อาการแพ้กาแฟ

อาการแพ้กาแฟนั้นพบได้ค่อนข้างน้อยและสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ อาการแพ้กาแฟส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากตัวกาแฟเอง แต่เกิดจากสารเติมแต่ง เช่น นม น้ำตาล สารปรุงแต่งรส หรือแม้แต่การปนเปื้อนข้ามกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาที่บ่งชี้ว่าอาจเกิดอาการแพ้จากส่วนประกอบต่างๆ ของกาแฟได้

การศึกษาวิจัยหนึ่งพบว่าอาการแพ้กาแฟอาจเกิดขึ้นกับผู้ที่ทำงานที่เกี่ยวข้องกับการจับเมล็ดกาแฟ อาการแพ้เหล่านี้อาจรวมถึงโรคจมูกอักเสบจากหลอดเลือด โรคหอบหืด และอาการบวมน้ำ ซึ่งครอบคลุมโรคภูมิแพ้ทางการแพทย์ทั้งสามกลุ่มหลัก อย่างไรก็ตาม ไม่พบผื่นแพ้จากกาแฟในการศึกษาวิจัยนี้ ( Bruun, 1957 )

การศึกษาวิจัยอีกกรณีหนึ่งรายงานกรณีของหญิงวัย 50 ปีที่มีอาการแพ้ต้นกาแฟที่ใช้จัดสวนในร่ม อาการได้แก่ เยื่อบุตาอักเสบและจมูกอักเสบเมื่อสัมผัสกับต้นกาแฟ พบว่าผลการทดสอบทางผิวหนัง การทดสอบ RAST และการทดสอบ Rinoconjunctival challenge ด้วยสารสกัดสารก่อภูมิแพ้จากใบกาแฟเป็นบวก (Axelsson, 1994)

การศึกษาวิจัยเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าอาการแพ้กาแฟอาจเกิดขึ้นกับผู้ที่ทำงานกับเมล็ดกาแฟและผู้ที่สัมผัสกับต้นกาแฟ อย่างไรก็ตาม กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นได้น้อยและมักเกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางวิชาชีพ ในกรณีที่มีอาการแพ้กาแฟหรือสงสัยว่ามีอาการแพ้กาแฟ ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เพื่อทำการทดสอบเพิ่มเติมและขอคำแนะนำเป็นรายบุคคล

สาเหตุ อาการแพ้กาแฟ

อาการแพ้กาแฟแม้จะพบได้น้อยแต่ก็อาจทำให้เกิดอาการและปฏิกิริยาต่างๆ มากมายในคนได้ ต่อไปนี้คือสาเหตุที่เป็นไปได้ของอาการแพ้กาแฟ:

1. สารก่อภูมิแพ้ในเมล็ดกาแฟ: บางคนอาจมีอาการแพ้โปรตีนในเมล็ดกาแฟ กระบวนการคั่วทำให้โครงสร้างของโปรตีนเหล่านี้เปลี่ยนไป ซึ่งอาจเพิ่มหรือลดความก่อภูมิแพ้ได้ ขึ้นอยู่กับความไวของแต่ละบุคคล
2. สารเติมแต่งทางเคมี: สารเคมีต่างๆ อาจถูกเติมลงในกาแฟระหว่างการแปรรูปหรือเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่บางคนอาจมีปฏิกิริยา ซึ่งรวมถึงสารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสารเติมแต่งอื่นๆ
3. อาการแพ้ข้ามสายพันธุ์: บางคนอาจมีอาการแพ้กาแฟเนื่องจากมีปฏิกิริยากับสารก่อภูมิแพ้ชนิดอื่น เช่น หากใครแพ้ลาเท็กซ์ ก็อาจมีอาการแพ้กาแฟได้เช่นกันเนื่องจากโปรตีนบางชนิดมีความคล้ายคลึงกัน
4. ยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืช: สารตกค้างของยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืชบนเมล็ดกาแฟอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบุคคลที่มีความอ่อนไหวได้
5. กาแฟบด: กาแฟบดอาจมีเชื้อราและจุลินทรีย์อื่นๆ ที่บางคนอาจแพ้ได้
6. คาเฟอีน: แม้ว่าอาการแพ้คาเฟอีนจะถือว่าเกิดขึ้นได้ยากมาก แต่บางคนก็อาจมีอาการแพ้คาเฟอีน ซึ่งทำให้เกิดอาการคล้ายกับอาการแพ้
7. อาการแพ้นมหรือน้ำตาล: ผู้ที่เติมนมหรือน้ำตาลลงในกาแฟอาจมีอาการแพ้สารเติมแต่งเหล่านี้มากกว่ากาแฟโดยตรง

