ไข่ในโรคเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวิธีการรับประทานอาหารที่ไม่ใส่ไข่ พวกเขาอร่อยในทุก "บทบาท": เป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในขนมอบ และยังมีการใช้ไข่และส่วนประกอบที่ไม่ใช่อาหารอีกด้วย... และหากเคยพูดถึงไข่ที่เป็นโรคเบาหวานเฉพาะในบริบทของการห้าม ทุกวันนี้ ความคิดเห็นของแพทย์เปลี่ยนไปเพื่อประโยชน์ของคนรักไข่

ฉันสามารถกินไข่ที่เป็นเบาหวานประเภท 1 และ 2 ได้หรือไม่

นอกจากการใช้ยาแล้ว ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานยังต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการรักษา หลักการรับประทานอาหารคืออาหารเพื่อสุขภาพบวกกับปริมาณที่พอเหมาะ หากปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้ ความต้องการด้านเภสัชภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าโภชนาการอาหารอาจมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย ไข่ในโรคเบาหวานช่วยเติมเต็มฟังก์ชั่นนี้[1]

ความแตกต่างในการเลือกอาหารสำหรับทั้งสองประเภทนั้นเกิดจากสาเหตุและผลที่ตามมาของโรคซึ่งเราจะไม่ลงลึกในตอนนี้ ไม่ว่าคุณจะกินไข่ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 ได้หรือไม่ - เป็นคำถามที่แยกจากกันและเป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้ว แพทย์จะตัดสินใจเป็นรายบุคคลโดยพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของโรคและสภาวะสุขภาพโดยทั่วไป

รายการอาหารที่อนุญาตใน DM รวมถึงไข่ในปริมาณเล็กน้อย ในคำแนะนำแบบเก่า มีข้อจำกัดที่เข้มงวด - ให้คนผิวขาว 2 คนต่อสัปดาห์ ไม่รวมไข่แดง จากนั้นยาก็อนุญาตให้ใส่ไข่ได้มากถึง 4 ฟอง โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไข่เจียว และการศึกษาใหม่ทำให้แพทย์เชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

• โดยมีเงื่อนไขว่าพยาธิสภาพไม่ซับซ้อนด้วยปัญหาเพิ่มเติมสามารถรับประทานไข่ได้ 1 ฟองทุกวันทุกมื้อ
• หากมีความเสี่ยงจำกัดการบริโภคเพียง 2-4 ชิ้น ในแต่ละกรณี ควรหลีกเลี่ยงไข่แดง
• ใครที่ชอบทานไข่ดิบก็สามารถรับประทานได้แต่เป็นครั้งคราว

ห้ามมิให้ปรุงอาหารประเภทผัดหากหมายถึงเวอร์ชัน "คลาสสิก": ไข่กับน้ำมันหมู, เบคอน, ไส้กรอก อนุญาตให้ปรุงไข่กวนบนเครื่องครัวที่ไม่ติดโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมที่เป็นอันตราย[2]

ข้อมูลทั่วไป ไข่ในโรคเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

อันตรายจากไข่มีความเกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอล เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าพวกมันสามารถเป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ซึ่งเป็นโรคลำไส้ติดเชื้อ ผลิตภัณฑ์นกกระทาในแง่นี้มีอันตรายน้อยกว่าไก่ อย่างไรก็ตาม ภัยคุกคามทั้งสองนั้นป้องกันได้ง่าย: ไม่เกินปริมาณไข่ที่แนะนำสำหรับโรคเบาหวาน และล้างเปลือกอย่างระมัดระวังจากสิ่งปนเปื้อนที่มองเห็นและมองไม่เห็น

• แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญเคยห้ามผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ขณะนี้มีมุมมองอื่นเกิดขึ้น ในบทความสารคดี ผู้เขียนอ้างถึงงานวิจัยของมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ซึ่งหักล้างความเห็นที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ว่าไข่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวาน[3]

ภายใต้เงื่อนไขกลุ่มอาสาสมัครแบ่งออกเป็นสองส่วน บางคนกิน 12 ชิ้นต่อสัปดาห์ ในขณะที่บางคนกินไข่ไก่หนึ่งหรือสองฟอง เป็นเวลาหลายเดือนที่นักวิทยาศาสตร์เฝ้าติดตามระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล รวมถึงความดันโลหิต การทดลองพบว่าไม่มีความเสี่ยงเกิดขึ้นกับกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งในช่วงเวลานี้ และในความเป็นจริงแล้วผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงนั้นเป็นอันตราย ดังนั้นความคิดเห็นที่ว่าไข่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานจึงไม่ได้รับการพิสูจน์[4]

