แตงกวากับโรคเบาหวาน - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล

ทุกคนรู้ว่าผักทุกชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่แตงกวาสำหรับโรคเบาหวานโรคอ้วนและโรคหัวใจสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

เมื่อมีน้ำหนักเกินแนะนำให้ทำ“ การอดอาหาร” วันละครั้งสัปดาห์ละครั้งแม้ว่าการรักษาโรคเบาหวานด้วยแตงกวาจะยังไม่สามารถนำมาใช้อย่างจริงจังกับประโยชน์ทางโภชนาการที่ไม่มีเงื่อนไขของผักนี้

[1]

ประโยชน์ที่ได้รับ

เริ่มจากผลประโยชน์กันก่อน แต่สิ่งแรกที่แท้จริงในบรรทัดเดียวมันก็คุ้มค่าที่จะนึกถึงว่าใน  เบาหวานประเภท 1 เซลล์เบต้าที่ผลิตอินซูลินของตับอ่อนเลือกแบ่งออกและความผิดปกติ  ของโรคเบาหวานประเภท 2  (ใน 90% ของผู้ป่วยที่มีโรคอ้วนรุนแรง) คือ กลูโคสเกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลินและมีการละเมิดการหลั่งของญาติ

ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันของผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรสูงกว่า 2 พันกิโลแคลอรี่ดังนั้นการใช้แตงกวาสดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทำให้การปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ง่ายขึ้นเนื่องจาก 96% ของแตงกวาประกอบด้วยน้ำและ 100 กรัมให้เพียง 16 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถกินในปริมาณมากโดยไม่มีความเสี่ยงของการบริโภคแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในแตงกวา 100 กรัมเดียวกันปริมาณคาร์โบไฮเดรตของน้ำตาลในเลือดสูงไม่เกิน 3.6-3.8 กรัมในขณะที่กลูโคสและฟรุกโตสมีสัดส่วนไม่เกิน 2-2.5%

และถ้ามีผู้สงสัยบางคนข้อมูลเหล่านี้ไม่ได้ตอบคำถามว่าแตงกวาสามารถรับประทานกับเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2 ได้หรือไม่มันยังคงอ้างเหตุผลอีกข้อหนึ่งโดยระบุดัชนีระดับน้ำตาลในแตงกวา - 15 ซึ่งต่ำกว่าแอปเปิ้ล 2.3 และ ในสองครั้งน้อยกว่าในมะเขือเทศซึ่งยังนำไปใช้กับ  ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ในความเป็นจริงแตงกวา (Cucumis sativus ของตระกูล Cucurbitaceae - ฟักทอง) ยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกเช่นพวกมันมีแมโครและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย: โซเดียม (มากถึง 7 มก. ต่อ 100 กรัม), แมกนีเซียม (10-14 มก.), แคลเซียม (18- 23 มก., ฟอสฟอรัส (38-42 มก.), โพแทสเซียม (140-150 มก.), เหล็ก (0.3-0.5 มก.), โคบอลต์ (1 มก.), แมงกานีส (180 μg), ทองแดง (100 μg), โครเมียม (6 ไมโครกรัม) โมลิบดีนัม (1 มก.) สังกะสี (สูงสุด 0.25 มก.)

มีวิตามินในแตงกวาดังนั้นในผักสด 100 กรัมตามอาหารที่ดีต่อสุขภาพของโลกประกอบด้วย:

• เบต้าแคโรทีน 0.02-0.06 mg (provitamin A);
• 2.8 มก. ของวิตามินซี (L-dehydroascorbate - วิตามินซี);
• โทโคฟีรอล 0.1 มก. (วิตามินอี);
• 7 mcg ของกรดโฟลิก (B9);
• 0.07 มก. ไพริดอกซิ (B6);
• ไบโอติน 0.9 มก. (B7);
• 0.098 มก. ของ nicotinamide หรือไนอาซิน (B3 หรือ PP);
• กรดแพนโทธีนิกประมาณ 0.3 มก. (B5);
• 0.033 mg riboflavin (B2);
• ไทอามีน 0.027 มก. (B1);
• phylloquinone มากถึง 17 ไมโครกรัม (วิตามิน K1 และ K2)

วิตามินซีในผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียง แต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด atherosclerotic plaques และความเสียหายของหลอดเลือดและยังช่วยในการรักษาบาดแผล

 ปรากฎว่า: nicotinamide ปกป้องเซลล์เบต้าของตับอ่อนจากการทำลายภูมิต้านทานผิดปกติและสามารถยับยั้งการพัฒนาของโรคไตและการมีส่วนร่วมใน phylloquinones สันนิษฐานว่ามีผลในเชิงบวกต่อการสังเคราะห์ของเปปไทด์ฮอร์โมน (GLP-1) - glucagon-like peptide-1 เมแทบอลิซึมของกลูโคสจากอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมโยงสถานะของระบบภูมิคุ้มกันและการสังเคราะห์โปรตีนเช่นเดียวกับการทำงานของอินซูลินกับสังกะสีและการตอบสนองที่เพียงพอของผู้รับโทรศัพท์มือถือของฮอร์โมนนี้ไปยังโครเมียม และโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในแตงกวาจะช่วยลดความดันโลหิตและทำให้ความมั่นคงของกล้ามเนื้อหัวใจหดตัว

ในฐานะที่เป็นแหล่งของใยแตงกวาสดที่มีโรคเบาหวานช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการย่อยอาหารกำจัดสารพิษออกจากลำไส้และลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่าเส้นใยผักของผักสดชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล

[2], [3], [4]

แตงกวา - รักษาโรคเบาหวาน?

