เบอร์รี่ในเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 กินได้และกินไม่ได้อะไรบ้าง?

โรคเบาหวานเป็นโรคร้ายแรงที่ส่งผลต่อการรับประทานอาหารของผู้ป่วย ก่อนรับประทานอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผู้ป่วยจะต้องใส่ใจดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะผลไม้และผลเบอร์รี่ ซึ่งรสชาติบ่งชี้ได้ว่ามีน้ำตาล ดังนั้น ผลเบอร์รี่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวานเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทาน

[ 1 ]

โรคเบาหวานและของขวัญจากธรรมชาติ

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ร่างกายมีการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตซึ่งถือเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับผู้ใหญ่และเด็กผิดปกติ โดยจะพูดถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเป็นหลัก ซึ่งคาร์โบไฮเดรตหลักคือน้ำตาล เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องมาจากความผิดปกติของระบบเผาผลาญ กลูโคสจึงเริ่มเป็นอันตรายต่อชีวิตของมนุษย์ เนื่องจากระดับกลูโคสที่สูงเกินไปจะก่อให้เกิดภาระต่ออวัยวะต่างๆ โดยเฉพาะตับอ่อน ส่งผลให้ตับอ่อนทำงานผิดปกติและอาจทำให้เกิดอาการโคม่าจากน้ำตาลในเลือดได้

เมื่อคนสุขภาพดีและกระฉับกระเฉงรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้มีพลังงานสำหรับการดำเนินชีวิตและทำกิจกรรมต่างๆ เมื่อคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว) เข้าสู่ร่างกาย จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น แต่ตับอ่อนจะควบคุมช่วงเวลานี้อย่างเข้มงวด และเริ่มผลิตอินซูลินอย่างแข็งขัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญน้ำตาล โดยเปลี่ยนน้ำตาลเป็นกลูโคส และทำปฏิกิริยากับเนื้อเยื่อของร่างกาย หากร่างกายผลิตอินซูลินได้ไม่เพียงพอ กลูโคสบางส่วนจะไม่เปลี่ยนเป็นพลังงานที่จำเป็นต่อชีวิตของมนุษย์ แต่จะสะสมอยู่ในเลือด ในกรณีนี้ แพทย์จะวินิจฉัยโรคเบาหวานประเภท 1 (ต้องพึ่งอินซูลิน ต้องฉีดอินซูลิน) หรือประเภท 2 (ไม่ต้องพึ่งอินซูลิน โดยต้องรับประทานยาลดน้ำตาลในเลือดและควบคุมอาหารเพียงพอ)

ยิ่งระดับน้ำตาลในเลือดสูง ตับอ่อนก็ยิ่งทำงานหนักขึ้น ซึ่งต้องสร้างอินซูลินในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อชดเชย นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ปกติ แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นวงจรอุบาทว์ และไม่ว่าจะพลิกสถานการณ์อย่างไร ตับอ่อนก็ต้องรับผลกระทบก่อนเป็นอันดับแรก จากนั้นอวัยวะอื่นๆ ก็จะถูกดึงเข้ามา ปรากฏว่าระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงนั้น หากไม่ทำให้โคม่า ร่างกายก็จะค่อยๆ ทำลายตัวเอง

คนเราไม่สามารถปฏิเสธการบริโภคคาร์โบไฮเดรตได้โดยสิ้นเชิง มิฉะนั้นแล้วเขาจะเอาพลังงานที่สำคัญมาจากไหน ดังนั้นพลังงานพื้นฐานของอาหารของผู้ป่วยเบาหวานจึงเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน) ซึ่งไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการย่อยอาหารของพวกเขาต้องใช้เวลาและพลังงาน นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ไฟเบอร์ ซึ่งต้องการพลังงานมากในการย่อยอาหาร แม้จะตรงกันข้ามก็ตาม ก็ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ และในขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารอีกด้วย

ดัชนีน้ำตาล (GI) ที่ผู้ป่วยเบาหวานให้ความสำคัญคืออะไร? ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ว่าคาร์โบไฮเดรตถูกดูดซึมได้เร็วแค่ไหน และระดับน้ำตาลในเลือดก็เพิ่มขึ้นด้วย เป็นที่ชัดเจนว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งไม่ได้ถูกเรียกว่าเร็วเสมอไปนั้นถูกดูดซึมได้เร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และยิ่งโครงสร้างของสารนี้เรียบง่ายเท่าไร สารนี้ก็จะเข้าสู่ลำไส้ได้เร็วเท่านั้น ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดพร้อมกับสารอาหารอื่นๆ

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี ผักใบเขียว พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งมีอยู่ในน้ำตาล น้ำผึ้ง เครื่องดื่มรสหวาน น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่รสหวาน ของหวานและขนมหวาน เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งขาว เป็นต้น สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วและก่อให้เกิดผลอันตราย เนื่องจากกลไกการชดเชยของผู้ป่วยโรคเบาหวานยังไม่ถึงมาตรฐาน

เมื่อพูดถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เราได้กล่าวถึงผลเบอร์รี่ และในเรื่องนี้ คำถามที่เกิดขึ้นคือ คุณสามารถกินของขวัญจากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเหล่านี้ได้หรือไม่ หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างแน่ชัด เนื่องจากผลเบอร์รี่มีปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน แต่เราสามารถพูดได้อย่างแน่ชัดว่าคุณไม่ควรปฏิเสธของหวานที่มีคุณค่าดังกล่าวโดยสิ้นเชิงในแง่ของวิตามินและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย คุณจะต้องจำกัดปริมาณผลเบอร์รี่ที่บริโภคบ้าง และประเด็นนี้ขึ้นอยู่กับดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์โดยตรง