ในขณะเดียวกัน คำแนะนำเกี่ยวกับอัตราการบริโภคก็แตกต่างกันไปและแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น ชาวอเมริกันที่รู้จักกันในชื่อผู้ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล แนะนำว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินไข่อย่างน้อย 4 ฟองต่อสัปดาห์ การวิจัยในหัวข้อนี้ยังดำเนินอยู่ และคาดหวังการค้นพบและคำแนะนำใหม่ๆ ได้ตามความเป็นจริง

ไข่ไก่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักพบว่ามีคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เพิ่มขึ้นในการทดสอบ นี่ถือเป็นปัจจัยเสี่ยงที่น่าตกใจสำหรับหัวใจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไข่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับโรคเบาหวานมานานแล้ว จากการวิจัยใหม่ปรากฎว่าไข่ไก่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานถูกห้ามอย่างไม่สมควรและในความเป็นจริงแล้วไข่ไก่ไม่มีผลเสียต่อสถานะของเลือด ดังนั้นผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้ทุกวัน

• บทบาทของไข่ใน DM ประเภท 2 คือการจัดหาโปรตีน วิตามิน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายในแต่ละวันในปริมาณที่กำหนด และผลิตภัณฑ์ก็สามารถให้ได้

ไม่จำเป็นต้องกลัวคอเลสเตอรอล เพราะปริมาณของคอเลสเตอรอลนั้นไม่สำคัญ อันตรายอยู่ที่อื่น: ในเชื้อ Salmonellosis ซึ่งสามารถติดเชื้อในผลิตภัณฑ์ไข่ได้ หลีกเลี่ยงภัยคุกคามได้ไม่ยาก: แค่ต้มไข่ก็เพียงพอแล้ว เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เชื้อ Salmonellae จะตายและสูญเสียอันตรายทั้งหมด[5]

ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเวลาที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานไข่คืออาหารเช้ามื้อที่สองหรือของว่างยามบ่าย ใช้ได้กับทุกรูปแบบ: ไข่กวน, "กระสอบ", ไข่เจียวนึ่ง การทำอาหารมีสูตรอาหารแสนอร่อยหลากหลาย รวมถึงสลัดที่ผสมกับผัก สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ มีการเสนอแฟนไข่ดาวให้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

ไข่ต้มดิบทอดในผู้ป่วยเบาหวาน

อาหาร #9 ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีกลูโคสสูง จำกัดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันสูง รวมถึงไข่ด้วย อาหารประจำวันประกอบด้วยไข่ไม่เกิน 1 ชิ้น ควรบริโภคในรูปแบบใดและอะไรดีกว่า: ไข่ดิบ, ต้ม, ไข่ทอดในโรคเบาหวาน?

• ผลิตภัณฑ์ดิบเป็นแหล่งส่วนประกอบทางธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ค็อกเทลชื่อ eggnog เมาโดยนักกีฬาเพื่อสร้างกล้ามเนื้อนักร้อง - เพื่อเสริมสร้างสายเสียง การแพทย์แผนโบราณใช้ไข่สดในการแก้ไอ และผู้หญิงจำนวนมากก็ทำมาส์กสำหรับผิวหนังและเส้นผม

น่าเสียดายที่ปัญหานี้ยังมีด้านที่ไม่ดีอยู่ ไข่สามารถปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาได้ โดยไม่คำนึงถึงการตรวจสอบของสัตวแพทย์ และยิ่งไปกว่านั้นในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้เมื่อซื้อจากผู้ที่สุ่มขายผลิตภัณฑ์โฮมเมด ดังนั้นก่อนที่จะตอกไข่ ให้ล้างเปลือกด้วยสบู่และน้ำและตรวจสอบความสด ไข่ที่เป็นโรคเบาหวานเตรียมด้วยมะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ

• สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือไข่ต้องสดแม้ว่าจะไม่ได้รับประทานดิบก็ตาม เปลือกไข่สดสะอาด ไม่เสียหาย และเมื่อแช่น้ำแล้วจะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ[6]

ไข่ต้มสามารถป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ และสิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการทดลองแล้ว ต้มจืดยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดและย่อยได้ง่ายในระบบทางเดินอาหาร สิ่งสำคัญคือการประมวลผลดังกล่าวไม่เพิ่มดัชนีน้ำตาลในเลือด

เมื่อทอดอย่างถูกต้อง ค่า GI แทบจะไม่เพิ่มขึ้นเลย แต่การเคลือบบนกระทะธรรมดาไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าให้จานมีไขมันมากเกินไป เพื่อจุดประสงค์นี้และเพื่อการนี้จึงมีวิธีการปรุงไข่เจียวด้วยไอน้ำ มากที่สุดให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย[7]

• คุณสามารถเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารต้นตำรับ เช่น ไข่ลวกแบบฝรั่งเศส หนึ่งในไข่ต้มยางมะตูม ใครที่ชอบทานไข่ดิบก็สามารถรับประทานได้แต่เป็นครั้งคราว

แต่มีเงื่อนไข: ไม่ควรให้ผู้คนชอบอาหารเหล่านี้มากเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่ติดลบนั่นคือโอกาสหรือภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานที่สูงกว่า

ไข่นกกระทาสำหรับโรคเบาหวาน

ไข่นกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่มีวิตามินกรดอะมิโนจำเป็นแร่ธาตุมากกว่าไข่ไก่ ไลซีน, เหล็ก, อินเตอร์เฟอรอน - สารเหล่านี้และสารพิเศษอื่น ๆ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน, เสริมสร้างระบบประสาท, กระตุ้นการทำงานของสมอง, กำจัดความผิดปกติทางเพศและส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย

• ข้อดีคือไข่นกกระทาขนาดเล็กมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าไข่ที่ผลิตจากสัตว์ปีก แร่ธาตุที่มีประโยชน์ยังบรรจุอยู่ในเปลือกหอยซึ่งผู้มีความรู้ไม่ได้ทิ้งไป

ไข่จากนกกระทาสามารถรักษาได้ในหลายกรณี ดังนั้นไข่นกกระทาในโรคเบาหวานจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่อมไร้ท่อรักษาเสถียรภาพของการต่ออายุส่งเสริมการรักษาบาดแผลหลังการผ่าตัด ส่วนผสมของแร่ธาตุและวิตามินเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกาย ฟื้นฟูระบบประสาท ป้องกันโรคทางตาและโรคโลหิตจาง

• ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรดื่มวันละ 6 ชิ้น โดยควรดื่มแบบดิบๆ เมื่อใช้เป็นประจำจะเห็นผลชัดเจนหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ โดยทั่วไปหลักสูตรนี้จะมีไข่ 300 ฟอง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ช่วยให้อาหารไม่ย่อย[8]

แพทย์แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ แต่อย่าคัดค้านไข่ต้มหรือไข่คน สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพดีและสดใหม่ เพื่อรักษาความสดจึงเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ - นานถึง 2 เดือน

ค็อกเทลแสนอร่อยได้มาจากไข่ที่ตีด้วยน้ำมะนาว ดื่มในขณะท้องว่างเครื่องดื่มจะช่วยลดน้ำตาลทำให้อิ่มด้วยสารอาหาร อาหารเช้าควรอยู่หลังค็อกเทลหนึ่งชั่วโมง

แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าไข่นกกระทาไม่มีข้อห้าม แหล่งข้อมูลอื่นระบุข้อห้ามของไข่ในผู้ป่วยเบาหวานดังต่อไปนี้:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคภูมิแพ้;
• หลอดเลือด;
• ความผิดปกติของการดูดซึมโปรตีน
• คอเลสเตอรอลสูงที่ไม่สามารถแก้ไขได้

เพื่อป้องกันปฏิกิริยาเชิงลบ คุณควรเริ่มด้วยไข่หนึ่งฟอง หลังจากแน่ใจว่าไม่มีแล้ว ให้เพิ่มขนาดยาเป็นขนาดยาที่ใช้รักษา

ไข่และมะนาวสำหรับโรคเบาหวาน

มะนาวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดัชนีแสดงให้เห็นว่าอาหารส่งผลต่อระดับกลูโคสอย่างไร อาหารที่มีค่า GC ต่ำ น้ำตาลต่ำ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโดยเฉพาะ ไข่กับมะนาวในโรคเบาหวานเป็นวิธีพื้นบ้านในการทำให้น้ำตาลเป็นปกติ ใช้ผลไม้สดและเฟรเช่

• เส้นใยเลมอนช่วยลดน้ำตาล ความดันโลหิต โคเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วย ในเวลาเดียวกันส้มช่วยเติมเต็มวิตามินออร์กาซิดแร่ธาตุและส่วนประกอบอื่น ๆ ของร่างกาย

