การเป็นพิษด้วยน้ำมัน: เนย, ผัก, สิ่งจำเป็น

ผู้คนจำนวนมากทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากอาหารเป็นพิษทุกปี นี่เป็นเพราะการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือมีสารพิษที่มีลักษณะแตกต่างกัน เป้าหมายของการแพร่กระจายของเชื้อโรคทางพยาธิวิทยาคือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่มีระยะเวลาการขายที่ จำกัด ซึ่งต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บและการเตรียมการบางอย่าง น้ำมันก็ไม่มีข้อยกเว้นพิษซึ่งหาได้ยาก

ระบาดวิทยา

ไม่มีสถิติแยกจากกันเกี่ยวกับการเป็นพิษจากสัตว์และน้ำมันพืช แต่ตัวเลขสำหรับอาหารทั้งหมดกำลังคุกคาม ภูมิศาสตร์ของพวกเขากว้างใหญ่ไม่ว่าประเทศจะพัฒนาไปถึงขั้นใด

สาเหตุ น้ำมันเป็นพิษ

ในเนยที่มาจากสัตว์ ไขมันนมมีอิทธิพลเหนือกว่า (บนบรรจุภัณฑ์เราเห็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน ในกรณีส่วนใหญ่มีความผันผวนภายใน 69% -82.5%) ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเนื่องจาก:

• การจัดเก็บโดยไม่มีตู้เย็น  -  มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมาก
• การสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงและการเข้าถึงออกซิเจนในบรรยากาศ  -  น้ำมันถูกออกซิไดซ์สร้างอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษและคีโตน
• การละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์  -  เชื้อราพัฒนาผลิตสารพิษจากเชื้อรา

น้ำมันพืชที่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิตและการทำให้บริสุทธิ์ประกอบด้วยสารก่อมะเร็ง (เบนโซไพรีน) ยาฆ่าแมลง โลหะหนักที่อาจทำให้เกิดพิษ

ปัจจัยเสี่ยง

โอกาสที่จะเกิดพิษจากเนยเพิ่มขึ้น:

• วิธีการผลิตหัตถกรรมการละเมิดมาตรฐานสุขาภิบาล
• การปนเปื้อนของนมด้วยเชื้อซัลโมเนลลา (แบคทีเรียสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้นานถึงหกเดือน)
• การซื้อสินค้าหลวมที่ไม่มีเอกสารยืนยันคุณภาพโดยเฉพาะในฤดูร้อน

ปัจจัยเสี่ยงในการบริโภคน้ำมันพืช ได้แก่

• ภาชนะพลาสติก
• การจัดเก็บในสถานที่ที่แสงแดดส่องถึง;
• การซื้อร่างในตลาดที่เกิดขึ้นเอง

กลไกการเกิดโรค

การเกิดโรคของน้ำมันเป็นพิษแบ่งออกเป็นจุลินทรีย์ (toxicoinfection, toxicosis, etiology ผสม) และไม่ใช่จุลินทรีย์ ในกรณีแรกจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค, การเพิ่มจำนวน, ปล่อยสารพิษ, การสะสมซึ่งในร่างกายนำไปสู่โรคพิษทั่วไป, การเปลี่ยนแปลงในทางเดินอาหาร; ในครั้งที่สอง  ,  สารเคมีเจือปนมีผลกระทบที่เป็นอันตราย

อาการ น้ำมันเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษแสดงอาการคลื่นไส้ อาเจียน ตะคริวและปวดในช่องท้องและบริเวณท้อง นอกจากนี้การอาเจียนก็ไม่สามารถระงับได้ ด้วยรอยโรคที่รุนแรงอุณหภูมิสูงขึ้น, หนาวสั่น, ปวดข้อ, ปวดกล้ามเนื้อ, ความอ่อนแอในร่างกายปรากฏขึ้น

ส่วนใหญ่มักมีอาการท้องร่วง บางครั้งรุนแรงมาก บางครั้งอุจจาระมีเลือดปน เศษเมือก และมีกลิ่นเหม็น

พิษกับเนย

พวกเราส่วนใหญ่ (ยกเว้นมังสวิรัติ) ทำไม่ได้หากไม่มีเนย นี่เป็นเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อหาของสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกาย (วิตามิน A, K, E, D, PP, แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, ทองแดงและอื่น ๆ ) สูง ปริมาณแคลอรี่ (อิ่มตัวเป็นเวลานาน) การดูดซึม 90%

การบริโภครายวันในปริมาณ 10-30 กรัมจะทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยหากเพียงแค่สด ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียที่เปลี่ยนสี มีกลิ่นรา มีสารปรุงแต่งต่างๆ ตามราคาที่พิสูจน์ได้ ทำให้เกิดพิษร้ายแรงที่สุดพร้อมกับอาการทั้งหมดที่เป็นลักษณะเฉพาะ [1]

พิษจากน้ำมันพืช

ก่อนเข้าสู่ห่วงโซ่การค้าปลีก น้ำมันพืชต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบเมล็ดพืชน้ำมัน การสกัด การกลั่น การกำจัดกลิ่นไปจนถึงการบรรจุหีบห่อ เฉพาะโรงงานผลิตที่มีประสิทธิภาพเท่านั้นที่สามารถทนต่อข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผ่านการทดสอบสำหรับมัน [2]

ทุ่งของเราเต็มไปด้วยดอกทานตะวัน ฟาร์มหลายแห่งมีโรงสีน้ำมันขนาดเล็ก แต่ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาปลอดภัยหรือไม่? สิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาทำให้เกิดพิษกับน้ำมันพืช รวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันมะกอกนำเข้าจากต่างประเทศและหากบรรจุในประเทศของเรา เป็นไปได้ว่าสินค้าลอกเลียนแบบจะเข้าสู่ตลาดผู้บริโภค

อันตรายอีกประการหนึ่งมาจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย นี่คือหลักฐานจากรสหืน เมื่อรู้สึกว่าต้องทิ้งและไม่ใช้อีกต่อไป [3], [4]

พิษจากน้ำมันหอมระเหย

อาการเฉพาะของพิษสามารถปรากฏได้ไม่เพียงแค่จากการบริโภคภายในเท่านั้น แต่ยังมาจากการใช้ภายนอกเนื่องจากการถู การนวด การอาบน้ำ พิษที่เป็นไปได้มากที่สุด:

• น้ำมันฟิวส์เซล - เกิดขึ้นกับผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ราคาถูกเนื่องจากเป็นผลพลอยได้จากการหมักแอลกอฮอล์ ประจักษ์โดยปากแห้ง, เวียนศีรษะเนื่องจากการขยายตัวของหลอดเลือดสมอง, ไอ, น้ำตาไหล, รู้สึกมึนงงอาจเกิดขึ้น;  [5]
• น้ำมันละหุ่ง - ได้มาจากพืชน้ำมันละหุ่งซึ่งเป็นพืชที่มีพิษร้ายแรง ใช้สำหรับทำขี้ผึ้งและยาหม่องซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ภายในสำหรับอาการท้องผูก แต่มีข้อบ่งชี้อื่น ๆ การใช้ยาเกินขนาดที่แนะนำอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษ ท้องเสีย ปวดท้อง บางครั้งภาพหลอนจนหมดสติ [6]
• น้ำมันวาสลีน - สารที่เป็นน้ำมันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมใช้ภายในเพื่ออำนวยความสะดวกในการขับถ่าย ใช้ภายนอกสำหรับการดูแลร่างกายและเส้นผม ยาเกินขนาดทำให้อาหารไม่ย่อย, คลื่นไส้; [7]
• น้ำมันเฟอร์ - มีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยซึ่งมีการใช้งานที่หลากหลายในด้านการแพทย์ความงาม: สำหรับการสูดดม, ล้าง, อาบน้ำ, เป็นส่วนหนึ่งของบาล์ม, ขี้ผึ้งสำหรับการรักษาบาดแผล, กำจัดอาการปวดข้อ การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำสามารถนำไปสู่พิษด้วยอาการโดยธรรมชาติ
• น้ำมันการบูร - มีไว้สำหรับใช้ภายนอกสำหรับโรคกล้ามเนื้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก การกลืนกินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง; [8], [9]
• น้ำมันลินสีด - วางยาพิษได้ง่ายเนื่องจากอายุการเก็บรักษาเพียง 1 เดือน เริ่มแรกมีกลิ่นเฉพาะและมีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่เหมาะกับการบริโภคจะมีกลิ่นหืนรุนแรงและมีรสแหลมคม ร่วมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายด้วยวิตามิน A, E, omega-3, omega-6 (เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาท, ระบบภูมิคุ้มกัน, การย่อยอาหาร) อาจเป็นอันตรายทำให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรง [10]
• น้ำมัน Celandine - พืชมีอัลคาลอยด์ประกอบด้วยแคโรทีนกรดแอสคอร์บิกซาโปนินฟลาโวนอยด์สารเรซินกรดอินทรีย์ ทำให้สามารถใช้ส่วนต่างๆ ของสมุนไพรรักษาโรคต่างๆ ได้ แต่มันก็มีอันตรายด้วยเนื่องจากเซแลนดีนเป็นพิษ ใบสั่งยาที่ไม่ถูกต้องการละเมิดปริมาณการใช้ทำให้เกิดพิษบางครั้งถึงกับเป็นอัมพาตของศูนย์ทางเดินหายใจ [11]

พิษจากน้ำมันเครื่อง

น้ำมันเครื่องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรถยนต์ในการทำงาน แต่บางครั้งภายใต้การบรรจบกันของสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวยบางอย่าง (อาจสับสนกับอาหารหรือจะตกอยู่ในมือเด็ก) จะถูกนำมารับประทาน

พิษจากสารเคมีดังกล่าวเป็นอันตรายไม่เพียงแต่จากการที่ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมเข้าสู่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดแผลไหม้ที่ปาก กล่องเสียง และหลอดอาหารได้อีกด้วย ทางออกที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวในสถานการณ์เช่นนี้คือการเรียกรถพยาบาล [12]

ภาวะแทรกซ้อนและผลกระทบ

ผลที่ตามมาที่สุดของพิษจากน้ำมันคือความผิดปกติของลำไส้ การพัฒนาของไตและตับวาย ภาวะแทรกซ้อนเช่นโรคกระเพาะและกระเพาะและลำไส้อักเสบการอักเสบของตับอ่อนก็ค่อนข้างจริงเช่นกัน

การวินิจฉัย น้ำมันเป็นพิษ

ในการวินิจฉัยโรค การเก็บประวัติทางระบาดวิทยาเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยจะพิจารณาว่าอาหารเป็นพิษหรือมึนเมาจากสารเคมี

สถานการณ์ของโรคมีความกระจ่างในกรณีแรกสิ่งสำคัญคือต้องกำหนดจุดโฟกัสที่เป็นไปได้ของการติดเชื้อเพื่อกำจัดและป้องกันการแพร่กระจายเพื่อให้รู้ว่าเวลาผ่านไปเท่าใดจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ไปสู่ลักษณะที่ปรากฏครั้งแรก สัญญาณของการเป็นพิษ

อาการทางคลินิกทำให้สามารถวินิจฉัยเบื้องต้นได้ และการตรวจทางห้องปฏิบัติการของเลือด ปัสสาวะ อาเจียน และอุจจาระจะยืนยันได้ หากจำเป็นให้เชื่อมต่อการวินิจฉัยด้วยเครื่องมือ: อัลตราซาวนด์ของอวัยวะภายใน, การส่องกล้องทางเดินอาหาร, คลื่นไฟฟ้าหัวใจ ฯลฯ

การรักษา น้ำมันเป็นพิษ

ขั้นตอนแรกในการรักษาพิษน้ำมันล้างกระเพาะอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดื่มของเหลวจำนวนมาก (สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือเบกกิ้งโซดาที่อ่อนแอ) และกระตุ้นให้อาเจียน หากมีอยู่แล้วให้เลื่อนขั้นตอนออกไปเป็นวันถัดไป

