ผลเบอร์รี่กับตับอ่อนอักเสบ: สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

ในการอักเสบเรื้อรังของตับอ่อนคนถูกบังคับให้กินอาหารพิเศษ จำกัด รายการอาหารต้องห้ามเฉพาะ ผลเบอร์รี่ในตับอ่อนอักเสบรวมอยู่ในรายการนี้หรือไม่?

ให้ความเฉพาะเจาะจงของโรคและข้อ จำกัด ทั้งหมดในอาหารในการใช้ผลเบอร์รี่ควรทำตามคำแนะนำของแพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการที่รู้ว่าสิ่งที่ผลเบอร์รี่สามารถและที่ไม่สามารถเป็นผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยนี้

ผลเบอร์รี่สำหรับตับอ่อนอักเสบคืออะไร?

ด้วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันอาหารจึงไม่ค่อยมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ดังนั้นนักโภชนาการจึงพิจารณารวมไว้ในอาหารเฉพาะในรูปแบบเรื้อรังของโรคนี้ - ขึ้นอยู่กับความอ่อนแอหรือการขยายของอาการ

เนื่องจากการอักเสบของตับอ่อนและทำลายเซลล์ exocrine และ endocrine ที่ผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนการทำงานของร่างกายจะถูกรบกวนซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ร่างกายอาจขาดวิตามินและแร่ธาตุ นักวิจัยพบว่าการกินอาหารที่มีวิตามิน A, C, E, B, เหล็กและสังกะสีช่วยป้องกันการโจมตีของตับอ่อนอักเสบ อ่าน -  อาหารสำหรับการโจมตีตับอ่อน

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนไม่อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับผลไม้ที่มีอยู่ในบทความ - The  ผลไม้ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง

และเราจะเริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดจริงและเท็จซึ่งผู้คนใช้

เป็นไปได้ที่จะแตงโมกับตับอ่อนอักเสบ?

เยื่อกระดาษของเส้นใยแตงโมมีปริมาณค่อนข้างต่ำ (มากถึง 0.5%) ดังนั้นจึงเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อหาของธาตุเหล็กและโพแทสเซียมแตงโมเกือบจะไม่ล้าหลังผักโขม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่มีสารอัลคาไลน์ที่ช่วยฟื้นฟูสมดุลกรดเบสของร่างกาย ดังนั้นแตงโมสามารถอยู่กับตับอ่อนอักเสบ - ในกรณีที่ไม่มีอาการกำเริบ

แต่ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแตงโมนั้นค่อนข้างสูง (GI 72) แต่เกิดจากฟรักโทสซึ่งถูกดูดซึมโดยไม่ต้องมีอินซูลิน - นั่นคือมันไม่เกินเซลล์เบต้าตับอ่อนซึ่งในระหว่างตับอ่อนอักเสบไม่สามารถรับมือกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนในปริมาณที่ต้องการ

มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าตามสถิติทางคลินิกในบางช่วงของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังใน 25-45% ของผู้ป่วยลดความสามารถในการดูดซับกลูโคสกับการพัฒนาของโรคเบาหวานที่ตามมา

โดยปกติแล้วแตงโมจะไปควบคู่กับแตงโม  เพราะมันเป็นพืชตระกูลเดียวกัน มันมีน้ำตาลเกือบมาก (GI 65) แต่มีไฟเบอร์มากกว่าเล็กน้อย และเมื่อถูกถามว่าสามารถใช้แตงโมกับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่นักโภชนาการให้คำตอบที่คล้ายกัน: เฉพาะเมื่อมีการให้อภัยของโรคและในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้น

Rose hip สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ยาต้มโรสฮิแห้งแนะนำอาหารเกือบทั้งหมดสำหรับโรคใด ๆ ในบรรดาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้วิตามิน A, C และ E ที่แยกได้เช่นเดียวกับสารโพลีฟีนอลจากพืช (ฟลาโวนอยด์) แต่อันดับหนึ่งถือเป็นกรดแอสคอร์บิค - วิตามินซีซึ่งในผลไม้สด 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 450-470 มก. ดังนั้น  dogrose  กับตับอ่อนอักเสบ (ประมาณ 400-500 มล. ของน้ำซุปหรือน้ำต่อวัน) ทำหน้าที่เป็นความช่วยเหลือวิตามินที่ดีและราคาไม่แพง

ร่างกายต้องการวิตามินซีสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและไขมันสำหรับการสร้างคอลลาเจนและการสร้างเนื้อเยื่อการผลิตฮอร์โมนเปปไทด์และสารสื่อประสาท norepinephrine สำหรับเมแทบอลิซึมของไทโรซีน ฯลฯ ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระลดการสลายตัวของฟอสโฟลิปิดและความเสียหายของโปรตีนในเซลล์จากอนุมูลอิสระ

แต่ถ้าผู้ป่วยมีประวัติ thrombophlebitis แล้วควรใช้ความระมัดระวังมากขึ้น: มันมีวิตามินเคซึ่งจะช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

นอกจากนี้สุนัขเพิ่มขึ้นเพิ่มการผลิตปัสสาวะและอ่อนแอ

[1], [2], [3], [4]

ราสเบอร์รี่กับตับอ่อนอักเสบ

ในผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนมีเส้นใยจำนวนมาก - เกือบ 30% และมีความเป็นกรดสูง (pH 3.2-3.9) ซึ่งเมื่อตับอ่อนอักเสบแล้วส่งไปยังรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามใช้ทันที แต่สิ่งนี้ใช้กับผลเบอร์รี่สดและในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ (นั่นคือโดยไม่ต้องใช้หิน), เยลลี่, มูสหรือเยลลี่ - คุณสามารถใช้มัน

โดยวิธีการที่นักโภชนาการส่วนใหญ่อนุญาตให้ราสเบอร์รี่สดสำหรับตับอ่อนอักเสบ (ไม่เกิน 100 กรัมต่อวันสองสามครั้งต่อสัปดาห์) - เมื่อสภาพของผู้ป่วยมีความเสถียร และทั้งหมดเป็นเพราะ anthocyanins, flavonoids kaempferol และ quercetin, อนุพันธ์ของกรดไฮดรอกซีเบนโซอิก, ellagic, chlorogenic, coumaric และกรด ferulic ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของผลไม้เล็ก ๆ นี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจของนักวิจัยมุ่งเน้นไปที่กรด ellagic ซึ่งราสเบอร์รี่มากกว่าในผลเบอร์รี่อื่น ๆ และเป็นที่ยอมรับว่าสารโพลีฟีนอลนี้สามารถลดการผลิตและการทำงานของ cyclooxygenase-2 - เอนไซม์โปรอักเสบคือลดการอักเสบ นอกจากนี้ตามรายงานใน World Journal of Gastroenterology กรด ellagic ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในมะเร็งตับอ่อน

[5]

สตรอเบอร์รี่สำหรับตับอ่อนอักเสบ

สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่มีตับอ่อนอักเสบในประเภทเดียวกับราสเบอร์รี่ นั่นคือเนื่องจากการปรากฏตัวของกรดซิตริกมาลิกและวิตามินซี (วิตามินซี) มันเป็นกรด (pH เฉลี่ย = 3.45); มีใยอาหารและกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งไม่ย่อยในกระเพาะอาหารและสามารถกระตุ้นการอักเสบ ดังนั้นแพทย์ไม่แนะนำเมื่ออาการกำเริบกินสตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) ในรูปแบบธรรมชาติ

ในทางตรงกันข้ามเมื่อสภาพของผู้ป่วยในการให้อภัยดีขึ้นแพทย์ที่เข้าร่วมอาจช่วยให้เมนูที่จะเสริมด้วยมูส, ผลไม้แช่อิ่ม, เจลลี่หรือ kissel จากผลเบอร์รี่ขูด วิธีการปรุงอาหารพุดดิ้งสตรอเบอร์รี่, อ่านในสิ่งพิมพ์ -  สูตรอาหารสำหรับตับอ่อน

และด้วยการปรับปรุงระยะยาว - และเฉพาะในกรณีที่ไม่มีความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต - ในฤดูสตรอเบอร์รี่คุณสามารถกินผลเบอร์รี่สดวันละหลาย: พวกเขายังมีกรด ellagic และวิตามิน B5

[6], [7]

สิ่งที่เป็นผลเบอร์รี่กับตับอ่อนอักเสบไม่สามารถ?

ไฟเบอร์และกรดในผลเบอร์รี่สดทำให้ตับอ่อนผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารได้มากขึ้น แต่เมื่อมันเป็นการอักเสบเรื้อรังของการดำเนินงานของฟังก์ชั่นนี้จะถูก จำกัด ซึ่งเป็นสาเหตุของความจำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับ  การรับประทานอาหารที่เกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง

ผิวของผลเบอร์รี่มีสารโพลีแซคคาไรด์เพคตินซึ่งไม่ถูกย่อยและไม่ดูดซึม แต่จะกระตุ้นการหลั่งของต่อมที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร - รวมถึงตับอ่อน และนี่คือเหตุผลที่มีผลเบอร์รี่สดกับผิวที่หนาแน่นสำหรับตับอ่อนอักเสบที่จะใช้มีข้อห้าม

มันไม่เหมาะกับอาหารของ Gooseberry กับตับอ่อนอักเสบ - แม้ว่าเมื่อตับอ่อน "ประกาศการพักรบ" และเงื่อนไขของผู้ป่วยช่วยให้คุณใช้ผลเบอร์รี่สด ด้วยผิวที่หนาแน่นและมีเมล็ดจำนวนมาก (ทั้งหมดนี้คือเส้นใยและเพกติน 2.5%) ค่า pH ของผลเบอร์รี่เหล่านี้ก็มีค่าเท่ากับ 2.8-3.1 ไม่มีในความเป็นจริงมะยมเป็นผลไม้ที่มีคุณค่ามากเพราะวิตามินซีมีมากในแบล็คเคอแรนท์ มะเฟืองมีกรดโฟลิกจำนวนมาก (มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์) และมันช่วยได้มากกับอาการท้องผูก แต่ในส่วนที่เกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบควรพิจารณาถึงผลกระทบจากความเค็มของผลเบอร์รี่เหล่านี้

ในผลเบอร์รี่สีเข้ม - แดง, น้ำเงิน, ม่วง - มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง: โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์, แอนโธไซยานิน ผลเบอร์รี่ที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระดับสูง ได้แก่ บลูเบอร์รี่เชอร์รี่ลูกเกดดำและแดง  แครนเบอร์รี่องุ่นและเชอร์รี่สีเข้ม

อย่างไรก็ตามแครนเบอร์รี่มีข้อห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ: ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ยาต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ, ระดับความเป็นกรดของมัน (pH 2.3-2.5) ใกล้ถึงมะนาว (pH = 2-2.6) และเนื่องจากความสูง เนื้อหาของกรดอินทรีย์ทำให้เกิดการขับน้ำดีเพิ่มขึ้นการเปิดใช้งานตับอ่อน

ลูกเกดแดงที่มีตับอ่อนอักเสบเป็นสิ่งต้องห้ามด้วยเหตุผลเดียวกัน: ผิวหนังหนาและมีปริมาณกรดสูง (pH เฉลี่ย = 2.85) เชอร์รี่หวานที่มีตับอ่อนอักเสบสามารถเพิ่มไปยังผลไม้แช่อิ่ม แต่นักโภชนาการนำผลเบอร์รี่สดให้กับผลิตภัณฑ์ที่ห้ามใช้

ผลเบอร์รี่สดของแบล็กเคอแรนท์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่พบบ่อยที่สุด Helicobacter pylori ที่ก่อให้เกิดโรคกระเพาะ การศึกษาพบว่า polysaccharides ที่เป็นกรดของเมล็ดลูกเกดดำ (galactans) สามารถยับยั้งการยึดเกาะของแบคทีเรียกับเยื่อบุกระเพาะอาหาร แต่ด้วยตับอ่อนอักเสบลูกเกดดำสามารถใช้ได้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นและไม่มีอาการรุนแรงขึ้น

เนื่องจากผิวที่หนาแน่นมีเส้นใยพืชและน้ำตาลสดสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้เชอร์รี่สำหรับตับอ่อนอักเสบรวมถึงองุ่น

ในท้องร่วงเยลลี่บลูเบอร์รี่สามารถช่วยผู้ป่วยที่มีการอักเสบของตับอ่อนเนื่องจากบลูเบอร์รี่สดไม่ได้ใช้สำหรับตับอ่อนอักเสบ

และในทะเล buckthorn กับตับอ่อนอักเสบ (ในกรณีของการให้อภัยของโรคเรื้อรัง) ยังได้รับอนุญาตเป็นอาหารเสริมในปริมาณเล็กน้อยของเจลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม - ถ้าไม่มีปัญหากับลำไส้บังคับให้คนไปเยี่ยมห้องน้ำบ่อยขึ้น