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ อาการบางอย่างที่ระบุไว้อาจไม่ใช่ปฏิกิริยาการแพ้ แต่เป็นผลข้างเคียงของการบริโภคคาเฟอีน เช่น ความวิตกกังวล หัวใจเต้นเร็ว หรืออาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร

[ 1 ], [ 2 ]

อาการ อาการแพ้กาแฟ

อาการและสัญญาณของการแพ้กาแฟอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง และสิ่งที่สำคัญคือต้องระวังสิ่งต่อไปนี้:

1. อาการแพ้ผิวหนัง:

   • ลมพิษ (ผื่นที่ทำให้เกิดอาการคัน)
   • โรคผิวหนังอักเสบ (ผิวหนังแดง คัน มีขุย)
   • อาการบวมน้ำ รวมทั้งอาการบวมน้ำบริเวณผิวหนัง (อาการบวมที่ชั้นลึกของผิวหนัง โดยเฉพาะรอบดวงตาและริมฝีปาก บางครั้งเกิดขึ้นที่อวัยวะเพศ แขนและขา)

2. อาการทางระบบทางเดินหายใจ:

   • หายใจลำบาก หรือ หายใจไม่อิ่ม
   • มีเสียงหวีด
   • ไอ.
   • ความรู้สึกแน่นในคอหรือหน้าอก

3. ปัญหาทางระบบทางเดินอาหาร:

   • อาการคลื่นไส้หรืออาเจียน
   • ท้องเสีย.
   • อาการปวดท้อง

4. อาการทางจมูกและตา:

   • อาการคัดจมูก จาม น้ำมูกไหล (โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้)
   • อาการคันและตาแดง น้ำตาไหล

5. อาการทางระบบประสาท:

   • ปวดศีรษะ.
   • อาการวิงเวียนหรือรู้สึกมึนงง

6. อาการแพ้อย่างรุนแรง (ในบางกรณีที่พบได้น้อยมาก):

   • อาการหายใจลำบากเฉียบพลัน
   • ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว
   • เพิ่มอัตราการเต้นหัวใจ
   • การสูญเสียสติ
   • อาการแพ้รุนแรงเป็นภาวะที่คุกคามชีวิตและต้องได้รับการรักษาทางการแพทย์ทันที

สิ่งที่ต้องระวัง:

• ระยะเวลาตั้งแต่การดื่มกาแฟจนกระทั่งเริ่มมีอาการ: อาการแพ้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาทีหรือไม่กี่ชั่วโมงหลังจากดื่มผลิตภัณฑ์
• การเกิดอาการซ้ำ: หากมีอาการเกิดขึ้นทุกครั้งที่ดื่มกาแฟ อาจบ่งบอกถึงอาการแพ้ได้
• อาการแพ้ต่อกาแฟแต่ละประเภท: หากอาการแพ้เกิดขึ้นกับกาแฟแต่ละประเภท อาจยืนยันได้ว่ามีอาการแพ้เกิดขึ้น
• ไม่มีอาการเมื่อบริโภคคาเฟอีนในผลิตภัณฑ์อื่น: หากมีอาการเฉพาะเมื่อดื่มกาแฟ อาจบ่งบอกว่าคุณแพ้กาแฟ ไม่ใช่คาเฟอีน

หากเกิดอาการดังกล่าวขึ้นหลังดื่มกาแฟ แนะนำให้หยุดดื่มและปรึกษาแพทย์ และหากจำเป็นควรทำการทดสอบภูมิแพ้

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นอาการใดๆ ระหว่างหรือหลังจากดื่มกาแฟ คุณต้องใช้ยาแก้แพ้และสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย หากคุณรู้สึกดีขึ้น แสดงว่าคุณมีอาการแพ้ประเภทนี้ คุณต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถกำจัดอาการแพ้ได้หมดสิ้น คุณลดผลเสียของกาแฟต่อร่างกายได้ชั่วคราวเท่านั้น

[ 3 ]

อาการแพ้กาแฟแสดงอาการอย่างไร?

อาการแพ้กาแฟอาจเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจหรือเกิดขึ้นซ้ำๆ ก็ได้ ลักษณะและลักษณะของอาการแพ้มักขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ เครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นนี้แบ่งออกเป็นแบบชงและแบบชงสำเร็จรูป โดยต้องอธิบายประเภทเหล่านี้ให้ละเอียดขึ้น กาแฟจริงหรือแบบชงมักจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้รุนแรงกว่า

อาการแสดงอาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ผื่น ตุ่มพอง ผิวหนังลอกและแดง ซึ่งมักปรากฏบนใบหน้า คือ บริเวณใกล้ปากและจมูก นอกจากนี้ ยังมีอาการบวม ปวดท้อง ท้องเสีย (ปวดท้อง) และหายใจถี่ อาการทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของอาการแพ้อาหารประเภทกระเพาะและลำไส้อักเสบ หากอาการแพ้กาแฟรุนแรงที่สุด มักมีไข้สูง และอาจเกิดอาการบวมของ Quincke (อาการบวมที่ใบหน้าหรือบางส่วนของใบหน้าหรือแขนขาที่ใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด)

ตามกฎแล้ว หลังจากที่มีอาการแพ้เครื่องดื่มชนิดนี้ในระยะเริ่มแรก ก็มักจะเกิดอาการแพ้ต่อกลิ่นของเครื่องดื่มด้วย ส่งผลให้มีอาการคลื่นไส้ เวียนศีรษะเฉียบพลัน อาเจียน น้ำมูกไหลมาก และรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่นๆ

อาการแพ้กาแฟสำเร็จรูป

อาการแพ้กาแฟสำเร็จรูปแม้จะเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้จากส่วนประกอบต่างๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าบางครั้งอาการแพ้ไม่ได้เกิดจากคาเฟอีนโดยตรง แต่เกิดจากสารบางชนิดที่อาจเติมลงไประหว่างการผลิตกาแฟสำเร็จรูป หรือจากสิ่งเจือปนที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรคำนึงถึง:

1. สารเติมแต่งและรสชาติ: กาแฟสำเร็จรูปอาจมีสารเติมแต่งและรสชาติต่างๆ ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน
2. กระบวนการทางเคมี: กระบวนการในการชงกาแฟสำเร็จรูปเกี่ยวข้องกับขั้นตอนทางเคมีต่างๆ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดสารประกอบที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในบุคคลบางคนได้
3. คาเฟอีน: แม้ว่าคาเฟอีนจะไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ แต่บางคนอาจมีอาการแพ้คาเฟอีนจนเกิดอาการคล้ายภูมิแพ้

4. การปนเปื้อนข้าม: ในระหว่างกระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูป อาจเกิดการปนเปื้อนข้ามกับผลิตภัณฑ์อื่นที่อาจมีสารก่อภูมิแพ้ได้

อาการแพ้กาแฟสำเร็จรูปจะคล้ายกับอาการแพ้อาหารชนิดอื่น ๆ และอาจรวมถึงอาการแพ้ทางผิวหนัง อาการเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ปัญหาในระบบทางเดินอาหาร และในบางกรณีที่พบได้น้อยมาก อาจมีภาวะภูมิแพ้รุนแรงได้

[ 4 ]

การวินิจฉัย อาการแพ้กาแฟ

การวินิจฉัยอาการแพ้กาแฟมักมีหลายขั้นตอน เนื่องจากอาการแพ้กาแฟพบได้ค่อนข้างน้อย และจำเป็นต้องตัดสาเหตุอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดอาการออกไป ต่อไปนี้คือวิธีการวินิจฉัยและการทดสอบหลักที่อาจใช้ได้:

1. ประวัติการรักษาและการตรวจร่างกาย

• การเก็บประวัติ: แพทย์จะถามคำถามเกี่ยวกับอาการของคุณ ว่าอาการเริ่มเมื่อใด เกี่ยวข้องกับกาแฟและอาหารอื่นๆ ที่บริโภคอย่างไร และคุณอาจมีอาการแพ้อื่นๆ หรือไม่
• การตรวจร่างกาย: แพทย์จะทำการตรวจร่างกายเพื่อตัดสาเหตุอื่นๆ ที่เป็นไปได้ของอาการของคุณออกไป

2. การทดสอบผิวหนัง

• การทดสอบสะกิดผิวหนัง: วิธีนี้ใช้การทาสารก่อภูมิแพ้จำนวนเล็กน้อย (ในกรณีนี้คือสารสกัดจากกาแฟ) ลงบนผิวหนังแล้วสะกิดหรือเกาเบาๆ เพื่อให้สารก่อภูมิแพ้เข้าสู่ผิวหนังได้ หากเกิดรอยแดงและบวมที่บริเวณที่สะกิด อาจถือว่าการทดสอบเป็นบวก

3. การตรวจเลือดหา IgE เฉพาะ

• การทดสอบแอนติบอดี IgE เฉพาะ: การทดสอบเหล่านี้วัดระดับแอนติบอดี IgE ในเลือดที่จำเพาะต่อสารก่อภูมิแพ้บางชนิด แม้ว่าการทดสอบนี้อาจมีประโยชน์ในการวินิจฉัยอาการแพ้อาหารบางชนิด แต่การทดสอบนี้อาจใช้ไม่ได้หรือใช้กับกาแฟไม่ได้เสมอไป

4. การทดสอบเชิงยั่วยุ

• การทดสอบการกระตุ้นด้วยปาก: วิธีนี้ถือเป็น "มาตรฐาน" สำหรับการวินิจฉัยอาการแพ้อาหาร โดยต้องค่อยๆ บริโภคอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งในปริมาณที่เพิ่มขึ้น (ในกรณีนี้คือกาแฟ) ภายใต้การดูแลของแพทย์ในสถานที่ที่สามารถรักษาอาการแพ้ได้อย่างรวดเร็ว วิธีนี้ใช้เมื่อการทดสอบอื่นๆ ไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้

5. การกำจัดอาหารและการแนะนำกลับเข้ามาใหม่

• การเลิกดื่มและการกลับมาดื่มอีกครั้ง: แพทย์อาจแนะนำให้คุณเลิกดื่มกาแฟเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วกลับมาดื่มอีกครั้งเพื่อดูว่าร่างกายของคุณตอบสนองอย่างไร

หากคุณสงสัยว่าแพ้กาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เพื่อรับการวินิจฉัยที่ครอบคลุมและคำแนะนำเฉพาะบุคคล ในบางกรณี คุณอาจต้องปรึกษานักโภชนาการเพื่อปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารของคุณ

[ 5 ]

การรักษา อาการแพ้กาแฟ

การรักษาอาการแพ้กาแฟ เช่นเดียวกับอาการแพ้อาหารอื่นๆ คือการขจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากอาหาร ยังไม่มีการศึกษาวิจัยโดยตรงเกี่ยวกับการรักษาอาการแพ้กาแฟในเอกสารที่มีอยู่ แต่มีคำแนะนำทั่วไปในการจัดการกับอาการแพ้อาหารและอาการต่างๆ ดังนี้

1. หลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้: วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการป้องกันอาการแพ้คือการกำจัดกาแฟและผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง
2. การใช้ยาแก้แพ้: ยาแก้แพ้สามารถช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ เช่น อาการคัน ลมพิษ และอาการบวม
3. ยาฉุกเฉิน: ผู้ที่มีอาการแพ้รุนแรงอาจได้รับคำแนะนำให้พกอุปกรณ์ฉีดยาอะดรีนาลีนอัตโนมัติ (เช่น EpiPen) ไว้ใช้ในกรณีเกิดอาการช็อกจากการแพ้รุนแรง
4. ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้: การพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเพื่อทำการทดสอบและยืนยันการวินิจฉัย รวมไปถึงคำแนะนำเฉพาะบุคคลสำหรับการรักษาและจัดการกับโรคภูมิแพ้ถือเป็นสิ่งสำคัญ

การศึกษาวิจัยบางกรณียังกล่าวถึงผลต่อต้านภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นของกาแฟเนื่องจากมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน แต่ผลการศึกษาวิจัยเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการรักษาอาการแพ้กาแฟ การศึกษาวิจัยหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟสามารถเพิ่มการตอบสนองของภูมิคุ้มกันเฉพาะ Th1 และลดการเกิดอาการแพ้ในหนูทดลองได้ แต่การศึกษาวิจัยนี้ไม่สามารถนำไปใช้โดยตรงในการรักษาอาการแพ้กาแฟในมนุษย์ได้ (Goto et al., 2009)

หากคุณมีอาการแพ้กาแฟ ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เพื่อวางแผนการรักษาและการจัดการอาการแพ้แบบรายบุคคล

[ 6 ], [ 7 ]

การป้องกัน

การป้องกันอาการแพ้กาแฟนั้นทำได้หลายวิธีเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีแนวโน้มจะแพ้กาแฟอยู่แล้ว หรือเพื่อบรรเทาอาการในผู้ที่แพ้กาแฟอยู่แล้ว ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางประการ:

1. การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์

• เลิกดื่มกาแฟโดยสิ้นเชิง: หากคุณแพ้กาแฟ วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการหลีกเลี่ยงอาการแพ้คือการเลิกดื่มกาแฟโดยสิ้นเชิง ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้กับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนหรือแต่งกลิ่นรสกาแฟด้วย

2.ใส่ใจในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• การอ่านฉลาก: การอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสารสกัดคาเฟอีนและกาแฟสามารถใช้ได้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย รวมถึงเครื่องดื่ม ขนมหวาน และแม้แต่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามบางประเภท

3.ทางเลือกแทนกาแฟ

• มองหาทางเลือก: สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับกาแฟในตอนเช้า การมองหาเครื่องดื่มทางเลือก เช่น ชาสมุนไพร เครื่องดื่มจากธัญพืช (เช่น ชิโครี) ที่ไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ อาจเป็นประโยชน์

4. การฝึกอบรมและข้อมูล

• ให้ความรู้ผู้อื่น: แจ้งให้เพื่อน ครอบครัว และเพื่อนร่วมงานของคุณทราบเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณ เพื่อที่พวกเขาจะได้นำไปพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารหรือเลือกสถานที่ที่จะออกไปเที่ยว

5. การสวมบัตรประจำตัวแพทย์

• สร้อยข้อมือหรือบัตรระบุตัวตนทางการแพทย์: หากคุณมีอาการแพ้รุนแรง การสวมสร้อยข้อมือหรือบัตรระบุตัวตนทางการแพทย์ที่ระบุอาการของคุณอาจเป็นประโยชน์ เนื่องจากในกรณีฉุกเฉิน ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพสามารถให้ความช่วยเหลือที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว

6. ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้

• การปรึกษาแพทย์ของคุณเป็นประจำ: การไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เป็นประจำจะช่วยติดตามอาการของคุณและหากจำเป็น ให้ปรับการรักษาหรือมาตรการป้องกันของคุณ

7. ยาฉุกเฉิน

• การเตรียมยารักษาฉุกเฉินไว้ในมือ: ในกรณีที่ดื่มกาแฟโดยไม่ได้ตั้งใจ สิ่งสำคัญคือต้องมียาติดตัวไว้เพื่อบรรเทาอาการแพ้ เช่น ยาแก้แพ้ และในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น ควรมีอุปกรณ์ฉีดยาอะดรีนาลีนอัตโนมัติ (เช่น EpiPen) หากแพทย์สั่งให้

การป้องกันอาการแพ้กาแฟต้องใส่ใจสุขภาพและเลือกอาหารและเครื่องดื่มอย่างชาญฉลาด หากคุณมีข้อสงสัยหรือคำถามใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

[ 8 ], [ 9 ]