ข้าวสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 ได้แก่ ข้าวขาว ข้าวกล้อง ข้าวบาสมาติ ข้าวสวย

สิ่งแรกที่แพทย์กำหนดเมื่อวินิจฉัยโรคเบาหวานคืออาหารนอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงโภชนาการควรรุนแรง และผู้ป่วยจะต้องระมัดระวังกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยส่วนใหญ่ก่อนหน้านี้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายขนาดนั้น อาหารและผลิตภัณฑ์หลายอย่างยังคงก่อให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นบางคนจึงอ้างว่าข้าวไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน ในขณะที่บางคนอ้างว่าควรเลิกกินจานข้าว ใครถูกต้องและผู้ป่วยเบาหวานควรทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้?

เป็นเบาหวานทานซีเรียลอะไรได้บ้าง?

ไม่ใช่เรื่องลับที่โรคเบาหวานเป็นโรคที่รักษาไม่หายขาด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละเลยปัญหานี้ หากคุณไม่ดำเนินการ โรคจะนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ และอาจถึงขั้นพิการและเสียชีวิตได้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้ที่จะควบคุมโรคเพื่อป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

โรคเบาหวานมีหลายประเภท:

• ประเภทที่ 1 – โรคที่ต้องพึ่งอินซูลิน
• ประเภทที่ 2 เป็นภาวะทางพยาธิวิทยาที่ไม่ขึ้นกับอินซูลิน ซึ่งเป็นภาวะที่พบบ่อยที่สุด

อาหารทั้งสองประเภทต้องได้รับการควบคุมอาหารเป็นพิเศษ ซึ่งรวมถึงข้อจำกัดด้านอาหารอย่างเคร่งครัด คำว่า "การควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด" อาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดได้ เช่น บางคนคิดว่าจะต้องจำกัดตัวเองในแทบทุกอย่าง โดยกินเฉพาะผักและชีสกระท่อมไขมันต่ำ และคาร์โบไฮเดรตทุกประเภท รวมถึงซีเรียลและโจ๊ก ควรหลีกเลี่ยงจากเมนู นักโภชนาการต้องยอมรับว่าเรื่องนี้ไม่เป็นความจริงเลย และซีเรียลบางประเภทไม่เพียงแต่ไม่ยกเว้นเท่านั้น แต่ยังแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานด้วย

ธัญพืชเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ไม่มีอะไรเหมือนกับขนมหวานเลย ย่อยช้าและอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ธัญพืชยังช่วยควบคุมน้ำหนัก ชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว และธัญพืชยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในรูปแบบของธาตุอาหารรองและวิตามิน

ธัญพืชเป็นสิ่งที่จำเป็นและได้รับอนุญาตสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน แน่นอนว่าภายใต้เงื่อนไขบางประการ ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลของธัญพืช สำหรับการบริโภค คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีต่ำที่แนะนำมากที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานคือบัควีท (ดัชนี 50) ข้าวโอ๊ต (ดัชนี 49) และข้าวบาร์เลย์ (ดัชนี 22) ถั่วลันเตาและข้าวบางประเภท เช่น ข้าวกล้อง ก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน ไม่ควรรับประทานโจ๊กเซโมลินา ข้าวฟ่าง ข้าวขาว สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ด้วยว่า ซีเรียลสำเร็จรูปมีดัชนีน้ำตาลสูงในทุกกรณี ดังนั้นจึงควรเลือกธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีในการบริโภค ส่วนผสมต่างๆ ในซีเรียล เช่น สารให้ความหวาน นม และเนย ยังเพิ่ม "อันตราย" ต่อโรคเบาหวานอีกด้วย ควรเปลี่ยนส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวด้วยผักตุ๋นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ถั่ว ผลไม้สับ หรือผลไม้แห้งจากธรรมชาติ

และเงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือ คุณไม่ควรรับประทานอาหารประเภทซีเรียลบ่อย ๆ และในปริมาณมาก ปริมาณที่เหมาะสมของโจ๊กสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานคือ 150 กรัม (น้ำหนักไม่รวมสารเติมแต่ง)

เป็นเบาหวานประเภท 1 หรือประเภท 2 สามารถกินข้าวได้ไหม?

