ราสเบอร์รี่ในเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หลายชนิด ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย และด้วยดัชนีน้ำตาลที่ต่ำ ราสเบอร์รี่จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

สถิติล่าสุดระบุว่ามีผู้คน 30.3 ล้านคน หรือร้อยละ 9.3 ของประชากรในสหรัฐอเมริกาเป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ในปัจจุบันมีผู้คนทั่วโลก 347 ล้านคนเป็นโรคเบาหวาน และคาดว่าโรคเบาหวานจะกลายเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับ 7 ภายในปี 2030 [ 1 ]

โปรไฟล์สารอาหารของราสเบอร์รี่แดงและส่วนประกอบโพลีฟีนอล (เช่น แอนโธไซยานินและเอลลาจิแทนนิน/เมตาบอไลต์) ทำให้ราสเบอร์รี่แดงเหมาะที่จะนำไปรวมไว้ในอาหารเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเป็นประจำ[ 2 ]

ประโยชน์และโทษของราสเบอร์รี่ต่อโรคเบาหวาน

ไม่ใช่เรื่องไร้เหตุผลที่ราสเบอร์รี่สีแดงธรรมดา (Rubus idaeus) ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่มีน้ำค่อนข้างมากเนื่องจากในผลเบอร์รี่สด 100 กรัมมีปริมาณน้ำเกือบ 86 กรัมและมีปริมาณไฟเบอร์ 6.5 กรัม เห็นได้ชัดว่าปริมาณแคลอรี่ต่ำ: ต่อ 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรีซึ่งต่ำกว่าขนมปังขาวปริมาณเท่ากันถึง 5 เท่าและน้อยกว่ามันฝรั่งต้มถึง 1.5 เท่า

ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีโพแทสเซียมมากที่สุด (152 มก./100 กรัม) รองลงมาคือฟอสฟอรัส (29 มก.) แคลเซียม (25 มก.) และแมกนีเซียม (22 มก.) ปริมาณธาตุเหล็กใน 100 กรัมไม่เกิน 0.7 มก. แมงกานีสในปริมาณเกือบเท่ากันและสังกะสีน้อยกว่าเล็กน้อย มีทองแดง (0.09 มก./100 กรัม) และซีลีเนียม (0.2 ไมโครกรัม/100 กรัม) ในบรรดาวิตามิน อันดับแรกคือกรดแอสคอร์บิก (26.2 กรัม/100 กรัม) และวิตามินบี 4 หรือโคลีน (12.3 มก./100 กรัม) หากวิตามินซีปกป้องเซลล์ของตับอ่อนจากความเครียดออกซิเดชัน วิตามินบี 4 ไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต แต่ยังช่วยปรับปรุงสภาพของเซลล์เบต้าที่ผลิตอินซูลินของตับอ่อนอีกด้วย [ 3 ]

นอกจากนี้ยังมีวิตามินต่างๆ เช่น อัลฟาโทโคฟีรอล ไนอาซิน กรดแพนโททีนิก และโฟลิก ไพริดอกซิน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน แคโรทีน (โปรวิตามินเอ) และวิตามินเคอีกด้วย

แต่เพื่อให้คำตอบเชิงบวกต่อคำถามว่าสามารถกินราสเบอร์รี่กับโรคเบาหวานได้หรือไม่มีมูลความจริงมากที่สุดและไม่ทำให้เกิดความสงสัย ควรระบุปริมาณน้ำตาล

เมื่อนักโภชนาการแนะนำราสเบอร์รี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1, 2 และเบาหวานขณะตั้งครรภ์พวกเขาได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าดัชนีน้ำตาลของผลเบอร์รี่นี้ต่ำ (25) และผลเบอร์รี่ 100 กรัมมีน้ำตาลเพียง 4.4 กรัม ในเวลาเดียวกัน 53% (2.34 กรัม) เป็นฟรุกโตส ซึ่งอินซูลินไม่มีส่วนร่วมในการดูดซึม 42% (1.86 กรัม) เป็นกลูโคส (เดกซ์โทรส) และส่วนที่เหลือเป็นซูโครส

สำหรับการเปรียบเทียบ: สตรอเบอร์รี่หรือแตงโมปริมาณเท่ากันมีน้ำตาลประมาณ 6 กรัม (แตงโมมีฟรุกโตส 72% และสตรอเบอร์รี่มี 42%) ลูกพีช – 8.6 กรัม (ฟรุกโตส 65%) แอปริคอต – 9.3 กรัม (ฟรุกโตส 7.6%) ส้ม – 9.4 กรัม (ฟรุกโตส 27%) บลูเบอร์รี่ – 7.3 กรัม (ฟรุกโตส 49%) องุ่นสีเข้ม – 18.1 กรัม (42%)

ข้อมูลเหล่านี้ทำให้เราสามารถตอบคำถามที่ว่าราสเบอร์รี่ทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้นได้หรือไม่ เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ราสเบอร์รี่มีโอกาสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นน้อยกว่ามาก นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานราสเบอร์รี่โดยผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 ช่วยลดระดับฮีโมโกลบินไกลเคต (HbA1c) ในเลือดและปรับปรุงความไวต่ออินซูลิน ซึ่งสันนิษฐานว่าเป็นผลมาจากผลของอนุพันธ์ฟลาโวนในราสเบอร์รี่ - แอนโธไซยานิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไซยานิดิน) ซึ่งพบได้ในบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ และองุ่นสีเข้ม

ตอนนี้มีส่วนประกอบทางชีวภาพอื่นๆ เล็กน้อยที่มีผลต่อประโยชน์ของราสเบอร์รี่ต่อโรคเบาหวาน การมีโพลีฟีนอลจากพืช แทนนิน อนุพันธ์ของกรดไฮดรอกซีเบนโซอิกและไฮดรอกซีซินนามิก และสารประกอบอื่นๆ ในองค์ประกอบนั้นมีค่ามาก ราสเบอร์รี่สีแดงมีโปรไฟล์โพลีฟีนอลเฉพาะตัว ซึ่งมีลักษณะเด่นคือมีแอนโธไซยานินและเอลลาจิแทนนิน แอนโธไซยานินเป็นสารประกอบฟลาโวนอยด์และมีโครงร่างพื้นฐาน C6-C3-C6 แอนโธไซยานินทำให้ราสเบอร์รี่สีแดงมีสีแดงสด ไซยานิดิน-3-โซโฟโรไซด์ ไซยานิดิน-3, 5-ไดกลูโคไซด์ ไซยานิดิน-3-(2 G -กลูโคซิลรูติโนไซด์) ไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์ ไซยานิดิน-3-รูติโนไซด์ เปลาโกนิดิน-3-โซโฟโรไซด์ เปลาโกนิดิน-3-(2 G -กลูโคซิลรูติโนไซด์) เปลาโกนิดิน-3-กลูโคไซด์ และเปลาโกนิดิน-3-รูติโนไซด์ เป็นแอนโธไซยานินหลักในราสเบอร์รี่แดง[ 4 ]

การศึกษาศักยภาพการบำบัดของเจนิสเทอินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากพืช (4,5,7-trihydroxyisoflavone) ซึ่งมีอยู่ในราสเบอร์รี่เช่นกัน เผยให้เห็นถึงความสามารถของสารประกอบนี้ในการลดการก่อตัวของเซลล์ไขมันเท่านั้น แต่ยังยับยั้งการถ่ายโอนกลูโคสเข้าไปในเซลล์ไขมันโดยตัวขนส่งเยื่อหุ้มเซลล์ (GLUT) อีกด้วย การทดลองยังแสดงให้เห็นผลในเชิงบวกของเจนิสเทอินต่อสถานะของเซลล์เบต้าของตับอ่อน ซึ่งช่วยลดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้

กลไกที่เสนอเพื่อลดระดับกลูโคสหลังอาหารคือการจำกัดการดูดซึมกลูโคสโดยการยับยั้งกิจกรรมของอัลฟาอะไมเลสและอัลฟากลูโคซิเดส สารสกัดราสเบอร์รี่แดงมีประสิทธิภาพสูงสุดในการยับยั้งอัลฟาอะไมเลสเมื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดผลเบอร์รี่ชนิดอื่น[ 5 ]

สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลอีกชนิดหนึ่งที่พบในราสเบอร์รี่คือเรสเวอราทรอล (เป็นที่ทราบกันดีว่าพบเรสเวอราทรอลในปริมาณมากในองุ่นพันธุ์สีเข้ม) ซึ่งไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและฮีโมโกลบินไกลเคตในเลือดในโรคเบาหวานประเภท 2 อีกด้วย

ในที่สุด ราสเบอร์รี่มีทิลิโรไซด์ ซึ่งเป็นไกลโคไซด์ฟลาโวนอยด์ที่การวิจัยเบื้องต้นแนะนำว่าอาจช่วยผู้ป่วยเบาหวานที่เป็นโรคอ้วนได้โดยการเพิ่มการทำงานของฮอร์โมนอะดิโปเนกตินซึ่งเป็นเซลล์ไขมัน และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน และไขมันเป็นปกติ

การศึกษาในแบบจำลองสัตว์ที่เป็นโรคเบาหวานสนับสนุนข้อมูลในหลอดทดลองที่แสดงให้เห็นว่าการเสริมไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์เป็นเวลา 5 สัปดาห์ (0.2% ของอาหาร) ช่วยลดระดับกลูโคสในเลือดขณะอดอาหารและปรับปรุงความไวต่ออินซูลินที่วัดโดยการทดสอบความทนต่ออินซูลินหรือกลูโคสเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม[ 6 ] ผลกระทบต่อพารามิเตอร์การเผาผลาญมาพร้อมกับการแสดงออกของยีนไซโตไคน์อักเสบที่ลดลงในเนื้อเยื่อไขมันสีขาวและตัวควบคุมกลูโคส 4 ที่เพิ่มขึ้น แต่ไม่ใช่อะดิโปเนกติน[ 7 ]

ข้อมูลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าส่วนประกอบของราสเบอร์รี่แดงมีกิจกรรมทางชีวภาพที่อาจมีความสำคัญทางคลินิกในการป้องกันหรือรักษาโรคเบาหวาน การศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกายของสัตว์ได้แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และกระตุ้นอินซูลินในเนื้อเยื่อ โดยเฉพาะเนื้อเยื่อไขมัน ฤทธิ์เหล่านี้ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดและโปรตีนที่ถูกไกลเคตลดลง [ 8 ] การหลั่งอินซูลินที่เพิ่มขึ้นโดยเซลล์เบต้าของตับอ่อนเป็นอีกกลไกสำคัญในการควบคุมระดับกลูโคสและชะลอความก้าวหน้าของโรค

ราสเบอร์รี่อาจเป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานหากมีอาการแพ้หรือมีความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริก – โดยมีการสะสมของเกลือ (ยูเรต) ใกล้ข้อต่อและโรคเกาต์

ไม่แนะนำให้รับประทานราสเบอร์รี่ในกรณีที่มีภาวะไตวายเรื้อรัง รวมถึงในช่วงที่โรคอักเสบของกระเพาะอาหารกำเริบ และสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดจากการใช้แอสไพริน (เนื่องจากราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิก 5 มก./100 ก.)

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าราสเบอร์รี่ซึ่งมีสารในกลุ่มไฟโตเอโทรเจนมีข้อห้ามใช้ในกรณีของโรคเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่หรือเนื้องอกมดลูก รวมถึงในกรณีของโรคมะเร็งของอวัยวะที่ไวต่อฮอร์โมน เช่น ต่อมน้ำนม มดลูก รังไข่

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ชนิดใดที่มีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2 โปรดดูเอกสารเผยแพร่ - ผลเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2: ผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถและไม่สามารถรับประทานได้?

หากคุณไม่ทราบว่าจะใช้ราสเบอร์รี่แทนอะไรในการรักษาโรคเบาหวาน โปรดอ่าน:

• สตรอเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2
• เชอร์รี่และเชอร์รี่สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2
• สตรอเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวาน
• วิเบอร์นัมสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2
• ลูกเกดดำ แดง ขาว ช่วยเบาหวาน

ใบราสเบอร์รี่ช่วยรักษาโรคเบาหวาน

ใบของ Rubus idaeus ถูกนำมาใช้เป็นยารักษาอาการหวัดและไข้ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและความดันโลหิตสูง โรคลำไส้ โรคโลหิตจาง เลือดออกประจำเดือนมาก อาการแพ้ท้องระหว่างตั้งครรภ์ และเพื่อบรรเทาอาการคลอดบุตรและลดการตกเลือดหลังคลอด

ใบราสเบอร์รี่มีแทนนิน (อนุพันธ์ของกรดเอลลาจิก) และฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีปริมาณมากกว่าในผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังมีกรดคาร์บอนิก กรดฟีนอลิก และกรดไฮดรอกซีเบนโซอิกอินทรีย์ เทอร์พีนอยด์ ไกลโคไซด์ และอื่นๆ

ใบราสเบอร์รี่เป็นพืชที่อยู่ในเภสัชตำรับ การศึกษาวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าปลอดภัย [ 9 ] และนักต่อมไร้ท่อหลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยของตนใช้ใบราสเบอร์รี่เพื่อรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 และเบาหวานขณะตั้งครรภ์ [ 10 ] – เพื่อลดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำและภาวะดื้อต่ออินซูลิน – ในรูปแบบของยาสมุนไพร ชา หรือชา