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถรับประทานได้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และ 2 คือ เบอร์รี่เกือบทั้งหมด แต่ในปริมาณที่จำกัด ตัวอย่างเช่น เบอร์รี่ที่มีดัชนีน้ำตาล 20 ถึง 50 (และควรสูงถึง 40) ไม่ควรรับประทานเกิน 200 กรัมต่อวัน เบอร์รี่เหล่านี้ได้แก่เบอร์รี่ยอดนิยมบนโต๊ะของเรา เช่น ลูกเกดแดง ลูกเกดดำ สตรอว์เบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ ซึ่งมีดัชนีน้ำตาล 30 มะยม บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ จูนิเปอร์เบอร์รี่ (ดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 40) แครนเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาลสูงกว่าเล็กน้อย โดยผลไม้สดมีดัชนีน้ำตาล 45 ส่วนน้ำคั้นคือ 50

ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดพบได้ในแบล็กเคอแรนต์ วิเบอร์นัม เชอร์รี เชอร์รีหวาน และฮอว์ธอร์น (ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลเบอร์รี่เหล่านี้อยู่ในช่วง 15-25 หน่วย) ซึ่งทำให้ปลอดภัยต่อโรคเบาหวาน ถัดมาคือแบล็กเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่ ซึ่งดัชนีจะผันผวนภายใน 25-30 หน่วย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าค่าดัชนีน้ำตาลเป็นแนวคิดที่คลุมเครือ เนื่องจากเบอร์รี่ที่มีชื่อเดียวกันอาจมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน และแต่ละสายพันธุ์อาจมีปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน ระดับความสุกของเบอร์รี่ รวมถึงวิธีการปรุงก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

ตัวอย่างเช่น องุ่นพันธุ์ต่างๆ อาจมีดัชนีน้ำตาล 40-45 หน่วย และยิ่งผลสุกมาก ดัชนีน้ำตาลก็จะยิ่งสูงขึ้น แต่ดัชนีน้ำตาลของพันธุ์หวานอาจสูงถึง 50-60 หน่วย (ลูกเกดมีดัชนีน้ำตาลที่สูงกว่าถึง 65) คุณสามารถกินองุ่นและผลไม้ชนิดอื่นๆ ที่มีดัชนีน้ำตาลไม่เกิน 50-70 หน่วยได้สัปดาห์ละสองสามครั้ง ในกรณีนี้ ปริมาณที่รับประทานต่อวันจะต้องลดลงเหลือ 100 กรัม

แต่องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง และสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 แคลอรี่จะถูกคำนวณอย่างเคร่งครัดเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน การรวมองุ่นไว้ในอาหาร แม้ว่าจะ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ คุณต้องลดการบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงอื่น ๆ ในวันเหล่านี้เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่รวมของเมนูประจำวันไม่เกิน 1,200-1,500 กิโลแคลอรี

มัลเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาลที่ค่อนข้างกว้าง (ขึ้นอยู่กับพันธุ์และความสุก) โดยปกติแล้วค่าดัชนีน้ำตาลของมัลเบอร์รี่จะผันผวนระหว่าง 24-32 หน่วย แต่บางพันธุ์ หากสุกเพียงพอ ค่าดัชนีน้ำตาลอาจสูงกว่า 50 เล็กน้อย คุณไม่ควรปฏิเสธผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าว ซึ่งเราจะกล่าวถึงคุณประโยชน์ของมันในด้านล่าง คุณเพียงแค่ต้องเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานน้อย ไม่ควรสุกเกินไป หรือจำกัดการบริโภคมัลเบอร์รี่ให้เหลือ 150 กรัมต่อวัน

[ 2 ], [ 3 ]

ประโยชน์ของเบอร์รี่ต่อโรคเบาหวาน

อย่างที่เราเห็น เบอร์รี่ส่วนใหญ่มีดัชนีน้ำตาลต่ำและสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 ซึ่งน้ำตาลในเลือดถูกควบคุมด้วยอินซูลิน และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีบทบาทมากนัก สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 จำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ GI เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ด้วย ซึ่งสอดคล้องกับอาหารแคลอรี่ต่ำที่กำหนดให้กับผู้ป่วยดังกล่าว แต่โดยปกติแล้วเบอร์รี่จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ยกเว้นองุ่น) ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทใดก็ได้

แม้ว่าจะไม่มีการห้ามรับประทานผลเบอร์รี่อย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ผู้ป่วยบางรายก็ไม่กล้าที่จะรับประทานผลไม้ที่มีประโยชน์จากธรรมชาติเหล่านี้ในเมนูอาหารของพวกเขา มาดูกันดีกว่าว่าพวกเขาปฏิเสธอะไร และคุ้มหรือไม่ที่จะต้องจำกัดตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เหล่านี้อย่างเคร่งครัด

ไม่ใช่ความลับที่ผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมที่ช่วยปรับปรุงอารมณ์และให้ความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์สำหรับร่างกายอีกด้วย โรคเรื้อรังใดๆ และเบาหวานก็เป็นเช่นนั้น จะทำให้คนๆ หนึ่งอ่อนล้าและสูญเสียความแข็งแรง และผลิตภัณฑ์เช่นผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวานจะเป็นเพียงแหล่งพลังงานและความแข็งแรงที่ผู้ป่วยขาดไป

นอกจากนี้ เบอร์รี่แต่ละชนิดไม่เพียงแต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อร่างกายในแบบของตัวเองด้วย เบอร์รี่หลายชนิดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีปริมาณไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ป่วยพยายามบรรลุด้วยการรับประทานยาลดน้ำตาลในเลือด ปรากฏว่าเบอร์รี่ร่วมกับอาหารแคลอรีต่ำสามารถช่วยลดปริมาณยาเหล่านี้ได้ด้วย

เราจะไม่ทำให้ผู้อ่านเบื่อด้วยวลีทั่วๆ ไป แต่จะพูดถึงประโยชน์ที่ผลเบอร์รี่แต่ละชนิดสามารถมอบให้กับผู้ป่วยได้

ลูกเกดถือเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากค่าดัชนีน้ำตาลของลูกเกดดำไม่เกิน 15 หน่วย และค่าดัชนีน้ำตาลสีแดงและสีขาวไม่เกิน 25 หน่วย ซึ่งถือว่าเป็นค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงปลอดภัยต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ลูกเกด (โดยเฉพาะลูกเกดดำ) ยังถือเป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงที่สุด ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีการเผาผลาญช้ากว่าคนปกติ

กรดแอสคอร์บิก (ตามที่เรียกในหนังสืออ้างอิงทางการแพทย์ว่าวิตามินซี) มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาออกซิเดชัน-รีดักชันที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราและสามารถเร่งการเผาผลาญได้ ด้วยเหตุนี้หลอดเลือดจึงแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น และระบบภูมิคุ้มกันก็ทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโรคเบาหวาน เนื่องจากโรคนี้มักเกิดขึ้นพร้อมกับหลอดเลือดแข็ง ซึ่งทำให้ลูเมนของหลอดเลือดแคบลงเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลเกาะตามผนัง และเยื่อหุ้มของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงเองก็ยืดหยุ่นและเปราะบางลง และพยาธิสภาพนี้โจมตีระบบภูมิคุ้มกันอย่างรุนแรง ส่งผลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานติดเชื้อต่างๆ ได้ง่าย

วิตามินซีมีประโยชน์ในการสมานแผลด้วย ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงทำให้ผนังของเส้นเลือดฝอยเล็กๆ อ่อนแอลง เส้นเลือดจึงแตกและเกิดแผลที่ใช้เวลานานกว่าจะหาย ภูมิคุ้มกันที่ต่ำไม่สามารถต้านทานการติดเชื้อได้ ส่งผลให้แผลแย่ลงและเกิดหนอง กรดแอสคอร์บิกจะช่วยต่อสู้กับสถานการณ์นี้โดยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและการไหลเวียนของเลือด และกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูในเนื้อเยื่อ

แต่แบล็คเคอแรนท์ไม่ได้มีแค่วิตามินซีเท่านั้น ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและธาตุต่างๆ ถือว่าใกล้เคียงกับวิตามินและแร่ธาตุในร้านขายยา ในส่วนประกอบของมัน เราพบวิตามิน A, C, E, P, K, กลุ่ม B, กรดอินทรีย์, น้ำมันหอมระเหย, แทนนิน, ไฟตอนไซด์ ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ

วิตามินเอส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ป้องกันการพัฒนาของกระบวนการทางพยาธิวิทยาในผิวหนังและกล้ามเนื้อ รักษาการมองเห็นให้เป็นปกติซึ่งเสื่อมลงเมื่อเป็นโรคเบาหวาน และมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน วิตามินพีมีผลในการเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผนังหลอดเลือด วิตามินอี ร่วมกับวิตามินเอและซี ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถชะลอการดำเนินของโรคได้ วิตามินเคมีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์โปรตีน ซึ่งเป็นวัสดุหลักในการสร้างเซลล์ และส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

วิตามินบีที่มีอยู่ในลูกเกดมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน กระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมน ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และส่งผลดีต่อสภาพและการทำงานของระบบประสาท วิตามินบีมีความสำคัญมากในการป้องกันการเกิดโรคเส้นประสาทอักเสบหลายเส้นซึ่งถือเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบได้บ่อยของโรคเบาหวาน

องค์ประกอบแร่ธาตุในลูกเกดดำแสดงโดย:

• โซเดียม (รักษาสมดุลกรด-เบส จำเป็นต่อการทำงานปกติของกล้ามเนื้อและระบบประสาทส่วนปลาย)
• โพแทสเซียม (แร่ธาตุที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ซึ่งอาจเพิ่มขึ้นเมื่อเป็นโรคเบาหวานเนื่องจากปัญหาทางหลอดเลือด)
• แคลเซียม (การปัสสาวะบ่อย ซึ่งมักเกิดขึ้นกับโรคเบาหวาน ทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกจากร่างกาย ซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของกระดูก ข้อต่อ ฟัน เล็บ ผม ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงต้องการแหล่งธาตุอาหารรองนี้เพิ่มเติม)
• ฟอสฟอรัส (เช่นเดียวกับแคลเซียม จำเป็นต่อการทำงานปกติของข้อต่อ ซึ่งเป็นภาวะที่คนไข้บ่นถึง)
• ธาตุเหล็ก (ผู้ป่วยโรคเบาหวาน 1 ใน 4 รายต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเกิดจากไตเสียหาย มีเลือดออกจากหลอดเลือดที่เสียหาย และเม็ดเลือดแดงถูกทำลาย ดังนั้นความจำเป็นในการเติมธาตุเหล็กสำรองจึงไม่ได้กล่าวถึงเลย)
• แมกนีเซียม (มีส่วนร่วมอย่างมากในกระบวนการเผาผลาญ)

