อาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ เห็นได้ชัดว่าเมื่อคนเริ่มกินอาหารอื่นที่ไม่ใช่มานาจากสวรรค์ระบบทางเดินอาหารของพวกเขาก็กลายเป็นอาหารที่มึนเมาทุกชนิด เป็นที่รู้จักกันว่าจักรพรรดิไบเซนไทน์ห้ามไม่ให้กินไส้กรอกเลือดอาจจะกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของประชาชนของพวกเขาเซ็นน่าฮิปโปเครติสและอเล็กซานเดที่ยิ่งใหญ่ที่ถูกเมื่อเทียบกับการดูดซึมของปลาดิบ ในช่วงรุ่งอรุณของอารยธรรมนิยามของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับอาหารบางครั้งก็ใช้จ่ายไปกับค่าครองชีพบางครั้งอาหารเป็นพิษส่งผลกระทบต่อทั้งครอบครัวและการตั้งถิ่นฐาน พิษวิทยาเป็นวิทยาศาสตร์ได้ผ่านเส้นทางที่ยาวและยากของการพัฒนาอาหารเป็นพิษในปัจจุบันมีการศึกษาดีจำแนกและวินิจฉัยว่าด้วยการวินิจฉัยทันเวลาเป็น treatable

[1], [2]

สถิติของโรคอาหารเป็นพิษ

ตามที่องค์การอนามัยโลกมีจำนวนอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้นเป็นประจำทุกปี เป็นเรื่องยากมากที่จะรวบรวมและปรับปรุงข้อมูลทางสถิติทั่วไปอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีเพียงไม่กี่ประเทศที่มีส่วนร่วมอย่างจริงจังในการนับและจัดระบบการติดเชื้อจากอาหาร WHO รายงานรายไตรมาสเกี่ยวกับการติดเชื้อจากอาหารซึ่งในความรู้สึกทางระบาดวิทยาเป็นอันตรายมากกว่าการติดเชื้อที่เป็นพิษ ตามข้อมูลเมื่อห้าปีก่อนมากกว่า 2 ล้านคนในโลกเสียชีวิตในแต่ละปีอันเป็นผลมาจากโรคอาหารเป็นพิษ ของเหล่านี้มากกว่า 75% เป็นเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี พลศาสตร์โดยประมาณของการเพิ่มจำนวนของโรคเป็น 10-12% ต่อปี

ข้อมูลทางสถิติของนักระบาดวิทยาอเมริกันเป็นพยานถึง 70 ล้านคนที่ได้รับผลกระทบจากการติดเชื้อพิษที่เกิดจากอาหารในปีพ. ศ. 2553 ทุกๆร้อยกรณีจะสิ้นสุดลง

ถ้าเราพยายามรวมข้อมูลที่ได้รับจากแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ภาพสถิตินี้จะปรากฏขึ้น: 

• 90% ของการติดเชื้อพิษทั้งหมดเกิดขึ้นจากความผิดของบุคคล
• ปัจจัยกระตุ้นที่สำคัญคือถูกสุขลักษณะ (มือไม่สะอาดคราบสกปรก)
• 35-40% ของอาหารเป็นพิษเกิดจาก norovirus - เป็นตัวแทนใหม่ของโรค
• 27-30% ของกรณีการติดเชื้อพิษมีความสัมพันธ์กับ salmonellosis
• สถานที่แรกในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อวัว)
• สถานที่ที่สองถูกครอบครองโดยปลาและไข่ (salmonellosis)
• สถานที่ที่สามในรายการของผลิตภัณฑ์กระตุ้นความเป็นพิษของอาหารเป็นผลไม้และผักใบใหญ่
• ไม่ทราบถึง 45% ของอาหารเป็นพิษทั้งหมดนั่นคือไม่สามารถระบุสาเหตุได้
• ผู้เชี่ยวชาญอิสระยืนยันว่าข้อมูลที่ส่งไปยังองค์การอนามัยโลกเกี่ยวกับจำนวนการติดเชื้อที่เป็นพิษต่ำกว่าประมาณ 2, 5-3 เท่า
• ส่วนใหญ่มักเกิดจากการแกะสลักอาหารเด็กที่อายุตั้งแต่แรกเกิดถึงอายุ 5 ปีส่วนใหญ่มาจากการคายน้ำ
• เพียง 20% ของผู้ที่ได้รับผลกระทบจากโรคอาหารเป็นพิษขอความช่วยเหลือจากแพทย์
• ตามข้อมูลสำหรับ 2011 ในยูเครนจาก 12,000 บริษัท อาหารเพียง 120 แนะนำระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
• ทั่วโลกมีผู้เสียชีวิต 1.2 รายจากการติดเชื้อพิษมากกว่าจากภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน

เห็นได้ชัดว่าสถิติการเป็นโรคอาหารเป็นพิษยังคงเป็นปัญหาที่ยากลำบากซึ่งเกี่ยวข้องกับการตรวจสอบและแก้ไขภาพที่แท้จริงของโรคในประเทศต่างๆในเอเชียละตินอเมริกาแอฟริกาและบางรัฐอื่น ๆ

ลักษณะของอาหารเป็นพิษ

โรคอาหารเป็นพิษเป็นโรคที่ไม่ติดต่อซึ่งเกิดจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียซึ่งมักเป็นสารที่มีสารพิษอยู่ก่อน ความแตกต่างจากการติดเชื้อจากอาหารอยู่ในเส้นทางที่แตกต่างไปจากการถ่ายทอดโรค ถ้าการติดเชื้อเป็นไปตามธรรมชาติสาเหตุของการติดเชื้อพิษคือการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือทำให้เกิดโรคในอาหาร กรณีติดเชื้อทุติยภูมิจะเป็นไปได้เฉพาะกับสภาพของการใช้อาหารที่ปนเปื้อนซ้ำ ลักษณะของอาหารเป็นพิษคือการปนเปื้อนของอาหารเป็นอันดับแรกรองจากการละเมิดเงื่อนไขสุขาภิบาลในการแปรรูปการจัดเตรียมหรือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร หลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้ง่ายกว่าการติดเชื้อเนื่องจากการปฏิบัติตามกฎอนามัยส่วนบุคคลและอาหารทำให้ได้รับการรับรองสุขภาพเกือบ 100% จากการติดเชื้อ

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันบางอย่างของอาการ patologies อาหารไม่ควรพิจารณา pathologies เช่น: 

• fermentopathy ในลำไส้
• แพ้อาหาร
• Avitaminosis hypervitaminosis
• ลักษณะทางอาญาในการติดเชื้อพิษหรือการใช้สารพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ
• การกินมากเกินไป
• พิษจากแอลกอฮอล์

ลักษณะอาการสำคัญของอาหารเป็นพิษคือ

• อาการเฉียบพลันการพัฒนาอาการอย่างรวดเร็ว
• การแปลเป็นภาษาท้องถิ่นและการติดตามอย่างชัดเจนของการเชื่อมต่อ "การเป็นพิษ - เฉพาะพื้นที่"
• การเชื่อมต่อของการเป็นพิษของมวลกับการบริโภคอาหารที่พบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• โรคมะเร็งอย่างรวดเร็วการพยากรณ์โรคที่ดี (ยกเว้นกรณีที่เป็นโรคพิษสุนัขบ้ารุนแรง)

[3], [4], [5], [6], [7], [8]

เป็นพิษอาหารเป็นพิษ

รูปแบบที่รุนแรงของโรคอาหารเป็นพิษค่อนข้างเป็นอาการทั่วไปของโรคมากกว่าความหายาก ลักษณะเฉพาะของการติดเชื้อแบคทีเรียในอาหารเป็นอาการอย่างฉับพลันอาการเริ่มรุนแรงและมีอาการที่ชัดเจนมาก เป็นที่เชื่อกันว่าการเป็นโรคอาหารเป็นพิษที่รุนแรงจะเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้นและสิ้นสุดลงได้เร็วขึ้นโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนมากกว่าตัวอย่างเช่นโรคพิษสุราเรื้อรังซึ่งสามารถพัฒนาได้ช้าภายใน 8-24 ชั่วโมงหลังการกลืนกินของก้านในระบบทางเดินอาหาร อาการเฉียบพลันเป็นอาการปวดท้องรุนแรงอาการจุกเสียดท้องเสียคลื่นไส้อาเจียน อาการที่พบบ่อยอาจเป็นอาการปวดหัว hyperthermia อาการที่เป็นอันตรายคืออาเจียนไม่สบายและท้องร่วงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิ 38-40 องศา, การคายน้ำที่คมชัดของร่างกาย กรณีดังกล่าวต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาลทันทีเนื่องจากอาการอาหารเป็นพิษที่รุนแรงดังกล่าวอาจส่งผลร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายคือการติดเชื้อพิษรุนแรงสำหรับเด็กเล็กตั้งแต่แรกเกิดถึง 3 ปีสำหรับหญิงตั้งครรภ์ผู้สูงอายุและผู้ที่มีภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคหืด

[9], [10], [11]

อาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษเป็นไปไม่ได้หากไม่มีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์ในกระบวนการทางพยาธิวิทยา ดังนั้นนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ร้ายของการติดเชื้อที่เป็นพิษคือแบคทีเรียและสารพิษผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของโรคยังถือเป็นอาหารบางประเภท อาหารเป็นพิษมักเกิดขึ้นเนื่องจากการใช้อาหารสกปรกที่ไม่ดีมีคุณภาพไม่ดี มีการประเมินอย่างไม่เป็นทางการของอาหารที่ก่อให้เกิดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในแง่ของโรคอาหารและ toxicoses อาหาร: 

1. ผู้นำในรายการของนมและเนื้อรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากพวกเขา โยเกิร์ตหมักโยเกิร์ตชีสกระท่อมชีสชีสที่มีการรักษาความร้อนไม่ดีไม่เป็นที่ยอมรับของผู้ป่วยโรคติดเชื้อแบคทีเรีย เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยังเป็นอันตรายหากพวกเขาซื้อในที่น่าสงสัยจากผู้ขายที่ไม่ได้ทดสอบ อย่าลืมว่าโรคอาหารเป็นพิษเป็นการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนม 
2. สถานที่ที่สองในรายการถูกครอบครองโดยเห็ดซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคที่ไม่ใช่สาเหตุของเชื้อจุลินทรีย์ การเป็นพิษกับเห็ดถือเป็นโรคตามฤดูกาลซึ่งมักได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคในฤดูใบไม้ร่วง 
3. ปลาและไข่เป็นสิ่งที่อันตรายเช่นปลามักประกอบด้วยสารพิษหรืออาจเป็นเชื้อจุลินทรีย์และไข่เป็นแหล่งสำคัญของเชื้อ Salmonella 
4. ผักและผลไม้ที่ไม่เน่าเปื่อยเน่าเสียเป็นแหล่งของการเป็นพิษในช่วงฤดูร้อน 
5. อาหารกระป๋อง - ผู้ร้ายหลักของอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง - โรคพิษสุราเรื้อรัง 
6. อาหารทะเล - หอยนางรมหอยแมลงภู่ซึ่งมักทำให้เกิดอาการพิษที่กินได้จากเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ใช่จุลินทรีย์เป็นคนสุดท้ายที่รับสารภาพ

[12], [13], [14]

อาหารเป็นพิษนานเท่าใด?

ระยะเวลาของโรคขึ้นอยู่กับชนิดของการติดเชื้อพิษและความรุนแรงของอาการ เป็นที่เชื่อกันว่าโรคเฉียบพลันมากขึ้นจะเริ่มขึ้น (PTI) ยิ่งเร็วเท่าไร แน่นอนว่าเหยื่อรายใดมีส่วนเกี่ยวข้องกับคำถามนี้ - อาหารเป็นพิษในระยะเวลานานเท่าไร

คำตอบก็คือว่าการได้รับพิษอย่างรุนแรงมักใช้เวลา 2-3 วัน แต่กระบวนการปกติของระบบทางเดินอาหารอาจใช้ระยะเวลานานกว่า - ถึง 2 สัปดาห์ ไม่เป็นเรื่องผิดปกติสำหรับกรณีที่มีการ "toxicoinfection" เริ่มต้นอย่างรวดเร็วอาการจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หากอาเจียนและท้องเสียกลายเป็นอยู่ยงคงกระพันมาพร้อมกับไข้และอาการทางระบบประสาท (การสูญเสียของการประสานงานการรบกวนการมองเห็นอาชา) ต้องการพบแพทย์ทันทีและวิธีการมากจะมีอายุการเกิดโรคก็สามารถบอกแพทย์ โรคโบทูลิซึมและเชื้อราเป็นพิษรุนแรงที่สุดโรคสามารถพัฒนาได้นาน (ระยะฟักตัวนานกว่า) ซึ่งหมายความว่าการเจาะลึกของสารพิษเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นหากอันตรายถึงชีวิตที่ผ่านมาการฟื้นตัวจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความเสียหายของสารพิษ การกู้คืนอาจใช้เวลา 3-4 สัปดาห์และบางครั้งอาจใช้เวลานานกว่า

อาการของโรคอาหารเป็นพิษ

การแสดงอาการอาหารเป็นพิษโดยทั่วไปคืออาการปวดท้องท้องอืดท้องเสียคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง ดังนั้นร่างกายพยายามที่จะเอาสารที่ทำให้เกิดโรคออกด้วยตัวเอง

