การรับประทานอาหารในโรคกระเพาะอักเสบที่มีกรดต่ำ

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำนั้นใช้ได้ทุกระยะของโรค มาดูคุณสมบัติ กฎเกณฑ์ในการจัดทำเมนู และสูตรอาหารที่มีประโยชน์กัน

ภาวะกรดต่ำหรือโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำเป็นภาวะอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ภาวะนี้ทำให้ต่อมที่ผลิตกรดไฮโดรคลอริกฝ่อลง ส่งผลให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารลดลง ทำให้ไม่สามารถละลายและย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้การดูดซึมและดูดซึมสารอาหารลดลง ส่งผลให้เกิดภาวะผิดปกติและภาวะขาดสารอาหาร

ความผิดปกติดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากสาเหตุต่อไปนี้:

• ภายนอก – ความผิดปกติทางโภชนาการต่างๆ การกินมากเกินไป การบริโภคอาหารที่ย่อยยาก การกินอาหารรสเค็ม อาหารมัน และอาหารทอดมากเกินไป การสูบบุหรี่ การติดสุรา การติดเชื้อ Helicobacter pylori
• โรคภายใน – โรคอักเสบของทางเดินอาหาร การสร้างแอนติบอดีต่อเซลล์ของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ

ปัจจัยดังกล่าวข้างต้นกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและความเสียหายต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้เซลล์สูญเสียคุณสมบัติในการสร้างใหม่ การทำงานของต่อมจะหยุดชะงักลง การผลิตกรดไฮโดรคลอริกและน้ำย่อยในกระเพาะอาหารลดลง และเซลล์ของอวัยวะจะตาย กระบวนการอักเสบทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ผิดปกติ และเนื้อหาของลำไส้เล็กส่วนต้นอาจถูกโยนเข้าไปในกระเพาะอาหาร ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเฉียบพลัน

การรักษาโรคกระเพาะมีจุดมุ่งหมายเพื่อฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะที่เป็นโรคให้เป็นปกติ อาหารควรกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและไม่ระคายเคืองเยื่อเมือก เพื่อให้ร่างกายรับมือกับโรคได้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหาร โภชนาการเชิงบำบัดจะให้โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกาย ควรรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายและครบถ้วนในเวลาเดียวกัน

การรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดน้อยจะทำให้กรดในกระเพาะเพิ่มขึ้น การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการรักษาโรคกระเพาะอาจนำไปสู่ปัญหาต่อไปนี้:

• ภาวะผิดปกติของกระเพาะอาหารและอวัยวะย่อยอาหารอื่นๆ
• การขาดวิตามินและสารอาหารอื่นๆ
• การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักตัวอันเกิดจากความกลัวอาการเจ็บปวดหลังรับประทานอาหาร
• โรคกระเพาะมีเลือดออกในกระเพาะอาหาร
• โรคเนื้องอกของกระเพาะอาหาร

แนะนำให้ทานอาหารในปริมาณน้อย 4-6 ครั้งต่อวัน อาหารทุกจานควรอุ่นและปรุงสุกอย่างเหมาะสม ควรต้ม ตุ๋น หรืออบไอน้ำอาหาร พื้นฐานของอาหารควรเป็นเนื้อสัตว์และปลาไม่ติดมัน ซุปไขมันต่ำและนม เบอร์รี่และผลไม้หวาน ห้ามรับประทานอาหารรสเผ็ด เค็ม รมควัน ซอส น้ำหมัก เบเกอรี่สดและผลิตภัณฑ์ขนม น้ำอัดลม และอาหารที่มีไฟเบอร์สูง จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารบำบัดเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากนั้นจึงสามารถขยายเมนูได้

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะอักเสบเรื้อรังที่มีกรดไหลย้อนต่ำ

การอักเสบของกระเพาะอาหารมักนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนและผลที่ตามมาที่ร้ายแรง การกำหนดอาหารสำหรับโรคกระเพาะฝ่อที่มีกรดต่ำจะถูกกำหนดเพื่อลดกระบวนการทางพยาธิวิทยา การฝ่อคือกระบวนการเปลี่ยนแปลงและการตายของเซลล์ที่รับผิดชอบต่อการทำงานปกติของร่างกาย พยาธิวิทยาทำให้โครงสร้างของเซลล์เสียหาย ส่งผลให้เซลล์หยุดผลิตกรดซึ่งรับผิดชอบในการย่อยอาหาร หากไม่มีเอนไซม์และเมือก การดูดซึมสารอาหารจะหยุดชะงักและเกิดภาวะขาดสารอาหาร

การเปลี่ยนแปลงของกระเพาะอาหารที่ฝ่อตัวจะแตกต่างกันตามความรุนแรง ดังนี้

• โดยมีการหลั่งลดลงปานกลาง (ภาวะกรดไหลย้อน)
• มีค่าความเป็นกรดเป็นศูนย์ (โรคกระเพาะอักเสบเรื้อรัง)

โรคแต่ละประเภทต้องได้รับอาหารครบถ้วนแต่ไม่กระตุ้นระบบย่อยอาหาร อาหารควรกระตุ้นต่อมกระเพาะในระดับปานกลางและทำให้ระบบการทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

กฎพื้นฐานของโภชนาการบำบัด:

• ปรุงอาหารด้วยการนึ่ง ต้ม หรือตุ๋น นั่นคือใช้กรรมวิธีแปรรูปที่อ่อนโยน
• รับประทานอาหารที่อุณหภูมิห้อง เคี้ยวหรือสับให้ละเอียด
• ควรแบ่งมื้ออาหารเป็นเศษส่วน 5-6 ครั้งต่อวัน
• ก่อนอาหารแนะนำให้ดื่มน้ำแร่ธรรมชาติ 1/2 แก้ว เนื่องจากช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก
• คุณควรรับประทานอาหารในสภาพแวดล้อมที่สงบ สะดวกสบาย และหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารว่าง

เพื่อป้องกันภาวะขาดวิตามินและภาวะทางพยาธิวิทยาอื่นๆ ในโรคกระเพาะที่มีการเปลี่ยนแปลงแบบฝ่อ ควรรับประทานอาหารที่มีน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ ยาต้มจากสมุนไพรและพืช แนะนำให้ปฏิบัติตามโภชนาการอย่างเคร่งครัดจนกว่าการทำงานของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบจะฟื้นฟูเต็มที่

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดต่ำ

เพื่อขจัดอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยจะได้รับอาหารเพื่อการบำบัด สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีสารคอเลเรติกสูง อาหารควรกระตุ้นต่อมกระเพาะด้วยสารเคมีแต่ไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร โดยทั่วไป ผู้ป่วยจะได้รับอาหารตามตารางที่ 4 B/V

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี อาหารควรจะครบถ้วน:

• ปริมาณแคลอรี่ – 2000-3000 กิโลแคลอรี
• โปรตีน – 100 กรัม
• ไขมัน – 80-90 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 400 กรัม.

อาหารควรมีไขมันน้อยที่สุด เนื่องจากไขมันจะไปชะลอการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ควรสับอาหารให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร ไม่ควรรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ร้อนหรือเย็นเกินไป ควรรับประทานอาหารที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ควรต้ม นึ่ง ตุ๋น หรืออบ

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีกรดน้อย

การรับประทานอาหารสำหรับอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งต่อมที่ผลิตกรดไฮโดรคลอริกจะฝ่อลงทีละน้อยนั้นควรเป็นแบบอ่อนโยนที่สุด ควรใส่ใจเป็นพิเศษไม่เพียงแค่การเลือกผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย อาหารควรอบ ต้ม หรือตุ๋น โดยไม่เติมน้ำมัน ไขมัน หรือเครื่องเทศ ลองพิจารณาเมนูอาหารโดยประมาณสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ:

วันจันทร์

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับนมและผลไม้ น้ำสกัดโรสฮิปหรือชา
• ของว่าง: แอปเปิลหวานแบบเอาเปลือก หรือคีเฟอร์หนึ่งแก้วพร้อมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• มื้อกลางวัน: ซุปไก่ลูกชิ้น มันฝรั่งบดกับผักนึ่ง
• ของว่าง: ชาหรือน้ำผลไม้กับแครกเกอร์จากขนมปังหรือบิสกิตเมื่อวาน
• มื้อเย็น: ปลาอบกับข้าว
• มื้อเย็นที่สอง: โยเกิร์ต

วันอังคาร

• อาหารเช้า: ไข่ต้ม, นมคีเฟอร์ 1 แก้ว
• ของว่าง: คอทเทจชีสไขมันต่ำกับกล้วย
• มื้อกลางวัน: ซุปผัก บัควีทกับไก่ทอดนึ่ง
• ของว่าง: สลัดผักราดด้วยน้ำมันพืชและเมล็ดแฟลกซ์
• อาหารเย็น: แอปเปิ้ลหรือฟักทองอบกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและชา
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์กับครูตง

วันพุธ

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสไขมันต่ำและชา
• ของว่าง: ขนมปังเก่า 1 แผ่น และคีเฟอร์ 1 แก้ว
• อาหารกลางวัน: ซุปบัควีทกับไก่ พาสต้าข้าวสาลีดูรัมกับผักต้ม
• ของว่าง: น้ำผลไม้ แครกเกอร์ หรือบิสกิต
• มื้อเย็น: ปลาพอลล็อคนึ่งกับข้าว
• มื้อเย็นที่สอง: โยเกิร์ต

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: โจ๊กบัควีทต้มกับนมและน้ำกุหลาบสกัด
• ของว่าง: สลัดผักราดด้วยครีมเปรี้ยวแบบไม่เป็นกรด
• มื้อกลางวัน: ซุปปลา, หม้ออบมันฝรั่ง
• ของว่าง: ชาหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติกับมาร์ชเมลโลว์
• มื้อเย็น: อกไก่อบกับชีสแข็งและผัก
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์กับครูตง

วันศุกร์

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตและคีเฟอร์หนึ่งแก้ว
• ของว่าง: กล้วยอบกับคอทเทจชีส
• อาหารกลางวัน: บอร์ชท์กับน้ำซุปไก่ไม่มีถั่ว มันฝรั่งบดและสลัดผัก
• ของว่าง: น้ำคีเฟอร์หรือน้ำกุหลาบป่า 1 แก้ว
• มื้อเย็น: ขนมปังกับปาเตปลาและเนย
• มื้อเย็นที่สอง: โยเกิร์ตกับแครกเกอร์หรือบิสกิต

วันเสาร์

• อาหารเช้า: แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและชา
• ของว่าง: เกี๊ยวขี้เกียจที่ทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมครีมเปรี้ยว
• อาหารกลางวัน: พาสต้ากับคัตเล็ตและสลัดบีทรูทต้มราดด้วยน้ำมันพืช
• ของว่าง: กล้วยและน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
• มื้อเย็น: ผักอบและเนื้อไก่ต้ม
• มื้อเย็นที่สอง: คีเฟอร์หนึ่งแก้วกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับน้ำ กล้วย และชา
• ของว่าง: ไข่ต้ม ขนมปังดำแผ่นหนึ่งทาเนย
• มื้อกลางวัน: ซุปผักก๋วยเตี๋ยว, แครอททอดกับบัควีท
• ของว่าง: สลัดผลไม้หวานและเบอร์รี่ราดด้วยโยเกิร์ตธรรมดา
• มื้อเย็น: ปลาต้มกับมันฝรั่งบด
• มื้อเย็นที่สอง: แก้วคีเฟอร์

หากปฏิบัติตามเมนูการรักษาเป็นเวลา 1-3 เดือน คุณจะสามารถบรรเทาอาการโรคกระเพาะได้ ปรับความเป็นกรดให้เป็นปกติ และปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกายได้ อย่าลืมดื่มน้ำเมื่อรับประทานอาหารด้วย ผู้ป่วยควรดื่มน้ำแร่บริสุทธิ์ 1.5-2 ลิตรต่อวัน เพื่อปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันการรับประทานอาหารมากเกินไป ควรดื่มน้ำ 1 แก้วก่อนรับประทานอาหาร 30 นาที

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

ผู้ป่วยโรคระบบย่อยอาหารจำนวนมากประสบปัญหาในการรับประทานอาหาร เนื่องจากโภชนาการบำบัดมีข้อจำกัดหลายประการ อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดต่ำควรปรุงโดยใช้ความร้อนอ่อนๆ ใช้ไขมันและเครื่องเทศในปริมาณน้อยที่สุด

เมนูแนะนำสำหรับอาการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก:

• เบเกอรี่ที่ไม่เติมน้ำตาลด้วยชีสกระท่อม เนื้อต้มไม่ติดมัน ปลา ผลไม้ ผัก หรือผลเบอร์รี่
• บิสกิตแห้งพร้อมแยมหวาน มาร์มาเลด หรือผลไม้เชื่อม
• ซุปที่ทำจากปลา ผัก หรือน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์จากนมได้ โดยทานคู่กับพาสต้าเป็นคอร์สแรก
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ไม่มีหนังและไขมัน: ไก่ ไก่งวง กระต่าย ลูกแกะไม่ติดมัน เนื้อสัตว์สามารถต้ม อบ ทำเป็นกะหล่ำปลีม้วน ไส้กรอกโฮมเมด หรือคัตเล็ตได้
• ปลาไขมันต่ำ ต้มและอบ คุณสามารถทำ quenelles, meatballs และ soufflés จากปลาได้
• พื้นฐานของอาหารควรเป็นอาหารจากธัญพืช อนุญาตให้รับประทานบัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าว และโจ๊กชนิดอื่นได้ คุณสามารถปรุงข้าวอบ ต้ม หรือตุ๋นกับผักจากธัญพืชเหล่านี้ได้
• อาหารเรียกน้ำย่อยที่อนุญาต ได้แก่ สลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทานอาหารทะเล ชีสไขมันต่ำ และไส้กรอกไดเอทได้อีกด้วย
• ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสไขมันต่ำ และอาหารที่ทำจากครีมเปรี้ยว (พุดดิ้ง แคสเซอโรล วาเรนิกิขี้เกียจ) คีเฟอร์
• อาหารจานผักควรต้มหรือตุ๋น อนุญาตให้ใช้ซาวเคราต์ที่ไม่เป็นกรดได้
• เมนูอาหารหวานได้แก่ แยมเบอร์รี่และผลไม้ มาร์มาเลด น้ำผึ้ง มาร์ชเมลโลว์ ลูกกวาด และน้ำตาล

อาหารควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร จำเป็นต้องนึ่ง อบ หรือต้ม อาหารรมควันหรือทอดถือเป็นอาหารต้องห้าม เนื่องจากมีไขมันในปริมาณมาก ซึ่งจะเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ควรเสิร์ฟอาหารอุ่นๆ โดยแนะนำให้สับหรือปั่นผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีความหนาแน่นและเป็นของเหลวในเวลาเดียวกัน ควรรับประทานอาหารในเวลาเดียวกัน นั่นคือตามตารางเวลาที่เคร่งครัด

[ 9 ], [ 10 ]

กะหล่ำปลีดอง

ในกรณีของโรคกระเพาะที่มีกรดต่ำ สามารถรวมกะหล่ำปลีดองไว้ในอาหารได้ กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและกระบวนการย่อยอาหาร ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีสดที่ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ปวดท้อง คลื่นไส้ และอาเจียน

ควรรับประทานกะหล่ำปลีดองในช่วงที่โรคสงบ กะหล่ำปลีดองจะช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และจุลินทรีย์ กำจัดอาการท้องผูกและการอักเสบของเยื่อเมือก ผักกะหล่ำปลีดองยังสามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

กะหล่ำปลีมีกรดต่ำจึงช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร กะหล่ำปลีดองและน้ำเกลือมีข้อห้ามใช้ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ซุปสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

แพทย์จะสั่งอาหารบำบัดให้กับผู้ป่วยโรคอักเสบของระบบย่อยอาหารทุกราย โดยจะรวมโภชนาการกับการรักษาด้วยยาและขั้นตอนอื่นๆ เพื่อฟื้นฟูอวัยวะที่เสียหาย พื้นฐานของอาหารควรเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร แต่ไม่ก่อให้เกิดการระคายเคือง

ซุปสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดต่ำจะปรุงตามสูตรพิเศษ คอร์สแรกอาจใช้น้ำซุปผัก เนื้อหรือปลา นม สามารถเพิ่มซีเรียล มันฝรั่งหรือพาสต้าลงไปได้ ซุปควรมีลักษณะเป็นเนื้อข้นเพื่อห่อหุ้มกระเพาะอาหารที่เสียหาย ผลิตภัณฑ์สับจะทำให้กระบวนการย่อยง่ายขึ้นและร่างกายสามารถย่อยอาหารดังกล่าวได้ง่ายขึ้นมาก

กฎการเตรียมตัวก่อนเข้าคอร์สเรียนภาวะกรดไหลย้อนในทางเดินอาหาร:

• น้ำซุปที่ใช้ไม่ควรมีรสเข้มข้นหรือเข้มข้นเกินไป ห้ามใช้กระดูก เนื้อติดมัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนในการปรุง
• ส่วนผสมทั้งหมดควรสับละเอียดหรือปั่นให้ละเอียด ผักควรปรุงในน้ำซุป แต่ไม่ควรปรุงจนสุกเกินไป
• หากต้องการให้ซุปมีเนื้อข้น คุณสามารถใช้ไข่ขาวที่ตีแล้วและแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช
• อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วไม่ควรมีไขมันมากเกินไป อุณหภูมิในการเสิร์ฟซุปควรอยู่ที่ 15 ถึง 60 °C
• ในการเตรียมซุปเหนียวเพื่อสุขภาพ คุณต้องใช้ข้าวหรือลูกเดือย ห้ามรับประทานเซโมลินาและธัญพืชบด

มาดูสูตรซุปยอดนิยมสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและกรดไหลย้อนกันดีกว่า:

ข้าวต้มซุปนมข้น

• เนื้อลูกวัวต้มไม่ติดมัน (เนื้อวัว) 100 กรัม
• น้ำซุปผัก 350 มล.
• ข้าวสวยต้ม 200 กรัม
• นมพร่องมันเนย 150 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง

นำข้าวสวยมาร่อนผ่านตะแกรง บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด ผสมน้ำซุปผักกับนม ตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออกแล้วเติมข้าวบดกับเนื้อลงไป หากต้องการ ให้เติมเนยและสมุนไพรแห้งลงไป ½ ช้อนชา

ซุปมันฝรั่งช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• แครอท 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 500 มล.
• สมุนไพรแห้งหรือผักสดและขนมปังเก่าสองสามแผ่น

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เติมน้ำและต้ม เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำมันมะกอกและผักสับ เติมเกลือ ตีไข่แล้วใส่ลงในซุป หั่นขนมปังเป็นลูกเต๋า อบให้แห้งในเตาอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมซุป

ซุปไก่

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• โครงไก่หรือเนื้อไก่ 500-700 กรัม
• แครอท 1 หัว
• ผักชีลาว.

ปอกเปลือกไก่ ราดน้ำให้ท่วมไก่ แล้วต้มให้เดือด เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ให้ตักออกจากเตาแล้วกรองน้ำซุป ใส่แครอทหั่นเต๋าและมันฝรั่งลงในน้ำซุป บดไก่ที่ปรุงเสร็จแล้ว หั่นผักชีลาว แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซุป ต้มให้เดือด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงรับประทานได้

ซุปฟักทองและบวบบด

• ฟักทอง 200 กรัม
• บวบ 200 กรัม
• น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1-1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา
• แป้งขาวและเนย