องค์ประกอบทางชีวเคมีของแตงกวาและศักยภาพของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานยังคงได้รับการศึกษา การศึกษาสัตว์ (ผลที่ตีพิมพ์ในปี 2011 ในวารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์พื้นฐานของอิหร่านและในปี 2014 ในวารสารวิจัยพืชสมุนไพร) แสดงให้เห็นถึงความสามารถของสารสกัดจากเมล็ดแตงกวาและเยื่อกระดาษเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด (ในหนู)

การศึกษาได้ดำเนินการเกี่ยวกับเปลือกของแตงกวาที่เลี้ยงให้หนูที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 การทดลองนำไปสู่สมมติฐานเกี่ยวกับผลการกระตุ้นของสารประกอบ cucurbit triterpene ที่มีอยู่ในเปลือกแตงกวา (cucurbitans หรือ cucurbitacins) ซึ่งนำไปสู่การปล่อยของอินซูลินและกฎระเบียบของการเผาผลาญของตับ glucagon

ในประเทศจีนสารประกอบเหล่านี้สกัดมาจากญาติที่ใกล้ที่สุดของแตงกวา - ฟักทอง Cucurbita ficifolia ปกติ ดังที่รายงานในวารสารอาหารและการเกษตรการใช้สารสกัดนี้ในหนูทดลองที่เป็นโรคเบาหวานมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและการสร้างเซลล์ใหม่ขึ้นมาในเซลล์เบต้าที่เสียหายของตับอ่อน

เป็นการยากที่จะควบคุมโรคเบาหวานและการเยียวยาตามธรรมชาติมากมายจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อมไร้ท่อนี้ แน่นอนว่าการรักษาโรคเบาหวานด้วยแตงกวาในขณะที่ไม่มีใครดูแลและแตงกวาไม่ใช่วิธีรักษาโรคเบาหวาน แต่ผลการวิจัยในหนูพบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม - เพื่อกำหนดว่าแตงกวาจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในมนุษย์ได้อย่างไร

[5], [6]

ข้อห้าม

ส่วนใหญ่ในแตงกวาโพแทสเซียมซึ่งอธิบายผลขับปัสสาวะของพวกเขา ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีปัญหาไตได้รับการกำหนด  อาหารสำหรับโรคไตโรคเบาหวานและเมื่ออิเล็กโทรไลต์ไม่สมดุล (การพัฒนาเนื่องจากภาวะไตวายเรื้อรัง) ได้รับการจัดตั้งขึ้นนักโภชนาการกำหนดวงเงินในการบริโภคเกลือ ข้อห้ามในการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรค osmotic diuresis และภาวะโพแทสเซียมสูงในเบาหวานเช่นเดียวกับในกรณีของการอักเสบของไตและ / หรือกระเพาะปัสสาวะรวมถึงการห้ามใช้มันฝรั่งผลไม้ส้มแอปริคอต (และแอปริคอตแห้ง) กล้วยและแตงกวา

ผล choleretic ของแตงกวาทำให้พวกเขาแยกออกจากอาหารที่มีถุงน้ำดีอักเสบและ cholelithiasis; ผักนี้มีข้อห้ามในกระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร) เช่นเดียวกับในลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่, โรค Crohn)

[7], [8]

กระป๋อง, เค็ม, แตงกวาดองเบา ๆ และดองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถามนักโภชนาการใด ๆ และเขาจะยืนยันว่าในโรคเบาหวานคุณต้องให้อาหารรสเผ็ดและเค็มขณะที่พวกเขาเพิ่มความอยากอาหารและเปิดใช้งานการหลั่งของน้ำย่อยการหลั่งน้ำดีและตับอ่อนเกิน นั่นคือแตงกวากระป๋องสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นเดียวกับแตงกวาดองดองและดองกับโรคเบาหวานถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสูงถึง 25-30% ของวิตามิน B1, B5, B6, B9, A และ C และหลังจากเก็บรักษาได้ 12 เดือนการสูญเสียเหล่านี้จะเพิ่มเป็นสองเท่าแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ เกลือไม่ได้ออกซิไดซ์เป็นวิตามินซี แต่เมื่อฆ่าเชื้อแตงกวากระป๋องจะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น

ผักดองที่เป็นโรคเบาหวานไม่ได้ถูกห้ามอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทานมะเขือเทศดองหรือแตงกวา แต่ถ้าคุณมีอาการปากแห้งและมีอาการกระหายน้ำ (แสดงว่าร่างกายขาดน้ำที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง) และความดันโลหิตสูงควรงดการรับประทานผักกระป๋องที่มีเกลือจำนวนมาก

สิ่งที่จะแทนที่แตงกวาด้วยโรคเบาหวาน?

คุณสามารถใช้แตงกวาผักแทนดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งมีส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายรวมทั้งไฟเบอร์ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่ช้าลง เหล่านี้คือหัวไชเท้า, สดและกะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีและบรอกโคลี, มะเขือเทศและพริกหยวก, บวบและมะเขือยาว, ผักกาดหอมและผักขม