จำเป็นจริงหรือที่ต้องเลิกกินเบอร์รี่ที่ทั้งดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอมและรสชาติดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำตาลในเบอร์รี่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบฟรุกโตส ซึ่งไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว และปริมาณไฟเบอร์ที่สูงยังช่วยชะลอกระบวนการนี้ด้วย (หากคุณกินเบอร์รี่ ไม่ใช่กินน้ำจากเบอร์รี่)

ลูกเกดแดงและลูกเกดขาวมีกรดแอสคอร์บิกสูง แต่ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและโพแทสเซียมแล้ว ลูกเกดแดงและลูกเกดขาวมีค่าดัชนีน้ำตาลประมาณ 25 หน่วย ซึ่งคุณสามารถรับประทานลูกเกดแดงและลูกเกดขาวได้ทุกวัน (100-200 กรัมต่อวัน)

นอกจากผลเบอร์รี่สดแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานยังสามารถรับประทานแยมลูกเกด ดื่มน้ำคั้นสด และทำเยลลี่ (โดยไม่เติมน้ำตาล) ได้อีกด้วย เครื่องดื่มรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสามารถชงได้จากยอดลูกเกดผสมกับใบและกิ่งราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ สะโพกกุหลาบ และฮอว์ธอร์น

บลูเบอร์รี่ถือว่ามีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่แพ้กัน พืชชนิดนี้มีวิตามินเอสูงที่สุดในบรรดาผลไม้และผลเบอร์รี่ ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมจากเบาหวาน หรือความผิดปกติของการมองเห็นที่เกิดจากการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสมและช้า

บลูเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มนอกจากจะมีเรตินอยด์แล้วยังมีวิตามินซี กลุ่มบี และกรดนิโคตินิก (วิตามินพีพี) อีกด้วย กรดนิโคตินิกกระตุ้นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ปกป้องตับอ่อนจากการทำงานเกินขนาด เพิ่มความไวของตัวรับเนื้อเยื่อต่ออินซูลิน นอกจากกรดอินทรีย์ เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของลูกเกดแล้ว บลูเบอร์รี่ยังมีทองแดงซึ่งช่วยปรับปรุงการหายใจของเนื้อเยื่อ การสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน กระตุ้นการทำงานของอินซูลิน ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยที่ต้องพึ่งอินซูลินสามารถลดปริมาณฮอร์โมนที่ใช้เป็นประจำได้

ควรกล่าวว่าสำหรับโรคเบาหวานทั้งผลเบอร์รี่และยอดบลูเบอร์รี่ถือว่ามีประโยชน์เท่าเทียมกัน แต่เนื่องจากดัชนีน้ำตาลของผลเบอร์รี่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 40-42 หน่วย) จึงไม่สามารถบริโภคได้เกิน 100-150 กรัมต่อวัน แต่ยอดและใบของพืชมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามากและยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ซึ่งทำให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือแม้แต่ใส่ในแยม

ดังนั้นสูตรแยมบลูเบอร์รี่เพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากตัวเบอร์รี่เองแล้ว ยังมีใบของพืชร่วมกับใบไวเบอร์นัมอีกด้วย สำหรับบลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้ใบสดของทั้งสองต้น 30 กรัม ขั้นแรก ต้มเบอร์รี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ใบลงในส่วนผสม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมสารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับอนุญาตลงในแยม รวมทั้งสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมตามต้องการ (อนุญาตให้ใช้วานิลลินและอบเชย)

เนื่องจากบลูเบอร์รี่มีค่าดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง และเมื่อต้มแล้วอาจเพิ่มสูงขึ้นได้ นักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานแยมไม่เกิน 2-3 ช้อนชาต่อวัน โดยเจือจางด้วยน้ำหรือดื่มชาที่ไม่เติมน้ำตาล ขนมหวานดังกล่าวจะทำให้ผู้ป่วยเบาหวานมีความสุขอย่างแท้จริง โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว และช่วยป้องกันผลที่ไม่พึงประสงค์ของโรคได้

[ 4 ]

แขกต่างประเทศที่มารักษาโรคเบาหวาน

จนถึงตอนนี้ เราพูดถึงผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่บ้านเกิดของเรามีกันเป็นส่วนใหญ่ เราเก็บผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ตามฤดูกาลในสวนและกระท่อมฤดูร้อนของเรา แล้วซื้อจากตลาดของผู้ผลิตในประเทศ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หลายชนิดไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นยาชนิดหนึ่งที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ทำให้สามารถลดปริมาณยาที่ลดน้ำตาลและอินซูลินได้

ไม่เพียงแต่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมในประเทศเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อการรักษาโรคเบาหวาน ปัจจุบันนี้ คุณสามารถซื้อผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หายากบางชนิดได้ทางอินเทอร์เน็ตและร้านขายยาเฉพาะทาง ซึ่งอย่างไรก็ตาม ผลไม้เหล่านี้สามารถช่วยต่อสู้กับน้ำหนักเกินและโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ในบ้านเกิดของพวกเขา ผลไม้เหล่านี้ยังมีฤทธิ์ต่อยาและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ทางเลือก

ผลไม้มะฮอเนียยังใช้เป็นยารักษาโรคเบาหวานตามธรรมชาติ ไม้พุ่มประดับสูงที่มีผลกลมสีน้ำเงินสามารถพบได้ในทวีปอเมริกาเหนือ ยุโรป และรัสเซียตอนกลาง ในยูเครน พืชชนิดนี้ซึ่งใช้ประดับถนนและรักษาโรคผิวหนังและระบบย่อยอาหารไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนัก

Mahonia aquifolium บางครั้งเรียกว่า Oregon grape หรือ American barberry นี่คือพืชอีกชนิดหนึ่งที่ผลมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมายที่ช่วยต่อสู้กับโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ การติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หัวใจและหลอดเลือด