อาการของโรคอาหารเป็นพิษมักเกิดขึ้นภายในสองถึงสามวันโดยไม่มีร่องรอยสัญญาณที่อันตรายที่สุดคือการคายน้ำ - การคายน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็กที่มีน้ำหนักอยู่ในระดับต่ำมากแล้ว การคายน้ำจะเต็มไปด้วยความล้มเหลวของไตและการตกใจ hypovolemic

อาการที่เป็นอันตรายของการติดเชื้อพิษ ได้แก่ 

• อาเจียนและท้องร่วงที่ไม่หยุดยั้ง (ไม่ย่อท้อ)
• เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิ 39-40 องศา
• ลดความดันโลหิต
• การเลิกปัสสาวะปัสสาวะหรือปัสสาวะสีเข้ม
• ความผิดปกติของโรคตา (วิสัยทัศน์คู่หมอก)
• โรคอุจจาระร่วงด้วยเลือด
• เพิ่มการหลั่งของน้ำลายโฟมจากปาก
• การละเมิดการประสานงานของการเคลื่อนไหวเป็นลม
• อัมพาต, ชัก
• Asfiksija

อาการของโรคอาหารเป็นพิษ - นี่เป็นข้อมูลหลักและบางครั้งเท่านั้นที่ช่วยให้คุณสามารถวินิจฉัยและช่วยในการรับมือกับอาการมึนเมาได้ทันท่วงที ความสนใจเป็นพิเศษกับอาการของโรคควรอยู่ในกรณีที่เด็กได้รับบาดเจ็บ เด็กเล็กไม่สามารถระบุลักษณะความรู้สึกได้อย่างแม่นยำดังนั้นผู้ใหญ่จึงควรควบคุมอาการทางสายตาและอาการทางสรีรวิทยาของการเป็นพิษ (อาเจียนท้องร่วงความถี่และความรุนแรง) พลวัตของการเปลี่ยนแปลงในอาการเป็นตัวบ่งชี้การฟื้นตัวหรือบ่งบอกถึงความต้องการในการรักษาพยาบาลกรณีฉุกเฉินโดยตรง

สัญญาณของโรคอาหารเป็นพิษอย่างฉับพลันและรุนแรง

อาการโดยทั่วไปของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ อาเจียนและท้องร่วง คลินิกของโรคเกี่ยวข้องโดยตรงกับชนิดของเชื้อโรค: 

• Salmonella เป็นที่ประจักษ์โดยการอาเจียนบ่อยปวดรุนแรงในช่องท้อง การฟักตัวจะกินเวลาตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงต่อวันเพื่อให้สัญญาณของโรคอาหารเป็นพิษสามารถเจริญเติบโตได้เรื่อย ๆ สำหรับ salmonellosis อุณหภูมิสูงทั่วไปบางครั้งถึง 40 องศา ในอุจจาระสามารถสังเกตได้เมือกและเป็นส่วนผสมของเลือด 
• Botulism เป็นที่ประจักษ์โดยปวดหัวรุนแรง, อ่อนแอ, แห้วของระบบประสาทส่วนกลาง, ชักของกล่องเสียง, อัมพาต 
• Staphylococcus ปรากฏตัวบ่อยขึ้นหลังผ่านไป 30-40 นาทีหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน อาเจียนกลายเป็นอุณหภูมิที่แทบไม่เอื้ออำนวยอุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้นน้อยมาก แต่อาจเป็น subfebrile ความอ่อนแอของลักษณะเฉพาะความดันโลหิตลดลงและการขาดท้องร่วง (อาการท้องร่วงเกิดขึ้นในเพียง 35-40% ของการติดเชื้อพิษ)
• สัญญาณของโรคอาหารเป็นพิษด้วยโปรตีนมีลักษณะเป็นท้องร่วงและอาการจุกเสียดบ่อยๆอุณหภูมิร่างกายจะเพิ่มขึ้น อาการเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วขายังเร็วและลดลง (1-2 วัน)

การแสดงออกของอาหารเป็นพิษความเป็นพิษของอาหารเป็นข้อมูลพื้นฐานในการวินิจฉัยของแพทย์เนื่องจากการศึกษาแบคทีเรียไม่ได้แสดงถึงสาเหตุที่แท้จริง นี่คือสาเหตุที่รายละเอียดของวัสดุแบคทีเรีย -rvoty หรืออุจจาระเพราะพวกเขานอกเหนือไปจากจุลินทรีย์ที่ตั้งใจมีจำนวนมากของ "แม่" ร่างกายของเชื้อแบคทีเรียที่ฉวยโอกาสระหว่างที่ชาญฉลาดซ่อนพิษ provocateur ตัวแทนที่ทำให้เกิดโรค

