กระเทียมสำหรับโรคกระเพาะ

คำแนะนำทั่วไปด้านอาหารสำหรับการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารคือการหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มักทำให้เกิดการระคายเคือง และไม่แนะนำให้รับประทานกระเทียมดิบเพื่อรักษาโรคกระเพาะในกรณีส่วนใหญ่[1]

กระเทียมสามารถใช้รักษาโรคกระเพาะได้หรือไม่?

วัตถุประสงค์หลักของการรับประทานอาหารในโรคกระเพาะคือเพื่อลดการอักเสบในกระเพาะอาหารเนื่องจากการผลิตไกลโคโปรตีนซึ่งก็คือเมือกซึ่งเป็นชั้นป้องกันด้านในของเยื่อบุผิวของช่องท้องถูกรบกวน ดังนั้น แพทย์ทางเดินอาหารจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยจำกัดการใช้ผักรสเผ็ดและเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะพริกไทย (ดำ แดง พริก) กระเทียมและหัวหอม มัสตาร์ด มะรุม และลูกจันทน์เทศ

ข้อห้ามที่ชัดเจนสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบของกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป: กระเทียมในโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์เป็นกรดไม่รวมอยู่ในอาหาร ดู: อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีภาวะกรดเกิน

กระเทียมสามารถใช้กับโรคกระเพาะเรื้อรังได้หรือไม่? ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของน้ำย่อยและหากโรคกระเพาะเรื้อรังมาพร้อมกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นกระเทียมก็ไม่มีอยู่ในอาหารโดยเฉพาะในช่วงที่อาการกำเริบของโรค

อนุญาตให้ใช้กระเทียมในโรคกระเพาะตีบที่มีการหลั่งไม่เพียงพอนั่นคือกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อยในปริมาณต่ำในช่วงเวลาของการบรรเทาอาการจะได้รับอนุญาต - ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ข้อมูลเพิ่มเติมในบทความ:

• โรคกระเพาะตีบ
• อาหารในโรคกระเพาะตีบ
• อาหารสำหรับโรคกระเพาะตีบที่มีความเป็นกรดต่ำ

โรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนอาจมีทั้งความเป็นกรดสูงและต่ำและเฉพาะในกรณีที่การหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอหากไม่มีเลือดออกที่ผนัง - คุณสามารถใช้กระเทียมในปริมาณเล็กน้อยในโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

วิธีการใช้กระเทียมในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ? ขอแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารเช่นในสตูว์ผักหรือซอส หลายคนชอบหัวบีทต้มกับกระเทียมและครีมเปรี้ยวสำหรับโรคกระเพาะ แต่ควรคำนึงว่าดัชนีไฮโดรเจน (pH) ของหัวบีทคือ 4.9-6.6; ครีมเปรี้ยวมีค่า pH 4.6-4.7 และความเป็นกรดโดยประมาณของกระเทียมอยู่ระหว่าง 5.3-6.3 ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะลองรับประทานสลัดนี้ในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อดูว่าคุณรู้สึกอย่างไร

แต่ในโรคกระเพาะที่มีมากเกินไปกระบวนการย่อยอาหารจะช้าลง และการรับประทานกระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมก็สามารถกระตุ้นการทำงานของมันได้

แต่แพทย์ระบบทางเดินอาหารชาวอินเดีย ซึ่งสืบทอดประเพณีอายุรเวท (ได้รับการยอมรับจาก WHO ว่าเป็นหนึ่งในระบบการรักษาแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก) แนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะรวมอาหาร เช่น แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ กระเทียม และหัวหอม ไว้ในอาหาร เนื่องจากพวกมันช่วยยับยั้งการเจริญเติบโต ของแบคทีเรียHelicobacter pylori ทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร[2]

จากการวิจัยที่ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติ Chung Shin (ไต้หวัน) พบว่าโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ของพืชบางชนิดยับยั้งการแพร่พันธุ์ของ H. Pylori อย่างแข็งขัน พืชที่แสดงศักยภาพในการต่อต้านแบคทีเรียนี้ ได้แก่ สาหร่ายที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ ชาเขียว กระเทียม (สารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถัน) แอปเปิล (โพลีฟีนอลจากเปลือก) และรากขิงจีน (Boesenbergia rotunda)

นอกจากนี้ หัวหอมและกระเทียมในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำยังช่วยให้การย่อยอาหารเหมาะสมและลดการสร้างก๊าซในลำไส้ (ท้องอืด)

อย่างไรก็ตามในโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปหัวหอม ดิบ จะถูกห้ามใช้เนื่องจากความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ที่ได้รับ

ไม่ว่าคุณจะรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับกระเทียม (Allium sativum) [3]ประโยชน์ของกระเทียมเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่ผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติเท่านั้น แต่ยังได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ด้วย ประกอบด้วยสารประกอบซัลเฟอร์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าสามโหล (ไทโอซัลฟิเนต); กรดอะมิโนและไกลโคไซด์ flavonoid quercetin แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซาโปนินสเตียรอยด์ (eruboside-B, isoeruboside-B, sativioside); วิตามินซีและบี 6; โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ซีลีเนียม

แต่นักวิจัยให้ความสำคัญกับคุณค่าการรักษาหลักของกระเทียมต่อสารประกอบกำมะถัน - อัลลีอิน, อัลลิซิน, อะโจอีน, ไวนิลดิไทอิน, ไดอัลลิลและเมทิลลิล, sallylcysteine, S-allylmercaptocysteine ​​​​ ฯลฯ ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องรสชาติและกลิ่น

เมื่อบดกลีบกระเทียม จะมีการปล่อยอัลลิซินสารประกอบซัลเฟอร์-ออร์แกนิกประมาณ 3.5 มก. ต่อกรัม อัลลิซินแบ่งออกเป็นอะโจอีนและไวนิลไดไธอีน ซึ่งจากการวิจัยพบว่ามีคุณสมบัติต้านลิ่มเลือดและมีประโยชน์ในการป้องกันภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมองตีบ[4]

นอกจากนี้ อะโจอีนยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและไวรัสอีกด้วย กระเทียมสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียหลายชนิด เช่น Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus ตลอดจนเชื้อรา Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus

การบริโภคกระเทียมเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยลดความดันโลหิตในโรคความดันโลหิตสูง กระเทียมช่วยลดอาการของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่ไม่แน่นอน เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และลดการอุดตันของหลอดเลือดแดงส่วนปลาย

ฟลาโวนอยด์หลักของเควอซิตินกระเทียมซึ่งมีปฏิกิริยากับวิตามินซีและอีจะเพิ่มกิจกรรมของทรานสเฟอเรสและไอโซเอนไซม์ไซโตโครม P450 ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานล้างพิษของตับ

และนักวิจัยเชื่อว่าฤทธิ์ต้านมะเร็งของกระเทียมดิบคือการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกและกระตุ้นการตายของเซลล์

อย่างไรก็ตาม การบริโภคกระเทียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ แสบร้อนกลางอก อาการแพ้ ท้องอืดและท้องร่วง และเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือด