อาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

โดยปกติแล้วผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจำเป็นต้องทราบว่าควรรับประทานอาหารอย่างไรเมื่อเกิดโรคตับอ่อนอักเสบ จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างการดื่มน้ำและโภชนาการในช่วงที่เกิดโรคและการรับประทานอาหารในช่วงฟื้นตัวหลังจากอาการรุนแรงที่สุด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมระหว่างการโจมตีสามารถช่วยให้ผู้ป่วยปรับปรุงสภาพของเขาได้ ดังนั้นในสองหรือสามวันแรกของการกำเริบอย่างรุนแรงของโรค จำเป็นต้องอดอาหารอย่างเคร่งครัด ในเวลานี้ แนะนำให้ดื่มน้ำ คือ น้ำบริสุทธิ์และไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ผู้ป่วยต้องดื่มน้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากถึงหนึ่งลิตรครึ่งต่อวัน และในปริมาณเล็กน้อยมากถึงหนึ่งในสี่แก้ว ควรดื่มเป็นประจำ ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง และอุ่นๆ คุณสามารถดื่มน้ำแร่อัลคาไลน์เป็นเครื่องดื่มได้

บางทีถ้าผู้เชี่ยวชาญอนุญาต ให้ดื่มยาต้มอ่อนๆ ที่ทำจากผลกุหลาบป่าหรือชาเขียวชงอ่อนๆ บางครั้งอาจแนะนำให้เปลี่ยนเครื่องดื่มเป็นชาอ่อนๆ ผสมน้ำผึ้งหรือน้ำแร่บอร์โจมีแบบไม่อัดลม แต่ไม่ควรเพิ่มเครื่องดื่มเหล่านี้เข้าไปในระบบการดื่มด้วยตนเอง แต่ควรทำหลังจากปรึกษากับแพทย์ผู้รักษาเท่านั้น ไม่ใช่ในวันแรกของการกำเริบ

อาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ สำหรับผู้ป่วยจะต้องงดไปจนกว่าอาการของผู้ป่วยจะดีขึ้นและแพทย์อนุญาตให้เขาหยุดการอดอาหารและหันไปหาโภชนาการฟื้นฟู โดยปกติแล้วอาหารดังกล่าวจะกินเวลาสามวัน จากนั้นจึงเข้าสู่ช่วงฟื้นฟูร่างกายระยะยาวของผู้ป่วย รวมถึงด้วยความช่วยเหลือจากโภชนาการ

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

โภชนาการหลังเกิดโรคตับอ่อนอักเสบ

กฎพื้นฐานเกี่ยวกับโภชนาการหลังจากอาการเฉียบพลันของโรคถูกกำจัดออกไปมีดังนี้:

• ในช่วงสามวันแรกหลังจากการโจมตี ผู้ป่วยจะต้องงดอาหารเพื่อการรักษา ดังที่ได้อธิบายไว้โดยละเอียดข้างต้น
• ตั้งแต่วันที่ 4 หลังจากเริ่มมีอาการ ผู้ป่วยจะเริ่มรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการข้อ 5p
• รับประทานอาหารเป็นมื้อเล็กๆ วันละ 5-6 ครั้ง
• ห้ามรับประทานอาหารมากเกินไป ควรรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย และรู้สึกหิวเล็กน้อยหลังรับประทานอาหาร
• ควรเตรียมอาหารในลักษณะที่มีลักษณะเหลวเพื่อไม่ให้เกิดการระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและกระตุ้นการอักเสบของตับอ่อนอย่างต่อเนื่อง
• การรับประทานอาหารในแต่ละวันควรมีปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ
• อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะมีปริมาณลดลง
• คนป่วยจะไม่รับประทานอาหารประเภทไขมันและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
• อาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นก็ห้ามรับประทานเช่นกัน เช่น อาหารรสเค็ม อาหารรสเผ็ด อาหารรมควัน อาหารดอง และอาหารกระป๋อง
• ในปีแรกหลังจากอาการกำเริบของโรค ไม่เพียงแต่ห้ามรับประทานอาหารที่กล่าวมาข้างต้นเท่านั้น แต่ยังห้ามรับประทานเบเกอรี่สด ขนมปัง ผักและผลไม้สดด้วย อาหารเหล่านี้เช่นเดียวกับอาหารต้องห้ามอื่นๆ ทำให้เกิดกระบวนการหมักในร่างกาย ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อการฟื้นฟูตับอ่อนเลย
• หากละเลยคำแนะนำเหล่านี้ ร่างกายจะไม่สามารถเอาชนะโรคได้ และตับอ่อนจะเริ่มอักเสบและเสื่อมลงอีกครั้ง นอกจากนี้ ตลอดชีวิต ผู้ที่ประสบภาวะตับอ่อนอักเสบขั้นรุนแรงจะต้องรับประทานอาหารตามอาหารนี้ โดยหลีกเลี่ยงอาหารหรืออาหารที่เป็นอันตราย โภชนาการหลังจากเกิดภาวะตับอ่อนอักเสบถือเป็นยาชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ผู้ป่วยรักษาสุขภาพให้แข็งแรงได้อย่างเหมาะสม