ข้าวเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และไม่ต้องสงสัยเลย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีเกณฑ์เฉพาะสำหรับความมีประโยชน์ นั่นคือ ผลิตภัณฑ์ต้องมีดัชนีน้ำตาลต่ำ และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

จากการศึกษาวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์ พบว่าข้าวขาวอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 ข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลสูง (70-85) จึงอาจส่งผลเสียต่อสมดุลของน้ำตาลในเลือดได้

จะทำอย่างไร? เลิกกินข้าวและตัดออกจากอาหารอย่างสิ้นเชิง? ไม่เลย สำหรับโรคเบาหวานทุกประเภท สามารถกินข้าวกล้องหรือข้าวสวยได้ ส่วนเบาหวานชนิดที่ 2สามารถกินข้าวขาวธรรมดาได้ แต่ในปริมาณไม่เกิน 100 กรัม และไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง สำหรับโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ควรเลิกกินข้าวขาวธรรมดาจะดีกว่า

ข้าวมีหลายสายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันทั้งวิธีการเพาะปลูก การแปรรูป และการทำความสะอาด พันธุ์ข้าวแต่ละสายพันธุ์มีรสชาติ สีสัน และดัชนีน้ำตาลที่แตกต่างกัน ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับโรคเบาหวาน

เป็นเบาหวานกินข้าวอะไรได้บ้าง?

แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานงดกินข้าวขาว ข้าวขาวจะผ่านกระบวนการแปรรูปหลายครั้งก่อนที่จะวางจำหน่ายตามร้านค้า ส่งผลให้ข้าวสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไปมาก จึงมีสีขาวและเนียนขึ้น

ขนาดของเมล็ดข้าวสามารถแตกต่างกันได้ เล็กหรือใหญ่ก็ได้ รูปร่างก็อาจแตกต่างกันได้ เช่น เมล็ดข้าวอาจเป็นรูปวงรีหรือทรงกลมก็ได้

ข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลสูงและย่อยง่ายเพราะแทบไม่มีใยอาหาร ข้าว 1 แก้ว 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีนประมาณ 7 กรัม
• ไขมัน 0.6 กรัม;
• มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 77 กรัม;
• ประมาณ 340 กิโลแคลอรี่.

สิ่งสำคัญคือข้าวต้องไม่ประกอบด้วยกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

ด้านล่างนี้เราจะแจ้งให้คุณทราบโดยย่อเกี่ยวกับประเภทของข้าวบดที่สามารถและควรเพิ่มเข้าไปในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ข้าวกล้อง

สำหรับโรคเบาหวานทุกประเภท สามารถปรุงอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากข้าวกล้องได้ โดยเรียกอีกอย่างว่าข้าวกล้อง เพราะมีเฉดสีที่สอดคล้องกัน ข้าวกล้องมีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญและมีประโยชน์มากที่สุดเป็นประวัติการณ์ หากเปรียบเทียบข้าวกล้องกับธัญพืชชนิดอื่น

นี่คือสิ่งที่คุณอาจพบในเมล็ดข้าวกล้อง:

• แมกนีเซียม ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานปกติของหัวใจและระบบประสาท
• แมงกานีส ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญไขมันและแคลเซียม
• ไฟเบอร์ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญ;
• วิตามินบี, โทโคฟีรอล, วิตามินพีพี;
• ไอโอดีน,ซีลีเนียม,สังกะสี ฯลฯ

ข้าวกล้องมีใยอาหาร จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากจะช่วยชะลอการไหลของกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดจากระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า "ไม่ดี" และยังป้องกันการเกิดเนื้องอกอีกด้วย

ข้าวนึ่ง

หลายๆ คนคงเคยเห็นข้าวที่ดูเหมือนข้าวธรรมดาตามชั้นวางของในร้าน แต่เมล็ดข้าวจะใสกว่า เรากำลังพูดถึงข้าวสวยซึ่งนอกจากจะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายแล้ว ยังปรุงง่ายอีกด้วย เนื่องจากย่อยยาก

นักโภชนาการเปรียบเทียบคุณประโยชน์ของข้าวสวยกับข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ทำไมข้าวสวยจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวธรรมดา? เหตุผลก็คือข้าวธรรมดาจะสูญเสียส่วนประกอบสำคัญทั้งหมดในระหว่างการแปรรูป หรือพูดให้ชัดเจนกว่านั้นก็คือการขัดสี แล้วข้าวสวยทำอย่างไร?

เมล็ดข้าวจะถูกแช่ไว้สักครู่แล้วจึงนำไปผ่านกระบวนการโดยใช้ไอน้ำและใช้แรงดันสูง ควรสังเกตว่าขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำก่อนขั้นตอนการขัด ดังนั้นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะเคลื่อนตัวเข้าไปภายในเมล็ดข้าว และการอบแห้งและขัดต่อไปจะไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ได้อีกต่อไป ซึ่งไม่สามารถพูดได้เช่นนั้นกับข้าวขาวทั่วไปที่สูญเสียประโยชน์ใช้สอยไปมากถึง 85% เมื่อขัดเปลือกเมล็ดข้าวด้านบน

ข้าวสวยมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน โดยสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ข้าวแดง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ข้าวแดงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ ธัญพืชชนิดนี้ไม่ด้อยไปกว่าธัญพืชชนิดอื่น และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กในส่วนประกอบ มันยังเหนือกว่าข้าวชนิดอื่นอีกด้วย

ประโยชน์ของข้าวแดงไม่ได้เหมือนกันเสมอไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทำความสะอาดเมล็ดข้าว เมล็ดข้าวที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยจะมีวิตามินบีมากกว่า รวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น แร่ธาตุ แต่บางครั้งเมล็ดข้าวก็ผ่านการแปรรูปมากเกินไป ในกรณีนี้ จะทำให้สูญเสียส่วนประกอบที่สำคัญต่อร่างกายไปเกือบหมด ดังนั้น ควรเลือกผลิตภัณฑ์ข้าวแดงที่ไม่ผ่านการขัดสีสำหรับการปรุงอาหาร

ข้าวแดงมีประโยชน์อะไรบ้าง?

• ซีเรียลชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งช่วยลดความเข้มข้นของอนุมูลอิสระ ทำให้ไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
• สารพาราซิโอไนด์ซึ่งมีอยู่ในสารนี้ทำให้มีสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อและกำจัดภาวะสีเข้มบนผิวหนัง
• ใยอาหารจำนวนมากช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ และยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลและคอเลสเตอรอล
• ข้าวแดงเป็นตัวป้องกันน้ำหนักเกินได้อย่างดีเยี่ยม

ข้าวเหนียวดำ

ข้าวสีดำนั้นมีลักษณะที่แปลกตาสำหรับเรา และยังมีรสชาติที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงถั่วอีกด้วย ในตำรายาจีน ข้าวชนิดนี้ใช้รักษาโรคไต ตับ และระบบย่อยอาหาร

ข้าวเหนียวดำมีสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ พบในเมล็ดข้าวชั้นบน สารแอนโธไซยานินช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหาย และต่อต้านผลกระทบเชิงลบของอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานินมีผลอย่างไร ประการแรก สารแอนโธไซยานินช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและกระบวนการที่เป็นอันตราย ประการที่สอง สารแอนโธไซยานินช่วยปรับการทำงานของสมองให้เหมาะสมและเร่งการกำจัดสารพิษ ประการที่สาม สารแอนโธไซยานินช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อนในโรคเบาหวาน

ข้าวเหนียวดำถือเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ ธัญพืชชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน ประมาณ 8.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ข้าวอินเดีย

ข้าวทะเลหรือข้าวอินเดีย (หรือเรียกอีกอย่างว่าข้าวทิบิคอสหรือข้าวญี่ปุ่น) ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพืชผลทางการเกษตร แต่มีลักษณะเหมือนข้าวเท่านั้น เรากำลังพูดถึงกลุ่มแบคทีเรียที่อาศัยร่วมกันซึ่งอยู่ในสกุล Zooglea

ข้าวอินเดียถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านเป็นยารักษาโรคและป้องกันโรค โดยนำมาชงเป็นเครื่องดื่มที่มีสีขาวขุ่นและมีรสหวานอมเปรี้ยว

ความเป็นไปได้ของการใช้ข้าวอินเดียสำหรับโรคเบาหวานทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนคัดค้านการรักษาประเภทนี้อย่างเด็ดขาด อย่างไรก็ตาม มีแผนการรักษาโรคเบาหวานด้วยข้าวทิบิโกสซึ่งมีแฟนๆ มากพอแล้ว เชื่อกันว่าข้าวชนิดนี้ซึ่งผสมกับผลไม้แห้งจะช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานได้เท่านั้น:

• ให้พลังงาน คลายความเหนื่อยล้า;
• ควบคุมการเผาผลาญ;
• ประสานงานการดำเนินกิจกรรมต่างๆ ของร่างกาย;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• ปรับปรุงการทำงานของการมองเห็น

หลักสูตรการบำบัดโรคเบาหวานด้วยข้าวควรประกอบด้วย 3 ขั้นตอนสำคัญ เช่น การทำความสะอาดร่างกายเบื้องต้น การแช่ข้าวอินเดีย และการรับประทานอาหารเพื่อฟื้นฟูร่างกาย การใช้ลำดับขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างมีนัยสำคัญ การละเลยขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งจะขัดขวางกระบวนการรักษาทั้งหมด และผลลัพธ์อาจออกมาเป็นลบ

ข้าวบาสมาติ

หลายๆ คนคิดว่าข้าวบาสมาติแทบไม่ต่างจากข้าวขาวธรรมดาเลย พวกเขาเข้าใจผิด เพราะข้าวบาสมาติเป็นข้าวชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ข้าวบาสมาติมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว และมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ที่น่าสนใจคือ ข้าวบาสมาติจะผ่านการบ่มอย่างน้อย 1 ปี เหมือนกับไวน์ชั้นดี ส่งผลให้เมล็ดข้าวมีเนื้อแน่นขึ้นและดัชนีน้ำตาลลดลงอย่างเห็นได้ชัด จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ข้าวบาสมาติมีไฟเบอร์และแป้ง กรดอะมิโนและกรดโฟลิก โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ไนอาซิน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ซึ่งมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างต่ำ ข้าวชนิดนี้ช่วยปกป้องเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือ ไม่ก่อให้เกิดการหลั่งของกระเพาะอาหารมากเกินไป ดูดซึมได้ดี และไม่มีคอเลสเตอรอล

ข้าวบาสมาติมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนและมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่จำเป็นดีกว่าข้าวธัญพืชชนิดอื่นๆ หลายชนิดและสามารถนำมาใส่ไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ข้าวป่า

ข้าวป่ามีส่วนประกอบอาหารที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งโปรตีนจำนวนมาก ประมาณ 15 กรัมต่อข้าวป่า 100 กรัม ข้าวป่าเพียงหนึ่งถ้วยสามารถให้กรดโฟลิกที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อวันได้ นอกจากนี้ ข้าวป่ายังมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมงกานีส ไอโอดีน แคลเซียม ทองแดง และเหล็กอีกด้วย

ข้าวป่ามีข้อเสียสำคัญเพียงข้อเดียวคือราคา ความจริงก็คือข้าวชนิดนี้หายากมาก และต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือ ซึ่งส่งผลต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ด้วย

ข้าวป่ามีดัชนีน้ำตาลต่ำ เมล็ดข้าวแข็งมาก ต้องแช่น้ำไว้ประมาณสองชั่วโมงก่อนหุง ดังนั้นข้าวป่าจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมนูข้าว

การรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นเต็มไปด้วยข้อจำกัดและข้อห้าม ผู้ป่วยจะต้องปฏิบัติตามหลักโภชนาการอย่างเคร่งครัด และจะต้องลืมขนมหวานและอาหารจานคุ้นเคยไปตลอดกาล อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารจะต้องน่าเบื่อและจำเจ ตัวอย่างเช่น แม้แต่จากข้าว คุณก็สามารถทำอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อยได้มากมาย

ในกรณีโรคเบาหวาน แพทย์แนะนำให้รับประทานซุปแคลอรีต่ำที่ทำจากน้ำซุปผัก และคุณจะรับประทานซุปที่ทำจากน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำที่ปรุงในน้ำที่เรียกว่า “น้ำที่สอง” ได้เป็นครั้งคราวเท่านั้น (น้ำซุปแรกที่ได้หลังจากต้มทันทีจะต้องสะเด็ดน้ำออก)

ลองทำซุปข้าวผักปั่นแสนอร่อยด้วยข้าวสวยดูสิ

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้: ข้าว 1 กำมือ, บวบ, แครอท และหัวหอมขนาดกลาง, กะหล่ำดอก, ผักใบเขียว, น้ำมันพืชเล็กน้อย, เกลือ ผัดข้าวกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชเบาๆ ใส่ผักสับลงไป เทน้ำลงไปแล้วปรุงจนสุก บดซุปจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ผักสับและเกลือ นำไปต้มแล้วยกออกจากเตา

เนื้อปลาต้มหรืออบกับข้าวสวย รวมถึงข้าวอบกับเนื้อสับไม่ติดมัน หรือสตูว์กับข้าวกล้อง เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานรองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เราขอเสนอสูตรบร็อคโคลี่กับกระเทียมและข้าวบาสมาติ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีบร็อคโคลี่ขนาดเล็ก 1 ลูก พริกหยวกขนาดกลาง 1 ลูก กระเทียมสับ 2 กลีบ น้ำมันพืชเล็กน้อย งาขาวทอด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และสมุนไพร แยกบร็อคโคลี่ออกเป็นช่อๆ เคี่ยวในน้ำเดือด 2 นาที พักไว้ในกระชอน แล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมกับส่วนผสมสับที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที โรยสมุนไพรบนจานก่อนเสิร์ฟ

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สามารถเพิ่มข้าวได้ไม่เพียงแต่ในอาหารจานแรกและอาหารจานที่สอง แต่ยังใส่ในสลัดได้อีกด้วย

[ 1 ]

เป็นเบาหวานสามารถกินข้าวปิลาฟได้ไหม?

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สามารถปรุงข้าวอบกับเนื้อไม่ติดมัน (เช่น เนื้อไก่) หรือเพียงแค่ผักก็ได้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงไปได้ เช่น ข้าวที่เข้ากันได้ดีกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกด

ประโยชน์ของข้าวอบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถนำมาพูดคุยกันได้หากใช้ข้าวกล้องหรือข้าวชนิดอื่นที่อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคนี้หุงข้าวได้ ข้าวสวยหรือข้าวบาสมาติก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ไม่ควรใช้ข้าวขาวธรรมดาในกรณีใดๆ

และข้อจำกัดอีกประการหนึ่ง: แม้แต่ซีเรียลที่ได้รับอนุญาตก็ไม่ควรบริโภคเกิน 250 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค มาตรฐานนี้เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ผู้ป่วยอิ่มท้องและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานห้ามกินมากเกินไปโดยเด็ดขาด รวมถึงข้าวด้วย

นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องใส่ผักในเมนูด้วย โดยจะดีมากหากเสิร์ฟราคุ สลัด มะเขือยาวอบ พริก มะเขือเทศ กับข้าวอบ

วิธีหุงข้าวแก้ท้องเสียทำอย่างไร?

หากข้าวขาวมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน ข้าวขาวจึง กลายเป็นผลิตภัณฑ์อันดับหนึ่ง สำหรับอาการท้องเสียข้าวขาวช่วยบรรเทาอาการลำไส้และฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องต้มข้าวขาวจน "สุก" และรับประทานทีละน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ ทุก ๆ สองชั่วโมง

[ 2 ], [ 3 ]

อะไรที่สามารถทดแทนข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้?

ในชีวิตประจำวัน แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็อยากปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารให้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว มีข้อจำกัดมากมายสำหรับผู้ป่วยเหล่านี้

หากคุณต้องการลองทานข้าว แต่คุณไม่มีข้าวแดงหรือข้าวกล้องอยู่ในมือ คำถามที่มักจะเกิดขึ้นคือ เป็นไปได้ไหมที่จะทดแทนข้าวด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและราคาไม่แพง?

อันที่จริง ในหลายกรณีสามารถทำได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณประโยชน์

• มันฝรั่ง: ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของหลาย ๆ คนผักรากชนิดนี้ไม่ได้ห้ามสำหรับโรคเบาหวาน แน่นอนว่าหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ตัวอย่างเช่น ก่อนปรุงอาหารควรแช่มันฝรั่งในน้ำให้ดี ซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของโพลีแซ็กคาไรด์ในหัวได้อย่างมาก นอกจากนี้ ไม่ควรทอดมันฝรั่ง ควรอบหรือต้มทั้งเปลือกจะดีกว่า และเงื่อนไขที่สาม: ควรผสมมันฝรั่งกับผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำอื่น ๆ เช่น ผัก ซึ่งจะช่วยลดภาระน้ำตาลในเลือดและสุขภาพของมนุษย์จะไม่ได้รับผลกระทบ
• พาสต้า: ผลิตภัณฑ์นี้ยังอนุญาตให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานได้หากทำจากข้าวสาลีดูรัม พาสต้าโฮลเกรนผสมรำข้าวถือเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โดยสามารถรับประทานได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ย่อยช้า และมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
• บัควีท: ทั้งเมล็ดข้าวคั่วธรรมดาและเมล็ดเขียวได้รับอนุญาตให้รับประทานในผู้ป่วยโรคเบาหวาน โปรตีนบัควีทมีอาร์จินีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนเฉพาะที่กระตุ้นการผลิตอินซูลิน และไฟเบอร์ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวจะชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในลำไส้ กลไกทั้งหมดนี้ทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นช้าๆ เมื่อเทียบกับการรับประทานบัควีทโดยไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในผู้ป่วยโรคเบาหวาน บัควีทสามารถต้มได้ตามปกติ แต่จะดีกว่าหากนึ่งเพียงอย่างเดียว และเมล็ดเขียวก็จะงอกออกมาด้วย

เมื่อเลือกข้าวสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือธัญพืชอื่น ๆ คุณควรใส่ใจกับดัชนีน้ำตาลเสมอ ยิ่งดัชนีนี้ต่ำเท่าไรก็ยิ่งดี นอกจากนี้ คุณควรจำไว้ด้วยว่าทุกอย่างมีประโยชน์หากคุณปฏิบัติตามการวัด คุณไม่จำเป็นต้องกินมากเกินไป และกับข้าว 6-7 ช้อนโต๊ะสามารถทำให้ผู้ใหญ่อิ่มได้พอสมควร โดยต้องกินอาหารที่ดีเป็นประจำ

[ 4 ]