สูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สูตรอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบนั่นคือการอักเสบของตับอ่อนหมายถึงอาหารปรุงอาหารด้วยการพิจารณาของอาหารเหล่านั้นและวิธีการปรุงอาหารพวกเขาที่แนะนำสำหรับโรคนี้

กับตับอ่อนอักเสบการยึดมั่นกับอาหาร 5 เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการปรับปรุงความเป็นอยู่และผลลัพธ์ของการรักษา ดังนั้นสำหรับโรคนี้ได้พัฒนาอาหารพิเศษ - 5n ซึ่งมีสองทางเลือก: สำหรับขั้นตอนของการกำเริบของโรคตับอ่อนและสำหรับขั้นตอนของการลดลงของมัน (การให้อภัย) แต่ในส่วนใดของพวกเขาสิ่งสำคัญคือการลดการบาดเจ็บทางกลและทางเคมีของตับอ่อนและระบบทางเดินอาหารทั้งหมด

เริ่มต้นด้วยการระลึกถึงอาหารที่ควรได้รับการยกเว้นโดยใช้โภชนาการ 5 สำหรับตับอ่อนอักเสบ เนื้อสัตว์ไขมันปลาและสัตว์ปีกเช่นเดียวกับน้ำซุปที่อยู่บนพื้นฐานของมัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด; เห็ดและน้ำซุปเห็ด; ผลิตภัณฑ์นมที่มีรสหวานมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ไข่ทั้งหมด (ต้ม); พืชตระกูลถั่ว ห้ามใช้กะหล่ำปลีสีขาวหัวไชเท้าหัวไชเท้าหัวหอมและกระเทียมมะเขือยาวและพริกหวานแตงกวามะเขือเทศผักโขมและสีน้ำตาล

สูตรอาหารสำหรับตับอ่อนต้องเป็นตัวเป็นตนในอาหารสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศวางมะเขือเทศไขมันหรือน้ำมันหมู ทอด, ตุ๋น, รมควัน - ภายใต้การห้าม (คุณสามารถต้มและปรุงสุกสำหรับคู่) สำหรับทุกสิ่งที่คมและเปรี้ยว - ข้อห้าม จากพาสต้าเท่านั้นที่ใช้วุ้นเส้น ไม่ควรใช้กับผลไม้ดิบและผลเบอร์รี่อย่างเคร่งครัดและควรตักใส่ไข่ขาวให้เน่าเปื่อยเช่นเดียวกับการสเปรย์ (ครึ่งพันกันและเช็ด) ลงบนนมในน้ำครึ่งหนึ่ง อาหารทั้งหมดควรอยู่ในรูปแบบที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งก็คือเช็ด และคุณต้องกิน 5-6 ครั้งต่อวันและในส่วนเล็ก ๆ

สูตรอาหาร 5p ในตับอ่อนอักเสบ

น้ำซุปข้น

เพื่อทำซุปนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ช่อดอกของกะหล่ำดอกขนาดกลางมันฝรั่งสองแครอทขนาดเล็กและหอมเล็ก

กะหล่ำปลีควรแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เก็บไว้ในน้ำเย็นเค็มประมาณ 15 นาทีจากนั้นล้างออก (เพื่อกำจัด "พลเมือง" ทั้งหมดที่อยู่ในกะหล่ำปลี) เปลือกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม ในน้ำเดือด (1.5 ลิตร), มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าช่อดอกกะหล่ำปลี, หลอดไฟ (ทั้ง) และแครอทขูด ผักปรุงสุกในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาทีต้องถอดหลอดไฟออก ส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกเอาออกจากน้ำซุปที่บดด้วยเครื่องปั่นและวางไว้ในกระทะอีกครั้งกับน้ำซุปผัก

หลังจากเดือดแล้วน้ำซุปจะสุกเป็นเวลาหลายนาที (ด้วยการกวน) และเต็มไปด้วยชิ้นเล็ก (20 กรัม) ของเนย ในชามเมื่อให้บริการคุณสามารถใส่ช้อนชาครีมเปรี้ยวครีมต่ำ

[1],

แครอทsoufflé

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องใช้แครอทขูดดิบสองแก้วโปรตีนดิบสองไข่ 80 กรัมน้ำตาลทรายและครึ่งแก้วนม

แครอทเทน้ำเดือดและปรุงอาหารจนอ่อนสภาพรั้งบนตะแกรงและถูจนเรียบ จากนั้นให้เทียวเล็กน้อย

ตีโปรตีนในโฟมหนา เพิ่มน้ำหนักน้ำตาลนมและแครอท ทั้งหมดย้ายอย่างระมัดระวังและใส่ในจานอบ greased กับเนย แม่พิมพ์วางอยู่บนถาดอบลึกที่มีน้ำและส่งไปยังเตาอบร้อน

Souffléจะสุกที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที

[2],

สูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ก่อนที่จะให้สูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเป็นมูลค่าระลึกว่าโรคที่เป็นอันตรายนี้มาพร้อมกับอาการปวดเฉียบพลันในช่องท้องคลื่นไส้และอาเจียน และมึนเมาและอาเจียนนำไปสู่การคายน้ำของร่างกายและการย่อยสลายของระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นในสามวันแรกของการอดอาหารและผู้ป่วยที่เป็นเพียงที่จำเป็นอย่างช้า ๆ และในจิบเล็ก ๆ ที่จะดื่มน้ำแร่ไบคาร์บอเนตโซเดียมโดยก๊าซ - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov หรือ Borjomi จากนั้นอาหาร 5n ของตัวแปรแรกจะถูกกำหนด (สำหรับระยะของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ) ด้วยค่าความร้อนเฉลี่ย 2,600 อาหารประจำวันกิโลแคลอรีควรมีอย่างน้อย 80 กรัมของโปรตีน (40 กรัม - สัตว์) 50 กรัมไขมัน (หนึ่งในสี่ของพวกเขา - จากสัตว์) และประมาณ 200 กรัมคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล - 25 กรัมต่อวัน) จานต้องเป็นของเหลวและกึ่งเหลว (บดและบด) และปรุงสุกเท่านั้นหรือนึ่งและในช่วงสัปดาห์แรก - ไม่มีเกลือ

หลังจากสัปดาห์ที่มีอาการดังกล่าวข้างต้นอาหารพื้นฐานสูตรในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน - ธัญพืชซุปเมือก, ธัญพืชกึ่ง (นอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์และข้าวฟ่าง) เนื้อสัตว์และอบไอน้ำปลาทอดและมันฝรั่งsouffléฟักทองแครอทหรือน้ำซุปข้นและเยลลี่ คุณสามารถกินโยเกิร์ตและชีสกระท่อมได้

[3]

ซุปข้าวโอ๊ต

สำหรับการเตรียมน้ำซุปข้าวโอ๊ตเมือกจะดีกว่าที่จะใช้เกล็ดของ "Hercules" - ประมาณแก้วสำหรับ 1.3 ลิตรน้ำ เกล็ดจะเทลงในน้ำเดือดและปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที (จนกว่าจะต้มเต็มที่) ควรกรองปริมาตรที่เป็นผลให้น้ำเดือดและนำออกจากจาน

ต่อไปซุปควรจะเต็มไปด้วยไข่ผสมกับนม: ใน 100 ml ของนมต้มร้อน whipped ไข่ดิบเทและผสมดี ผสมที่เกิดขึ้นกับหยด - ด้วยการกวนคงที่ - เทลงในน้ำซุปข้าวโอ๊ตและใส่ช้อนชาเนย

Souffléเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: 450 กรัมเนื้อวัว (เนื้อไก่) 200 มิลลิลิตรน้ำนม 80 กรัมไขมันต่ำครีมและ 2 ไข่ดิบ

ก่อนบดเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อไข่นมและครีมเพิ่ม ทั้งหมดจะถูกผสมให้ละเอียดจนสม่ำเสมอ ก่อนที่คุณจะใส่มวลที่ได้ในแม่พิมพ์ควรเช็ดด้วยเนย Souffle ปรุงสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C ประมาณ 35 นาที

สตรอเบอร์รี่จูบ

สำหรับน้ำ 1 ลิตร 300-350 กรัมสตรอเบอร์รี่สด (ล้างออกจากตะแกรงและล้างด้วยน้ำอุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลช้อนโต๊ะ "ด้วยภาพนิ่ง" ของแป้งมันฝรั่ง

ในขณะที่ในกระทะมาต้มน้ำสำหรับเยลลี่สตรอเบอร์รี่ควรจะเช็ดผ่านตะแกรง แยกแป้งในน้ำเดือด 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดคุณต้องใส่มันลูบสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลให้เข้ากันดีและนำกลับไปต้ม ขั้นตอนสุดท้าย: ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องคุณต้องเทแป้งที่เจือจางลงในน้ำใส่ลงในกระทะ หลังจากนั้นจูเลียตควรต้มไม่เกิน 2-3 นาทีมิฉะนั้นจะเหลวเกินไป ในทำนองเดียวกันวุ้นหมักจากผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลหรือสดๆผลเบอร์รี่แช่แข็งเพียงอย่างเดียวต้องต้มเล็กน้อยแล้วถูหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ขนมของชีสกระท่อมกับกล้วย

ของหวานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วก่อนอาหาร: 100 กรัมชีสกระท่อมไขมันต่ำและครึ่งกล้วยสุกจะบดกับเครื่องปั่นจนเนียน คุณสามารถเพิ่มครึ่งช้อนชาของผงน้ำตาลและจำนวนเดียวกันของเนยอ่อน

เป็นผลให้คุณได้รับอาหารเช้าหรืออาหารว่างตอนบ่ายซึ่งสามารถใช้ร่วมกับชาที่อ่อนแอยาต้มกุหลาบสะโพกหรือผลไม้แช่อิ่มของผลไม้แห้ง

สูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

สูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคำนึงถึงลักษณะทางโภชนาการของผู้ป่วยในระหว่างการกำจัดโรคนี้ เมนูแคลอรี่รายวันไม่ควรเกิน 2700 กิโลแคลอรีและประกอบด้วยโปรตีน 140 กรัมไม่เกิน 80 กรัมไขมันประมาณ 350 กรัมของคาร์โบไฮเดรต ในวันที่ 40 กรัมของน้ำตาลและ 10 กรัมของเกลือแกงได้รับอนุญาตเช่นเดียวกับของเหลว 1.5 ลิตร (ไม่รวมอาหารจานแรก)

ซุปครีมกับขิง

สำหรับน้ำ 1 ลิตรควรใช้บวบขนาดเล็กคู่ของมันฝรั่งขนาดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแครอทขูดดิบ, ไม่กี่หยวนของผักชีฝรั่งและ 150 กรัมเนื้อไก่ปรุงสุกก่อน เปลือกมันฝรั่งเปลือกเปลือกส้มและเมล็ด ผักสับละเอียดและส่งลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเดือด จากนั้นให้ใส่แครอท

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจากนั้นผักจะถูกแยกออกจากน้ำซุปบดและกลับไปที่กระทะ หลังจากซุปต้มอีกครั้งใส่ไก่ต้มสับและเนยเล็ก ๆ ปรุงอาหารอีก 10 นาที

อบไอน้ำที่ "หมอน"

จำเป็นที่จะต้องนำเนื้อปลาทะเลสีขาว (ปลาหมึกยาสูบปลาทะเล) ล้างน้ำแข็งให้สะอาดล้างและขจัดคราบสกปรกออกอย่างระมัดระวัง ที่ด้านล่างของหวดจะใส่หั่นเป็นชิ้นเนื้อดิบหั่นเป็นชิ้นยาวเนื้อปลาจะถูกวางไว้บนมันบิตของเกลือมีการเพิ่มและความชุ่มชื้นของผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มสำหรับกลิ่น หวดจะปิดและเปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการจากสควอช "รอง" อาจจะอยู่ในขั้นตอนการเตรียมความพร้อมเครื่องปรุง - ฟักทองซุปข้น: บวบนึ่งพอบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือส้อมแล้วน้ำมันรสชาติ

โจ๊กข้าวกับแอปเปิ้ล

บนแก้วข้าวที่คุณต้องใช้แก้วนมแอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 20 กรัมของเนยเกลือเล็กน้อยและอบเชยพื้น เพื่อให้มั่นใจได้ว่าโจ๊กมีความสอดคล้องกันอย่างถูกต้องนั่นคือสอดคล้องกับสูตรอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันควรวางน้ำยาซักผ้าไว้ในน้ำเดือด แต่ในช่วงเย็น นี่คือหลักการสำคัญในการเตรียมธัญพืชกึ่งหนืด

น้ำเทเล็กน้อย - เพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยน้ำสำหรับสองเซนติเมตร การทำอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเกลือธัญพืช, เพิ่มนมและหลังจาก 10 นาทีหลังจากเริ่มต้นของการต้มใส่ในหม้อก่อนปอกเปลือกและขูดบนหยาบขูดแอปเปิ้ลสดและอบเชย (ด nakonchike) โดยวิธีการที่ไม่ชอบรสชาติของอบเชยก็ไม่สามารถวาง หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหุงต้มให้ปิดฝากระทะที่มีฝาปิดและปล่อยให้โจ๊ก "แข็ง" เป็นเวลา 10 นาที

ตามที่คุณสามารถดูได้เองสูตรอาหารที่กำหนดสำหรับโรคตับอ่อนเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมสิ่งที่สำคัญคือการปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของโภชนาการในโรคนี้อย่างเคร่งครัด