาก ซึ่งเมื่อปรุงโจ๊กจะกลายเป็นเมือก ซึ่งมีประโยชน์สำหรับลำไส้ที่ระคายเคือง ปัญหาที่น่าหนักใจนี้ได้รับการแก้ไขโดยนักโภชนาการที่อ้างว่าอาหารสำหรับผู้ป่วยอาหารเป็นพิษควรมีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบ

[ 3 ], [ 4 ]

อาหารสำหรับอาการพิษในเด็ก

การรักษาพิษอาหารในเด็กจะดำเนินการตามกฎเดียวกันกับผู้ใหญ่ หากพิษเกิดขึ้นกับทารกที่กินนมแม่ ปริมาณนมจะลดลง 40% เป็นเวลา 2 วัน แต่จำนวนครั้งที่ให้นมจะเพิ่มขึ้น และจำเป็นต้องให้เด็กดื่มบางอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดน้ำ การคำนวณปริมาณน้ำ (หรือสารละลายชดเชยน้ำ) ต่อวันมีดังนี้ สำหรับทุกกิโลกรัมของน้ำหนักตัวเด็กอายุ 1-12 เดือน จำเป็นต้องใช้ของเหลว 150-180 มิลลิลิตร ปริมาตรทั้งหมดหารด้วย 18-20 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ปริมาตรของเหลวสำหรับแต่ละชั่วโมง ตัวอย่างเช่น เด็กมีน้ำหนัก 10 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเขาต้องการน้ำ 1,500 มิลลิลิตรต่อวัน (150 มิลลิลิตร x 10) ต้องใช้น้ำ 75 มิลลิลิตรต่อชั่วโมง (1,500 มิลลิลิตร: 20) ควรให้ทารกดื่มครั้งละ 75 มล. เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่ไม่ควรดื่มทีเดียว ควรดื่มครั้งละ 1 ช้อนชา ทุก ๆ 10 นาที และต้องดื่มจนกว่าอาการอาเจียนและท้องเสียจะหยุดลง

ในวันต่อๆ ไป ควรค่อยๆ เพิ่มปริมาณอาหาร (ไม่เกินร้อยละ 15 ต่อวัน) จนกระทั่งกลับสู่ปริมาณปกติ

การรับประทานอาหารเมื่อได้รับพิษในเด็กโต ทั้งการจำกัดผลิตภัณฑ์ วิธีการปรุงอาหาร และอาหารการกิน เหมือนกับผู้ใหญ่ แต่จะต้องงดดื่มนมอย่างน้อย 12-14 วัน แล็กโทส (น้ำตาลนม) ที่มีอยู่ในนมจะถูกย่อยในลำไส้เล็ก และเมื่อได้รับพิษ จะต้องมีเวลาให้ร่างกายฟื้นตัวเต็มที่

[ 5 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยพิษสุรา

การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการพิษสุรา หรือที่เรียกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ คือการดื่มน้ำมากๆ และรับประทานสารดูดซับ เช่น ถ่านกัมมันต์ ครั้งละ 4 เม็ด ทุกๆ 2-2.5 ชั่วโมง

อาการพิษสุรา ได้แก่ หน้าแดง สูญเสียการประสานงาน เหงื่อออกมากขึ้น ปวดศีรษะ หัวใจเต้นผิดจังหวะ ตัวสั่น – ผู้ป่วยบางรายอาจไม่อาเจียน และท้องเสียก็ไม่มี อาการดังกล่าวเกิดจากปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือด 0.3-0.5% ซึ่งเป็นพิษต่อระบบประสาทส่วนกลาง หัวใจ และแน่นอนว่ารวมถึงตับด้วย นั่นคือระบบทางเดินอาหารจะไม่ตอบสนองต่อพิษสุรา แต่จะตอบสนองทันที แต่หากดื่มสุราอย่างต่อเนื่อง อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และตับแข็ง แต่ตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้ แต่เราจะพูดถึงอาหารประเภทใดที่จะช่วยบรรเทาอาการพิษสุราได้

ในกรณีนี้เรื่องอาหารไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการดื่มของเหลว: ชาหวานผสมมะนาว นม ผลไม้เชื่อม น้ำผลไม้ หรือน้ำผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในกรณีเช่นนี้ ควรทานอาหารเบาๆ เป็นเวลาหลายวัน: ซุปผัก เนื้อไม่ติดมัน โจ๊ก (ข้าวโอ๊ตและบัควีท) คอทเทจชีส คีเฟอร์

[ 6 ], [ 7 ]

สูตรอาหารสำหรับอาการพิษ

สูตรอาหารสำหรับอาหารเป็นพิษนั้นไม่ใช่เรื่องยากในการทำอาหาร แต่การเตรียมอาหารนั้นต้องมีรายละเอียดปลีกย่อย เช่น ข้าวและโจ๊กบัควีท

เพื่อให้เมนูง่ายๆ เหล่านี้กลายเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงในการรักษาพิษจากอาหาร จำเป็นต้องปรุงให้ถูกต้อง เพื่อให้ข้าวและบัควีทเดือดได้ดีและโจ๊กมีความหนืด เมล็ดที่ล้างแล้วควรเทลงในน้ำเย็น ไม่ใช่น้ำเดือด และคุณต้องเติมเกลือเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงเท่านั้น อนึ่ง บัควีทมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับโจ๊กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับซุปอีกด้วย

ซุปบัควีทไดเอท

ในการเตรียมซุปคุณจะต้อง: น้ำ 1.5 ลิตรบัควีทครึ่งแก้วมันฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูกแครอทขนาดเล็ก 1 ลูกและเนย 25 กรัม เทน้ำเย็นลงบนบัควีทที่ล้างแล้วนำไปต้มและลดความร้อนลงปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกและขูดแล้วลงในกระทะ เติมเกลือและปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที - จนบัควีทและผักนิ่ม ใส่เนยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถสับซุปด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติมได้

หลักการในการรับประทานอาหารเพื่อแก้พิษนั้นต้องเป็นไปตามหลักสรีรวิทยาที่ถูกต้อง ดังนั้นการรับประทานอาหารดังกล่าวจะช่วยขจัดผลที่ตามมาจากอาการอาหารเป็นพิษได้อย่างรวดเร็ว

[ 8 ]

หากถูกวางยาพิษเราจะกินอะไรได้บ้าง?

เมื่ออาการดีขึ้นแล้ว (อาการอาเจียนหยุดลงและความรุนแรงของอาการท้องเสียลดลง) จึงจะอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ นอกเหนือจากที่กล่าวไปแล้ว รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตให้รับประทานในอาหารสำหรับอาการลำไส้เป็นพิษ ได้แก่ ซุปเนื้อสัตว์อ่อนหรือน้ำซุปไก่ (กับข้าวหรือบัควีท) ซุปผักบด มันฝรั่งบดกึ่งเหลว เนื้อไม่ติดมันต้มหรืออบไอน้ำ (สับ) ปลาทะเลไม่ติดมัน (ต้ม นึ่ง) ไข่ (ไข่เจียวนึ่งหรือลวก) คอทเทจชีสไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมหมัก 1 วัน (คีเฟอร์ โยเกิร์ต) เนย (ในจานเท่านั้นและไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน)

จากนั้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์อบ (ไม่ใส่น้ำตาล) ผักต้มในรูปแบบของน้ำซุปข้นโจ๊กกับนมเพิ่ม (ในอัตราส่วน 1:3 กับน้ำ) ผลไม้แห้ง (ยกเว้นพลัม) สามารถใช้ในเมนูอาหารเพื่อพิษ หลังจาก 8-10 วันคุณสามารถลองกินผักและผลไม้สดที่ไม่มีเส้นใยหยาบทีละน้อย

เมื่อโดนพิษไม่ควรทานอะไร?

สิ่งที่คุณไม่สามารถกินได้เมื่อถูกวางยาพิษสามารถกำหนดได้โดยวิธีการคัดแยก ดังนั้น สิ่งต่อไปนี้จึงถูกห้าม:

• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน สัตว์ปีก และปลา
• ขนมปังสดทุกชนิด รวมถึงเบเกอรี่ต่างๆ
• นมสดและชีสแข็ง
• ไส้กรอกและเนื้อสัตว์ทุกชนิด
• ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, โจ๊กข้าวบาร์เลย์;
• ผักดอง เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง ซอสและเครื่องปรุงรส
• กะหล่ำปลีสีขาว หัวบีท หัวไชเท้า หัวไชเท้า หัวหอม กระเทียม;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด;
• องุ่น, แอปริคอท, แอปริคอทแห้ง, อินทผาลัม, ลูกพรุน;
• ผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด;
• กาแฟ โกโก้ เครื่องดื่มอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์