พิษจากปลาและหอย

ปลามีพิษมีอยู่ 3 ประเภทหลักๆ

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

พิษซิเกวเทอรา

พิษจากปลาซิเกวเทอราเกิดขึ้นเมื่อรับประทานปลาชนิดใดชนิดหนึ่งจากกว่า 400 ชนิดที่พบใกล้แนวปะการังเขตร้อนในฟลอริดา หมู่เกาะเวสต์อินดีส หรือมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งไดนโนแฟลกเจลเลตจะสร้างสารพิษขึ้นมา และจะสะสมอยู่ในเนื้อปลา ปลาที่มีอายุมากขึ้นและมีขนาดใหญ่ขึ้น (เช่น ปลาเก๋า ปลาสแนปเปอร์ ปลากะพง) จะมีพิษมากกว่า กลิ่นของปลาไม่เปลี่ยนแปลง และไม่มีวิธีการจัดการที่ทราบ (รวมถึงการปรุงอาหาร) ที่จะป้องกันการเป็นพิษได้ อาการพิษจะปรากฏภายใน 2-8 ชั่วโมง อาการจุกเสียดในลำไส้ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียจะคงอยู่เป็นเวลา 6-17 ชั่วโมง จากนั้นอาจเกิดอาการชา ปวดศีรษะ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ อาการคัน ปวดใบหน้า และรู้สึกตัวร้อนผิดปกติ ความรู้สึกทางประสาทสัมผัสที่ผิดปกติและความกังวลใจอาจส่งผลให้ไม่สามารถทำอะไรได้เป็นเวลาหลายเดือน มีการพยายามรักษาพิษดังกล่าวด้วยการใช้แมนนิทอลฉีดเข้าเส้นเลือด แต่ยังไม่มีผลที่สังเกตเห็นได้

พิษปลาทู

พิษจากปลาสคอมบรีดีเกิดจากระดับฮีสตามีนที่สูงในเนื้อปลาเนื่องจากแบคทีเรียที่ย่อยสลายหลังจากจับได้ ปลาที่พบได้บ่อยที่สุดคือปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลามาฮีมาฮี หรือปลาตีน รสชาติของปลาอาจมีรสขมหรือฉุน กล้ามเนื้อใบหน้ากระตุก คลื่นไส้ อาเจียน ปวดบริเวณลิ้นปี่ ผื่นผิวหนังจะเกิดขึ้นไม่กี่นาทีหลังรับประทานอาหารและจะหายไปภายใน 24 ชั่วโมง อาการมักเข้าใจผิดว่าเป็นอาการแพ้อาหารทะเล ซึ่งแตกต่างจากพิษจากปลาชนิดอื่น สามารถป้องกันได้โดยการเก็บปลาอย่างถูกต้องหลังจากจับได้ การรักษาได้แก่ การใช้ยาบล็อกตัวรับ H1 และ H2

พิษเทโทรโดทอกซิน (ปลาปักเป้า)

พิษเทโทรโดทอกซินส่วนใหญ่มักเกิดจากการกินปลาปักเป้า ซึ่งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ (ทั้งในทะเลและน้ำจืด) ที่มีเทโทรโดทอกซินอยู่ อาการจะคล้ายกับพิษจากปลาซิเกวเทอรา และอาจทำให้กล้ามเนื้อทางเดินหายใจเป็นอัมพาตซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ เทโทรโดทอกซินจะไม่ถูกทำลายด้วยการปรุงอาหารหรือการแช่แข็ง

พิษจากหอย

มักเกิดขึ้นในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม โดยเฉพาะบนชายฝั่งแปซิฟิกและนิวอิงแลนด์ เมื่อหอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยเชลล์ และหอยชนิดอื่นๆ ติดเชื้อไดนโนแฟลกเจลเลตที่มีพิษ ซึ่งก่อให้เกิดปรากฏการณ์น้ำทะเลแดง ไดนโนแฟลกเจลเลตจะหลั่งสารพิษแซกซิทอกซินซึ่งเป็นพิษต่อระบบประสาทและทนต่อการปรุงอาหาร อาการชาบริเวณใบหน้าบริเวณริมฝีปากและจมูกจะเกิดขึ้นภายใน 5-30 นาทีหลังรับประทานอาหาร จากนั้นจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และกล้ามเนื้ออ่อนแรง หากไม่ได้รับการรักษา กล้ามเนื้อทางเดินหายใจอาจหยุดทำงานและอาจเสียชีวิตได้ ผู้รอดชีวิตจะไม่มีอาการใดๆ