การรับประทานอาหารหลังจากเกิดโรคตับอ่อนอักเสบ

เป็นเวลา 3 วัน ผู้ป่วยต้องอดอาหารอย่างสมบูรณ์ (หรืออดอาหารโดยดื่มยาต้มโรสฮิป ชาอ่อน และน้ำแร่) ในวันที่ 4 หลังจากเริ่มมีอาการ ผู้ป่วยต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารพิเศษที่เรียกว่าอาหารหมายเลข 5p

อาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง อาหารประเภทนี้จัดอยู่ในกลุ่มอาหารประเภทที่ 5 สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

หากเราพูดถึงอาหารหมายเลข 5p อาหารที่คิดค้นขึ้นเพื่อฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อน โดยมุ่งหมายเพื่อฟื้นฟูช่องทางอาหารทั้งหมด รวมถึงป้องกันการแทรกซึมของไขมันและอาการผิดปกติของตับอ่อนและตับ อาหารชนิดนี้ช่วยลดภาวะที่ถุงน้ำดีถูกกระตุ้นได้ง่าย ซึ่งส่งผลดีต่อกระบวนการฟื้นฟูของตับอ่อน

หลักการสำคัญของโภชนาการอาหารข้างต้นคือการทำทุกวิถีทางเพื่อปกป้องตับอ่อนจากผลกระทบทางกลและเคมี อาหารที่ 5p แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกคืออาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและสำหรับอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ส่วนที่สองคืออาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง แต่ในช่วงที่อาการดีขึ้นและในระยะสงบหลังจากกำเริบ ในขณะนี้ เราสนใจอาหารเวอร์ชันแรก

การรับประทานอาหารหลังจากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบมีดังต่อไปนี้:

• อาหารจะถูกนึ่งหรือต้มในน้ำ
• อาหารควรเป็นของเหลวหรือกึ่งเหลว - บดให้มีลักษณะเป็นโจ๊กและสับให้ดี
• คนไข้ควรทานอาหารทุก 3 ถึง 4 ชั่วโมง
• ควรมีอาหารอย่างน้อย 5 ถึง 6 มื้อต่อวัน
• ควรเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารและเครื่องดื่ม โดยควรรับประทานโปรตีนประมาณ 80 กรัมต่อวัน โดยหนึ่งในสามควรเป็นโปรตีนจากสัตว์
• ปริมาณไขมันจะลดลงเหลือขั้นต่ำสุด - เพียงสี่สิบถึงหกสิบกรัมต่อวัน ซึ่งหนึ่งในสี่ควรมาจากพืช
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารลดลงอย่างมากเหลือเพียง 200 กรัมต่อวัน ซึ่งน้ำตาลมีเพียง 25 กรัมเท่านั้น
• ห้ามรับประทานสารสกัดที่อาจกระตุ้นการหลั่งของระบบย่อยอาหาร
• ห้ามใช้เส้นใยหยาบ
• ปริมาณของเหลวที่ดื่มฟรีต่อวันควรเป็นหนึ่งลิตรครึ่ง

รายชื่ออาหารและเครื่องดื่มที่แนะนำมีดังนี้:

• แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เฉพาะในรูปแบบขนมปังกรอบข้าวสาลีเท่านั้น ปริมาณ 50 กรัมต่อวัน
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบไม่ติดมันและแบบมีเอ็น ดังนั้นจึงสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อกระต่าย เนื้อไก่ และเนื้อไก่งวงได้ โดยสามารถนึ่งหรือต้มก็ได้ นอกจากนี้ อาหารประเภทบด เช่น ซูเฟล่ ก็ใช้ได้เช่นกัน
• อนุญาตให้รับประทานปลาได้เฉพาะชนิดเนื้อไม่ติดมัน และชนิดบด เช่น ซูเฟล่ เกแนลล์ และอื่นๆ
• คุณสามารถกินไข่เจียวโปรตีนนึ่งจากไข่ได้เพียง 1-2 ฟองต่อวันเท่านั้น ไข่แดงสามารถนำไปผสมกับอาหารอื่นๆ ได้ในปริมาณครึ่งฟองต่อวัน
• ผลิตภัณฑ์จากนมที่อนุญาต ได้แก่ นมที่เติมในอาหาร คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีรสชาติไม่เป็นกรด ซึ่งปรุงแบบเป็นแป้ง และพุดดิ้งคอทเทจชีสนึ่ง
• ในส่วนของไขมัน สามารถใช้เนยจืดและน้ำมันพืชบริสุทธิ์เติมในอาหารสำเร็จรูปได้
• โจ๊กที่แนะนำ ได้แก่ บัควีทบดและกึ่งเหลว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก ข้าวสาลีเมล็ดเต็ม เซมะลินา ข้าว ฯลฯ พุดดิ้งและซูเฟล่สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ธัญพืชได้
• ผักได้แก่ มันฝรั่ง แครอท บวบ กะหล่ำดอก ควรใช้ทำมันฝรั่งบดและพุดดิ้งนึ่ง
• คุณสามารถทานซุปซีเรียลเหนียวๆ ที่ทำจากข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าว และเซโมลินาได้
• อาหารหวานที่สามารถทานได้ ได้แก่ ผลไม้แช่อิ่มกรอง เยลลี่ มูส และเยลลี่ที่ปรุงด้วยไซลิทอลหรือซอร์บิทอล
• ในส่วนของเครื่องดื่ม คุณสามารถดื่มได้เฉพาะชาอ่อนๆ และชากุหลาบเท่านั้น
• ซอสที่เหมาะสมคือซอสผลไม้และเบอร์รี่กึ่งหวาน

รายชื่ออาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ห้ามรับประทาน มีดังนี้

• ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และอาหารที่ทำจากแป้งทุกชนิด ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่ออยู่ในรายการที่ได้รับอนุญาต
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันสูง ซึ่งรวมถึงอาหารที่ทำจากเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อห่าน เนื้อเป็ด เนื้อตับ เนื้อสมอง เนื้อไต รวมถึงไส้กรอก อาหารกระป๋อง และเนื้อรมควัน คุณไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่ทอดหรือตุ๋นได้
• ปลาที่มีไขมันสูง ปลาทอด ตุ๋น รมควัน ปลาเค็ม ปลากระป๋องและคาเวียร์ห้ามรับประทาน
• ไม่รวมไข่ ยกเว้นในรูปแบบการปรุงและปริมาณที่ได้รับอนุญาต
• ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากนม คุณไม่สามารถดื่มนมเป็นเครื่องดื่มได้ เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว ครีม เครื่องดื่มนมเปรี้ยว คอทเทจชีสที่มีไขมัน และคอทเทจชีสเปรี้ยว ชีส โดยเฉพาะชีสที่มีไขมันและรสเค็ม
• ไขมันทุกชนิด ยกเว้นไขมันที่แนะนำ โดยเฉพาะอาหารทอดที่ใช้ไขมัน
• จากธัญพืช - ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ตบดละเอียด
• พืชตระกูลถั่วทุกชนิด
• เมนูพาสต้า
• ในส่วนของผักนั้น คุณจะต้องงดทานกะหล่ำปลี หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวผักกาดสวีเดน ผักโขม ผักเปรี้ยว กระเทียม และหัวหอม
• ห้ามรับประทานซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และน้ำซุปผัก ห้ามรับประทานซุปนม ซุปชิ ซุปบอร์ชท์ ซุปโอโครชก้า และซุปบีทรูท
• ไม่รวมขนมหวานทุกประเภท ยกเว้นที่ได้รับอนุญาตข้างต้น
• เครื่องดื่มทุกประเภท โดยเฉพาะน้ำหวานและแร่ธาตุอัดลม น้ำผลไม้และผัก กาแฟ โกโก้ เป็นต้น

ในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ กินอะไรได้บ้าง?

โภชนาการในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูสภาพปกติหลังจากที่ปัญหาเกิดขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือการขาดสารอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้สภาพร่างกายของบุคคลนั้นแย่ลง

ดังนั้น เป็นเวลาสามวันนับจากวันที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคร้ายแรง จำเป็นต้องงดอาหารอย่างเคร่งครัด หรือพูดอีกอย่างคือ อดอาหาร การอดอาหารอย่างสมบูรณ์มีความสำคัญ เนื่องจากอาหารที่เข้าสู่ระบบย่อยอาหารจะเริ่มกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในตับอ่อน ซึ่งเกิดจากกระบวนการย่อยอาหารกระตุ้นให้เกิดการระคายเคืองในอวัยวะ ซึ่งนำไปสู่การผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการประมวลผลอาหาร ดังนั้น อวัยวะจึงไม่ได้พักผ่อนเพื่อฟื้นตัว และการมีส่วนร่วมในแผนการแยกและดูดซึมสารอาหารโดยตับอ่อนต่อไปจะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในอวัยวะ ควบคู่ไปกับกระบวนการอักเสบ อาการปวดยังเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้สภาพทั่วไปของผู้ป่วยแย่ลง อาจทำให้โรครุนแรงขึ้นและฟื้นตัวได้ช้าลง

ในช่วง 3 วันดังกล่าว แนะนำให้ดื่มแต่น้ำเปล่าเท่านั้น และดื่มน้ำสะอาดในปริมาณน้อยๆ เนื่องจากน้ำยังส่งผลต่อตับอ่อนด้วย ซึ่งถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่งในการรักษาโรค

ดังนั้นเมื่อตอบคำถามของคนไข้และญาติว่าสามารถกินอะไรได้บ้างในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ เราสามารถตอบได้อย่างมั่นใจว่า "ไม่กินอะไรเลย" ซึ่งจะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องและยุติธรรมอย่างแน่นอน