ไม่เพียงแต่ผลไม้เท่านั้น แต่แม้แต่เปลือกและรากของพืชก็ยังมีสรรพคุณในการรักษา โดยสารสกัดใช้รักษาโรคของระบบย่อยอาหารอย่างแข็งขัน เช่น ถุงน้ำดี ลำไส้ ตับ เป็นต้น แพทย์ทางเลือกใช้สารสกัดจากเปลือกของมะฮอกกานีในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน ส่วนการแช่ดอกไม้ก็ใช้รักษาโรคเกาต์

ผลไม้มะฮอกกานีที่มีรสเปรี้ยวอมหวานนั้นนิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร แต่ในทางการแพทย์แผนโบราณก็ยอมรับกันว่าผลไม้ชนิดนี้ใช้เป็นยารักษาโรคเริม กลาก โรคทางเดินอาหาร และโรคเบาหวาน นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียได้ค้นพบว่าการรับประทานผลไม้มะฮอกกานีช่วยลดน้ำตาลในเลือดและควบคุมน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมาก เชื่อกันว่าผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยรักษาโรคเบาหวานชนิดรุนแรงได้

ประโยชน์ของผลเบอร์รี่ในการลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นเกิดจากเบอร์เบอรีนซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มการทำงานของอินซูลินอีกด้วย

ผลมะฮอเนียซึ่งมีรสชาติเหมือนลูกเบอร์รี สามารถรับประทานสด นำไปทำของหวาน แยม แยมผลไม้ หรือใส่ในโจ๊กได้ ผู้ที่ชอบทานของหวานสามารถนำไปทำแยมจากผลมะฮอเนียได้ โดยเติมซอร์บิทอลแทนน้ำตาล ควรปรุงแยมจากมะฮอเนียหลายๆ ขั้นตอนโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันมากเพื่อแช่

ผลเบอร์รี่อะไรบ้างที่ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรทาน?

นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเสียอีก นักต่อมไร้ท่อและนักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้รับประทานเบอร์รี่ที่มีดัชนีน้ำตาลเกิน 70 เด็ดขาด เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและหมดสติได้ โชคดีที่เบอร์รี่เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เข้าข่ายนี้

ในภูมิภาคของเรา ผลไม้ชนิดนี้ถือเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นผัก เรากำลังพูดถึงแตงโมสุกฉ่ำที่เด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ ผู้ป่วยเบาหวานจะต้องยอมสละความสุขนี้ไปจริงๆ หรือ

หากลองพิจารณาดู จะพบว่าน้ำตาลในแตงโมประกอบด้วยฟรุกโตส ซึ่งไม่ถือเป็นสารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากเมื่อร่างกายดูดซึมน้ำตาลจากผลไม้ อินซูลินจะมีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ขีดจำกัดสูงสุดของมาตรฐานสำหรับผู้ป่วยดังกล่าวคือ 50 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับแตงโม 200-300 กรัม นอกจากนี้ เส้นใยของพืชในผลขนาดใหญ่ยังช่วยป้องกันการดูดซึมน้ำตาลอย่างรวดเร็วอีกด้วย

ดังนั้น แม้จะมีค่าดัชนีน้ำตาลสูง แต่คุณก็ไม่ควรปฏิเสธผลไม้ที่ทำให้เราหวนคิดถึงช่วงเวลาแห่งความสุขในวัยเด็ก เมื่อจะซื้อแตงโม คุณควรเลือกแตงโมพันธุ์ที่โตเร็วหรือพันธุ์ที่ยังไม่สุกซึ่งดูดซึมน้ำตาลได้ไม่เพียงพอ แตงโมประเภทนี้จะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 70

สำหรับวิธีการปรุงเบอร์รี่ อันตรายสูงสุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานคือผลไม้เชื่อม แยม มาร์มาเลดจากเบอร์รี่และผลไม้ ไม่แนะนำให้รวมผลไม้แห้งในอาหารของคุณ (ในกรณีนี้คือลูกเกด) ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่สูง การกินเบอร์รี่สดจะปลอดภัยที่สุด (แต่ห้ามทำแยมดิบที่มีน้ำตาล) หรือปรุงผลไม้แช่อิ่มจากเบอร์รี่

ผลไม้ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่เราไม่ได้กล่าวถึงคือผลกุหลาบป่า ซึ่งมีดัชนีน้ำตาล (ประมาณ 25 หน่วย) ซึ่งช่วยให้ใช้รักษาโรคเบาหวานได้ทุกประเภท แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่กินผลกุหลาบป่าดิบๆ โดยเฉพาะถ้ากินในปริมาณมาก และค่าดัชนีน้ำตาลของยาต้มและแยมกุหลาบป่าที่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปจะต่ำมาก ซึ่งเป็นเพียงการชี้ให้เห็นว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของผลกุหลาบป่าในการรักษาโรคเบาหวาน

