กระเทียม แก้โรคกระเพาะ

คำแนะนำทั่วไปสำหรับโภชนาการอาหารสำหรับอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารคือหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มักทำให้เกิดการระคายเคือง และการรับประทานกระเทียมดิบสำหรับโรคกระเพาะก็ไม่แนะนำให้ทำเช่นเดียวกันในกรณีส่วนใหญ่ [ 1 ]

กระเทียมรักษาโรคกระเพาะได้ไหม?

เป้าหมายหลักของการรับประทานอาหารเพื่อรักษาโรคกระเพาะคือการลดการอักเสบของกระเพาะอาหาร เนื่องจากการผลิตไกลโคโปรตีนหรือเมือกที่สร้างชั้นป้องกันภายในบนเยื่อบุผิวของกระเพาะอาหารถูกขัดขวาง ดังนั้นแพทย์โรคทางเดินอาหารจึงแนะนำผู้ป่วยให้จำกัดการบริโภคผักรสเผ็ดและเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะพริกไทย (ดำ แดง พริก) กระเทียมและหัวหอม มัสตาร์ด มะรุม และลูกจันทน์เทศ

ข้อห้ามที่ชัดเจนสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารจากกรดเกิน: กระเทียมสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจะไม่รวมอยู่ในอาหาร ดู: อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

กระเทียมสามารถรับประทานร่วมกับโรคกระเพาะเรื้อรังได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร และหากโรคกระเพาะเรื้อรังมาพร้อมกับกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มมากขึ้นกระเทียมก็ไม่ควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะในช่วงที่โรคกำเริบ

ในช่วงที่บรรเทาอาการโรคกระเพาะฝ่อซึ่งมีการหลั่งสารคัดหลั่งไม่เพียงพออย่างรุนแรง กล่าวคือ มีปริมาณกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อยอาหารต่ำ ควรให้รับประทานกระเทียมในปริมาณเล็กน้อย

ข้อมูลเพิ่มเติมในบทความ:

• โรคกระเพาะอักเสบ
• อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะฝ่อ
• อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะอักเสบเรื้อรังที่มีกรดไหลย้อนต่ำ

โรคกระเพาะกัดกร่อนสามารถเกิดขึ้นได้โดยมีกรดในปริมาณสูงหรือต่ำ และในกรณีที่กรดไฮโดรคลอริกหลั่งในกระเพาะไม่เพียงพอเท่านั้น - ตราบเท่าที่ไม่มีเลือดออกจากผนังกระเพาะ - จึงจะสามารถบริโภคกระเทียมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรักษาโรคกระเพาะกัดกร่อนได้

วิธีใช้กระเทียมสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ? แนะนำให้ใส่กระเทียมในอาหาร เช่น สตูว์ผักหรือซอส หลายคนชอบบีทรูทต้มกับกระเทียมและครีมเปรี้ยวสำหรับโรคกระเพาะ แต่ควรจำไว้ว่าดัชนีไฮโดรเจน (pH) ของบีทรูทคือ 4.9-6.6 ครีมเปรี้ยวมีค่า pH 4.6-4.7 และความเป็นกรดโดยประมาณของกระเทียมจะผันผวนในช่วง 5.3-6.3 ดังนั้นจึงควรพยายามกินสลัดนี้ในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อตรวจสอบสุขภาพของคุณ

แต่ในโรคกระเพาะอักเสบชนิดกินมากกระบวนการย่อยอาหารจะช้าลง ดังนั้นการรับประทานกระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารได้

แพทย์โรคทางเดินอาหารชาวอินเดียซึ่งปฏิบัติตามประเพณีของอายุรเวช (ซึ่งได้รับการยอมรับจากองค์การอนามัยโลกว่าเป็นหนึ่งในระบบการรักษาแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก) แนะนำให้ผู้ป่วยโรคกระเพาะรวมอาหาร เช่น แอปเปิล แครนเบอร์รี่ กระเทียม และหัวหอมไว้ในอาหาร เนื่องจากอาหารเหล่านี้ช่วยยับยั้งการเติบโตของ แบคทีเรีย เฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร [ 2 ]

จากการศึกษาวิจัยของผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติจุงซิง (ไต้หวัน) พบว่าโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ของพืชบางชนิดสามารถยับยั้งการแพร่พันธุ์ของเชื้อ H. pylori ได้อย่างมีประสิทธิภาพ พืชที่มีศักยภาพสูงในการต่อสู้กับแบคทีเรียชนิดนี้ ได้แก่ สาหร่ายที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ชาเขียว กระเทียม (สารประกอบออร์แกโนซัลเฟอร์) แอปเปิล (โพลีฟีนอลในเปลือก) และรากขิงจีน (Boesenbergia rotunda)

นอกจากนี้หัวหอมและกระเทียมสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำยังส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างเหมาะสมและลดการเกิดแก๊สในลำไส้ (ท้องอืด)

อย่างไรก็ตาม หากเป็นโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป ไม่ควรรับประทาน หัว หอม ดิบ เนื่องจากมีกรดมากเกินไปในน้ำย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ที่ได้รับ

ไม่ว่าคุณจะมีทัศนคติอย่างไรต่อกระเทียม (Allium sativum) [ 3 ] ประโยชน์ของกระเทียมไม่เพียงแต่ผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติเท่านั้น แต่ยังได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วด้วย เนื่องจากมีองค์ประกอบเฉพาะตัว กระเทียมประกอบด้วยสารกำมะถันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าสามสิบชนิด (ไทโอซัลฟิเนต) กรดอะมิโนและไกลโคไซด์ของกรดอะมิโน เคอร์ซิตินซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซาโปนินสเตียรอยด์ (อีรูโบไซด์-บี ไอโซรูโบไซด์-บี ซาติวิโอไซด์) วิตามินซีและบี6 โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส และซีลีเนียม

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยเชื่อมโยงคุณค่าทางยาหลักของกระเทียมกับสารประกอบกำมะถัน เช่น อัลลิอิน อัลลิซิน อะโจอีน ไวนิลไดธิอิน ไดอัลลิลและเมทิลอัลลิล ซัลลิลซิสเตอีน เอส-อัลลิลเมอร์แคปโตซิสเตอีน เป็นต้น ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดรสชาติและกลิ่น

เมื่อบดกลีบกระเทียมจะปล่อยสารประกอบออร์แกโนซัลเฟอร์อัลลิซินประมาณ 3.5 มก. ต่อกรัม อัลลิซินจะสลายตัวเป็นอะโจอีนและไวนิลไดธิอิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือดและมีประโยชน์ในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมองตีบ[ 4 ]

นอกจากนี้ อะโจอีนยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์และไวรัส กระเทียมสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียหลายชนิดได้ เช่น Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus รวมถึงเชื้อรา Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum และ Aspergillus flavus

การรับประทานกระเทียมเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง กระเทียมช่วยลดอาการของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและลดการอุดตันของหลอดเลือดส่วนปลาย

เคอร์ซิติน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์หลักในกระเทียม จะทำปฏิกิริยากับวิตามินซีและอี เพื่อเพิ่มการทำงานของทรานสเฟอเรสและไอโซเอนไซม์ไซโตโครม พี 450 ซึ่งส่งเสริมการทำงานของตับในการล้างพิษ

นักวิจัยอธิบายฤทธิ์ต้านมะเร็งของกระเทียมดิบโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกและกระตุ้นการเกิดอะพอพโทซิส

อย่างไรก็ตาม การบริโภคกระเทียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้และเสียดท้อง อาการแพ้ ท้องอืดและท้องเสีย และเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออก