อาหาร 5 หมู่สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เนื่องจากวัฒนธรรมโภชนาการของมนุษย์ในยุคปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไป ปัญหาสุขภาพที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารจึงมีอายุน้อยลงและมีลักษณะเป็นก้อนเนื้อที่น่ากลัว โรคตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่ส่งผลต่อเซลล์ของตับอ่อนด้วยกระบวนการอักเสบซึ่งส่งผลต่อการทำงานของตับอ่อน ดังนั้น การรับประทานอาหาร 5 หมู่สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบจึงเป็นวิธีการที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในการหยุดปัญหาในปัจจุบัน ซึ่งจำเป็นต้องรวมอยู่ในโปรโตคอลการรักษาโรคนี้

[ 1 ], [ 2 ]

แก่นแท้ของการรับประทานอาหาร

อาหารนี้ได้รับการพัฒนาที่สถาบันโภชนาการเฉพาะทางภายใต้การดูแลของแพทย์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง

ตารางที่ 5 เป็นวิธีโภชนาการแบบทั่วไปที่มีประเภทย่อยของตัวเอง:

• อาหารที่ 5a กำหนดให้กับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอักเสบเฉียบพลัน และ/หรือถุงน้ำดีอักเสบ (อาการกำเริบของโรคเรื้อรัง)
• ตารางที่ 5 นี้กำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหลังการผ่าตัดถุงน้ำดีในระยะกำเริบ
• ตารางที่ 5 ลิตร/ตร.ม. - อาหารไขมันไลโปโทรปิก - กำหนดให้ใช้กับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาที่ตับ โดยมีภาวะคั่งเลือด
• ตารางที่ 5 หน้า - กำหนดให้ใช้กับผู้ป่วยหลังการผ่าตัดเอาส่วนท้องออกเนื่องจากมีแผล
• ตารางที่ 5 หน้า – นำมาใช้ในโปรโตคอลการรักษาสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

ในบทความนี้เราจะพยายามพิจารณาตารางที่ 5 หน้าอย่างละเอียดมากขึ้น สาระสำคัญของอาหารคือผลที่อ่อนโยนต่ออวัยวะในระบบย่อยอาหาร รวมถึงหน้าที่การหลั่งของตับอ่อน การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นทำให้สามารถป้องกันการพัฒนาของการแพร่กระจายของไขมัน การจำกัดโภชนาการช่วยให้เราป้องกันการเกิดและความก้าวหน้าของกระบวนการ dystrophic ในเซลล์ของทั้งตับและต่อมที่เราสนใจ

การออกแบบอาหารอย่างรอบคอบโดยคำนึงถึงอาหารที่อนุญาตและห้ามรับประทานช่วยลดการระคายเคืองของถุงน้ำดี

อาหารหลักของผู้ป่วยประเภทนี้คืออาหารบดละเอียดที่เสิร์ฟแบบอุ่นเท่านั้น อุณหภูมิของอาหารควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ มาตรการดังกล่าวได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันผู้ป่วยจากความเครียดและการระคายเคืองของเยื่อเมือกที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากลักษณะทางกายภาพ ความร้อน และเคมี

ประเภทของการแปรรูปอาหาร: การต้ม, การแปรรูปด้วยไอน้ำ, ในบางกรณี – การอบ

การเปลี่ยนแปลงอาหารรายวันมีความเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณอาหารโปรตีนและการลดลงของปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค

การรับประทานอาหารของผู้ป่วยดังกล่าวจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจกระตุ้นให้ต่อมย่อยอาหารหลั่งสารมากขึ้น ซึ่งได้แก่ อาหารที่มีเส้นใยหยาบสูง รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ปริมาณอาหารในแต่ละวันจะแบ่งเป็น 4 ถึง 6 มื้อ โดยเว้นระยะห่างกัน 3 ถึง 4 ชั่วโมง

แต่การรับประทานอาหารแบบนี้ก็มีหัวข้อย่อยของตัวเองด้วยเช่นกัน:

• ส่วนที่ 1 จะแนะนำในโปรโตคอลทางพยาธิวิทยาสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือในช่วงเวลาที่โรคเรื้อรังกำเริบ
• ภาคที่ 2 จะแนะนำในพิธีสารสำหรับการหยุดปัญหาในระหว่างระยะเรื้อรังของโรค ในระหว่างช่วงที่อาการสงบ และในกรณีที่อาการดีขึ้นหลังจากการกำเริบของโรค
• ผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดอาหารตามสูตรแรกตั้งแต่วันที่ 3 ถึงวันที่ 4 หลังจากอาการกำเริบ ซึ่งเมื่ออาการรุนแรงเริ่มลดลง

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคต่อวันลดลงเหลือ 1.5 – 1.7 พันกิโลแคลอรี

ในกรณีนี้จะอนุญาตได้ดังนี้:

• โปรตีน 80 กรัม โดย 1 ใน 3 เป็นโปรตีนจากสัตว์ ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนจากพืช
• คาร์โบไฮเดรต – 200 กรัม ในจำนวนนี้ สามารถบริโภคน้ำตาลได้เพียงประมาณ 25 กรัมต่อวัน
• ไขมัน – ประมาณ 50 กรัม โดยหนึ่งในสี่เป็นไขมันจากพืช
• เกลือ – 8 ถึง 10 กรัม
• ในแต่ละวันปริมาณของเหลวที่บริโภคควรถึงหนึ่งลิตรครึ่ง

อาหารชนิดนี้มีข้อจำกัดที่เข้มงวดกว่า โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่:

• ไม่เกิน 50 กรัมแครกเกอร์ข้าวสาลีต่อวัน
• ส่วนเนื้อสัตว์ ควรเลือกเนื้อสัตว์ปีก เนื้อกระต่าย และเนื้อวัว โดยควรเลือกส่วนที่ไม่มีพังผืด เส้นเอ็น หรือฟิล์ม
• เนื้อปลาไม่ติดมันบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาทำคัตเล็ต ลูกชิ้น เกี๊ยว เป็นต้น
• เมนูไข่เจียวโปรตีนนึ่งสามารถทานได้ แต่ไม่ควรทานโปรตีนเกินวันละ 1-2 มื้อ เมื่อใส่ไข่แดงลงในเมนู ให้ใช้ไข่แดงเพียงครึ่งเดียวต่อวัน
• คอทเทจชีสสดหรืออาหารที่ทำจากคอทเทจชีส: มัสมั่นคอทเทจชีสหรือซูเฟล่
• นมมีไว้เพื่อประกอบอาหารอื่นเท่านั้น
• ในส่วนของไขมันนั้น อนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์ เช่นเดียวกับเนย ซึ่งมักเติมลงในอาหารสำเร็จรูป
• อนุญาตให้รับประทานซีเรียลที่ย่อยง่ายได้ ซึ่งได้แก่ ซีเรียลบดหรือซีเรียลบด (บัควีท ข้าวโอ๊ตบด)
• ผักชนิดเดียวที่อนุญาตให้รับประทานได้ในผู้ป่วยดังกล่าว ได้แก่ มันฝรั่ง กะหล่ำดอก บร็อคโคลี บวบ และแครอท แต่ห้ามรับประทานดิบๆ ต้องให้ความร้อนและบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• อนุญาตให้ซุปและซุปครีมเป็นอาหารจานแรกได้ แต่ต้องปรุงในน้ำหรือน้ำซุปเนื้ออ่อนๆ โดยปรุงจากธัญพืช เช่น เซโมลินา ข้าวโอ๊ต ข้าว บาร์เลย์ และบัควีท
• ในบรรดาอาหารหวาน เราสามารถเรียกชื่อซอสผลไม้และเบอร์รี่ได้ แต่ไม่สามารถเรียกชื่อซอสเปรี้ยวได้
• เครื่องดื่ม: น้ำแร่ธรรมชาติ ผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้ว ชาอ่อน น้ำผลไม้สด มูส น้ำสกัดจากผลกุหลาบป่า เยลลี่หรือเยลลี่ เมื่อเตรียมเครื่องดื่ม ควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไซลิทอลหรือซอร์บิทอลแทน

ทางเลือกการรับประทานอาหารแบบที่สองนั้นกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยในระยะที่อาการกำเริบลงของโรคเรื้อรังตั้งแต่วันที่ 5 ถึงวันที่ 7 หลังจากรับประทานอาหารที่เข้มงวดมากขึ้นในรูปแบบของทางเลือกแรกเพื่อหยุดอาการกำเริบ หรือในช่วงที่โรคสงบลง - เป็นเวลา 2 ถึง 4 เดือน

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคต่อวันมีความน่าสนใจมากขึ้นและเข้าใกล้ค่าปกติ - สูงถึง 2.45 - 2.7 พันกิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้มีสิ่งต่อไปนี้:

• โปรตีน – สูงสุด 140 กรัม โดยหนึ่งในหกถึงหนึ่งในเจ็ดส่วนมาจากสัตว์ ส่วนที่เหลือมาจากพืช
• คาร์โบไฮเดรต – สูงสุด 350 กรัม ในจำนวนนี้ สามารถบริโภคน้ำตาลได้เพียงประมาณ 40 กรัมต่อวัน
• ไขมัน – ประมาณ 80 กรัม ในจำนวนนี้ หนึ่งในห้ามาจากพืช
• เกลือ – สูงสุด 10 กรัม
• ในแต่ละวันปริมาณของเหลวที่บริโภคควรถึงหนึ่งลิตรครึ่ง

ในอาหารประเภทนี้ ข้อจำกัดจะอ่อนลงบ้าง โดยจะส่งผลต่อช่วงที่ผู้ป่วยค่อยๆ ฟื้นตัวจากอาการร้ายแรง หรือในกรณีที่เป็นโรคเรื้อรัง ระบบย่อยอาหารจะอยู่ในภาวะสงบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำไว้เมื่อวันก่อนหรือสองสามวันก่อน แป้งสาลี คุกกี้ไร้เชื้อ
• ส่วนเนื้อสัตว์นั้น ควรเลือกเนื้อสัตว์ปีก เนื้อกระต่าย และเนื้อวัว โดยควรเลือกชิ้นเนื้อที่ไม่มีพังผืด เส้นเอ็น หรือฟิล์มหุ้มเนื้อ ไม่ใช้หนังในการปรุงอาหาร
• ส่วนใหญ่เป็นปลาทะเล (ไม่ใช่ปลาที่มีไขมัน) เนื้อปลาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทำเป็นชิ้นเนื้อทอด ซูเฟล่ ลูกชิ้น เนื้อเยลลี่ เกี๊ยว และอื่นๆ
• เมนูไข่เจียวโปรตีนนึ่งได้รับอนุญาตให้ใส่ได้ แต่ไม่ควรใส่โปรตีนเกินวันละ 1 มื้อ เมื่อใส่ไข่เจียวลงในเมนู สามารถใช้โปรตีนและไข่แดงได้
• คอทเทจชีสสดไขมันต่ำหรืออาหารที่ทำจากคอทเทจชีส: มัสก์คอทเทจชีสหรือซูเฟล่
• นมนิดหน่อยถ้าร่างกายคนไข้รับได้ปกติ สำหรับทำอาหารอย่างอื่น
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
• ในส่วนของไขมันนั้น อนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์ เช่นเดียวกับเนย ซึ่งมักเติมลงในอาหารสำเร็จรูป
• อนุญาตให้ใช้โจ๊กที่ย่อยง่ายซึ่งปรุงในน้ำบริสุทธิ์หรือเติมนมลงไปบ้าง โจ๊กเหล่านี้คือโจ๊กที่กรองแล้วหรือซีเรียลบด (บัควีท เซโมลินา ข้าวโอ๊ตบด ข้าว)
• ผักชนิดเดียวที่อนุญาตให้รับประทานได้ในผู้ป่วยดังกล่าว ได้แก่ มันฝรั่ง กะหล่ำดอก บร็อคโคลี บวบ และแครอท แต่ห้ามรับประทานดิบๆ ต้องให้ความร้อนและบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• ซุปครีมและซุปคลาสสิกได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟเป็นคอร์สแรก แต่จะต้องปรุงด้วยน้ำ นมเจือจางด้วยน้ำ หรือน้ำซุปเนื้ออ่อนๆ ปรุงโดยใช้ซีเรียล เช่น เซโมลินา แป้งบัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าว บาร์เลย์ไข่มุก และบัควีท
• เมนูอาหารหวานได้แก่ ผลไม้และเบอร์รี่หวาน ซอสผลไม้และเบอร์รี่ (ไม่เปรี้ยว) พาสติเย่ มาร์ชเมลโลว์ และมาร์มาเลด
• เครื่องดื่ม: น้ำแร่ธรรมชาติ ผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้ว ชาอ่อน น้ำผลไม้สด มูส น้ำสกัดจากผลกุหลาบป่า เยลลี่หรือเยลลี่ เมื่อเตรียมเครื่องดื่ม ควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไซลิทอลหรือซอร์บิทอลแทน

อาหาร 5 หมู่ สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

ถุงน้ำดีอักเสบเป็นโรคที่เกิดจากกระบวนการอักเสบที่ส่งผลต่อเนื้อเยื่อของถุงน้ำดี ในขณะเดียวกัน แพทย์มักจะสังเกตว่ากระบวนการนี้ส่งผลต่อตับอ่อนในภายหลัง ทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบ

ตามหลักการแล้ว โภชนาการทางอาหารในกรณีที่มีโรคใดโรคหนึ่งในประวัติการรักษาของบุคคลนั้นแทบจะเหมือนกัน อาหาร 5 สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบมีรายการอาหารที่อนุญาตให้บริโภคได้เป็นของตัวเอง ส่วนรายการอาหารและผลิตภัณฑ์ต้องห้ามก็มีรายการเดียวกันนี้ด้วย

เครื่องดื่มที่อนุญาตให้ดื่มได้ ได้แก่ น้ำต้มโรสฮิป ชาอุ่นอ่อนๆ และน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่มีรสเปรี้ยว ควรรับประทานโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ของอาหาร

อนุญาตให้รับประทานซุป อาหารบดและโจ๊ก อาหารเนื้อบดและปลา ขนมปังขาวตากแห้งเล็กน้อย และไข่เจียวโปรตีน

ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง อาหารรมควัน อาหารรสเผ็ดและอาหารรสเค็ม ไม่อนุญาตให้รับประทานเบเกอรี่สด เช่น ขนมปัง เค้กที่มีครีมเนย และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

วิธีการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์: อบไอน้ำ ต้มในน้ำ

แพทย์มักแนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการอย่างเคร่งครัดเป็นเวลา 6 เดือนถึง 1 ปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความเสียหายของต่อม แต่ระยะเวลาดังกล่าวไม่ควรต่ำกว่า 2-3 เดือน

ในบางกรณีเมื่อโรคอยู่ในอาการรุนแรงเรื้อรัง ผู้ป่วยจะต้องรับประทานอาหารไปตลอดชีวิต

ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่นำไปวางบนโต๊ะตรวจของคนไข้จะต้องสดและมีคุณภาพสูง

[ 3 ], [ 4 ]

อาหาร 5 หมู่ สำหรับผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง

โภชนาการบำบัดเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของโปรโตคอลการบำบัดจำนวนหนึ่ง ไม่ใช่ความลับที่อาหารสามารถรักษาและนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ อาหารควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในสถานการณ์ที่ความผิดปกติส่งผลต่ออวัยวะหนึ่งหรือหลายอวัยวะของระบบย่อยอาหาร อาหาร 5 สำหรับโรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง (การอักเสบของถุงน้ำดี) มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดภาระการทำงานในระบบท่อน้ำดี

ซึ่งรวมถึงการตัดผลิตภัณฑ์และอาหารบางอย่างออกจากอาหารของผู้ป่วย ในขณะเดียวกัน ข้อห้ามยังใช้ได้กับวิธีการเตรียมอาหารด้วย ห้ามทานอาหารทอด รมควัน หรือเค็ม ในช่วงสองสามวันแรกหลังจากเกิดอาการ แพทย์อาจสั่งให้ผู้ป่วยงดอาหารโดยดื่มน้ำเปล่า น้ำแร่หรือชาที่ไม่เติมน้ำตาลเล็กน้อย หรือน้ำสกัดโรสฮิป

นอกจากนี้ เมื่ออาการปวดบรรเทาลงและอาการเยื่อเมือกดีขึ้นแล้ว ก็สามารถขยายรายการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ แต่ยังคงต้องปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหาร ในทุกสถานการณ์ ผู้ป่วยต้องฟังแพทย์และปฏิบัติตามข้อกำหนดและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบรรลุผลตามที่คาดหวังโดยเร็วที่สุด

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

อาหาร 5 หมู่ สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

เมื่อวินิจฉัยโรคที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหาร ผู้ป่วยจะต้องปรับอาหารการกิน อาหาร 5 p ถูกกำหนดให้ใช้กับโรคตับอ่อนอักเสบ ในกรณีนี้ ข้อบ่งชี้หลักในการใช้คือรูปแบบเฉียบพลันและเรื้อรังของโรค รวมทั้งการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

สาระสำคัญของข้อจำกัดอยู่ที่การกำหนดอาหารแคลอรีต่ำ ย่อยง่าย อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ในขณะเดียวกัน อาหารก็เป็นพื้นฐานของการรักษา หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำกัดที่จำเป็น ก็ไม่สามารถพูดถึงการรักษาที่มีประสิทธิผลได้

เพื่อเอาชนะโรคหรือทำให้โรคกลับมาสงบ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด

ในระยะเฉียบพลันของโรคหรือในช่วงที่อาการกำเริบ ผู้ป่วยจะต้องอดอาหารโดยรับประทานเฉพาะของเหลวที่แพทย์อนุญาตเท่านั้น ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองของเยื่อเมือก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้เต็มที่ หลังจากผ่านไปหลายวัน (ตั้งแต่ 1 ถึง 4 วัน) เมื่ออาการกำเริบทุเลาลง ผู้ป่วยจึงได้รับอนุญาตให้ขยายขอบเขตของอาหารและผลิตภัณฑ์บนโต๊ะของเขา นั่นคือ จากอาหารหมายเลข 5 (ตัวเลือกแรก) ผู้ป่วยจะถูกย้ายไปที่อาหารหมายเลข 5 (ตัวเลือกที่สอง) หากผู้ป่วยอยู่ในช่วงที่อาการสงบ อาจแนะนำให้รับประทานอาหารหมายเลข 5 (ตัวเลือกที่สอง) ในตอนแรก ความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้รับการอธิบายไว้ข้างต้นแล้วในบทความนี้

หลักการสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ซึ่งประกอบด้วยเส้นใยหยาบจำนวนมาก และสารที่ระคายเคืองเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร ข้อห้ามยังรวมถึงอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการกระตุ้นการหลั่งของตับอ่อนและสารคัดหลั่งอื่นๆ

ด้านล่างเราจะเล่ารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่สามารถบริโภคได้และผลิตภัณฑ์ใดที่คุณจะต้องลืมไปเป็นเวลานาน

วัตถุประสงค์ของการจำกัดนี้คือเพื่อทำให้การทำงานของตับอ่อนและระบบย่อยอาหารของมนุษย์ทั้งหมดเป็นปกติมากที่สุด

[ 9 ], [ 10 ]

อาหาร 5 ประการสำหรับอาการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

หากวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในประวัติการรักษาของผู้ป่วย ผู้ป่วยจะสามารถรักษาสภาพร่างกายให้อยู่ในระยะสงบได้ด้วยตนเองด้วยความช่วยเหลือของโภชนาการ แต่หากเกิดความล้มเหลวด้วยเหตุผลบางประการ โรคก็จะกลับมาเป็นซ้ำอีก

เพื่อบรรเทาปัญหาที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารประเภท 5 ในระหว่างที่อาการตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบ

ในกรณีนี้ ในช่วงวันแรกหรือสองวัน ผู้ป่วยจะต้องอดอาหาร โดยให้ดื่มเฉพาะน้ำเปล่า (ชาอุ่น) หรือน้ำสกัดโรสฮิปเท่านั้น เพื่อรักษาระดับแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ ผู้ป่วยจึงสามารถดื่มน้ำแร่ เช่น "บอร์โจมี" หรือน้ำแร่ที่คล้ายกันได้ แต่ควรจำไว้ว่าของเหลวที่ดื่มไม่ควรมีฟองคาร์บอนไดออกไซด์

เฉพาะในกรณีที่แพทย์มั่นใจว่าอาการของผู้ป่วยคงที่แล้ว แพทย์จึงอนุญาตให้ผู้ป่วยเปลี่ยนไปเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในอาหารหมายเลข 5p (ตัวเลือกแรก) ได้ และในภายหลังเมื่อได้กำหนดแนวทางการรักษาไว้แล้ว แพทย์จึงจะอนุญาตให้รับประทานอาหารตามที่อาหารหมายเลข 5p (ตัวเลือกที่สอง) ได้

ผู้ป่วยจะค่อยๆ เปลี่ยนจากอาหารบดไปเป็นอาหารไม่บด แต่ประมาณ 1 ปี (หากไม่มีอาการกำเริบใหม่) ผู้ป่วยจะต้องงดเบเกอรี่และเค้ก อาหารที่มีไขมัน อาหารทอด อาหารรมควัน และอาหารอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

อาหาร 5 หมู่ สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบในเด็ก

หากการวินิจฉัยที่กล่าวถึงในบทความนี้ทำกับสิ่งมีชีวิตที่ยังเล็กอยู่ ดังนั้น โปรโตคอลการรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งโภชนาการควรได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่ไม่ทำให้การพัฒนาและการเจริญเติบโตของผู้ป่วยตัวน้อยต้องล่าช้าออกไป ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ความลับที่สุขภาพและระดับการพัฒนาของเด็กขึ้นอยู่กับสิ่งที่เขากินเป็นส่วนใหญ่

ดังนั้น จึงได้พัฒนาอาหาร 5 ประเภทสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบในเด็กโดยคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ ทารกควรได้รับอาหารในปริมาณน้อยแต่บ่อยครั้ง

อาหารหลักของเขาควรเป็นเนื้อบดและปลา ควรเป็นเนื้อกระต่าย ไก่งวง ไก่ เนื้อลูกวัว เป็นต้น หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ย่อยยาก (หมู ห่าน เนื้อวัว เนื้อแกะ เป็ด) วิธีการเตรียมอาหารทั้งหมด: ปรุงด้วยไอน้ำและต้มในน้ำ

ในช่วงที่อาการกำเริบ เด็กสามารถทานไข่เจียวโปรตีนนึ่งได้ แต่หากโรคอยู่ในระยะสงบ ก็สามารถทำอาหารจานนี้จากไข่ทั้งฟอง โดยไม่ต้องแยกไข่แดง

ผู้ป่วยดังกล่าวควรได้รับชีสกระท่อมธรรมชาติ เพียงแต่ต้องแน่ใจว่ามีไขมันต่ำ หากเด็กรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ทีละน้อย ก็จะช่วยเติมเต็มความต้องการแคลเซียมของกระดูกที่ร่างกายต้องการ

เพื่อเอาใจคนไข้ตัวน้อยโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณสามารถใส่ผักอบ (เช่น แครอท ฟักทอง) หรือผลไม้ (เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ พีช แอปริคอต) ลงไปในคอทเทจชีส ผลไม้อบ โดยเฉพาะแอปเปิล ยังเป็นมาตรการป้องกันโรคโลหิตจางที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

สำหรับไขมันนั้นให้ใช้เนยและน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นจึงใส่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการปรุงอาหารได้

ตามหลักการแล้ว คอร์สแรกสำหรับผู้ป่วยดังกล่าวควรเป็นชุดผักที่ต้มในน้ำแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นทารกจะได้ซุปข้น และด้วยผักที่มีหลากหลายชนิด ทารกจึงสามารถเพลิดเพลินกับการผสมผสานผักต่างๆ ที่มีโดยใช้จินตนาการและ/หรือประสบการณ์ หากเป็นฤดูหนาว ก็สามารถเปลี่ยนส่วนผสมสดเป็นส่วนผสมแช่แข็งได้

กำจัดอาหารแปรรูป ไส้กรอก พืชตระกูลถั่ว อาหารรมควันและอาหารกระป๋อง เห็ด ช็อกโกแลตและคาราเมล เครื่องดื่มอัดลมและเปรี้ยว ออกจากอาหารของเด็ก

หากต้องการเอาใจลูกน้อยด้วยของหวาน คุณสามารถให้มาร์ชเมลโลว์หรือแยมซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแก่เขา

[ 16 ]

เมนูอาหารโรคตับอ่อนอักเสบ

ในช่วงแรกเมื่อตรวจพบโรคแล้ว ผู้ป่วยหรือญาติอาจไม่สามารถจัดทำเมนูอาหารประจำวันได้อย่างถูกต้อง เพื่อช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เราจึงพร้อมที่จะเสนอเมนูอาหารประจำสัปดาห์สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

วันจันทร์

อาหารเช้า:

• มันฝรั่งบด
• เนื้อทอดนึ่ง
• ชาใส่นม
• คุกกี้ทางสัตววิทยา

อาหารกลางวัน:

• คอทเทจชีสกรอง
• คิสเซล

อาหารเย็น:

• น้ำซุปเนื้อผสมผัก
• ซูเฟล่ปลา
• โจ๊กบัควีท
• ผลไม้แช่อิ่มทำจากแอปเปิ้ลบดสด

ของว่างตอนบ่าย: น้ำผลไม้สดพร้อม croutons

อาหารเย็น:

• โจ๊กนมเซมะลิน่า – 300 ก.
• โปรตีนไข่เจียวนึ่ง
• ชาเขียวกับคุกกี้และชีสนุ่มๆ หนึ่งชิ้น

ก่อนเข้านอน ดื่มน้ำแร่บอร์โจมีที่มีคาร์บอเนตครึ่งแก้ว

วันอังคาร

อาหารเช้า:

• ข้าวโอ๊ตราดซอสผลไม้
• ยาต้มผลโรสฮิป

มื้อกลางวัน: แอปเปิ้ลอบ

อาหารเย็น:

• ซุปบัควีท
• เนื้อสับผัดกับแครอทบด
• ผลไม้แช่อิ่ม

ของว่างตอนบ่าย: สารสกัดจากผลกุหลาบและแครกเกอร์

อาหารเย็น:

• พุดดิ้งเซมะลิน่า
• ชาพร้อมมะนาวฝานบางและชีสแผ่นหนึ่ง

ก่อนเข้านอน – นมแอซิโดฟิลัส 1 แก้ว

วันพุธ

อาหารเช้า:

• มีทโลฟสอดไส้ไข่เจียว
• หัวบีทรูทต้มบด
• ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้ง

มื้อกลางวัน: ชาเขียวอุ่นๆ กับขนมปังกรอบ

อาหารเย็น:

• แกงปลาลูกชิ้นปลา
• มันฝรั่งบดกับซอสครีมเปรี้ยว
• เยลลี่แอปเปิ้ลปั่น

ของว่างตอนบ่าย: แอปเปิ้ลบดกับไข่ขาวที่ตีแล้ว

อาหารเย็น:

• ผักบด
• ขนมจีบเนื้อ
• ยาต้มโรสฮิปกับน้ำตาลและแครกเกอร์

ก่อนเข้านอน – ดื่มเยลลี่ผลไม้สักแก้ว

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า:

• ข้าวต้มบดน้ำข้น
• ชาอ่อนๆกับบิสกิต

อาหารกลางวัน: คอทเทจชีสและผลไม้อบพร้อมชา

อาหารเย็น:

• ซุปครีมก๋วยเตี๋ยวและบร็อคโคลี่
• มันฝรั่งบด
• ปลาทอดนึ่งในไอน้ำ
• ยาต้มที่ทำจากผลกุหลาบ

ของว่างตอนบ่าย: เยลลี่นม

อาหารเย็น:

• โจ๊กบัควีท
• เนื้อชีส
• เยลลี่ผลไม้กับครูตอง

ก่อนเข้านอน – ครึ่งแก้วบอร์โจมี

วันศุกร์

อาหารเช้า:

• ผักบด
• พุดดิ้งบัควีทกับเนื้อบดไม่ติดมัน
• มูสผลไม้

มื้อเที่ยง: นมเยลลี่

อาหารเย็น:

• ซุปข้าวโอ๊ตเหนียวหนึบ
• ข้าวบดต้ม
• เนื้อสับ
• ขนมปังดำหนึ่งแผ่น
• ผลไม้แช่อิ่มผสมผลไม้แห้ง

ของว่างตอนบ่าย: ซูเฟล่แอปเปิ้ล

อาหารเย็น:

• คอทเทจชีสและพุดดิ้งข้าว
• ชาหวานน้อย สามารถเพิ่มมะนาวหรือมะนาวฝานบางๆ ได้

ก่อนเข้านอน ให้ดื่มน้ำผลไม้ที่ไม่เป็นกรด 1 แก้ว โดยอาจเจือจางด้วยน้ำก่อน

วันเสาร์

อาหารเช้า:

• หม้ออบมันฝรั่งและไข่พร้อมซอสเบชาเมล
• เยลลี่นมกับคุกกี้สวนสัตว์

มื้อกลางวัน: แอปเปิ้ลอบกับอบเชย

อาหารเย็น:

• ซุปผักปั่นลูกชิ้น
• ต้มเส้นหมี่ซั่ว
• ขนมจีบเนื้อ
• น้ำแร่ "Slavyanovskaya" แบบไม่มีก๊าซ

ของว่างตอนบ่าย: ไข่เจียวโปรตีน

อาหารเย็น:

• ผักบด
• ปลาปั้นเป็นก้อนหิมะ
• ชาหวานน้อยกับคุกกี้

ก่อนเข้านอน – ดื่มคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอาทิตย์

อาหารเช้า:

• ผัดหมี่ซั่ว
• พาเต้ตับ
• น้ำแร่ธรรมชาติ 1 แก้ว

อาหารกลางวัน: คอทเทจชีสและฟักทองอบพร้อมชา

• อาหารเย็น:
• ซุปผักรวมมิตร.
• น้ำพริกดอกกะหล่ำ
• ปลาทอด
• ผลไม้เชื่อมกรองพร้อมแครกเกอร์

ของว่างตอนบ่าย: ผลไม้อบ

อาหารเย็น:

• ผักบดรวมมิตร
• เนื้อก้อนหิมะ
• มาร์ชเมลโล่.

ก่อนเข้านอน ดื่มเยลลี่นมสักแก้ว

สูตรอาหารไดเอท 5

เพื่อป้องกันไม่ให้โรคกลับมาหรือส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องยึดมั่นในอาหารนี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอาหารที่เป็นส่วนประกอบของอาหารของผู้ป่วยอย่างเคร่งครัด การทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยของการอบร้อนผลิตภัณฑ์และศึกษาสูตรอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบก็ไม่ใช่เรื่องเกินจำเป็น

แม้จะมีข้อจำกัดค่อนข้างเข้มงวด แต่เมนูอาหารสำหรับโรคดังกล่าวก็มีความหลากหลาย สูตรด้านล่างนี้สามารถใช้ได้ทั้งในกรณีของการวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบและในการระบุโรคถุงน้ำดีอักเสบ

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

พุดดิ้งเนื้อนึ่ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน – 250 กรัม
• เนย – 40 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• ไข่ดิบ-หนึ่ง
• เซโมลิน่า – 20 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ต้มเนื้อให้สุก
• บดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ
• ใส่เซโมลิน่า น้ำ และไข่ลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• ตีเนื้อสับให้ละเอียด
• ทาเนยในถาดอบแล้วใส่เนื้อสับลงไป
• เตรียมโดยใช้หม้อต้มสองชั้น

โจ๊กบัควีทเป็นโจ๊ก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เมล็ดบัควีท – 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อใส – 250 มล.
• เกลือต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ต้มเนื้อในน้ำเพื่อให้น้ำซุปข้นน้อยลง ควรทำให้เย็นลงก่อน จากนั้นค่อยๆ เอาไขมันที่แข็งตัวออกจากผิวน้ำอย่างระมัดระวัง
• กรองของเหลวและเจือจางด้วยน้ำปริมาณสองเท่าของน้ำซุปที่ดื่ม
• วางภาชนะที่ใส่ของเหลวไว้บนไฟและรอจนเดือด
• ล้างบัควีทให้สะอาด ใส่ลงในน้ำเดือด
• หลังจากที่ส่วนผสมข้นแล้ว ให้ปิดภาชนะและเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
• ก่อนจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โรยเกลือบาง ๆ บนอาหารที่เกือบจะเสร็จแล้ว (หากแพทย์อนุญาตให้ใช้เกลือ)
• พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
• เพิ่มเนยหนึ่งแผ่นก่อนเสิร์ฟ

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร เมล็ดบัควีทสามารถถูกแทนที่ด้วยเมล็ดบัควีทได้

[ 20 ]

ลูกบอลผลไม้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• โปรตีนจากไข่ 1 ฟอง
• สตรอเบอร์รี่หรือพีช (คุณสามารถเลือกผลไม้ชนิดอื่นตามชอบ แต่ต้องมีความเข้มข้นที่เหมาะสม) – 100 กรัม
• แป้งสาลี 20 กรัม
• น้ำ – 120 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• วานิลลาบนปลายมีด

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ตีไข่ขาวที่แช่เย็นไว้จนตั้งยอด
• เติมน้ำตาล (น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลชนิดอื่นที่ทดแทนได้) และวานิลลาลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ต้มน้ำในกระทะแล้วตักส่วนผสมโปรตีนลงไป ปิดฝา
• หลังจากผ่านไปประมาณสี่นาที ฉันพลิกก้อนหิมะและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีกสี่นาที
• หลังจากนั้น ให้เอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
• วางก้อนหิมะบนจานแล้วราดซอสสตรอว์เบอร์รีลงไป คุณสามารถทำโดยผสมน้ำตาล (10 กรัม) สตรอว์เบอร์รี และแป้งเข้าด้วยกัน

เยลลี่ผลไม้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• ผลไม้ เช่น ลูกเกดดำ (แห้งหรือสด) – แห้ง – 15 กรัม สด – เพิ่มอีกเล็กน้อย
• แป้งมันฝรั่ง (แป้งมันสำปะหลัง) – 8 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ตรวจสอบดูผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วล้างให้สะอาด
• เมื่อคัดแยกเสร็จแล้ว ให้เทน้ำใส่แก้วแล้ววางบนเตา ปรุงจนกระทั่งผลเบอร์รี่นิ่มสนิท
• ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและแยกของเหลวออก
• ผสมแป้งกับน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน อัตราส่วนน้ำต่อแป้งควรเป็น 4:1
• เติมแป้งที่เจือจางลงในของเหลวเดือดที่กรองแล้วอย่างระมัดระวัง
• ปรุงรสหวานแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง

การเตรียมเจลลี่อาหารควรทำด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่แนะนำให้เติมน้ำผลไม้ปั่นระหว่างขั้นตอนการเตรียม หลังจากเทเจลลี่ลงในถ้วยแล้ว แนะนำให้โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มเจลลี่ที่ผิว

เค้กกล้วยพีชแบบไม่ต้องอบ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• กล้วยสุกหนึ่งลูก
• ลูกพีชสุกหนึ่งลูก
• โยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ – 250 มล.
• คุกกี้แห้ง
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ – 200 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

• แช่เจลาตินในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้พองตัว
• ค่อยๆ เติมโยเกิร์ตลงไป คนไปเรื่อยๆ ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
• ทำเป็นแบบฟอร์มแล้วคลุมด้วยแผ่นฟอยล์

เริ่มทำเค้กโดยวางเป็นชั้นๆ ดังนี้

• คุกกี้ที่อยู่ก้นกระทะ
• จากนั้นเทโยเกิร์ตลงบนคุกกี้ โดยเทลงไปประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรที่มีอยู่
• วางกล้วยที่หั่นไว้
• ครีมโยเกิร์ตอีกแล้ว
• ชั้นพีช
• เราปิดท้ายด้วยชั้นโยเกิร์ต
• นำแม่พิมพ์ไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เช่น ในตู้เย็น

ไข่เจียวนึ่ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• ไข่ (หรือไข่ขาว 1 ฟอง) – 2 ฟอง
• น้ำ – 80 มล.
• เนย – 5 กรัม
• เกลือ – 1 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ตีส่วนผสมของไข่เบาๆ
• เติมน้ำและเกลือลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแต่ระวัง
• โยนส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วกรอง วิธีนี้จะช่วยกำจัดปมโปรตีนออกจากผลิตภัณฑ์
• ใส่ไข่ที่กรองแล้วลงในภาชนะที่แบ่งช่องแล้วต้มโดยใช้ไอน้ำ ชั้นที่เทควรมีขนาดไม่เกิน 4 เซนติเมตร ความสูงของภาชนะที่มากเกินไปจะทำให้ไข่สุกได้ไม่ดี อาจมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเหลืออยู่ในส่วนผสมของไข่
• เมื่อจะเสิร์ฟให้โรยเนยละลายไว้บนออมเลต

เซโมลิน่าในน้ำซุปเนื้อ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• น้ำซุปเนื้อใส – 400 มล.
• แครอท – 4 กรัม
• เซโมลิน่า – 20 กรัม
• เกลือ – 1 กรัม
• หัวหอม – 4 กรัม (สามารถละเว้นได้หากต้องการ)
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งสองกิ่ง

ลำดับการปรุงอาหาร:

• เตรียมน้ำซุปโดยต้มผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอทพร้อมกับเนื้อสัตว์ เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
• พักน้ำซุปให้เย็นลงและเอาไขมันที่เกาะอยู่ด้านบนออก กรองน้ำซุปให้ดี วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีไขมันน้อยลงและเบาลง
• นำกลับเข้าไฟแล้วต้มให้เดือด
• ค่อยๆ เทเซโมลิน่าลงไปเป็นสายบางๆ คนตลอดเวลา
• ปรุงจนกระทั่งสุกเต็มที่
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

โรคตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบที่ส่งผลต่อเนื้อเยื่อของตับอ่อนซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นการรับประทานอาหาร 5 หมู่สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบจึงเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการรักษาที่ดำเนินการเพื่อหยุดโรคนี้ หากคุณต้องได้ยินการวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบที่เกี่ยวข้องกับตัวคุณเองหรือคนที่คุณรัก คุณไม่ควรละเลยคำแนะนำของแพทย์ที่ดูแลเกี่ยวกับการปรับอาหารของคุณโดยแนะนำข้อจำกัดที่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วการละเลยอาหารจะทำให้การรักษาด้วยยาทั้งหมดเป็นโมฆะ ในกรณีนี้ ปัญหาอาจแย่ลงโดยให้ร่างกายเกิดภาวะแทรกซ้อนที่ไม่พึงประสงค์ แนวทางการรักษาที่ครอบคลุมในขณะที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของการรับประทานอาหารจะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหาได้อย่างรวดเร็วและปกป้องร่างกายของผู้ป่วยจากผลกระทบเชิงลบ

อาหาร 5 ทานอะไรได้บ้าง?

ควรพิจารณาคำถามที่ว่าสามารถรับประทานอะไรได้บ้างในกรณีที่ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ?

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตได้แก่:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งสาลีเกรด 1 หรือ 2 อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่จำเป็นต้องสดใหม่ อย่างน้อยที่สุดต้องเป็นขนมปังของเมื่อวาน นอกจากนี้ยังสามารถทานคุกกี้ที่ไม่หวานได้ เช่น บิสกิตหรือ "มาเรีย"
• คอร์สแรกเตรียมจากผัก (เช่น มันฝรั่ง บวบ กะหล่ำดอก บรอกโคลี แครอท) และซีเรียล ในกรณีนี้ หลังจากเตรียมส่วนผสมจนพร้อมแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูผ่านตะแกรงหรือปั่นในเครื่องปั่น สำหรับน้ำสลัดซุป คุณสามารถใช้เนย 1 ชิ้น (ไม่เกิน 5 กรัม) หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ไม่เกิน 10 กรัม)

ในส่วนของผัก ควรเลือกเป็นดังนี้

• มันฝรั่ง
• กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่
• แครอท.
• สำหรับแพตตี้แพนสควอชและบวบ
• กะหล่ำปลี (อย่าใส่มากเกินไป)
• หัวบีท
• ถั่วเขียวและถั่วเลนทิลอ่อน
• คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรนำมารับประทานระหว่างช่วงที่อาการทุเลา

เนื้อสัตว์ - พันธุ์เนื้อไม่ติดมัน ย่อยง่าย ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จะต้องเลือกเนื้อไม่ติดมัน ไม่มีชิ้นไขมัน พังผืด เส้นเอ็น และหนัง ในกรณีนี้ พันธุ์ที่ยอมรับได้มากที่สุดคือ:

• ไก่.
• เนื้อลูกวัว.
• กระต่าย.
• ไก่งวง.

ผักใบเขียวและหัวหอม - เฉพาะในกรณีที่สามารถรับประทานได้เท่านั้น

ไข่สามารถนำมารับประทานเป็นไข่เจียวนึ่ง หรือปรุงแบบ “ถุง” หรือ “ลวกสุก”

ควรทานแต่ปลาเนื้อไม่ติดมัน ปลาทะเลจะเหมาะกับการทานแบบนี้มากกว่า

ซุป หม้อตุ๋น และโจ๊กทำจากธัญพืชที่บดแล้ว ควรบริโภคข้าวโอ๊ตบด ข้าว บัควีท และเซโมลินา

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำได้

• นมเป็นเพียงส่วนประกอบหลักของอาหาร (หากร่างกายของผู้ป่วยสามารถย่อยได้) ในกรณีนี้ให้เจือจางด้วยนม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ: หม้อตุ๋น, เต้าหู้, ไส้สำหรับเกี๊ยว, พุดดิ้ง และอื่นๆ
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ครีมและครีมเปรี้ยว – ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น
• มีเพียงชีสไขมันต่ำและรสอ่อนเท่านั้น

พาสต้ามีปริมาณจำกัด

ปริมาณเนยที่อนุญาตต่อวันจำกัดอยู่ที่ 30 กรัม และน้ำมันพืชไม่เกิน 15 กรัม อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อใส่ในจานอาหารเท่านั้น

หากโรคไม่ได้อยู่ในระยะเฉียบพลันของอาการ คุณสามารถรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ แต่คุณควรเลือกผลไม้เหล่านั้นโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้เหล่านั้นไม่ควรมีรสเปรี้ยวและสุกเต็มที่ การปรุงอาหาร: ดิบ แต่บด ต้ม หรืออบ

ขนมหวานมีให้เลือกไม่มากนัก แต่ก็ยังมี เช่น มาร์ชเมลโลว์ แยมผลไม้ เยลลี่ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หวานๆ มูสผลไม้ต่างๆ เมื่อเตรียมขนมเหล่านี้ ควรแทนที่น้ำตาลด้วยสารที่คล้ายกัน เช่น ไซลิทอล ฟรุกโตส และซอร์บิทอล

ซอสส่วนใหญ่ห้ามทำ มีเพียงซอสที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น และทำจากน้ำซุปผักหรือน้ำนม ส่วนซอสผลไม้รสหวานก็ห้ามทำเป็นซอสหวาน ห้ามใช้แป้งผัดในการปรุงซอส

เครื่องดื่มต่อไปนี้สามารถเสนอให้กับผู้ป่วยดังกล่าวได้:

• น้ำต้มผลกุหลาบป่า ไม่เพียงแต่จะช่วยดับกระหายและเติมน้ำให้ร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพออีกด้วย
• ผลไม้บดแช่อิ่มและแยมผลไม้
• มูสและเครื่องพันช์
• ชาไม่เข้มข้นมาก สามารถเติมน้ำตาลหรือสารทดแทนได้เล็กน้อย และมะนาว (วิตามินซีบริสุทธิ์) 1 ลูก
• นม – หากร่างกายของผู้ป่วยยอมรับได้ ปริมาณมีจำกัด และควรเจือจางด้วยน้ำ
• น้ำผลไม้ที่ไม่เป็นกรด ไม่เติมน้ำตาล ควรเจือจางด้วยน้ำ
• เหล้าผลไม้แห้ง

อาหาร 5 ทานอะไรไม่ได้บ้าง?

สาระสำคัญของการรับประทานอาหารคือการจำกัดการบริโภคอาหารบางชนิดที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อของอวัยวะใดอวัยวะหนึ่ง ซึ่งช่วยให้คุณลดผลกระทบเชิงลบและเร่งกระบวนการฟื้นฟูได้ และในกรณีของเรา มีรายการสิ่งที่คุณไม่สามารถรับประทานได้หลังจากการวินิจฉัยโรคซึ่งกล่าวถึงในบทความนี้

ห้ามใช้สิ่งต่อไปนี้:

• จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์:
  • อาหารที่มีไขมันและรมควัน
  • อาหารกระป๋อง และผักดอง
  • ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและแฮม
  • ซาโล.
  • พันธุ์ที่ย่อยยาก: เนื้อแกะ, เครื่องใน, ห่าน, เป็ด, เนื้อหมู
• จากผลิตภัณฑ์จากปลา:
  • อาหารที่มีไขมันและรมควัน
  • อาหารทะเล.
  • อาหารกระป๋อง และผักดอง
  • ผลไม้เปรี้ยวและดิบ
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
  • สินค้าเบเกอรี่ทุกชนิด
  • เค้กและขนมอบ
  • คัพเค้กและขนมปัง
  • เบเกอรี่สดใหม่
  • ขนมปังไรย์
• นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
• เครื่องดื่มอัดลม ของเหลวที่เย็นหรือร้อนเกินไป
• จากขนมหวาน:
  • ช็อคโกแลต.
  • คาราเมล.
  • ฮัลวา
  • ไอศครีม.
• ผักที่ควรเอาออกจากอาหารได้แก่:
  • กระเทียมและหัวหอม
  • ผักโขมและผักเปรี้ยว
  • ชาวสวีเดน
  • พริกหยวก.
  • ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่ว
  • หัวไชเท้าและหัวผักกาด
• คอร์สเย็นๆ เช่น ซุปบีทรูท และโอโครชก้า
• ไข่ในรูปแบบใดก็ตาม ยกเว้นในบางกรณี
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• จากธัญพืช:
  • ข้าวฟ่าง.
  • ยัชก้า.
  • ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกและข้าวโพดบด
• เห็ดทุกชนิดและยาต้มที่เตรียมจากเห็ดเหล่านั้น
• น้ำหมักทุกชนิด
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปลา เห็ด
• ผักดอง
• อาหารทอด
• ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
• ไขมันสัตว์
• คาเวียร์ปลา
• ชาดำและกาแฟเข้มข้น
• ชิปส์และครูตองที่ซื้อจากร้าน
• กำจัดผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีส่วนผสมของสี สารคงตัว สารปรุงแต่งรส และสารทดแทนต่างๆ ออกจากอาหารของคุณ