ข้อห้ามใช้

ทั้งเบอร์รี่พื้นเมืองและนำเข้าของเราสามารถมีผลในการเสริมสร้างและรักษาโรคเบาหวานได้ ซึ่งพิสูจน์อีกครั้งว่าผู้ป่วยไม่ควรปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว ผู้ป่วยเบาหวานสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหาร เติมสารอาหารที่มีประโยชน์ และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคได้ โดยปฏิบัติตามขนาดยาที่แนะนำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่เพียงแต่ยาและสมุนไพรเท่านั้นที่มีข้อห้ามในการใช้ เบอร์รี่ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อโรคและอาการบางอย่างของร่างกายได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อรับประทานอาหารหรือใช้ผลไม้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ข้างต้น เราได้พิจารณาแล้วว่าผลเบอร์รี่ต่างๆ สามารถให้ประโยชน์ต่อโรคเบาหวานได้อย่างไร ตอนนี้ มาดูกรณีที่การรักษาด้วยผลเบอร์รี่สามารถทำร้ายร่างกายของผู้ป่วยกัน เราจะพิจารณาประเด็นนี้เมื่อเกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่บางประเภท เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้สามารถแตกต่างกันได้ทั้งในด้านคุณภาพและปริมาณ ซึ่งอาจมีบทบาทในโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นพร้อมกันได้ แต่โรคเบาหวานมีผลเสียต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ดังนั้น จึงไม่น่าแปลกใจหากผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงจะมีโรคต่างๆ มากมาย

ลูกเกดดำ ลูกเกดขาว และลูกเกดแดง ผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานอย่างไม่ต้องสงสัย แต่หากมีอาการผิดปกติ เช่น หลอดเลือดดำอักเสบ การรับประทานผลไม้ชนิดนี้อาจส่งผลเสียได้ เนื่องจากมีสารประกอบฟีนอลิกและวิตามินเคในปริมาณสูง จึงอาจทำให้เลือดแข็งตัวเร็ว ซึ่งถือเป็นอันตรายหากคุณมีแนวโน้มจะเกิดภาวะลิ่มเลือด

ลูกเกดเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่นๆ มีกรดอินทรีย์ (กรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง) ซึ่งมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ในเรื่องนี้ จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังในระดับหนึ่ง หากนอกจากโรคเบาหวานแล้ว ผู้ป่วยยังมีกรดในกระเพาะและโรคกระเพาะเพิ่มขึ้นจากสาเหตุนี้ รวมถึงแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (โดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน) สูตรอาหารจากใบและยอดของพืชในกรณีนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตราย

แม้ว่าเบอร์รี่จะมีผลดีต่อตับ แต่ไม่ควรรับประทานในกรณีที่ตับอักเสบ

สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กจะต้องจำกัดการบริโภคลูกเกดดำให้มากขึ้น เนื่องจากลูกเกดดำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ลูกเกดสีแดงและสีขาวแทบไม่ทำให้เกิดอาการแพ้เลย

บลูเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่มีรสหวานเล็กน้อยและไม่มีผลระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคอื่นๆ ของอวัยวะนี้ไม่ควรรับประทานบลูเบอร์รี่ แต่หากโรคทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น ควรดื่มชาที่ไม่เข้มข้นจากใบและยอดของพืช

จริงอยู่ ในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบและการทำงานของตับอ่อนลดลงอย่างรุนแรง การบริโภคบลูเบอร์รี่ถือเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูง โดยส่วนใหญ่มักจะเป็นในระยะเฉียบพลันของโรค และในช่วงที่อาการสงบ คุณสามารถรับประทานบลูเบอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานได้ในรูปแบบสด

บลูเบอร์รี่ยังอาจเป็นอันตรายในกรณีของโรคนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ หากเกิดนิ่วออกซาเลต (เกลือกรดออกซาลิก) ในกระเพาะปัสสาวะ และในกรณีที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนของเบอร์รี่ แต่ในกรณีของอาการผิดปกติของลำไส้ (ท้องผูกและท้องเสีย) ผลไม้จะมีประโยชน์

การจำกัดปริมาณผลเบอร์รี่ที่บริโภคเป็นสิ่งสำคัญในช่วงตั้งครรภ์และวัยเด็ก ซึ่งเป็นผลมาจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยพืช

ผลเบอร์รี่ของ Mahonia aquifolium ผลเบอร์รี่เหล่านี้ซึ่งใช้ในการผลิตขนมโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย พวกมันแทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบของพืชแต่ละชนิด ควรหลีกเลี่ยงการใช้จะดีกว่า สตรีที่อยู่ในสถานการณ์ที่น่าสนใจและมารดาที่ให้นมบุตรสามารถทำตามคำแนะนำเดียวกันนี้ได้

ข้อห้ามเด็ดขาดในการใช้ผลเบอร์รี่และส่วนประกอบของผลเบอร์รี่ ตลอดจนใบ กิ่ง และส่วนอื่นๆ ของพืช คือ การแพ้สารที่มีอยู่ในพืชแต่ละชนิด ความจริงก็คืออาการแพ้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงอาการปวดท้องและผื่นผิวหนังเท่านั้น แต่ยังสามารถรุนแรงถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

ภาวะแทรกซ้อนและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ดูเหมือนว่าผลไม้แสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเบอร์รี่จะเป็นอันตรายต่อคนได้จริงหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ที่เรากินเป็นประจำทุกปี หากเราพูดถึงการนำเบอร์รี่มารับประทานโดยคำนึงถึงข้อห้ามในการรับประทานด้วยแล้ว หากคุณสังเกตปริมาณอาหารที่รับประทานเข้าไป ก็ไม่มีอะไรต้องกลัว แต่การใช้เบอร์รี่ในทางที่ผิด โดยเฉพาะกับโรคเบาหวาน อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์และภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ได้

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ผู้ป่วยต้องคอยตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างต่อเนื่องตลอดชีวิต ผู้ป่วยต้องรับประทานอาหารที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทั้งหมด และเพื่อป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ควรรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำในเบอร์รี่ไม่ได้หมายความว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้วปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่ร่างกายขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่กิน การจำกัดปริมาณเบอร์รี่ต่อวันสำหรับโรคเบาหวานไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะเบอร์รี่ 100-200 กรัมเป็นปริมาณปกติซึ่งไม่สามารถส่งผลเสียต่อน้ำตาลในเลือดได้ แต่หากเกินเกณฑ์ที่อนุญาตจะส่งผลต่อระดับกลูโคสในเลือดและทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลง

ควรเปลี่ยนอาหารการกินให้หลากหลายเท่าที่จะทำได้ โดยเลือกกินผลไม้เบอร์รี่หลากหลายชนิดและหลากหลายชนิด แทนที่จะกินผลไม้ชนิดเดียวกันเป็นเวลานาน ความจริงก็คือผลไม้เบอร์รี่แต่ละชนิดมีสารอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นการรับประทานผลไม้เบอร์รี่ชนิดเดียวกันเป็นประจำอาจทำให้ได้รับสารอาหารแต่ละชนิดเกินขนาดได้ นอกจากนี้ แพทย์ยังถือว่าการขาดวิตามินและธาตุอาหาร และการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารที่หลากหลายช่วยรักษาสมดุลของสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายซึ่งจะช่วยให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่สมดุล

ต้องบอกว่าการใช้ผลเบอร์รี่เพื่อรักษาโรคต่างๆ นั้นเป็นศาสตร์ที่พิเศษ เพราะจำเป็นต้องคำนึงถึงหลายๆ ปัจจัย เช่น เวลาที่แนะนำในการรับประทานผลไม้ ส่วนผสมที่ปลอดภัย ผลของสูตรอาหารต่างๆ ต่ออวัยวะต่างๆ และปริมาณของสารอันตรายที่อาจมีอยู่

ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่มีส่วนประกอบที่เปลี่ยนเป็นกรดไฮโดรไซยานิกในร่างกายมนุษย์ ซึ่งในปริมาณที่แน่นอนอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ การกินเบอร์รี่ 1 แก้วต่อวันจะไม่เป็นอันตราย แต่การกินผลไม้เป็นกิโลกรัมเป็นอันตรายแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็ตาม

น้ำสตรอเบอร์รี่อาจส่งผลเสียต่อสภาพข้อและเพิ่มความเจ็บปวดจากโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ ดังนั้นผู้ป่วยที่มีปัญหาดังกล่าวควรเลือกทานสตรอเบอร์รี่ชนิดอื่นแทน

ไม่ควรล้างผลฮอธอร์นด้วยน้ำเย็น เพราะอาจทำให้ลำไส้กระตุกได้ นอกจากนี้ กฎนี้ยังใช้ได้กับผลเบอร์รีชนิดอื่นๆ อีกด้วย

การรับประทานลิงกอนเบอร์รี่ต้องคำนึงถึงเวลาในการรับประทานและความสัมพันธ์กับปริมาณอาหารที่รับประทาน การกินลิงกอนเบอร์รี่หลังอาหารอาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวน (ท้องเสีย)

โรสฮิปเป็นพืชที่ฟันของเราไม่ชอบเพราะมีผลเสียต่อฟัน แพทย์แนะนำให้บ้วนปากด้วยน้ำสะอาดทุกครั้งหลังกินผลเบอร์รี่หรือเครื่องดื่มสมุนไพร

ลูกเกดมีคุณสมบัติในการทำให้ถ่ายเหลวและเพิ่มการเกิดแก๊ส ดังนั้นการรับประทานลูกเกดในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียและท้องอืดได้

เช่นเดียวกันกับบลูเบอร์รี่ ซึ่งได้รับอนุญาตให้รับประทานในผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากคุณรับประทานมากเกินไป ไม่เพียงแต่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายได้รับสารพิษบางชนิดที่มีอยู่ในเบอร์รี่ในปริมาณมากอีกด้วย อาการของการรับประทานเกินขนาด ได้แก่ คลื่นไส้ ท้องเสีย เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ อ่อนเพลียมากขึ้น กล้ามเนื้ออ่อนแรง

อาการคลื่นไส้และท้องเสียเป็นอาการบ่นของผู้ที่เคยลองใช้ผลมะฮอเนียเป็นการรักษา

โกจิเบอร์รี่ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายนั้นไม่แนะนำให้รับประทานก่อนนอน เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาในการนอนหลับได้ หากรับประทานในตอนเช้าก็จะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้

สำหรับบางคน การรับประทานผลเบอร์รี่แห้ง (และไม่แนะนำให้รับประทานสด) อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ ในกรณีนี้ แพทย์แนะนำให้เปลี่ยนไปดื่มน้ำผลไม้ ซึ่งสามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านขายยาสมุนไพรเฉพาะทาง

ผลด็อกวูดสามารถทำให้เกิดอาการที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืดและท้องผูก และการกินผลไม้นี้ในตอนเย็นอาจทำให้คุณนอนไม่หลับจนถึงเช้า

เบอร์รี่ส่วนใหญ่มีกรดอินทรีย์ในปริมาณสูง ซึ่งเช่นเดียวกับกรดชนิดอื่นๆ ที่สามารถทำลายเคลือบฟันได้ ในโรคเบาหวาน ฟันจะไม่แข็งแรงเป็นพิเศษเนื่องจากความผิดปกติของระบบเผาผลาญและการสูญเสียแร่ธาตุจำนวนมาก และมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และหากฟันสัมผัสกับกรดเป็นประจำ ฟันอาจหลุดร่วงได้หมด หากต้องการหลีกเลี่ยงฟันผุหลังจากรับประทานเบอร์รี่ คุณควรบ้วนปากด้วยน้ำสะอาดเสมอ

ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำหรืออยู่ในเกณฑ์ปกติ ควรรับประทานเบอร์รี่ที่ช่วยลดความดันโลหิตด้วยความระมัดระวัง การบริโภคเบอร์รี่ดังกล่าวเป็นประจำอาจทำให้ความดันโลหิตลดลง อ่อนแรง คลื่นไส้ อ่อนล้าอย่างรวดเร็ว และหายใจไม่ออก

คุณไม่ควรใช้เบอร์รี่เปรี้ยวมากเกินไป แม้แต่ในผู้ที่มีกรดในกระเพาะปกติก็อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและปวดท้องเล็กน้อยได้

แนะนำให้รับประทานเบอร์รี่สดนอกมื้ออาหาร แต่ไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่าง การผสมเบอร์รี่กับผลิตภัณฑ์อื่นอาจทำให้ย่อยได้ช้าลงและทำให้เกิดกระบวนการหมักในลำไส้

เนื่องจากเบอร์รี่หลายชนิดมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตในผู้ป่วยเบาหวาน จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เบอร์รี่ร่วมกับยาอื่น ในกรณีนี้ สามารถลดขนาดยาลดความดันโลหิตและยาลดน้ำตาลได้ และในบางกรณีสามารถหยุดใช้ได้เลย

บทวิจารณ์

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ผู้ป่วยต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่เนื่องจากโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ร่างกายจึงรู้สึกหิวตลอดเวลา สารอาหารบางชนิดดูดซึมได้ไม่ดี ในขณะที่สารอาหารบางชนิดถูกขับออกจากร่างกายก่อนเวลาอันควร ซึ่งหมายความว่าร่างกายจำเป็นต้องเติมสารอาหารที่มีประโยชน์สำรองไว้เป็นประจำ

สามารถทำได้ 2 วิธี คือ รับประทานวิตามินและแร่ธาตุรวม หรือรวมอาหารที่มีสารเคมีเข้มข้นไว้ในอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก ซึ่งจะมีผลในการรักษาโรคเบาหวานและอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วย ต้องบอกว่าในปัจจุบันวิตามินมีราคาค่อนข้างแพง และการรับประทานวิตามินไม่ได้ส่งผลต่อความต้องการที่จะรับประทานอาหารที่หวานและปลอดภัยแต่อย่างใด

การจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้และผักนั้นไม่ใช่สิ่งสุดท้ายที่ผู้ป่วยเองยอมรับได้ การขาดน้ำตาลทำให้เกิดอาการอ่อนแรงและง่วงนอนตลอดเวลา ในเวลาเดียวกัน ผู้ป่วยยังต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้สึกหิวตลอดเวลา ซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะในตอนเช้า

ผู้ป่วยเบาหวานมักถูกบังคับให้จำกัดการกินของหวานที่ตนชื่นชอบ ซึ่งสำหรับหลายๆ คนแล้ว การกินของหวานเหล่านี้ก็สร้างความทรมานไม่แพ้กับความหิวตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม เบอร์รี่สามารถเป็นของหวานที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ โดยเบอร์รี่ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคได้ นอกจากนี้ เบอร์รี่ยังใช้เป็นอาหารว่างได้อีกด้วย ช่วยให้คุณเอาชนะความรู้สึกหิวที่กำลังจะมาเยือนได้

ผลไม้แต่ละชนิดสามารถส่งผลต่อร่างกายของผู้ป่วยได้แตกต่างกัน และระดับกลูโคสในแต่ละระยะของโรคก็แตกต่างกันด้วย หากระดับกลูโคสในเลือดต่ำ ก็สามารถรักษาระดับกลูโคสให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้แม้จะได้รับความช่วยเหลือจากลูกเกด สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลไม้ท้องถิ่นชนิดอื่นๆ จากนั้น หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงในระดับที่รุนแรงกว่านั้น ผู้คนจะหันไปหาโกจิเบอร์รี่ มะฮอกกานี และต้นกำมะหยี่ ซึ่งมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดได้ชัดเจนกว่า

ไม่ว่าเบอร์รี่จะมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานอย่างไร การใช้เบอร์รี่ก็ไม่ถือเป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธการใช้ยาลดน้ำตาลหากแพทย์ผู้รักษายืนยันที่จะให้ เบอร์รี่หลายชนิดสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของยาได้ ดังจะเห็นได้จากบทวิจารณ์มากมายบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งช่วยให้คุณลดขนาดยาได้ แต่คุณสามารถปฏิเสธการใช้ยาได้ก็ต่อเมื่อแพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ (และเครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือด) เห็นด้วยกับการตัดสินใจดังกล่าวเท่านั้น มิฉะนั้น คุณอาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอันตรายต่างๆ ของโรคเบาหวานและทำให้ชีวิตสั้นลง

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ไม่ได้ช่วยบรรเทาโรคเบาหวานประเภท 1 เสมอไป ในกรณีที่ตับอ่อนได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง เมื่อการผลิตอินซูลินลดลงอย่างมาก การกระตุ้นใดๆ ก็ไม่สามารถช่วยเหลือได้ และจะไม่ทำให้อวัยวะที่เป็นโรคทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินของเนื้อเยื่อ หรือมีส่วนประกอบที่มีฤทธิ์คล้ายอินซูลิน (กล่าวคือ สามารถย่อยกลูโคสได้) จะช่วยบรรเทาอาการได้เท่านั้น ซึ่งทำให้สามารถลดขนาดยาที่ได้รับได้ อย่างไรก็ตาม ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่จะช่วยให้ร่างกายรักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเพื่อให้มีสุขภาพดีตามปกติ ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคได้และดำรงชีวิตต่อไปได้ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม