อาหารสำหรับโรคทางเดินอาหาร

ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์แบ่งออกเป็นหลายส่วน มีอวัยวะต่าง ๆ ดังนั้นการรับประทานอาหารแบบสากลสำหรับโรคทางเดินอาหารเพียงอย่างเดียวจึงไม่เพียงพอ ควรสร้างอาหารแต่ละประเภทตามโรคที่ผู้ป่วยเป็นอยู่ แต่มีคำแนะนำทั่วไปบางประการ คุณสามารถทำตามนั้นเพื่อวางแผนโภชนาการได้ การรับประทานอาหารสำหรับโรคทางเดินอาหารดังกล่าวจะช่วยบรรเทาอาการและหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรค

นี่คือกฎทั่วไปของการรับประทานอาหารดังกล่าว ประการแรก คุณไม่สามารถรับประทานอาหารในปริมาณมากได้ โภชนาการแบบเศษส่วนเป็นหลักการทั่วไปอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารควรรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยห้าครั้งต่อวันแทนที่จะรับประทานอาหารปริมาณมากสองหรือสามครั้ง ประการที่สอง สำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารเย็นหรือร้อนจัด อาหารดังกล่าวอาจทำให้หลอดอาหารและลำไส้เกิดการระคายเคืองได้ ควรรับประทานอาหารอุ่นๆ

ประการที่สาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากระบวนการย่อยอาหารไม่ได้เริ่มต้นที่กระเพาะอาหารหรือหลอดอาหาร แต่ในช่องปาก นั่นคือกระบวนการเคี้ยวเป็นขั้นตอนแรกของกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นการเคี้ยวอาหารให้ดีก่อนกลืนจึงเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคืออาหารต้องมีน้ำลายซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดื่มน้ำหนึ่งแก้วหนึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารและโดยทั่วไปควรดื่มน้ำให้เพียงพอในระหว่างวันเพื่อให้ร่างกายผลิตน้ำลายจำนวนมาก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารเมื่อคุณรู้สึกหิวเล็กน้อย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

โรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานอาหารอย่างไร?

คุณมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารและอยากรู้ว่าอาหารชนิดใดที่เหมาะกับคุณที่สุดสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร มีรายชื่ออาหารที่ห้ามรับประทานหากมีปัญหากับระบบย่อยอาหาร หากคุณเป็นโรคกระเพาะหรือโรคแผลในกระเพาะอาหารก็มีรายชื่ออาหารที่ไม่ควรรับประทานเช่นกัน โดยปกติแล้วอาหารดังกล่าวจะระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและอาจทำให้เกิดอาการปวดและอาการกำเริบได้

อาหารรสเผ็ดจัดเป็นอาหารอันดับต้นๆ ในรายการนี้ และเครื่องเทศก็ทำให้อาหารมีรสเผ็ด ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงมัสตาร์ด พริกไทย พริก ขิง และเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ จากอาหารของคุณ โดยทั่วไปแล้ว ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศจากอาหารของคุณเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศไม่ใช่สิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารได้

อาหารที่มีสารเคมีเจือปนอาจทำให้ระคายเคืองได้มากขึ้น ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับตารางการลดน้ำหนัก คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด สีผสมอาหาร สารกันบูด สารปรุงแต่งรส หรือสารเพิ่มความข้นต่างๆ อาจส่งผลเสียต่อผนังกระเพาะอาหารและทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคทางเดินอาหารได้ และคุณไม่สามารถกินอาหารแห้งได้ อาหารแห้งและเคี้ยวไม่ดียังส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารอีกด้วย

การรับประทานอาหารอ่อนสำหรับโรคทางเดินอาหาร

สำหรับโรคทางเดินอาหารบางชนิด คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงข้อจำกัดด้านอาหารที่เข้มงวดได้ แต่ในบางกรณี การรับประทานอาหารอ่อนสำหรับโรคทางเดินอาหารก็เหมาะสมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารดังกล่าวจะช่วยรักษาโรคกระเพาะได้ การรับประทานอาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่ต้องคำนึงถึงสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงวิธีปรุงอาหารด้วย

ตัวอย่างเช่น หากเป็นโรคกระเพาะ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทอด ควรต้มหรืออบอาหาร หรืออาจตุ๋นหรืออบไอน้ำก็ได้ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารดองด้วย เพราะอาหารเหล่านี้จะไประคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งอักเสบอยู่แล้ว นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารเหลวเท่านั้น ไม่ควรรับประทานอาหารแห้ง

อาหารแห้งยังระคายเคืองกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงควรทานซุปและโจ๊กเหลวทุกวัน อาจเป็นโจ๊กนมหรือโจ๊กใส่น้ำก็ได้ ซุปครีมหรือโจ๊กและซุปที่มีลักษณะ "เหนียว" มีประโยชน์มาก อาจเป็นข้าวโอ๊ต โจ๊กข้าวต้มกับนม หรือจะทานคิสเซลก็ได้

สูตรอาหารสำหรับโรคทางเดินอาหาร

สำหรับโรคทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะ การกินโจ๊กมีประโยชน์มาก ธัญพืชมีไฟเบอร์สูง ช่วยทำความสะอาดและระบายลำไส้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ย่อยง่ายและรวดเร็ว นี่คือสูตรอาหารสำหรับโรคทางเดินอาหาร คุณสามารถปรุงโจ๊กเซโมลินาในนมพร้อมวานิลลา

วิธีทำคือเทนมลงในกระทะแล้วต้มให้เกือบเดือด เติมเกลือ น้ำตาล และวานิลลาตามชอบทันที ในขณะที่นมยังไม่เริ่มเดือด ให้เทเซโมลินาลงไปก่อนจะเดือด และคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้โจ๊กมีก้อน ปรุงรสโจ๊กด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารคือดอกกะหล่ำชุบเกล็ดขนมปัง ต้มกะหล่ำปลีหรือนึ่งช่อดอกกะหล่ำ จากนั้นละลายเนย แต่ไม่ต้องทอด กลิ้งช่อดอกกะหล่ำในเกล็ดขนมปัง เทเนยลงไปแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนหรือใส่ในเตาอบ

บวบเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร คุณสามารถทำซุปฤดูร้อนจากบวบได้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำซุปเนื้อที่เข้มข้น ดังนั้น ซุปนี้จึงสามารถทำด้วยน้ำหรือน้ำซุปอ่อนๆ ได้ ไม่จำเป็นต้องผัดซุปนี้ จะดีกว่าถ้าไม่ผัดผักทั้งหมด แต่ให้ใส่ผักดิบๆ ลงไป แต่แป้งควรแห้งเล็กน้อยในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

สำหรับซุปคุณจะต้องใช้มันฝรั่งแครอทหัวหอมขึ้นฉ่ายผักชีลาวและผักชีฝรั่งและข้าว และแน่นอนว่าต้องมีบวบด้วย ควรใช้บวบอ่อนๆ ต้มน้ำหรือเตรียมน้ำซุปอ่อนๆ ผักและข้าวทั้งหมดควรโยนลงในน้ำเดือดแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทและขึ้นฉ่าย หั่นบวบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นใส่ข้าวและปรุงจนสุก ในตอนท้ายใส่แป้งแห้งและผักใบเขียวสับละเอียด ในตอนท้ายใส่น้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุป ควรใส่เกลือให้น้อยลง คุณสามารถใส่ขมิ้นเพื่อรสชาติและสีสัน

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคทางเดินอาหาร

จะจัดทำเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคทางเดินอาหารให้ถูกต้องได้อย่างไร? ขั้นแรก คุณต้องเริ่มวางแผนโดยทำรายการผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เมื่อไปที่ร้านค้าหรือตลาด ให้ทำรายการดังกล่าวไว้ล่วงหน้า ซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับทำโจ๊กและซุป เพราะสิ่งเหล่านี้ควรเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ

ประการที่สอง การวางแผนรับประทานอาหารแบบแบ่งมื้อและบ่อยครั้งเป็นสิ่งสำคัญ แทนที่จะรับประทานอาหารสามมื้อตามปกติ คุณต้องแบ่งอาหารจำนวนนี้เป็นห้ามื้อ อย่างน้อยวันละครั้ง คุณต้องรับประทานซุปและโจ๊กน้ำกับนมหรือน้ำวันละครั้ง ในตอนเช้า คุณสามารถรับประทานคอทเทจชีสไขมันต่ำกับผลไม้ (กล้วยหรือแอปเปิ้ลอบ) หรือกับผลไม้แห้ง สำหรับมื้อเย็น คุณสามารถนึ่งหรืออบปลากับมันฝรั่งบด

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณไม่สามารถกินอาหารแห้งได้ แต่คุณควรหลีกเลี่ยงโซดาและน้ำผลไม้บางประเภท คุณควรดื่มน้ำอุ่น ไม่ใช่น้ำเย็น และควรทานอาหารที่อุ่นๆ เท่านั้น ไม่ควรร้อนหรือเย็น

การรับประทานอาหารเพื่อรักษาโรคทางเดินอาหารจะช่วยให้คุณฟื้นฟูสุขภาพและป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงอื่นๆ ได้ ดังนั้น คุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับรายการซื้อของล่วงหน้าและวางแผนเมนูอาหารสำหรับวันนั้นหรือทั้งสัปดาห์ข้างหน้า

เป็นโรคระบบทางเดินอาหารกินอะไรได้บ้าง?

การรับประทานอาหารไม่ควรทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่มีประโยชน์และสารอาหารที่เหมาะสม มีเพียงผลิตภัณฑ์หรือวิธีการแปรรูปจำนวนหนึ่งเท่านั้นที่จำเป็นต้องแยกออกจากอาหารหรือเปลี่ยนใหม่ คุณกินอะไรได้บ้างเมื่อเป็นโรคทางเดินอาหาร? การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรประกอบด้วยอาหาร 5 กลุ่ม ได้แก่ ผัก ผลไม้ ธัญพืช เนื้อ ผลิตภัณฑ์จากนม และปลา

ผักที่ทานได้ ได้แก่ มันฝรั่งต้มหรืออบ แครอท ฟักทอง กะหล่ำดอก และบร็อคโคลี แต่ควรหลีกเลี่ยงการทานกะหล่ำปลีสีขาว นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการทานมะเขือยาวและหัวหอม (สด) แต่บวบและสควอชก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ผลไม้ควรทานแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แตงโม แตงโม กล้วยตุ๋นหรืออบ ควรหลีกเลี่ยงผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด เพราะกรดจะไประคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร ควรทานเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่า ห้ามทานเนื้อทอด ควรต้ม นึ่ง หรืออบจะดีกว่า

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมนั้น สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก: คีเฟอร์ สตาร์เตอร์ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โยเกิร์ต ฯลฯ ควรทานปลาทะเลนึ่งหรือต้มดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องปรุงซุปและโจ๊ก ในบรรดาซีเรียล ข้าวโอ๊ตและบัควีท รวมถึงข้าว ดีที่สุดสำหรับกระเพาะอาหาร

เป็นโรคทางเดินอาหารไม่ควรทานอะไร?

มีผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดี หรือตับอย่างรุนแรง ได้แก่ ผักบางชนิด เช่น มะเขือยาวและกะหล่ำปลีขาว นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์หรือปลาที่มีไขมันสูงในอาหารสำหรับโรคทางเดินอาหาร

ผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว มีกรด และไม่แนะนำให้รับประทาน เพราะอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารแย่ลงได้ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์นมหมักจากอาหาร ควรเลือกชีสกระท่อมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ และไม่ควรรับประทานเครื่องเทศส่วนใหญ่ ได้แก่ พริกและพริกชนิดอื่นๆ ขิง มัสตาร์ด และเครื่องเทศรสเผ็ดและเผ็ดร้อนอื่นๆ และห้ามรับประทานอาหารทอดและขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปต่างๆ รวมถึงอาหารจานด่วนโดยเด็ดขาด น้ำผลไม้บางชนิด เช่น น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำองุ่น อาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้