ไข่สำหรับโรคเบาหวานอาจเป็นไข่ไก่หรือไข่นกกระทา ทั้งสองประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการและไข่นกกระทาก็เป็นอาหารเช่นกัน ผสมกับมะนาวในสูตรต่อไปนี้: ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 5 ฟองใช้น้ำผลไม้สด 50 มล. ส่วนผสมจะถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันและรับโดสเดียว

• โครงการดังต่อไปนี้: ค็อกเทลดื่มวันละครั้งเป็นเวลา 40 นาที ก่อนมื้ออาหาร สามวันติดต่อกัน จากนั้นจะมีการพัก 3 วันและทำซ้ำขั้นตอนนี้ และต่อ ๆ ไปเป็นเวลาหนึ่งเดือน

น้ำมะนาวอาจไม่เป็นที่ยอมรับหากระดับความเป็นกรดสูง ในกรณีนี้จะใช้น้ำโทปิแนมบูร์หากพบผักชนิดนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด

การรักษาโรคยังได้มาจากเปลือกมะนาวและน้ำเดือด สำหรับ 400 มล. ต้องใช้เปลือกผลไม้ 2 ชิ้น ซึ่งแช่ในกระติกน้ำร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง ดื่มวิตามินเหลวหลังจากแช่ 2 ชั่วโมง 100 มล. สองถึงสามครั้งต่อวัน เครื่องดื่มช่วยปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติและเสริมวิตามิน

ประโยชน์ที่ได้รับ

ไข่อุดมไปด้วยวิตามิน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย และผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์ของไข่ในผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นชัดเจน พวกเขาเพิ่มความอยากอาหาร ตอบสนองความหิว ลดน้ำหนักตัว ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นกับการใช้งานที่มีความสามารถ คำถามเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อใดและเท่าใดที่จะกินไข่ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

• บางคนไม่กินไข่แดงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร่างกายอิ่มด้วยคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งอุดตันระบบไหลเวียนโลหิต หรือเพราะกลัวเป็นโรคซัลโมเนลโลซิส[9]-[10]

อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการปรุงอาหารจะทำลายเชื้อ Salmonellae และทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดเชื้อ ตัวอย่างเช่น ไข่ต้มเป็นของว่างที่มีโปรตีนสูงและปลอดภัย ในหมู่พวกเขามีโปรตีนที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการมองเห็นและการทำงานของสมอง ขอแนะนำให้ จำกัด ไข่แดงตามปริมาณที่ตกลงกับแพทย์ของคุณเป็นรายบุคคล[11]

• เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มปริมาณไขมัน ให้ทอดไข่โดยไม่ใช้เนย และผสมไข่ต้มกับผัก และอย่าวางบนแซนด์วิชที่มีเนย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรรู้ว่าไข่ขายเป็นอาหาร (อายุการเก็บรักษา - สัปดาห์) และขายไข่โต๊ะ (25 วัน) ลักษณะเฉพาะของไข่ไดเอทคือไข่ต้มลอกเปลือกได้ยากดังนั้นจึงควรทุบไข่ดิบจะดีกว่า

ข้อห้าม

ข้อห้ามหลักคือการแพ้และการแพ้ส่วนประกอบโปรตีน[12]ห้ามหรือจำกัดไข่ในผู้ป่วยโรคเบาหวานหากมีปัญหาเช่น:

• หลอดเลือดที่กว้างขวาง;
• ความเสียหายของไต, ความเสียหายของตับ;
• การดูดซึมโปรตีนบกพร่อง
• คอเลสเตอรอลสูงอย่างต่อเนื่อง

ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของไข่กับมะนาวสำหรับภาวะกรดเกิน

ภาวะแทรกซ้อนหลังจากขั้นตอน

ไข่นกกระทาแทบไม่มีอาการแพ้หรือผลข้างเคียงอื่นๆ[13], ฤทธิ์ยาระบายอ่อนๆ ของไข่ในผู้ป่วยโรคเบาหวานถือเป็นเรื่องปกติและไม่ถือว่าเป็นภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้

ข้อความรับรอง

ในฟอรัม ผู้คนมักแบ่งปันเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับโรคต่างๆ ความคิดเห็นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไข่นกกระทาในโรคเบาหวานซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และการรับประทานอาหาร สามารถสร้างชีวิตได้ตามปกติ ไข่ที่เป็นโรคเบาหวาน (ไก่, นกกระทา, นกกระจอกเทศ) ด้วยวิธีการที่ถูกต้องให้ประโยชน์แก่ผู้ป่วยเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้องและอย่าใช้บางส่วนในทางที่ผิด