บัควีทสำหรับโรคกระเพาะ

เมล็ดพันธุ์บัควีท (fagopyrum esculentum) - เมล็ดสุก, แกลลอน - เราเรียกว่าบัควีท มันเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับโรคทางเดินอาหารจำนวนมากและ buckwheat สำหรับโรคกระเพาะก็รวมอยู่ในอาหาร [1]

ประโยชน์ของ Buckwheat

แต่ก่อนอื่น-เกี่ยวกับประโยชน์ของ buckwheat groats ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนผักที่อุดมไปด้วยแป้งและไฟเบอร์อาหารกรดไขมัน (รวมถึงไม่อิ่มตัว-ไลโนเลอิกและไลโนนิก), วิตามิน, แมโคร-และ องค์ประกอบการติดตาม

และสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ทั้งหมดของโจ๊กบัควีทธรรมดานั้นได้รับการหลอมรวมอย่างดีเนื่องจากเนื้อหาของกรดไฟติกซึ่งป้องกันการดูดซึมของพวกเขาในบัควีทนั้นน้อยมากเมื่อเทียบกับธัญพืช

องค์ประกอบที่สมดุลของโปรตีนในพืชบัควีทนั้นมีเนื้อหาสูงของไลซีนกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งส่งเสริมการรักษา - การฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย และการรวมกันของไลซีนกับกรดอะมิโน glycine (ซึ่งไม่ใช่กรดอะมิโนที่จำเป็น) มีส่วนช่วยในการควบคุมตัวรับ LDL ตับ (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้กลไกของการลดระดับไขมันในซีรั่มนั้นมาจากฟลาโวนอยด์บัควีทซึ่งยับยั้งกิจกรรมของไลเปสซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ผลิตโดยตับอ่อน

การศึกษาส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพของเมล็ดบัควีทได้แสดงให้เห็นว่ามีเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งที่ป้องกันเซลล์จากความเครียดออกซิเดชัน - ผลกระทบที่สร้างความเสียหายของอนุมูลอิสระ superoxide (รูปแบบที่ใช้งานของออกซิเจน)

มีอยู่ใน buckwheat flavonoid quercetin นอกเหนือจากการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเข้มของกระบวนการอักเสบช่วยให้เยื่อหุ้มเซลล์มีเสถียรภาพของเนื้อเยื่อต่างๆ สำหรับผู้ป่วยที่มีการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารประโยชน์ของโพลีฟีนอลพืชนี้เป็นผลบวกต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมด: มันเร่งการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย (รวมถึงเยื่อบุของกระเพาะอาหารและลำไส้) และในความเป็นจริง [2]

นอกจากนี้การศึกษาล่าสุด (ในหลอดทดลองและในร่างกาย) ได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของ quercetin ในการลดการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและการตายของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อ helicobacter pylori - helicobacter

การเสริมสร้างผลกระทบต่อผนังของหลอดเลือดและลดเลือดออกเส้นเลือดฝอย rutin (วิตามินพี) - ไกลโคไซด์ฟลาโวนอยด์ quercetin ไกลโคไซด์ที่มีอยู่ในเมล็ดบัควีท

ยังมีอยู่ใน buckwheat คือ thiamine (วิตามิน B1), riboflavin (วิตามิน B2), pyridoxine (วิตามิน B6), กรดโฟลิก (วิตามิน B9) และไนอาซิน (วิตามิน PP)

แทนนินเมล็ดบัควีทที่มีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนของเมือกที่ผลิตโดยต่อมของกระเพาะอาหารเพิ่มการป้องกันเยื่อเมือกของมัน

ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของ buckwheat และมีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีจำนวนมากในร่างกายขององค์ประกอบทางเคมี: โพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแมงกานีสเหล็กและทองแดง (ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน) สังกะสี [3]

บัควีทกับโรคกระเพาะได้หรือไม่?

เนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมีของบัควีทถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายและหากไม่มีมันก็ไม่ได้เป็นจริง อาหารสำหรับโรค GI และก่อนอื่นมันเกี่ยวข้องกับ อาหารสำหรับโรคกระเพาะ

แต่โรคกระเพาะอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารระดับที่เกิดจากการผลิตกรดไฮโดรคลอริกโดยต่อมกองทุนของกระเพาะอาหาร

ได้รับอนุญาตและแม้กระทั่งการต้อนรับบัควีทในโรคกระเพาะด้วยความเป็นกรดเพิ่มขึ้น อ่าน:

• โจ๊กในโรคกระเพาะกับ hyperacidity
• อาหารในโรคกระเพาะกับ hyperacidity

บัควีทในโรคกระเพาะที่กัดกร่อนสามารถบริโภคได้เฉพาะในการให้อภัยโรคเนื่องจากเมล็ดบัควีทมีกรดอินทรีย์ (carboxylic และฟีนอลิก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดออกซาลิกและกรดซาลิไซลิก

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้โจ๊กบัควีทใน อาหารสำหรับโรคกระเพาะ atrophic ที่มีความเป็นกรดลดลง แต่เพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารควรมีความหนืด

Buckwheat ในอาการกำเริบของโรคกระเพาะจะถูกบริโภคในรูปแบบของโจ๊กของเหลวบริสุทธิ์ที่ปรุงบนน้ำ ดู - อาหารสำหรับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

ไม่แนะนำให้ผ่านการรักษาด้วยความร้อนดิบหรือสีเขียวในกระเพาะอาหาร - แม้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ - นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ใช้: โจ๊กจากบัควีทดังกล่าวมักจะขมขื่นในกระเพาะอาหารนานขึ้นและอาจทำให้เกิดอาการท้องผูก [4]

วิธีการปรุง buckwheat กับโรคกระเพาะ?

ควรปรุงอาหารบัควีทในโรคกระเพาะควรอย่างถูกต้อง groats ที่หยิบและล้างใส่ในหม้อหรือกระทะเทน้ำเดือด (ส่วนหนึ่งของ groats - สองหรือสามส่วนของน้ำ) หลังจากเดือดลดไฟ ครอบคลุมหม้อ (ทิ้งช่องว่าง) และเก็บความร้อนต่ำ - เพื่อให้ Groats ต้มอย่างถูกต้อง จากนั้นใส่เนย (เพียงเล็กน้อย) แล้วปิดหม้ออย่างสมบูรณ์

โจ๊กของเหลวและความหนืดมากขึ้นจะเป็นถ้าคุณเทน้ำเย็นลงบน groats แต่มันจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น

โดยวิธีการเพื่อไม่ให้เช็ดโจ๊กจากเคอร์เนล (เมล็ดทั้งเมล็ด) เตรียมโจ๊กที่มีความหนืดหรือของเหลวจากตะแกรงบัควีท: มันมีสารที่มีประโยชน์เหมือนกันและปรุงเร็วขึ้น บัควีทกับนมในกระเพาะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับระดับความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น) สามารถปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำและนม - ในอัตราส่วน 1: 2 หรือ 1: 1

นอกจากโจ๊กสูตรอาหารยังรวมถึงซุปที่มีบัควีทบนผักหรือน้ำซุปไก่เจือจางดู - สูตรซุปสำหรับโรคกระเพาะ

นอกจากนี้ยังเตรียมคัตเล็ต zrazy หรือ casseroles ตาม buckwheat ต้ม ตัวอย่างเช่นในการเตรียมคัตเล็ตไอน้ำบัควีทสองส่วนของบัควีทผสมกับส่วนหนึ่งของมันฝรั่งต้ม (บด) เพิ่มแครอทขูดที่ปรุงสุกและสมุนไพรสดสับละเอียด แทนที่จะเป็นมันฝรั่งคุณสามารถใส่เนื้อไก่หั่นฝอย คัตเล็ตเกิดจากมวลผสมที่ดีและปรุงด้วยไอน้ำ

ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น

ในบรรดาภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้ของการบริโภคบัควีทในโรคกระเพาะจะถูกบันทึกไว้เพียงไม่ค่อยเกิดขึ้น โรคภูมิแพ้ถึงบัควีท