ปอกเปลือกฟักทองและบวบ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วปรุงจนนิ่ม เมื่อผักสุกแล้ว ให้สับผักด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปหรือถูผ่านตะแกรง ในการเตรียมซอส ให้ผสมแป้ง เนย และครีมเปรี้ยว ผัดทุกอย่างในกระทะแล้วเติมน้ำซุปหนึ่งช้อน ต้มซอสเป็นเวลา 3-5 นาทีแล้วใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้ว

ซุปผลไม้กับข้าวโอ๊ต

• เกล็ดข้าวโอ๊ต 150 ก.
• แอปเปิล 1 ชิ้น
• ลูกแพร์ 1 ลูก
• ลูกพรุนอินทผลัม 3-5 ลูก
• เนย 1 ช้อนชา

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงบนข้าวโอ๊ตแล้วต้มให้เดือด บดผลไม้ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในข้าวโอ๊ต เติมเกลือหรือน้ำตาลตามใจชอบแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไปแล้วก็สามารถรับประทานได้

สูตรอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

อาหารบำบัดทุกประเภทไม่เพียงแต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดต่ำช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนเมนูอาหารด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร

สูตรอาหารที่อนุญาตสำหรับโรคกระเพาะกรดต่ำ:

เกี๊ยวขี้เกียจ

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 30 ก.
• น้ำตาลและเกลือตามชอบ

จะต้องร่อนชีสกระท่อมหรือปั่นให้ละเอียด ใส่ข้าวโอ๊ตสับ ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชีสกระท่อม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลมเล็กๆ จากมวลที่ได้ ต้มน้ำแล้วต้มลูกชีสกระท่อมทั้งหมดในน้ำ เวลาในการปรุงคือ 2-3 นาที คุณสามารถใส่โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในเกี๊ยวขี้เกียจได้

แพนเค้กในเตาอบกับผลไม้

• ข้าวโอ๊ต(บด) หรือ แป้งข้าวโอ๊ต 150 ก.
• แป้งบัควีท 150 กรัม
• น้ำ/คีเฟอร์หรือนม 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและน้ำตาลตามชอบ
• น้ำมันพืช.

ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาล ใส่ไข่และของเหลว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ผักสับ หรือเนื้อต้มลงในแป้งเหลวได้ เทแป้งบางส่วนเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ (โรยด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ) ใส่แป้งในเตาอบ อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการอบคือ 180 °C เป็นเวลา 5 นาที แพนเค้กไดเอทสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยมเบอร์รี่หรือผลไม้ หรือเนยหนึ่งชิ้น

ลูกชิ้นไดเอท

• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน 500 กรัม
• นม 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช.
• ข้าวโอ๊ตบดสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
• เกลือหรือสมุนไพรตามชอบ

บดเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมนม ไข่ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำเป็นชิ้นเนื้อแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง สามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือใช้เครื่องนึ่งก็ได้

ปลาพอล็อคกับผัก

• ปลาพอลล็อค 1 กก.
• น้ำซุปปลา หรือ น้ำเปล่า 350 มล.
• แครอท หัวหอม มะเขือเทศ อย่างละ 1-2 หัว
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศตามชอบ

ต้องขอดเกล็ดปลาและแกะไส้ออก ล้างและผึ่งให้แห้ง หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ โรยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ขูดแครอท หั่นหัวหอมและมะเขือเทศ เทน้ำมันพืชและผักสดครึ่งหนึ่งลงในกระทะลึก วางปลาและผักที่เหลือไว้บนผัก เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงบนผักทั้งหมด ควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาทีโดยปิดฝา

ของหวานผลไม้และนมเปรี้ยว

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 300 ก.
• ผงวุ้นสำเร็จรูป หรือ ผงวุ้นอะการ์ 30 ก.
• กล้วย, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, กีวี และผลไม้อื่น ๆ ตามชอบ
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง วานิลลา

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว ใส่ผลไม้สับและเจลาตินหรือวุ้นสำเร็จรูปลงในส่วนผสมที่ได้ เทส่วนผสมที่ผสมเข้ากันดีแล้วลงในแม่พิมพ์ที่มีขอบ ซึ่งต้องปิดด้วยพลาสติกแร็ป ควรแช่ขนมไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็ง นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ และตกแต่งด้วยเบอร์รี่หากต้องการ

การรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำจะช่วยให้คุณฟื้นฟูเยื่อเมือกที่เสียหายได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่เจ็บปวด จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารเพื่อการบำบัดไม่เพียงแต่ในช่วงที่โรคกำเริบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงที่โรคสงบด้วย วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้โรคกลายเป็นเรื้อรัง

อาหารที่อนุญาตสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

ผู้ป่วยจะได้รับอาหารบำบัดพิเศษตามระยะของการอักเสบในกระเพาะอาหารและอาการที่เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำในระยะเฉียบพลันจะแสดงไว้ในตารางอาหารหมายเลข 4 B/V

หลังจากอาการป่วยกำเริบขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้หรือเมื่อโรคยังอยู่ในระยะรุนแรง ควรรับประทานอาหารประเภท 4B โดยต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่สามารถกระตุ้นกระบวนการเน่าเสียในร่างกายหรือกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอย่างรุนแรง

ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตให้รับประทานในอาหารประเภทที่ 4B (โรคกำเริบ):

• ขนมปังแห้งเมื่อวาน รัสก์ บิสกิต คุกกี้แข็งและไม่มีเชื้อ
• ซุปน้ำซุปไขมันต่ำกับซีเรียลบดและผักสับ ซุปครีม
• เนื้อสัตว์และปลาที่รับประทานโดยการนึ่ง อบ หรือต้ม
• เครื่องดื่มนมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด ครีม คอทเทจชีส ชีสแข็งชนิดอ่อน ไข่ลวก เนย
• ผักต้มและบด: แครอท ฟักทอง มันฝรั่ง กะหล่ำดอก มะเขือเทศ บวบ
• โจ๊กต้ม ยกเว้นข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย
• หม้อตุ๋นและพุดดิ้งนึ่ง
• ผลไม้หวานไม่มีเปลือก.
• ชาอ่อน กาแฟ โกโก้ เยลลี่ น้ำสกัดโรสฮิป น้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ธรรมชาติ
• ของหวาน: น้ำตาล แยม มาร์ชเมลโลว์ น้ำผึ้ง แยม

เมื่อระยะการกำเริบของโรคสิ้นสุดลง ผู้ป่วยจะได้รับอาหารตามตารางที่ 4B ซึ่งจะครอบคลุมมากขึ้น เมื่อรับประทานอาหาร แนะนำให้รับประทานอาหารแบบแบ่งส่วน คือ 4-6 มื้อต่อวัน โดยแบ่งเป็นมื้อเล็กๆ อุณหภูมิของอาหารที่รับประทานควรเป็นอุณหภูมิห้อง ห้ามรับประทานเย็นหรือร้อนเกินไป

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

อาหารต้องห้ามสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

เนื่องจากสาเหตุหลักของอาการอักเสบในกระเพาะอาหารคือการขาดสารอาหาร จึงมีอาหารต้องห้าม สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ไม่ควรรับประทานอาหารดังต่อไปนี้

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สด ขนมอบที่ทำจากแป้งพัฟ หรือแป้งเนื้อเข้มข้น
• ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน อาหารกระป๋อง อาหารรมควัน
• เนื้อวัว เนื้อแกะ มันหมู
• ซุปโอโคชก้า นม ถั่ว ถั่วลันเตา และลูกเดือย
• ไข่ลวกสุก.
• ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก และโจ๊กถั่ว
• ผัก: แตงกวา พริก เห็ด หัวผักกาดสวีเดน หัวหอม กระเทียม
• ผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดใหญ่ (ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) หรือมีเปลือกหยาบ
• ซอสเปรี้ยวและเผ็ด มัสตาร์ด พริกฮอร์สแรดิช พริกไทยดำและแดง
• ไอศกรีมช็อคโกแลต

การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวข้างต้นอาจทำให้โรคกำเริบขึ้นหรือทำให้เกิดอาการเจ็บปวดในระยะเฉียบพลันของโรคแย่ลงได้