พิษเบียร์

แม้ว่าเบียร์ที่เป็นผลมาจากการหมักน้ำตาลแป้งในสาโทด้วยการก่อตัวของเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ (คาร์บอนไดออกไซด์) เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่พิษของเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ไม่ใช่เรื่องแปลก นอกจากนี้พิษเบียร์อาจคล้ายกับอาหารเป็นพิษ

ระบาดวิทยา

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปทำให้มีผู้เสียชีวิตกว่า 4,300 คนในแต่ละปี

แม้ว่าการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 21 ปีนั้นผิดกฎหมาย แต่ผู้ที่มีอายุระหว่าง 12 ถึง 20 ปีดื่ม 11% ของแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่บริโภคในสหรัฐอเมริกา มากกว่า 90% ของแอลกอฮอล์นี้ถูกบริโภคในรูปแบบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำรวมถึงเบียร์ 

ในปี 2556 ผู้คนที่มีอายุระหว่าง 12 ถึง 21 ปีเข้าเยี่ยมชมห้องฉุกเฉินประมาณ 119,000 ห้องสำหรับการบาดเจ็บและเงื่อนไขอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ [1]

สาเหตุ พิษเบียร์

สาเหตุหลักของการดื่มแอลกอฮอล์เป็นพิษของเบียร์มีความเกี่ยวข้องกับเกินขีด จำกัด ของความอดทนแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าของร่างกาย - จำนวนทั้งสิ้นของปฏิกิริยาการทำงานของมันต่อผลกระทบของเอทานอล คู่รักหลายคนไม่สงสัยว่าจะมีขีดจำกัดความอดทนสำหรับแอลกอฮอล์และดื่มมากเกินไปในเวลาอันสั้น

ในขณะที่ตับของคนทั่วไปโดยไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายภายในหนึ่งชั่วโมงสามารถ "กระบวนการ" เพียง 360 มล. ของเบียร์แรงปานกลางและสูง (ไวน์ - 150 มล., วอดก้า - ไม่เกิน 45 มล.) 

ในผู้เสพแอลกอฮอล์รวมถึงเบียร์ความไวของยาจะลดลงดังนั้นปริมาณจะมากขึ้นและตับจะเผาผลาญแอลกอฮอล์ช้าลงเรื่อย ๆ และในกรณีเช่นนี้แอลกอฮอล์แม้แต่จำนวนเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่ความเข้มข้นสูงในเลือดซึ่งเป็นผลมาจากพิษของเอทิลแอลกอฮอล์นำไปสู่การเป็นพิษ ดูรายละเอียด. -  พิษแอลกอฮอล์

ไม่เกี่ยวข้องกับผลกระทบของการหมดอายุพิษเบียร์เอทานอล (มีระยะเวลาหมดอายุของการจัดเก็บและการขาย), พิษเบียร์ที่มีชีวิตชีวา (เช่น unpasteurized) เช่นเดียวกับการเป็นพิษของเบียร์สด (ไม่ได้จ่ายไปในภาชนะบรรจุที่ปิดและในกลุ่ม) ประกอบกับ  โรคที่เกิดจากอาหาร

ในการละเมิดกฎของสุขาภิบาลและความบริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยาของการผลิตไม่เพียง แต่ที่เรียกว่ายีสต์ป่า (Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis) ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพและลดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่ยังทำให้เกิดโรคและแบคทีเรียก่อโรคตามเงื่อนไข : Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens

การศึกษาได้หักล้างความเชื่อทั่วไปว่าเชื้อโรคไม่สามารถอยู่รอดในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมักโดยเฉพาะเบียร์ แบคทีเรียก่อโรคดังกล่าวเช่น Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (Typhimurium serotype) และ Bacillus cereus เมื่อเข้าไปในสาโทเมื่อเย็นลงเติมอากาศหรือหมักยังคงทำงานได้ที่อุณหภูมิการเก็บเบียร์ + 5-22 องศาเซลเซียส [2] Escherichia coli และซัลโมเนลล่าไม่สามารถอยู่รอดได้ในเบียร์ที่แข็งแกร่ง แต่ในเบียร์ขนาดกลางที่อุณหภูมิ + 4 ° C พวกเขายังคงมีชีวิตอยู่เป็นเวลาหนึ่งเดือนและทวีคูณอย่างรวดเร็วในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ [3]

นอกจากนี้ตัวกรองที่ทำจากดินเบาซึ่งเป็นหินตะกอนธรรมชาติซึ่งตามรายงานในวารสารเคมีอาหารเกษตรอาจมีโลหะหนักที่เป็นพิษต่อมนุษย์ (ตะกั่วแคดเมียม) และสารหนูมักใช้ทำความสะอาดเบียร์ ตัวอย่างเช่นแคดเมียมทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารทำให้อาเจียนและท้องเสีย ผู้เชี่ยวชาญตัดสินการปรากฏตัวของไอออนโลหะหนักในเบียร์เนื่องจากความขุ่นคอลลอยด์ 

ปัจจัยเสี่ยง

พิษแอลกอฮอล์กับเบียร์เป็นผลมาจากการบริโภคที่มากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีความแข็งแรงสูง (มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์สูงถึง 8.5-14%) นี้จะเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นพิษจากการปรากฏตัวของคน  พิษสุราเรื้อรังเบียร์

และปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดพิษจากอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้เบียร์คุณภาพต่ำ: ผลิตโดยละเมิดมาตรฐานสุขาภิบาลที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์เก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องขายหลังจากวันหมดอายุของเครื่องดื่ม

กลไกการเกิดโรค

กลไกการพัฒนาพิษแอลกอฮอล์จากเบียร์ไม่แตกต่างจากการพัฒนาพิษจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ดูดซึมในทางเดินอาหาร, แอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือด; การดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากนำไปสู่การเพิ่มความเข้มข้นในเลือดอย่างรวดเร็ว (มากถึง 0.08% หรือสูงกว่า) ซึ่งเกินความสามารถของร่างกาย (เอนไซม์ตับแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส) เพื่อสลายเอธานอล ด้วยเหตุนี้จึงมีการละเมิดหน้าที่ของศูนย์ช่วยชีวิตของเปลือกสมองที่ควบคุมการหายใจอัตราการเต้นของหัวใจอุณหภูมิของร่างกายการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ฯลฯ [4]

พยาธิกำเนิดของการเกิดพิษเบียร์จากแบคทีเรียมีความสัมพันธ์กับการสัมผัสกับเซลล์ของเยื่อบุลำไส้ของ exotoxins (enterotoxins) หรือเอนไซม์ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ก่อโรค enteropathogenic หรือ enterotoxicogenic (รายการด้านบน)

Enterotoxins ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของเยื่อบุลำไส้เนื่องจากการรั่วซึมของโซเดียมและน้ำทำให้ออสโมลาริตี้ของเนื้อหาของลูเมนลำไส้ถูกรบกวน เป็นผลให้เกิดอาการท้องร่วงหลั่ง

อาการ พิษเบียร์

สัญญาณแรกของการเป็นพิษจากแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์นั้นเกิดจากอาการวิงเวียนศีรษะและการประสานการเคลื่อนไหวที่ผิดปกติความอ่อนแอโดยทั่วไปเช่นเดียวกับผิวสีซีดและเหงื่อเย็น แม้ในขณะที่คนหยุดดื่มแอลกอฮอล์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ยังคงเข้าสู่กระแสเลือดและไหลเวียนไปทั่วร่างกายทำให้เกิดอาการทั่วไป: คลื่นไส้และอาเจียนที่เกิดขึ้นเอง, แรงสั่นสะเทือนและเป็นตะคริวที่ขา, อุณหภูมิ (อุณหภูมิร่างกายลดลง), ปฏิกิริยาที่น่าเบื่อ (ตามด้วยความจำเสื่อมแอลกอฮอล์) ความผิดปกติทางจิตภาวะซึมเศร้าทางเดินหายใจและอัตราการเต้นของหัวใจ [5]

ในกรณีที่มีการใช้งานที่ไม่สำคัญยาลงเบียร์ยากจน - หมดอายุนั่งเล่นที่จ่าย - เกิดความอ่อนแอ, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องจุกเสียดในลำไส้ท้องเสียไข้เกรดต่ำโดยทั่วไป  อาการอาหารเป็นพิษ

การวินิจฉัย พิษเบียร์

การวินิจฉัยโรคพิษสุราเรื้อรังด้วยเบียร์ทำในโรงพยาบาล แต่การวินิจฉัยแยกโรคเป็นสิ่งที่จำเป็นในการแยกพิษจากสารเสพติด, เมทานอลหรือเอธิลีนไกลคอล

ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมในวัสดุ:

• การวินิจฉัยพิษเฉียบพลัน
• การวินิจฉัยการติดเชื้อที่เกิดจากอาหาร

การรักษา พิษเบียร์

การรักษาพิษใด ๆ เริ่มต้นด้วยการปฐมพยาบาลเหยื่อ วิธีการแสดงอย่างถูกต้องอ่านในสิ่งพิมพ์:

• จะทำอย่างไรกับพิษแอลกอฮอล์?
• ช่วยด้วยอาหารเป็นพิษ

ในกรณีที่รุนแรงรถพยาบาลที่เรียกโดยรถพยาบาลจะนำผู้ป่วยไปยังสถาบันทางการแพทย์ซึ่งพวกเขาทำการ  รักษาอย่างเข้มงวดตามอาการสำหรับการวางยาพิษ และใช้ยาที่เหมาะสมที่ถูกฉีดเข้าเส้นเลือดดำ [6]

ด้วยความเป็นพิษระดับเล็กน้อยการรักษาจะดำเนินการที่บ้าน: พวกเขาล้างกระเพาะอาหารดูดซับ (ถ่านกัมมันต์ Polysorb ฯลฯ ) พวกเขาจะต้องดื่มสารละลายของ Regidron หรือสารละลายเกลือกับน้ำตาล (หนึ่งช้อนชาต่อส่วนผสมของน้ำต้มหนึ่งลิตร) เพื่อเติมของเหลวและ เกลือหายไปเนื่องจากอาเจียนและท้องเสีย เพิ่มเติมในสิ่งพิมพ์:

• การรักษาพิษแอลกอฮอล์
• ยาพิษสุรา
• การรักษาพิษจากอาหาร

การรักษาทางเลือกแนะนำให้เพิ่ม โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเพื่อ  ล้างกระเพาะอาหาร(ซึ่งไม่เหมาะสมในกรณีที่แอลกอฮอล์เป็นพิษกับเบียร์) แต่ชาเขียวหรือชาแห้งที่มีรากขิงจะช่วยให้ผลการคืนสภาพเป็นพิษในอาหาร

ในฐานะที่เป็นผู้ช่วยเสริมด้วยสมุนไพรเป็นไปได้: สามารถลดอาการคลื่นไส้โดยใช้ยาต้มยาหม่องเลมอนหรือคาโมมายล์ (หนึ่งช้อนโต๊ะของวัตถุดิบแห้งต่อ 250 มิลลิลิตรของน้ำเดือดใช้เวลาครึ่งแก้วสามครั้งต่อวัน); [7]การกำจัดของ enterotoxins ก่อให้เกิดการต้มยาของราก elecampane ซึ่งจัดทำขึ้นในสัดส่วนเดียวกัน แต่จะถูกนำสามถึงสี่ครั้งต่อวัน 30 มล. ในเวลา

การป้องกัน

วิธีการป้องกันพิษเบียร์? รู้วิธีการใช้และไม่ควรดื่มขณะท้องว่าง

และการป้องกันพิษจากอาหารเป็นพิษขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกเบียร์อย่างระมัดระวังตรวจสอบการมีตะกอนหรือความขุ่นในนั้นและระบุจุดสิ้นสุดของอายุการเก็บรักษา (ซึ่งระบุไว้บนฉลาก)

พยากรณ์

ทั้งผู้เริ่มต้นและคนรักเบียร์ที่มีประสบการณ์สามารถทนทุกข์ทรมานจากความมึนเมารุนแรงที่คุกคามชีวิต ผลลัพธ์ของการเป็นพิษของเบียร์คือการพยากรณ์โรคขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและน่าเสียดายที่อาจถึงแก่ชีวิตได้