อาหารเป็นพิษไก่

อาหารเป็นพิษเป็นอันตรายเพราะมันนำไปสู่ความผิดปกติของการทำงานที่สำคัญของร่างกาย และบางครั้งถึงกับเสียชีวิต สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกลืนกินอาหารที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภายในบุคคล เนื้อไก่มีความอ่อนไหวต่อภัยคุกคามดังกล่าวอย่างมาก และด้วยความพร้อมใช้งานและรสชาติที่ยอดเยี่ยม จึงมักจะกระตุ้นจุดโฟกัสของพิษจำนวนมาก [1]

ระบาดวิทยา

แม้แต่การวางยาพิษในโรงเรียน โรงเรียนอนุบาล การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ ซึ่งเข้าถึงสื่อต่างๆ ก็เป็นพยานถึงขนาดของปรากฏการณ์นี้ เพิ่มข้อเท็จจริงที่ไม่ได้เผยแพร่ ข้อเท็จจริงแยกที่เกิดขึ้นหลังประตูอพาร์ตเมนต์และบ้านส่วนตัวที่ปิดสนิท ภาพที่น่าเศร้าของการติดเชื้อปรากฏขึ้น

ในสถิติเหล่านี้ บทบาทสำคัญคือเนื้อไก่เป็นแหล่งของความมึนเมา

กรณีพิษเกิดขึ้นบ่อยครั้งโดยเฉพาะหลังจากการยกเลิกบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประเทศของเราในปี 2557

สาเหตุ พิษไก่

อายุการเก็บรักษาของไก่คือ 36 ชั่วโมงที่ +4 ° C หรือ 24 ชั่วโมงที่ +7 ° C เมื่อซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต การตรวจสอบเงื่อนไขของความเหมาะสมนั้นเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล (แม้ว่าจะมีกรณีการติดฉลากซ้ำเพื่อเป็นการฉ้อโกง) ส่วนใหญ่สาเหตุของการเป็นพิษคือการที่เนื้อสัตว์ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเนื่องจากการเน่าเปื่อยและการคั่วไม่เพียงพอ [2] ผู้กระทำผิดทันทีคือ:

• เชื้อซัลโมเนลลา - ไก่เริ่มติดเชื้อ [3],  [4], [5]
• Staphylococci - แบคทีเรียที่ติดเชื้อในเนื้อสัตว์หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหรือเข้าไปในมือที่สกปรก [6], [7]
• ยาปฏิชีวนะและสารเติมแต่งอื่น ๆ - พวกมันถูกยัดไส้ด้วยสัตว์ปีกในฟาร์มสัตว์ปีกเพื่อหลีกเลี่ยงโรคและเพื่อการเติบโตที่รวดเร็วของแต่ละบุคคล

ไก่ดิบส่วนใหญ่มีกัมปีโลแบคเตอร์ [8],  [9] พวกเขายังอาจมี perfringens ของ Clostridium  [10],  [11] และแบคทีเรียอื่น ๆ เนื้อดิบสามารถมีเชื้อ E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] และแบคทีเรียอื่น ๆ 

ปัจจัยเสี่ยง

สำหรับคนที่กินเนื้อไก่ช่วงฤดูร้อนนั้นอันตราย การออกไปปิกนิกคนส่วนใหญ่มักพกติดตัวไปด้วยเพราะปรุงบนไฟอย่างรวดเร็วนุ่มฉ่ำและอร่อย ปัจจัยเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือการหาเนื้อทอดนอกตู้เย็นเพราะทุกอย่างไม่ได้กินบนโต๊ะทันที

กลไกการเกิดโรค

การติดเชื้อจากอาหารเกิดจากเชื้อก่อโรคที่เพิ่มจำนวนและปล่อยสารพิษทั้งในเนื้อและภายในตัวบุคคล พวกเขาถูกวางยาพิษด้วยอบเชยต้ม, รมควัน, สุก, อบเชยย่างและดิบถ้าคุณไม่ล้างมือหลังจากสัมผัสกับมัน อาการพิษทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการตอบสนองของร่างกายต่อการโจมตีที่เป็นพิษ โรคนี้มีระยะฟักตัวสั้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ระยะเริ่มต้นเฉียบพลันและรุนแรงตามมา

อาการ พิษไก่

ภาพทางคลินิกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อโรค ดังนั้นสัญญาณแรกของการติดเชื้อ Staphylococcal คือคลื่นไส้, อาเจียน, ปวดบริเวณลิ้นปี่และสะดือ ธรรมชาติของอุจจาระไม่เปลี่ยนแปลง แต่อาจมีอาการวิงเวียนศีรษะกล้ามเนื้ออ่อนแรงสูญเสียความแข็งแรงอาการตัวเขียวของผิวหนังชักและหมดสติ [15]

การติดเชื้ออื่นๆ อาจมาพร้อมกับอุจจาระหลวม จนถึงลักษณะของเศษเลือดในอุจจาระ กลิ่นเหม็น ไข้สูง และมีไข้

ภาวะแทรกซ้อนและผลกระทบ

เช่นเดียวกับพิษใด ๆ ผลข้างเคียงและภาวะแทรกซ้อนจากพิษของไก่จะเกิดขึ้นหากผู้ป่วยไม่ได้รับความช่วยเหลือทันเวลาและร่างกายจะขาดน้ำ มันเต็มไปด้วยการหยุดชะงักของการทำงานของระบบและอวัยวะของมนุษย์เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ของกระบวนการเผาผลาญและการสูญเสียของเหลว 20% นำไปสู่ความตาย [16]

การวินิจฉัย พิษไก่

การวินิจฉัยจะดำเนินการบนพื้นฐานของการร้องเรียนของผู้ป่วยการศึกษาระบาดวิทยา (กรณีที่แยกได้หรือมีการระบาดของโรค) พบเส้นทางของการติดเชื้อ

การวินิจฉัยขั้นสุดท้ายทำขึ้นบนพื้นฐานของการศึกษาในห้องปฏิบัติการ ได้แก่ การฉีดวัคซีนอาเจียนอุจจาระ ไม่สามารถทำได้หากไม่มีการวิเคราะห์เลือด ปัสสาวะ และอื่นๆ หากจำเป็น [17]

อาจจำเป็นต้องใช้เครื่องมือวินิจฉัยเพื่อระบุระดับความเสียหายต่ออวัยวะอื่นๆ (ตับ ไต หัวใจ) รวมถึงอัลตราซาวนด์ การตรวจคลื่นไฟฟ้าหัวใจ [18]

เพื่อแยกความแตกต่างของพิษจำเป็นต้องกำหนดชนิดของเชื้อโรค 

การรักษา พิษไก่

ทิศทางหลักของการรักษาพิษไก่คือการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ทำได้โดยการล้างท้องจนกว่าน้ำที่ล้างสะอาดจะไหลออกมา ดื่มน้ำเกลือมาก ๆ ชาหวานร้อน ๆ ทาน enterosorbents และถ้าจำเป็นก็ให้ยาปฏิชีวนะ [19]

โภชนาการที่จัดอย่างเหมาะสมมีบทบาทเชิงบวกในช่วงเฉียบพลัน เมนูควรประกอบด้วยซุป, น้ำซุปเนื้อไม่อิ่มตัว, ซีเรียล, มันบด, เนื้อไม่ติดมันต้มและปลา, เยลลี่, บิสกิต, แครกเกอร์ 

เพื่อฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหาร จำเป็นต้องใช้การเตรียมเอนไซม์

ยา

เพื่อเติมเต็มการสูญเสียของเหลวผู้ป่วยจะได้รับเครื่องดื่มในส่วนเล็ก ๆ หรือใช้องค์ประกอบต่อไปนี้ผ่านทางท่อทางจมูก: กลูโคส 20 กรัม, เบกกิ้งโซดา 2.5 กรัม, โพแทสเซียมคลอไรด์ 1.5 กรัมและโซเดียมคลอไรด์ 3.5 กรัมต่อ ลิตรน้ำ การบริหารน้ำเกลือทางหลอดเลือดดำก็เป็นไปได้เช่นกัน: quartasol, disol, acesol [20]

ถ่านกัมมันต์, สเมกไทต์, โพลีซอร์บ, เอนเทอโรเจลถูกใช้เป็นสารดูดซับ

Enterosgel - มีให้ในรูปแบบของแปะหรือไฮโดรเจลที่บรรจุในหลอด ยาล้างพิษเพื่อขจัดสารพิษ ไวรัส แบคทีเรีย ออกจากร่างกาย กรณีรักษาร่วมกับยาอื่น ๆ ให้เว้นระยะห่าง 1.5-2 ชั่วโมงชั่วคราว

รับประทานวันละ 3 ครั้งระหว่างมื้ออาหาร ครั้งเดียวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี - ช้อนชา (อายุไม่เกิน 2 ปีสามารถผสมกับน้ำได้), 5-14 ปี - ของหวาน, แก่กว่า - ห้องรับประทานอาหาร ระยะเวลาการรักษา 7-14 วัน

ยาอาจทำให้ท้องผูกได้ ข้อห้ามคือลำไส้อุดตันเฉียบพลัน

รูปแบบที่ซับซ้อนของโรคต้องใช้ยาต้านจุลชีพที่มุ่งเป้าไปที่ชนิดของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค มันสามารถเป็น levomycetin, polymyxin-m-sulfate, ampicillin

Polymyxin-m-sulfate - กิจกรรมของยาถูกกำหนดโดยวิธีการทางชีวภาพและแสดงในหน่วยของการกระทำ (U) 1 มก. ประกอบด้วย 8000 U. แนะนำให้เด็กอายุ 3-4 ปีรับประทานวันละ 100,000 IU ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม อายุ 5-7 ปี - 1,400,000 IU อายุ 8-10 ปี 1,600,000 IU อายุ 11-14 ปี - 2,000,000 IU หลังจากอายุนี้ 3,000,000 IU หารด้วย 3-4 แผนกต้อนรับ ระยะเวลาการรักษาคือ 5-10 วันหลังจากหยุดพักสี่วันสามารถทำซ้ำได้

การใช้ในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อไตพยาธิสภาพของพวกเขาห้ามมิให้ใช้ยา

เอนไซม์ pancreatin, festal, pepsin ช่วยสร้างกระบวนการย่อยอาหาร

Pepsin เป็นยาทดแทนโดยรับประทานยาเม็ด 2 ชิ้นวันละ 3-4 ครั้งละลายในน้ำ 0.5 แก้วก่อนหน้านี้ ไม่ใช้ในการปฏิบัติสำหรับเด็ก เนื่องจากไม่มีการทดลองสำหรับผู้ป่วยกลุ่มนี้

ไม่ได้กำหนดไว้สำหรับโรคกระเพาะ hyperacid, การกัดกร่อน, แผลพุพองและความรู้สึกไวต่อส่วนประกอบ ไม่ค่อยมีอาการคลื่นไส้ ท้องผูก และอาการแพ้

Lactobacterin, bifikol, bifidumbacterin ช่วยในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

Bifikol เป็นยาต้านอาการท้องร่วงที่มีสายพันธุ์ bifidobacteria และ Escherichia coli ที่มีชีวิต สามารถใช้ได้ตั้งแต่อายุหกเดือน ผงควรเจือจางในน้ำต้มในอัตราส่วน 1: 1 (ยาหนึ่งช้อนต่อของเหลวหนึ่งช้อน) ดื่มก่อนอาหาร 20-30 นาที

ปริมาณรายวันสำหรับวัยที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน:

• 6-12 เดือน - 2-3 ช้อนชา;
• 1-3 ปี - 3-5 (ช้อนชา);
• 3-5 ปี - 5-6 (ช้อนชา);
• 5-10 ปี - 6-8 (ช้อนชา);
• เด็กอายุมากกว่า 10 ปี - 8-10 (ช้อนชา);
• ผู้ใหญ่ - 10-15 โดส

ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2-3 โดส การบำบัดสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 2 เดือน หลังจากการรักษาสองสัปดาห์ ปริมาตรของยาจะลดลงครึ่งหนึ่งและลดลงเหลือหนึ่งโดส มีข้อห้ามในกรณีที่แพ้ [21]

วิตามิน

สิ่งสำคัญคือต้องสนับสนุนร่างกายที่ได้รับผลกระทบจากพิษด้วยวิตามิน เมื่อสูญเสียของเหลว สารที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตก็หายไปเช่นกัน หลังจากกำจัดอาการแล้วจำเป็นต้องเติมวิตามินเอเนื่องจากจะช่วยป้องกันโรคติดเชื้อวิตามินซี - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, วิตามินบี 1 - ดีต่อลำไส้, วิตามิน PP - ทำให้การสังเคราะห์น้ำย่อยเป็นปกติ, วิตามิน B12 - ปรับปรุงการเผาผลาญ กรดโฟลิก - บรรเทาการอักเสบของเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร

จำเป็นต้องดูแลผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้รวมถึงการใช้วิตามินเชิงซ้อน

กายภาพบำบัดบำบัด

ในวิธีการ physiotherapeutic ใช้ได้สำหรับอาหารเป็นพิษในการบำบัดน้ำเกลือแร่ที่ใช้ มันถูกกำหนดโดยแพทย์ในกรณีที่ไม่มีการอาเจียนเพื่อเติมเต็มการสูญเสียของเหลว กำจัดสารพิษ และฟื้นฟูความเป็นกรดในเลือด มักจะแนะนำน้ำอัลคาไลน์ "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya"

การรักษาทางเลือก

หากพิษจากไก่นั้นไม่ยากเกินไปและเป็นอันตรายถึงชีวิต ก็สามารถใช้การรักษาทางเลือกอื่นได้ ล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำเกลือหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ

สารละลายสามารถปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยได้: น้ำต้มหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนชาและโซดา น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ เมาใน 3 โดส

คุณสามารถเคี้ยวพริกไทยดำ 3-4 เม็ดซึ่งจะส่งผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคฆ่าเชื้ออวัยวะย่อยอาหาร

ทรีทเม้นท์สมุนไพร

มีสมุนไพรหลายชนิดที่สามารถรับมือกับพิษได้ รากคื่นฉ่ายมีผลดี: น้ำผลไม้ได้มาจากสด (1-2 ช้อนเล็ก ๆ ก่อนอาหาร) แช่ทำจากแห้ง (วัตถุดิบบด 2 ช้อนโต๊ะในแก้วน้ำใช้หนึ่งในสามของแก้วสามครั้ง วัน).

พวกเขายังดื่มดอกคาโมไมล์,  [22]  บาล์มมะนาว, สาโทเซนต์จอห์น, มิ้นต์, ต้นแปลนทิน

โฮมีโอพาธีย์

ในร้านขายยาในประเทศของเรา คุณสามารถหายาชีวจิตที่สามารถเอาชนะอาหารเป็นพิษได้:

• อมรินทร์ - น้ำยาฆ่าเชื้อ, ต้านการอักเสบ, ยาแก้กระสับกระส่าย, ยาแก้ปวด; ห้ามใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 11 ปี ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ หยดเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยในครั้งเดียวสำหรับผู้ใหญ่คือ 10-20 หยดสำหรับเด็ก - 10 หลายหลากของปริมาณต่อวัน - 3 ครั้ง อาจก่อให้เกิดอาการแพ้;
• enterokind เป็นของเหลวหนืดสำหรับเด็กอายุตั้งแต่แรกเกิดถึง 6 ขวบที่มีความผิดปกติของลำไส้ อาการเฉียบพลันเกี่ยวข้องกับการลดลง 3 หยดทุก ๆ ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 6 ครั้งโดยมีอาการลดลง - วันละ 3 ครั้ง;
• เกลือโซเดียมคลอราตัมของ Dr. Schussler No. 8 - ควบคุมสมดุลกรดน้ำไม่มีข้อ จำกัด ด้านอายุ: ปริมาณสูงสุดหนึ่งปี - 1 เม็ด 1-2 ครั้งต่อวัน (ละลายในน้ำ) 1-5 ปี - 1 -3 ครั้ง, 6-11 ปี 1-4 หน้า, แก่กว่า - มากถึง 6 ครั้ง ปฏิกิริยาภูมิไวเกินเป็นไปได้ ห้ามใช้ในผู้ป่วยที่แพ้แลคโตส

Homeopaths สำหรับพิษจากเนื้อสัตว์กำหนดอัลบั้ม Arsenicum, Carbo vegetabilis, Pulsatilla

พยากรณ์

ในกรณีส่วนใหญ่ การพยากรณ์โรคของไก่เป็นพิษเป็นที่น่าพอใจ ด้วยการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนติดเชื้ออาจส่งผลร้ายแรง