อาการที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ

อาการของโรคอาหารเป็นพิษขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือสารพิษที่เข้าสู่ระบบทางเดินอาหารชนิดของสารพิษหรือชนิดของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดการติดเชื้อที่เป็นพิษ

ตามกฎแล้วอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเนื่องจากการกินอาหารที่ปรุงไม่ดีจานปรุงสุกหรือหากเก็บอาหารไม่ถูกต้อง สารพิษพิษที่ได้รับการวินิจฉัยน้อยกว่าปกติ ความเป็นพิษของอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภท - ที่ไม่ใช่แบคทีเรีย (พืชที่เป็นพิษ, เชื้อรา, องค์ประกอบทางเคมี) และแบคทีเรีย - อาหารเป็นพิษที่เป็นพิษจากอาหาร สัญญาณของโรคอาหารเป็นพิษอาจมีความหลากหลายมาก - ตั้งแต่อาการจุกเสียดและท้องร่วงไปจนถึงไตวายและความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางนอกจากนี้อาการยังสัมพันธ์โดยตรงกับชนิดของพิษ

ภาพทางคลินิกทั่วไปของโรคอาหารเป็นพิษ: 

• ความเกลียดชัง
• ปวดท้องจุกเสียด
• โรคท้องร่วง
• อาเจียน
• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
• การคายน้ำ
• ความดันโลหิตลดลง
• ความผิดปกติที่เป็นไปได้ของระบบประสาทส่วนกลางและแม้กระทั่งอาการโคม่า

อาการของโรคอาหารเป็นพิษมักปรากฏขึ้น 1-2 ชั่วโมงหลังจากกลืนกินผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือสารพิษ แต่สามารถสังเกตเห็นได้เพียงวันเดียวหลังจากได้รับสารพิษหรือเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย

ประเภทหลักและสัญญาณของการเป็นพิษที่เป็นอันตราย: 

1. Salmonellosis เป็นพิษจากแบคทีเรียที่เกิดจากหนึ่งในซีโรไทป์ของตระกูล Enterobacteriaceae, ซัลโมเนลล่าในสกุล พิษเฉียบพลันพัฒนาอย่างรวดเร็วภายใน 3-6 ชั่วโมง โดดเด่นจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของร่างกาย, ไข้, ตะคริวในช่องท้อง, อาเจียนและอุจจาระเหลวหลายตัว พื้นผิวของอุจจาระมีน้ำมีโฟมและมีกลิ่นเฉพาะ ท้องเสียเป็นเวลา 2-3 วันแม้จะได้รับการรักษาอย่างเพียงพอ ภาวะแทรกซ้อนของเชื้อ Salmonellosis อาจทำให้เกิดการติดเชื้อเป็นพิษหรือเกิดภาวะขาดน้ำ 
2. พิษอาหารที่เกิดจากอาหารที่ติดเชื้อ Staphylococcus aureus - Staphylococcus สัญญาณของความมัวเมาดังกล่าวปรากฏขึ้นหลังจาก 2-5 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร (ส่วนใหญ่มักจะเป็นนมหรือเนื้อสัตว์) อาการหลักคือคลื่นไส้กลายเป็นไม่ย่อท้ออาเจียนซ้ำง่วงอ่อนเพลียปวดศีรษะและอาการจุกเสียด ท้องเสียพัฒนาภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังจากคลื่นไส้และกินเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ตามปกติแล้วอุณหภูมิของร่างกายจะไม่เพิ่มขึ้นไม่มีเมือกหรือเลือดปนเปื้อนในอุจจาระ 
3. โรคบิด (shigellosis), ซึ่งถูกกระตุ้นโดยตะเกียบชิเกลล่า โรคส่วนใหญ่มักจะเปิดตัวอย่างรุนแรง อาการหลักของโรคอาหารเป็นพิษ: 
   • เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิของร่างกายถึง 39 องศา
   • หนาวสั่นไข้รัฐ
   • ปวดในช่องท้องลดลง (โซนล่างของลำไส้ใหญ่) ความเจ็บปวดเปลี่ยนลักษณะของตัวละคร - จากหมองคล้ำปวดไปเป็นตะคริวเฉียบพลัน 
   • คลื่นไส้และอาเจียน
   • ความมีลม
   • กระตุ้นซ้ำให้ถ่ายอุจจาระท้องเสีย (บางครั้งมากถึง 20 ครั้งต่อวัน) การถ่ายอุจจาระเป็นสิ่งที่เจ็บปวด (tenesmus) ช่วง 2-3 วันแรกนั้นอุดมสมบูรณ์จากนั้นอุจจาระจะกลายเป็นของเหลวมีน้ำมากขึ้นและไม่ติดมัน ในอุจจาระอาจถูกผสมด้วยเลือด 
   • การขาดน้ำอย่างรุนแรงนำไปสู่ผิวแห้ง
   • ลดความดันโลหิต 
4. ภาวะโบทูลิซึมเป็นพิษอย่างรุนแรงที่เกิดจากเชื้อ Clostridium botulinum แบบไม่ใช้ออกซิเจน ระยะฟักตัวอาจแตกต่างกันจากหลายชั่วโมงถึงสองวัน สัญญาณแรกของการเป็นพิษคือความอ่อนแอผิดปกติปวดศีรษะชั่วคราว มักจะไม่สังเกตอาการท้องเสียหรืออาเจียนเนื่องจากสารพิษมักส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง การมองเห็นมีความบกพร่อง (เส้นประสาทกล้ามเนื้อมีผลกระทบ), อัมพฤกษ์ของกล้ามเนื้อใบหน้าพัฒนา (การปรับให้เรียบของ nasolabial พับ, ใบหน้าเหมือนหน้ากาก) ปากแห้ง, กลืนลำบาก, พัฒนา aphonia, อัมพาตของกล้ามเนื้อของหลอดลมและเพดานอ่อนเป็นอาการที่คุกคามชีวิตของโรคอาหารเป็นพิษ, ซึ่งมักนำไปสู่การหายใจไม่ออกและความตาย

อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงปรากฏตัวภายใน 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากบริโภคอาหารที่มีคุณภาพต่ำหรือสารพิษ ภาพทางคลินิกของพิษเฉียบพลันขึ้นอยู่กับชนิดของพิษอินซูลิน หากเป็นอาหารเป็นพิษเข้าสู่ร่างกายอาการจะปรากฏในรูปแบบของอาการปวดท้องเป็นตะคริวท้องเสียและอาเจียน ความผิดปกติของเก้าอี้อาจรุนแรง - มากถึง 15-20 ครั้งต่อวันก็สามารถนำไปสู่การขาดน้ำอย่างรุนแรงและการเต้นของหัวใจ หากพิษเกี่ยวข้องกับสารพิษ (พิษ) อาการเฉียบพลันส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลาง ความผิดปกติของการประสานงาน, ความผิดปกติของจักษุวิทยา, ใบหน้าและกล่องเสียงอัมพาต, การหายใจไม่ออกอาจพัฒนา อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงกับพืชหรือเห็ดทำให้เกิดความรู้สึกแห้งความหนืดในปากปวดศีรษะคลื่นไส้และอาเจียนไม่วาย

อาหารเป็นพิษในผู้ใหญ่

มันดำเนินการอย่างหนักเหมือนในเด็กแม้ว่าร่างกายของเด็กจะได้รับการคุ้มครองน้อยลงและปรับให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่คุ้นเคยกับคนรุ่นเก่า มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับช่วงและปริมาณของอาหาร มีเพียงผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถ "ทดลอง" ด้วยการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือใช้ในรูปแบบของอาหารทะเล เด็ก ๆ มักถูกกีดกันจากความพึงพอใจในอาหารที่น่าสงสัยเหล่านี้และส่วนที่เด็กสามารถกินมีขนาดเล็กกว่ามาก อาหารเป็นพิษในผู้ใหญ่สามารถกระตุ้นเหตุผลดังกล่าว (จานสารเหตุการณ์): 

• เห็ดสายพันธุ์ที่ไม่คุ้นเคยส่วนใหญ่มักจะ
• หอยนางรม, กุ้ง, หอยแมลงภู่
• คาเวียร์มิลต์ตับของปลา
• เนื้อย่างไม่ดี
• เนื้อรมควัน - ปลาหรือเนื้อสัตว์
• ผลิตภัณฑ์โฮมเมดกระป๋อง
• งานเลี้ยงฉลองจำนวนมาก (งานแต่งงานวันครบรอบ) ซึ่งปริมาณอาหารที่รับประทานและการรวมกันของอาหารที่เข้ากันไม่ได้อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

อวัยวะทางเดินอาหารในผู้ใหญ่นั้นสามารถปรับตัวให้เข้ากับอาหารต่าง ๆ ได้มากกว่าทางเดินอาหารของเด็กและดังนั้นพิษของสารพิษจึงมักพัฒนาช้ากว่าในคนรุ่นใหม่ ระบบภูมิคุ้มกันและเอนไซม์เข้าสู่การต่อสู้กับความเป็นพิษอย่างแข็งขันบางครั้งเหตุผลนี้อธิบายได้ในช่วง "เริ่มต้น" ของอาการของโรคอาหารเป็นพิษในผู้ใหญ่

อาหารเป็นพิษระหว่างตั้งครรภ์

อาการของโรคอาหารเป็นพิษไม่แตกต่างจากความมึนเมาของผู้หญิงก่อนหรือหลังระยะเวลาการตั้งครรภ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมีอาการที่ชัดเจนมากขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวของ toxicosis ทำให้สถานะของแม่ในอนาคตไม่สบายใจ นอกจากนี้อาเจียนไม่ย่อท้อและท้องร่วงสามารถนำไปสู่ความหนาของเลือดและการยั่วยุของก้อนก้อน การคายน้ำมักเปิดใช้งานการผลิตออกซิโตซินซึ่งสามารถเพิ่มการหดตัวของมดลูกด้วยผลที่ตามมาทั้งหมด แต่โชคดีที่อาหารเป็นพิษในระหว่างตั้งครรภ์มีผลเพียงเล็กน้อยต่อสภาพทั่วไปของแม่และทารกในครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการล้างสารพิษในเวลาที่กำหนด

อาการของโรคที่เกิดจากอาหารในหญิงตั้งครรภ์: 

• สูญเสียความกระหายอ่อนเพลีย
• ความเจ็บปวดในภูมิภาคที่เกิดจากลิ้นปี่มักเป็นตะคริว
• ความรู้สึกของอาการคลื่นไส้อาเจียน
• ความมีลม
• โรคท้องร่วง
• ปวดหัวและ hyperthermia เล็กน้อย

[1], [2]

อาการของโรคเห็ดอาหารเป็นพิษ

เหล่านี้เป็นพิษมึนเมาคุกคามชีวิต อาการของโรคอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักปรากฏหลังจาก 4-6 ชั่วโมงหลังจากกินเห็ดพิษ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเห็ดพิษอ่อนจากนั้นในรายการคือเห็ดและเห็ดพิษตามเงื่อนไข (เส้น) 

1. พิษพิษจากเห็ดมีพิษสามารถเกิดขึ้นได้แม้เพียงไม่กี่กรัมก็ตาม ภาพทางคลินิกกลายเป็นลักษณะเฉพาะหลังจาก 12-24 ชั่วโมงนี่เป็นปัจจัยที่คุกคามชีวิตเพราะในช่วงเวลาดังกล่าวสารพิษมีเวลาที่จะเข้าสู่กระแสเลือด สัญญาณของความมัวเมา: 
   • ปวดในกล้ามเนื้อของร่างกาย
   • สภาพไข้
   • อาการปวดท้องรุนแรง
   • ท้องเสียด้วยเลือด
   • ผิวสีเหลือง
   • ปัสสาวะล่าช้า
   • ความดันโลหิตลดลงชีพจรช้า
   • ชัก
   • การหายใจไม่ออก
2. พิษของ Amanita ปรากฏตัวเร็วขึ้นมากใน 20-40 นาที อาการ: 
   • ความเกลียดชัง
   • อาเจียน
   • ปวดท้องและจุกเสียด
   • อุจจาระอารมณ์เสีย
   • เหงื่อออกเพิ่มขึ้น
   • หายใจถี่
   • น้ำลายที่ไม่ได้ตั้งใจซึ่งทำให้เกิดอัลคาลอยด์ - มัสคาริน
   • ไอมีเสมหะ
   • สภาพบ้าหลอน
   • ชัก

อาหารเป็นพิษกับเห็ดเป็นผลมาจากความเย่อหยิ่งของคนรักอาหารเห็ดแม้ว่าในปัจจุบันพืชสปอร์จำนวนมาก (ยูคาริโอต) กลายพันธุ์อย่างรวดเร็วจนแม้แต่ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็สามารถเลือกผิดได้

อาการที่เกิดจากอาหารเป็นพิษจากปลา

นี่เป็นพิษส่วนใหญ่โดยคาเวียร์มิลต์หรือตับปลา นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์แปลกใหม่ของชาวทะเลหรือผู้อาศัยในแม่น้ำที่ไม่แนะนำให้เป็นอาหารพวกนี้คือท่าจอดเรือออตโตมาน moraines และอื่น ๆ โชคดีที่ไม่คุ้นเคยกับคนฟิลิสเตียทั่วไป คาเวียร์สามารถทำให้เกิดพิษพิษเนื่องจากในช่วงเวลาของการวางไข่แม้กระทั่งกระเพาะอาหารที่เป็นนิสัยของปลาก็เริ่มที่จะปล่อยสารพิษซึ่งสามารถอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในไข่ตับหรือมิลล์ ในระหว่างการวางไข่คุณไม่ควรกินส่วนประกอบของอาหารที่ระบุไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นตับของคอน perb, burbot, caviar ของปลาแมคเคอเรลหรือหอก นอกจากนี้การใช้ปลาแมคเคอเรลสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงเนื่องจากเนื้อปลามีฮิสตามีนจำนวนมาก หอยอาจมีพิษที่เป็นอันตราย - saxitoxin ซึ่งเป็นพิษของระบบประสาทเป็นอัมพาต สัญญาณที่แสดงให้เห็นถึงปลาเป็นพิษอาหารโดดเด่นด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็ว อาการของโรคอาหารเป็นพิษจะสังเกตเห็นได้อย่างแท้จริงในเวลา 20-30 นาทีหลังจากที่กินส่วนที่เป็นพิษของปลา อาการจุกเสียดในกระเพาะอาหาร, อาเจียน, เวียนหัวถึงการสูญเสียสติ, การสูญเสียการประสานงานและการมองเห็น, การสำลักเป็นอาการของพิษอาหารที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ปลา

[3], [4]

อาหารเป็นพิษด้วยชีสกระท่อม

ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นและสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณไม่ควรกินคอทเทจชีสโดยไม่ใช้ความร้อนโดยเฉพาะที่ซื้อในตลาดราวกับว่าเป็นวัวในประเทศ สถิติแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมจากวัวในบ้านเป็นแหล่งที่มาหลักของการติดเชื้อ Salmonellosis หรือโรคบิดในช่วงฤดูร้อน นอกจากนี้เชื้อซัลโมเนลล่า enterococci ของกลุ่มต่าง ๆ นั่นคือไม้ลำไส้ "ความรัก" ที่จะทำซ้ำในกระท่อมชีสและ Staphylococcus มักจะถูกตรวจพบในผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม อาหารเป็นพิษด้วยชีสกระท่อมเป็นลักษณะที่คมชัดโรคพัฒนาอย่างรวดเร็วและเป็นที่ประจักษ์โดยอาการต่อไปนี้: 

• ปวดเป็นตะคริวในบริเวณท้องน้อยจุกเสียด
• ความอ่อนแออย่างฉับพลัน
• คลื่นไส้และอาเจียน
• ท้องเสียด้วยความเจ็บปวด
• ไข้ที่เพิ่มขึ้นและมีไข้เป็นลักษณะของเชื้อ Salmonellosis หรือโรคบิด

อาหารเป็นพิษกับชีสกระท่อมในสถาบันโรงอาหารหรือสถานที่สาธารณะอื่น ๆ ของอาหารมักจะนำไปสู่การมึนเมาอาหารจำนวนมาก

[5], [6], [7]

อาหารเป็นพิษเป็นพิษ

นี่เป็นเส้นทางอาหารของการติดเชื้อเนื่องจากอาหารไม่เพียงเป็นพาหะของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับพวกมันด้วย การติดเชื้อจำนวนมากสามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภคผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาหารที่ประกอบด้วยไข่หรือเนย อาหารทุกชนิดที่มีโปรตีนน้ำต้มผลไม้หรือผักที่ไม่เคยอาบน้ำเป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะมีพิษจำนวนมากในช่วงฤดูร้อนระหว่างการเฉลิมฉลอง - วันครบรอบงานแต่งงานและอื่น ๆ นอกจากนี้ผู้ให้บริการของการติดเชื้ออาจไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นคนที่ปรุงอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน, จาน, อุปกรณ์ อาหารเป็นพิษ“ เริ่มต้น” อย่างรวดเร็วโดยมีอาการแสดงว่ามีคนติดเชื้อหลายคนไปโรงพยาบาลในเวลาเดียวกันกินอาหารในที่เดียวกัน อาการของโรคอาหารเป็นพิษขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรค ตามกฎแล้วพวกเขาเหมือนกันสำหรับผู้ป่วยทุกราย

[8], [9], [10], [11], [12]

สารพิษในอาหาร

นี่คือความมึนเมาที่มีสารธรรมชาติหรือสารเติมแต่งในอาหาร ในวิชาโภชนศาสตร์และพิษวิทยามีแนวคิดของ "ซินโดรมของอาหารจีน" ซึ่งอธิบายถึงปฏิกิริยาการแพ้ที่เป็นลักษณะเฉพาะของรสชาติอาหารจีน มีการเพิ่มส่วนผสมของอาหารลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขา แต่สารปรุงแต่งส่วนใหญ่ถูกห้ามในประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกาเพราะมันก่อให้เกิดพิษอาหารจำนวนมากและเป็นมะเร็ง อาการพิษจากวัตถุเจือปนอาหารมักจะคล้ายกับอาการแพ้อย่างน้อยที่สุดระยะแรกของการพัฒนาของการติดเชื้อพิษจะปรากฏขึ้นเป็นปฏิกิริยาการแพ้:

1. ผื่น
2. ที่ทำให้คัน
3. อาการบวมของใบหน้าและแขนขา
4. อาการจุกเสียดปวดท้อง
5. ไม่ค่อย - ท้องเสีย

สารออกซิไดซ์สังเคราะห์, ความคงตัว, สีย้อม, สารกันบูดหรือสารเพิ่มความหนาไม่ได้เป็นธรรมชาติตามปกติสำหรับสารทางเดินอาหาร เกินกว่าบรรทัดฐานที่ได้รับอนุญาตหรือการกินอาหารที่มีต้นกำเนิดที่น่าสงสัยสามารถนำไปสู่การสะสมของสารที่เป็นอันตรายในร่างกายและการเปิดตัวของอาหารเป็นพิษแม้ในขณะที่รักษาอาหารที่เข้มงวด

[13], [14], [15],

อาหารเป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์จากนม

ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจจริง ๆ คือ biokefir, ryazhenka, yogurts ที่มีสารปรุงแต่งรสต่าง ๆ, ชีสโฮมเมดหรือคอทเทจชีส - คุณจะต่อต้านและไม่ลองอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างไร แม้จะมีประโยชน์ชัดเจน แต่ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดเป็นแหล่งของการติดเชื้อในลำไส้ ไวรัส, จุลินทรีย์, เชื้อรา, สารกำจัดศัตรูพืชและเกลือของโลหะหนัก, การติดเชื้อปรสิตและไบโอท็อกซิน - สิ่งที่ห้องปฏิบัติการทางระบาดวิทยาไม่พบในผลิตภัณฑ์นม นมยังเป็น“ ผู้กระทำผิด” ที่พบบ่อยที่สุดของโรคพิษจากอาหารเป็นจำนวนมากเมื่อกฎและข้อบังคับทางเทคโนโลยีถูกละเมิดอย่างไม่มีการลดในกระบวนการปรุงอาหารหรือผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมทุกประเภทจัดอยู่ในประเภทที่เน่าเสียง่ายแม้แต่โยเกิร์ตจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงก็ยังสามารถเป็นแหล่งของการติดเชื้อที่เป็นพิษได้ อาหารเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์นมเป็นที่ประจักษ์เป็นพิษทางเดินอาหารทั่วไป: ปวดท้องตะคริวท้องเสียคลื่นไส้และอาเจียน

[16]

เบกกิ้งโซดาพิษ

ไม่เกิดขึ้นจริงในทางปฏิบัติทางพิษวิทยา ในทางตรงกันข้ามโซเดียมไบคาร์บอเนตเคยถูกพิจารณาว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคเกือบทุกชนิดโซดาได้รับการรักษาด้วยความดันโลหิตสูงทำความสะอาดลำไส้และบรรเทาอาการอิจฉาริษยา ถ้าคุณไม่ได้รับการดูแลฉุกเฉินหากคุณเมาเหล้าแอลกอฮอล์ไอโอดีนฟอสฟอรัสหรือปรอทโซดาจะเหมาะสำหรับเป็นยารถพยาบาล: การล้างหน้าท้องด้วยสารละลายโซดาจะช่วยหยุดการแพร่กระจายของพิษเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในกรณีของการติดเชื้อพิษด้วยกรดหลายชนิด (กรดไฮโดรคลอริก, น้ำส้มสายชู) โซดาไม่สามารถใช้ ในกรณีเช่นนี้การริเริ่มสามารถกระตุ้นให้เกิดการทำให้เป็นพิษในการทำโซดา ปฏิกิริยาของโซเดียมและกรดจะมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็วซึ่งความเป็นพิษหลักไม่เพียง แต่ไม่หยุดเท่านั้น แต่ยังพัฒนาได้เร็วขึ้นและหนักขึ้นอีกด้วย

[17], [18], [19], [20]

อาการอาหารเป็นพิษจากเนื้อสัตว์

เหล่านี้คือความมึนเมาคลาสสิก 4 รูปแบบกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: 

1. เนื้อเน่าซึ่งมีพิษจาก enterovirus หรือไข้รากสาดเทียมเชื้อแบคทีเรียอาการอาหารเป็นพิษคล้ายกับโรคบิดและอหิวาตกโรค การติดเชื้อที่เป็นพิษเช่นนี้เรียกว่ากระเพาะและลำไส้อักเสบ ไข้ความอ่อนแอทั่วไปนอกเหนือจากการท้องเสียและอาเจียนอย่างต่อเนื่องอาจนำไปสู่การ cachexia (อ่อนเพลีย) และความตาย 
2. เนื้อสัตว์ซึ่งมีไทฟอยด์บาซิลลัสไม่เพียง แต่กระตุ้นให้เกิดอาการมึนเมาในระบบทางเดินอาหาร แต่ยังเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด อาการพัฒนาอย่างรวดเร็วจากหนาวสั่นและอุณหภูมิของร่างกายสูงถึงการสูญเสียสติ ท้องเสียหายากเช่นเดียวกับการอาเจียนแบบถาวร 
3. พิษที่เน่าเปื่อยที่พบในเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียสามารถทำให้เกิดอาการอัมพาตได้ - ขยายรูม่านตาเคลื่อนไหวไม่ได้ความรู้สึกปากแห้งอิศวรการรบกวนทางสายตาและการประสานงานบกพร่อง อัมพาตครอบคลุมกล้ามเนื้อทั้งหมดและมักทำให้ลำไส้หยุดทำงาน 
4. พิษที่อันตรายที่สุดกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือโรคโบทูลิซึม อาหารเป็นพิษกับเนื้อสัตว์ซึ่งมี Clostridium botulinum เป็นภัยคุกคามต่อชีวิตมนุษย์ มีกล้ามเนื้อตาเป็นอัมพาตรูม่านตาขยายมีจุดอ่อนที่คมชัด โรคโบทูลิซึมนั้นไม่เพียง แต่แสดงอาการของโรคจักษุวิทยาเท่านั้น แต่ยังแสดงอาการของการหายใจล้มเหลวและการกลืนเช่นเดียวกับการรบกวนของระบบประสาทส่วนกลางซึ่งเป็นอันตรายที่สุด