การจำแนกประเภทของโรคอาหารเป็นพิษ

โรคอาหารเป็นพิษ (PO) ในการจำแนกโรคระหว่างประเทศ (ICD-10) อยู่ภายใต้รหัส AO-5 (การติดเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ ) โรคของเชื้อแบคทีเรียจะกระจายไปในลักษณะนี้: 

• อาหารเป็นพิษที่เกิดจาก Staphylococcus - AO5.0 
• botulism (botulism) - AO5.1 
• โรคกระเพาะอักเสบเรื้อรังที่เกิดจาก Clostridium perfringens - AO5.2 
• Vibrio parahaemolyticus (halophilic vibrio) - โรคของชาวเอเชีย, ญี่ปุ่น, ละตินอเมริกาและแอฟริกา - AO5.3 
• Saguaro - Bacillus cereus - LLC.5.4 
• อื่น ๆ การติดเชื้อแบคทีเรียที่ระบุอื่น ๆ - AO5.8 
• โรคอาหารเป็นพิษจากสาเหตุที่ไม่ระบุรายละเอียด - АО5.9

ระบบการจัดระบบการติดฉลากของ nosologis ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงปัจจุบันการจำแนกประเภทอาหารเป็นพิษในหลายประเทศได้ถูกนำมาใช้ในหลายประเทศ: 

สำหรับปัจจัยทางจริยธรรม: 

1. จุลินทรีย์อาหารเป็นพิษ
2. ไม่ใช่อาหารเป็นพิษจากเชื้อจุลินทรีย์
3. การติดเชื้อเป็นพิษจากสาเหตุที่ไม่สามารถอธิบายได้

จำแนกตามการเกิดโรค:

1. จุลินทรีย์อาหารเป็นพิษ - toxicoinfection, staphylococcal toxicosis และ botulism, mycotoxicosis การติดเชื้อพิษผสม
2. ไม่ใช่อาหารเป็นพิษจากเชื้อจุลินทรีย์:
   1. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษ ได้แก่ เห็ดปลาคาเวียร์และนมบางชนิด
   2. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษภายใต้อิทธิพลของปัจจัยต่างๆ ได้แก่ มันฝรั่ง (solanine) อัลมอนด์หินแอปริคอทเชอร์รี่ (amygdalin) ถั่วดิบสด (phasin)
   3. การละเมิดเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์แปรรูปและการผลิตฮีสตามีน

จุลชีววิทยาสมัยใหม่ยังคงดำเนินการกับการจำแนกโรคอาหารเป็นพิษในโลกเพียงอย่างเดียว แต่เห็นได้ชัดว่าขั้นตอนนี้จะยาวนาน ในขณะเดียวกันในความคิดริเริ่มของนักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าการกำจัดสารพิษจะถูกลบออกจากรายชื่อของการติดเชื้อที่เป็นพิษและรวมอยู่ในกลุ่มของการติดเชื้อในลำไส้ นี่เป็นผลมาจากการที่ได้รับการพิสูจน์ทางสถิติว่ามีผู้ติดต่อครัวเรือนและทางเดินเรือในการติดเชื้อ Klebsiella Citrobacter, anaerobes ของAéromonasและแบคทีเรียชนิดอื่น ๆ

[15], [16], [17]

การวิเคราะห์อาหารเป็นพิษ

จากการตรวจวินิจฉัย PTI (อาหารเป็นพิษ) ได้ทันท่วงทีและบางครั้งขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพของผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุการใช้งาน ดังนั้นการวิเคราะห์ภาวะอาหารเป็นพิษมีบทบาทสำคัญในการวินิจฉัยโดยรวม ตามกฎแล้วการติดเชื้อพิษหลายชนิดยังคงอยู่นอกการควบคุมและความสนใจของแพทย์ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อได้รับการรักษาอย่างเป็นอิสระและไม่ได้ขอความช่วยเหลือ อย่างไรก็ตามในกรณีที่รุนแรงเมื่อบุคคลเข้าโรงพยาบาลเขาจะต้องผ่านการตรวจสอบต่อไปนี้: 

• UAC - การตรวจเลือดโดยทั่วไปเพื่อตรวจสอบกระบวนการอักเสบที่เป็นไปได้การติดเชื้อที่เป็นพิษร่วมกัน
• การวิเคราะห์ปัสสาวะโดยทั่วไปสำหรับการยกเว้นของโรคไตซึ่งสามารถพัฒนากับภูมิหลังของความเป็นพิษอย่างรุนแรง
• วัฒนธรรมของเชื้อแบคทีเรียในอุจจาระเพื่อตรวจหาหรือชี้แจงสาเหตุของโรค นอกจากนี้การศึกษาทางโภชนาการช่วยในการพิจารณาว่ากระบวนการย่อยอาหารผ่านไปอย่างไร
• การเพาะเชื้อแบคทีเรียเพื่อตรวจสอบความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับจุลินทรีย์ในลำไส้
• การวิเคราะห์ทางชีวเคมีของเลือดเพื่อตรวจหาความผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นในตับและอวัยวะอื่น ๆ
• อัลตราซาวด์ของอวัยวะภายในช่องท้อง
• บางทีการแต่งตั้ง manoscopy ย้อนยุค
• ถ้าเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังสงสัย electromyography ใช้ในการกำหนด biopotential ของระบบกล้ามเนื้อ
• ไม่ค่อยมีการกำหนดให้มีการเจาะเอวเมื่อเห็นการละเมิดระบบประสาทส่วนกลางอย่างเห็นได้ชัด

[18], [19], [20], [21], [22]

การรักษาโรคอาหารเป็นพิษ

ตามกฎแล้วการรักษาโรคอาหารเป็นพิษไม่จำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลยกเว้นในกรณีที่มีอาการที่คุกคามถึงชีวิต

การรักษาโรค - คือการกระทำดังกล่าว: 

1. อย่าหยุดอาเจียนหรือท้องร่วงหากเกิดเป็นช่วง ๆ ในทางตรงกันข้ามอาเจียนจะต้องมีการกระตุ้นด้วยการดื่มมาก นี้จะช่วยได้อย่างรวดเร็วนำผลิตภัณฑ์ของมึนเมาออกจากร่างกาย
2. ผู้ป่วยจำเป็นต้องฟื้นฟูความสมดุลของน้ำเพื่อให้เครื่องดื่มที่อุดมสมบูรณ์สามารถเติมเต็มภารกิจนี้ได้ ดื่มในจิบขนาดเล็กปริมาณของของเหลว - อย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน
3. สารพิษจะถูกดูดซับด้วย Enterosgel หรือคาร์บอนกัมมันต์ (Suspension) ใช้ถ่านหินในอัตรา 1 เม็ดต่อน้ำหนักตัว 10 กิโลกรัมทุกวัน 3 ครั้ง
4. มันแสดงให้เห็นอาหารสำหรับสัปดาห์ที่ดีกว่าถ้าอาหารกินเวลา 14 วัน
5. ยาปฏิชีวนะหรือ antispasmodics ที่รุนแรงไม่สามารถยอมรับได้สิ่งเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ดื่มคือแท็บเล็ต No-shpa

การรักษาโรคอาหารเป็นพิษในรูปแบบและชนิดที่หนักกว่านั้นเกี่ยวข้องกับความช่วยเหลือของแพทย์ บางทีการคายน้ำจะถูกหยุดโดยวิธีการ infusion (ฉีดสารละลายในหลอดเลือดดำ) การได้รับการบำบัดรักษาด้วยยาปฏิชีวนะไม่เหมาะสมมักเป็นการรักษาที่เหมาะสมเพื่อฟื้นฟูสมรรถภาพของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ (ไตตับอ่อน)

สิ่งที่ต้องทำเมื่ออาหารเป็นพิษ?

การรักษาโรคมักใช้ที่บ้าน แต่ไม่ได้หมายถึงความเป็นไปได้ในการรักษาด้วยตนเอง สิ่งที่ต้องทำเมื่ออาหารเป็นพิษ - ควรได้รับการพิจารณาจากแพทย์ที่คำนึงถึงเรื่องทั่วไป anamnesis ความจำเพาะของโรคและลักษณะของ ในฐานะความช่วยเหลือด้วยตนเองซึ่งสามารถใช้เป็นมาตรการชั่วคราวได้คุณสามารถใช้ยาดังกล่าวได้: 

1. Regidron, Hydrovit, Tourist, Normogidron (อิเล็กโทรไลต์และคาร์โบไฮเดรต) หรือน้ำแร่ที่ปราศจากก๊าซเพื่อลดการคายน้ำ (การคายน้ำ)
2. Enterosgel, Enterol, ถ่านกัมมันต์ Polysorb หรือสารดูดซับอื่น ๆ สำหรับการขจัดสารพิษ
3. เครื่องดื่มมากมาย - ผู้ใหญ่ 2-2, 5 ลิตร

การรักษาแบบเดิม ๆ รวมถึงยาปฏิชีวนะมักไม่จำเป็น ข้อยกเว้นคือกรณีที่เป็นโรคพิษสุนัขบ้า salmonellosis หรืออาการท้องเสียถาวรอาเจียน แต่สถานการณ์เหล่านี้ควรจะอยู่ในความดูแลของแพทย์และเดียวที่เขาสามารถตัดสินใจว่าจะใช้เวลากับอาหารเป็นพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงเด็กลิตรอายุ 5 ปี, หญิงตั้งครรภ์ที่อยู่ภายใต้ผู้สูงอายุและผู้ที่ได้รับผลกระทบที่มีประวัติของโรคเรื้อรังร้ายแรง

การฟื้นตัวหลังอาหารเป็นพิษ

บ่อยครั้งที่ไม่มีการเรียกคืนระบบทางเดินอาหารหลังจากติดเชื้อเป็นพิษ นี่เป็นเพราะการระคายเคืองอย่างรุนแรงของผนังลำไส้และต้องใช้วิธีการรักษาที่ระมัดระวังมากขึ้น การกู้คืนจากอาหารเป็นพิษ - มันเป็นส่วนใหญ่ปฏิบัติอาหารของกฎที่เป็นอาหารอาหารเป็นพิษ กฎระเบียบเป็นเรื่องง่าย - เศษอาหารในระบอบการปกครอง - ทุกๆ 1, 5 ชั่วโมงและเครื่องดื่มที่อุดมสมบูรณ์ เดือนแรกหลังจากมึนเมาแสดงให้เห็นถึงอาหารหมายเลข 1 ตาม Pevzner และในเดือนที่สองและสามตามด้วยอาหารที่ 5 ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับและถุงน้ำดี ตามกฎแม้แต่กรณีที่ร้ายแรงที่สุดของการติดเชื้อพิษผ่านเป็นเวลาหลายเดือนภายใต้สภาพ

การปฏิบัติตามคำแนะนำทางการแพทย์และการปฏิบัติตามคำแนะนำในการประหยัดอาหารที่เหมาะสม นอกจากนี้ประสิทธิภาพของเทคนิค "zigzag power" เมื่อสัปดาห์ละครั้งเมนูนี้รวมถึงอาหารมื้อเล็ก ๆ ดังนั้นร่างกาย "จำ" โหมดปกติของการบริโภคอาหารและค่อยๆเรียกคืนการทำงานของอวัยวะทั้งหมดของ

การป้องกันอาหารเป็นพิษ

มาตรการป้องกันซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้ง่ายมากและต้องใช้ความสม่ำเสมอและความรับผิดชอบต่อสุขภาพของตนเองเท่านั้น ลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหารลดความรุนแรงและความเสี่ยงต่อผลที่ตามมาของโรคจะช่วยให้สอดคล้องกับกฎสุขอนามัยสุขอนามัยส่วนบุคคลและทั่วไป

การป้องกันการเกิดโรคอาหารเป็นพิษมีดังนี้ 

• ล้างมือทุกครั้งหลังจากเข้าชมสถานที่สาธารณะทุกครั้ง (ตลาดร้านค้าโรงพยาบาลสำนักงานขนส่งและอื่น ๆ ) ความจริงที่คุณต้องล้างมือหลังจากเข้าชมห้องน้ำทุกครั้งควรเป็นที่รู้จักว่า "จากเล็บอ่อนเยาว์" 
• ตรวจสอบความสะอาดในพื้นที่ปรุงอาหารอย่างเป็นระบบ ไม่สำคัญก็คือความงามในห้องครัวเท่าใดความบริสุทธิ์ของมัน คุณจำเป็นต้องล้างจานชามทุกจานบ่อยๆเพื่อเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวห้องครัวและฟองน้ำ 
• เก็บทำความสะอาดในพื้นที่ที่อาศัยอยู่เนื่องจากแบคทีเรียบางชนิดสามารถอยู่ร่วมกับฝุ่นในครัวเรือนได้อย่างสมบูรณ์ 
• เมื่อซื้ออาหารให้คำนึงถึงเงื่อนไขการเก็บรักษาเงื่อนไขการใช้งานลักษณะที่ปรากฏ
• ห้ามซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดที่เกิดขึ้นเองในสถานที่ที่ไม่เหมาะสำหรับการค้าที่ไม่ได้ติดตั้งเครื่องทำความเย็น
• ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์การจัดเก็บอาหารที่บ้าน
• เหือดหายโยนอาหารนิสัยเสียเล็กน้อย อย่าปล่อยให้มันรีไซเคิล
• ปฏิบัติตามกฎของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ - ต้มนมไข่ - ต้มหรือปรุงอาหารรวมทั้งเนื้อปลา
• เก็บอาหารปรุงสุกไม่เกิน 1,5-2 ชั่วโมงในรูปแบบเปิดที่อุณหภูมิห้อง
• เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารดิบแยกต่างหากจากอาหารสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบปิดและไม่อนุญาตให้มีการปนเปื้อน
• อย่ากินเชื้อราชนิดร้ายกาจเห็ดที่เติบโตไปตามเส้นทางโรงงานอุตสาหกรรมที่ซื้อมาจากตลาดผู้ขายที่ไม่คุ้นเคย
• กระเช้าขยะถังให้ปิดและทำความสะอาดให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การป้องกันการติดเชื้อเป็นพิษยังเป็นการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันต่อไปนี้: 

1. การตรวจสอบอย่างเป็นระบบตามมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัย เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับสุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นอันดับแรก (ล้างมือ)
2. มือควรล้างไม่เพียง แต่หลังจากเข้าเยี่ยมชมสถานที่สาธารณะ แต่ก่อนและหลังการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อดิบปลาเตรียม
3. ผักผลไม้ผลเบอร์รี่ควรได้รับการบำบัดน้ำ ถ้าความสอดคล้องกันของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ดีกว่าการเผาไหม้ด้วยน้ำเดือด
4. ผลิตภัณฑ์ควรเก็บไว้อย่างถูกต้อง - ในรูปแบบปิด, ในช่วงเย็น
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บแยกต่างหากจากดิบ
6. การซื้อสินค้าในตลาดตามธรรมชาตินั้นเต็มไปด้วยโรคอาหารเป็นพิษ
7. เกือบทุกผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการรักษาความร้อน - การอบ, การต้ม, เดือด

การป้องกันเป็นมาตรการหลักที่จะช่วยป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากโรคอาหาร อาหารเป็นพิษคือความไม่ตั้งใจ 90% การไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัยของบุคคลนั้นเอง

การตรวจสอบอาหารเป็นพิษ

การตรวจสอบกรณีที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะที่ยิ่งใหญ่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหลายเหตุผล เหตุผลหลักที่ชัดเจนคือการป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อและความแตกต่างของสารพิษจากการติดเชื้อจากอาหาร อาหารเป็นพิษได้เร็วขึ้นและเป็นกลางเป็นกลางจะไม่เป็นอันตรายในความรู้สึกทางระบาดวิทยาเป็นโรคติดเชื้อในลำไส้โดดเด่นด้วยการติดเชื้อสูง ตามกฎหมายที่ไม่มีใครยกเลิก แต่ไม่ได้อัปเดตโชคไม่ดีที่แท้จริงควรมีการสอบสวนกรณีอาหารเป็นพิษทุกกรณี นี้ควรจะทำโดยแพทย์สุขาภิบาลสถานีระบาดวิทยาสุขาภิบาลเช่นเดียวกับโดยแพทย์ที่ดูแลด้านอาณาเขตของเมืองหมู่บ้านและอื่น ๆ การตรวจสอบอาหารเป็นพิษประกอบด้วยสามขั้นตอน: 

1. การกำหนดความเป็นจริงของโรค
2. ชี้ให้เห็นถึงสาเหตุที่แท้จริงของการติดเชื้อแบคทีเรียเงื่อนไขการติดเชื้อที่เป็นอันตรายทางระบาดวิทยาทั้งหมดความหมายของปัจจัยหรือปัจจัยที่เป็นไปได้ 
3. การดำเนินการมาตรการที่ทำให้เกิดการกัดกร่อนของโรคอาหารเป็นพิษอย่างน้อยที่สุดก็คือการทำให้เป็นกลาง

แพทย์มักจะเอาผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายออกเพื่อการวิจัยในห้องปฏิบัติการ นอกจากนี้อุจจาระและอาเจียนมวลรวมเป็นวัสดุสำหรับการฉีดเชื้อแบคทีเรีย เลือดปัสสาวะมากเกินไปอาจมีการวิจัยเชิงวิเคราะห์ แต่ก็มีอยู่ในช่วงที่สอง ถ้าสาเหตุของโรคเป็นผลิตภัณฑ์ของหนึ่งชุดวางขายในร้านทั้งจำนวนมากถูกยึดขายไม่ได้รับอนุญาต นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมประชุมทั้งหมดของอาหารที่เป็นอันตรายจะถูกสอบสวนแม้ว่าจะไม่แสดงอาการของโรคอาหารเป็นพิษก็ตาม

ขณะนี้กฎระเบียบทั้งหมดได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง แต่ขึ้นอยู่กับคำแนะนำที่ล้าสมัยดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องมีการสร้างเอกสารนิติบัญญัติฉบับแรกขึ้นโดยคำนึงถึงสถานการณ์ทางระบาดวิทยาในปัจจุบัน