ตับ (hepar) เป็นต่อมที่ใหญ่ที่สุดมีความนุ่มนวลมีสีน้ำตาลแดง ความยาวของตับในผู้ใหญ่สูง 20-30 ซม. ความกว้าง 10-21 ซม. ความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม. น้ำหนักของตับคือ 1400-1800 กรัมตับมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันวิตามิน ทำหน้าที่ป้องกัน, ฆ่าเชื้อและอื่น ๆ