[21], [22], [23], [24]

อาการที่เกิดจากอาหารเป็นพิษกับอาหารกระป๋อง

สิ่งนี้มักเป็นพิษจาก botulinum toxins เนื่องจากแท่งแอนนาโรบิคเหล่านี้สามารถมีชีวิตอยู่และทวีคูณได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทนั่นคือไม่สามารถเข้าถึงอากาศได้ อาหารกระป๋องที่น้อยกว่าปกติมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้แก่ Staphylococci, enteroviruses สัญญาณที่แสดงว่าอาหารเป็นพิษบรรจุกระป๋องนั้นเป็นเรื่องปกติของภาพทางคลินิกของโรคโบทูลิซึม: 

• ปวดหัวค่อยๆเพิ่มขึ้น
• ปากแห้งน้ำลายไหลลดลง
• ความอ่อนแอทั่วไปวิงเวียน
• อุณหภูมิของร่างกาย Subfebrile ไม่ค่อย hyperthermia ถึง 38-39 องศา
• การอาเจียนหรือท้องเสียไม่ใช่ลักษณะของโรคโบทูลิซึมบ่อยครั้งที่มีอาการท้องผูก
• จักษุเสื่อม - การมองเห็นสองครั้ง, "หมอก", การขยายตัวไม่สมมาตรของนักเรียน
• ปากแห้งและกลืนอาหารยากลำบากและแม้แต่ของเหลว
• กล้ามเนื้ออ่อนแรงคนไม่สามารถรักษาศีรษะให้ตรงได้
• ลดความดันโลหิต
• การละเมิดปัสสาวะ (ล่าช้า) เนื่องจากอัมพาตของกระเพาะปัสสาวะ
• หายใจเป็นอัมพาต

อาการของโรคอาหารเป็นพิษสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ยังมีอาการทั่วไปของพวกเขา - อาการจุกเสียดท้องเสียอาเจียน ที่สัญญาณแรกของการเป็นพิษคุณต้องประเมินความรุนแรงของอาการของผู้ป่วยและขอความช่วยเหลือจากแพทย์

[25]

อาหารเป็นพิษในเด็กเป็นอันตรายเนื่องจากการพัฒนาอย่างรวดเร็ว

ซึ่งแตกต่างจากผู้ใหญ่เด็กที่มีการพัฒนาสะท้อนปิดปากไม่ดีโดยเฉพาะในเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี นอกจากนี้ร่างกายของเด็กจะสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วในระหว่างท้องเสียและอาเจียนการขาดน้ำเป็นภัยคุกคามที่สำคัญต่อชีวิตของทารก น้ำหนักของร่างกายของเขามีขนาดเล็กและการสูญเสียของเหลวถึง 500 มล. นั้นเต็มไปด้วยความล้มเหลวของไตและภาวะ hypovolemic หลายขั้นตอนที่มีจุดประสงค์เพื่อการปฐมพยาบาลยังไม่สามารถใช้ได้กับเด็กที่บ้าน เด็กไม่สามารถใช้ถ่านกัมมันต์จำนวนมากได้ในบางครั้งเขาปฏิเสธที่จะดื่มยาซึ่งจำเป็นในกรณีที่ติดเชื้อพิษ การทำความสะอาด enemas และยาเสพติดมักจะต้องนำมาใช้ในเงื่อนไขผู้ป่วย ในความรู้สึกทางคลินิกอาหารเป็นพิษในเด็กนั้นคมชัดกว่ามากและมาพร้อมกับความง่วงอ่อนเพลียท้องเสียอาการตัวเขียวของผิวหนังมีความอ่อนแอของหัวใจและไต