มีบทบาทสำคัญโดย enterosorbents ซึ่งดูดซับและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ชาอุ่น ๆ ดื่มของเหลวอื่น ๆ มากมาย อุ่นที่ขา - สิ่งเหล่านี้อำนวยความสะดวกในเหตุการณ์

หากอาการแย่ลงซึ่งมีไข้ปวดศีรษะรุนแรงท้องร่วงมีลักษณะเป็นเลือดไหลในอุจจาระกลิ่นเหม็นชักคุณต้องไปโรงพยาบาลทันทีซึ่งจะใช้มาตรการเร่งด่วน: หยดจะใช้เพื่อ ชำระเลือดของสารพิษและเติมของเหลว (การให้น้ำทางหลอดเลือดดำ ) หากจำเป็น - ยาปฏิชีวนะ จัดมื้ออาหาร

ยา

รายการสารดูดซับที่ใช้สำหรับอาหารเป็นพิษนั้นกว้างมากและแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

• อินทรีย์ - ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ (multisorb, polyphepan);
• คาร์บอน - อนุพันธ์ของถ่านกัมมันต์
• ซิลิกอน (polysorb, smecta, enterosgel)

• Polyphepan  เป็นผงจากลิกนินไม้ไฮโดรไลซ์ ละลายในน้ำหรือนำมาจากช้อนกับของเหลวหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี - ช้อนชา 1-7 ปี - ของหวานที่มีอายุมากกว่า - ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง ภาวะเฉียบพลันต้องใช้เวลาการรักษา 3-10 วัน แต่สามารถขยายได้ถึง 2 สัปดาห์ มีข้อห้ามในผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งไม่เพียงพอที่มีอาการท้องผูก สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้การใช้เวลานานทำให้เกิดภาวะ hypovitaminosis

• หากไม่สามารถล้างกระเพาะอาหารได้จะใช้ apomorphine hydrochloride - ฉีดยาเข้าใต้ผิวหนังอาเจียนเกิดขึ้นหลังจากไม่กี่นาที ปริมาณสำหรับเด็กคือ 0.1-0.3 มล. สำหรับผู้ใหญ่ - 0.2-0.5 มล.

ไม่ได้กำหนดไว้สำหรับทารกอายุต่ำกว่า 2 ปีที่มีหลอดเลือด, แผล, วัณโรค, แผลไหม้ในกระเพาะอาหารด้วยกรดและด่าง จากผลข้างเคียงยาอาจทำให้ความดันโลหิตลดลง, ผื่นที่ผิวหนัง, คัน, ความผิดปกติของระบบประสาท

• พิษรุนแรงอาจต้องเพิ่มกิจกรรมของหัวใจ สำหรับสิ่งนี้ corazole ใช้ในยาเม็ดขนาด 0.1 กรัมวันละ 2-3 ครั้ง (สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี - 0.005-0.010 กรัม, 2-5 ปี - 0.02-0.03 กรัม, อายุ 6-12 ปี - 0.03-0, 05g ครั้งเดียวสำหรับผู้ใหญ่ - 0.2g) ยาในรูปแบบของสารละลายยังถูกฉีดเข้าใต้ผิวหนัง, เข้ากล้ามเนื้อ, ทางหลอดเลือดดำ ไม่ได้กำหนดไว้สำหรับหลอดเลือดโป่งพองซึ่งเป็นรูปแบบที่ใช้งานของวัณโรค

• เอนไซม์เตรียมช่วยฟื้นฟูการทำงานของลำไส้หลังจากพิษ: gtenol, Mezim , รื่นเริง, pangrol, Creon

Pangrol  มีอยู่ในแคปซูลที่มีฤทธิ์สลายไขมันต่างกัน แสดงเป็นหน่วยของ European Pharmacopoeia (ED EF) ผลิตจากตับอ่อนของสุกร ยามี 2 โดส: 10,000 และ 25,000 ED EF ความเหมาะสมของยาแต่ละตัวจะถูกกำหนดโดยแพทย์ตามข้อบ่งชี้ แคปซูลกลืนกินทั้งตัวและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร เนื่องจากขาดข้อมูลการทดสอบที่เพียงพอเกี่ยวกับผลของยาต่อทารกในครรภ์และทารก Pangrol ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ไม่สบายท้อง และเกิดอาการแพ้

วิตามิน

การสูญเสียของเหลวที่เกิดขึ้นในระหว่างการเป็นพิษอันเป็นผลมาจากการอาเจียนและท้องร่วงนำไปสู่การชะล้างวิตามินและแร่ธาตุออกจากร่างกาย ในการฟื้นฟูสุขภาพ จำเป็นต้องรวมอาหารจำนวนมากขึ้นในอาหาร ซึ่งมีส่วนผสมที่มีประโยชน์ และใช้วิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อน

วิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B สามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการเผาผลาญ, ฟื้นฟูเยื่อเมือกที่เสียหายของอวัยวะย่อยอาหาร

กายภาพบำบัดบำบัด

น้ำแร่อัลคาไลน์ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงระบบย่อยอาหารให้มีสุขภาพดี แพทย์สามารถกำหนดน้ำบำบัดได้เท่านั้น แต่น้ำที่ใช้สำหรับการแพทย์ (ที่มีแร่ธาตุในระดับต่ำ) จะเมาโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายตัวเองช่วยฟื้นฟูสมดุลของน้ำและความแข็งแรง

การรักษาทางเลือก

ช่วยในการเอาชนะอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย ควบคุมไม่ได้ รวมทั้งน้ำมัน สูตรดังกล่าว:

• เทน้ำเดือดบนเปลือกทับทิมแห้งปล่อยให้มันต้ม 20-30 นาทีดื่มหนึ่งในสามของแก้ววันละ 3 ครั้ง
• ตีและดื่มไข่ขาวหลายฟอง
• ละลายแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องดื่มในครั้งเดียว
• จุ่มเจลาติน 1 ซองในน้ำอุ่น (1 แก้ว) คนจนละลาย ดื่ม

ทรีทเม้นท์สมุนไพร

ในคลังแสงของนักสมุนไพรมีพืชหลายชนิดที่ช่วยรับมือกับน้ำมันเป็นพิษ ในหมู่พวกเขาคือ:

• ยาต้มเมล็ดผักชีฝรั่งด้วยการเติมน้ำผึ้ง
• ชาสาโทเซนต์จอห์น;
• การแช่ยาร์โรว์และบอระเพ็ด
• คอลเลกชันของดาวเรือง, ดอกคาโมไมล์, ต้นแปลนทิน (สามารถต้มในกระติกน้ำร้อน)

โฮมีโอพาธีย์

ด้วยโรคอาหารเป็นพิษ homeopathy สามารถช่วยด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ไลโคโปเดียม;
• ชินโคนา;
• ผักคาร์โบ;
• อิเปกาคัวญา;
• อัลบั้มสารหนู

เม็ดจะละลายใต้ลิ้น มักมีอาการเฉียบพลัน และมักไม่ค่อยดีขึ้นเมื่ออาการดีขึ้น การนัดหมายจะทำโดย homeopath

การป้องกัน

การป้องกันอาหารเป็นพิษเป็นเรื่องเกี่ยวกับการปรับปรุงสุขอนามัยของอาหาร เมื่อซื้อน้ำมันคุณต้องสนใจวันที่ผลิตและระยะเวลาการขายอย่าใช้น้ำหนักในตลาดที่เกิดขึ้นเอง เมื่อใช้น้ำมันหอมระเหย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

พยากรณ์

ตามกฎแล้วการตอบสนองต่อพิษอย่างทันท่วงทีและเพียงพอสามารถหลีกเลี่ยงผลที่คุกคามถึงชีวิตได้ โดยส่วนใหญ่การพยากรณ์โรคเป็นสิ่งที่ดี