บัควีทสำหรับโรคกระเพาะ

เมล็ดบัควีท (Fagopyrum esculentum) - ออวุลสุกปอกเปลือก - เราเรียกว่าบัควีท มันเป็นของผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับโรคทางเดินอาหารหลายชนิดและบัควีทสำหรับโรคกระเพาะก็รวมอยู่ในอาหารด้วย [1]

ประโยชน์ของบัควีท

แต่ก่อนอื่น เกี่ยวกับประโยชน์ของบัควีทซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช แป้ง และใยอาหาร กรดไขมัน (รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัว - ไลโนเลอิกและไลโนเลนิก) วิตามิน มาโครและ  องค์ประกอบ ไมโครสารประกอบโพลีฟีนอล (ในรูปของฟลาโวนอยด์ ) ) เป็นต้น.

และสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ของโจ๊กบัควีทธรรมดานั้นถูกดูดซึมได้ดีเนื่องจากเนื้อหาของกรดไฟติกซึ่งขัดขวางการดูดซึมนั้นมีน้อยมากในบัควีทเมื่อเทียบกับซีเรียล

โปรตีนจากพืชบัควีทที่สมดุลมีความโดดเด่นด้วยไลซีนกรดอะมิโนที่จำเป็นสูงซึ่งส่งเสริมการรักษา - การงอกใหม่ของเนื้อเยื่อที่เสียหาย และการรวมกันของไลซีนกับไกลซีนของกรดอะมิโนที่สร้างโปรตีน (ซึ่งไม่จำเป็น) มีส่วนช่วยในการควบคุมตัวรับ LDL ตับ (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ กลไกในการลดระดับไขมันในเลือดยังสัมพันธ์กับฟลาโวนอยด์จากบัควีท ซึ่งยับยั้งการทำงานของไลเปส ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ผลิตโดยตับอ่อน

การศึกษาส่วนประกอบทางชีวภาพของเมล็ดบัควีทได้แสดงให้เห็นว่ามีเอ็นไซม์ต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งที่ปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นผลร้ายของอนุมูลซูเปอร์ออกไซด์ (ชนิดออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยา)

สารฟลาโวนอยด์ เควอซิตินมีอยู่ในบัควีท นอกเหนือจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังช่วยลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ ช่วยรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ของเนื้อเยื่อต่างๆ สำหรับผู้ป่วยที่มีการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ประโยชน์ของโพลีฟีนอลจากพืชนี้เป็นผลดีต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมด: เร่งการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อที่เสียหาย (รวมถึงเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้) และที่จริงแล้วมี ฤทธิ์ป้องกันกระเพาะ [2]

นอกจากนี้ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ (ในหลอดทดลองและในร่างกาย) ได้แสดงให้เห็นความสามารถของเควอซิทินในการลดการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและการตายของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อเฮ  ลิ โคแบคเตอร์ ไพโล ไร

มีผลทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและช่วยลดเลือดออกจากเส้นเลือดฝอย

บัควีทยังประกอบด้วยไทอามีน (วิตามิน B1), ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2), ไพริดอกซิน (วิตามิน B6), กรดโฟลิก (วิตามิน B9), ไนอาซิน (วิตามิน PP)

แทนนินของเมล็ดบัควีทซึ่งมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนของเมือกที่ผลิตโดยต่อมของกระเพาะอาหารช่วยเพิ่มการป้องกันเยื่อเมือก

ประโยชน์ของบัควีทนั้นไม่อาจโต้แย้งได้ในองค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในนั้น ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่างในร่างกาย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและแมงกานีส ธาตุเหล็กและทองแดง (ซึ่งนำไปสู่การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน); สังกะสี (มีส่วนร่วมในกระบวนการเซลล์จำนวนมากของเนื้อเยื่อของทุกระบบและอวัยวะ) เป็นต้น [3]

บัควีทสามารถเป็นโรคกระเพาะได้หรือไม่?

เนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมี บัควีทถือเป็นหนึ่งในประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย และแทบไม่มี  อาหารใดสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารที่ สามารถทำได้โดยปราศจาก มัน อย่างแรกเลย มันเกี่ยวข้องกับ  อาหารสำหรับ โรคกระเพาะ

แต่โรคกระเพาะอาจแตกต่างกันได้ - ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งระดับนั้นเกิดจากการผลิตกรดไฮโดรคลอริกโดยต่อมในกระเพาะอาหาร

อนุญาตให้ใช้บัควีทและยินดีสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง อ่าน:

• ข้าวต้มสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

บัควีทที่มีโรคกระเพาะกัดกร่อนสามารถใช้ได้เฉพาะในระยะการให้อภัยเนื่องจากเมล็ดบัควีทมีกรดอินทรีย์ (คาร์บอกซิลิกและฟีนอล) โดยเฉพาะอย่างยิ่งออกซาลิกและซาลิไซลิก 

โจ๊กบัควีทยังแนะนำใน  อาหารสำหรับโรคกระเพาะแกร็นที่มีความเป็นกรดต่ำแต่เพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารก็ควรจะหนืด

บัควีทในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะจะใช้ในรูปแบบของโจ๊กเหลวบดต้มในน้ำ ดู -  อาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

บัควีทดิบหรือสีเขียวที่ยังไม่ปรุงสุกสำหรับโรคกระเพาะ - แม้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ - ไม่แนะนำโดยนักโภชนาการส่วนใหญ่: โจ๊กจากบัควีทดังกล่าวมักจะขม ใช้เวลานานในการย่อยในกระเพาะอาหารและอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกและการก่อตัวของก๊าซใน ลำไส้ [4]

วิธีการปรุงบัควีทด้วยโรคกระเพาะ?

คุณต้องปรุงบัควีทด้วยโรคกระเพาะอย่างถูกต้อง ซีเรียลที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกวางในกระทะหรือกระทะ เทน้ำเดือด (น้ำสองหรือสามส่วนสำหรับส่วนหนึ่งของซีเรียลหนึ่งส่วน) หลังจากเดือดไฟจะลดลง จานถูกปิด (เว้นช่องว่าง) และเก็บไว้บนไฟอ่อน - เพื่อให้ซีเรียลต้มอย่างเหมาะสม จากนั้นใส่เนย (เล็กน้อย) แล้วปิดฝากระทะให้สนิท

โจ๊กที่เป็นของเหลวและหนืดมากขึ้นจะเกิดขึ้นถ้าซีเรียลถูกเทด้วยน้ำเย็น แต่จะต้องใช้เวลาในการปรุงมากขึ้น

โดยวิธีการที่จะไม่เช็ดโจ๊กจากแกน (ทั้งเมล็ด) พวกเขาเตรียมโจ๊กหนืดหรือของเหลวจากบัควีทสับ: มันมีสารที่มีประโยชน์เหมือนกันและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น บัควีทกับนมสำหรับโรคกระเพาะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับระดับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย) สามารถเตรียมส่วนผสมของน้ำและนม - ในอัตราส่วน 1: 2 หรือ 1:1

นอกจากโจ๊กแล้วสูตรยังรวมถึงซุปกับบัควีทในผักหรือน้ำซุปไก่เจือจางดู -  สูตรสำหรับซุปสำหรับโรคกระเพาะ

พวกเขายังเตรียมชิ้นเนื้อ zrazy หรือ casseroles จากบัควีทต้ม ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมชิ้นเนื้อบัควีทอบไอน้ำ บัควีทสองส่วนผสมกับมันฝรั่งต้มหนึ่งส่วน (บดเป็นน้ำซุปข้น) แครอทขูดต้มและสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถใส่เนื้อไก่สับต้มแทนมันฝรั่งได้ ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากมวลที่ผสมกันอย่างดีและนึ่ง

ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้

ท่ามกลางภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้ของการรับประทานบัควีทสำหรับโรคกระเพาะ มีเพียงการ  แพ้บัควีทที่ หายากมาก เท่านั้น