อาหารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

การรักษาโรคเบาหวานให้ได้ผลนั้นเป็นไปไม่ได้เลยหากขาดการควบคุมอาหาร อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานจะต้องมีอาหารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด โภชนาการแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อน อาหารชนิดใดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและชนิดใดที่ควรงดเว้น?

อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

จากการสังเกตพบว่าเมื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ตัวบ่งชี้จะคงที่หลังจาก 2-3 วัน เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อน จำเป็นต้องตรวจสอบอาหารของคุณ อย่างต่อเนื่อง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ไม่มีที่ว่างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ออกฤทธิ์เร็ว อาหารสำหรับโรคเบาหวานนั้นได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นรายบุคคล แต่ทุกคนต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป

1. ควรทานอาหารให้สม่ำเสมอ
2. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนควรจะคงที่ไม่เปลี่ยนแปลง
3. คุณควรทานอาหารเฉพาะเมื่อรู้สึกหิวเท่านั้น
4. ความรู้สึกอิ่มเล็กน้อยเป็นสัญญาณให้หยุดรับประทานอาหาร
5. ห้ามรับประทานอาหารมากเกินไป
6. หากคุณถูกบังคับให้เลื่อนมื้ออาหารมื้อต่อไปออกไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น คุณจำเป็นต้องทานของว่างเบาๆ

เมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประกอบด้วยชีสกระท่อม โจ๊ก ไข่ต้ม ซุปไขมันต่ำ สลัดและผักตุ๋น อาหารประเภทเนื้อต้มและหม้อตุ๋น ยาต้ม ผลไม้แห้ง ควรเน้นผลไม้และใบไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (มะเขือยาว กะหล่ำปลีหลายประเภท แตงกวา ฟักทอง ผักกาดหอม) มะเขือเทศสด กระเทียม เห็ด ไม่ก่อให้เกิดปัญหา

ข้อจำกัดนี้ใช้กับน้ำหมักและผักดองที่เรียกว่าผักหวาน (มันฝรั่ง หัวบีต แครอท มะเขือเทศแปรรูป) ให้ใช้น้ำมันพืชแทนมายองเนส ขอแนะนำให้สร้างเมนูรายสัปดาห์จากผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

อาหารต้องห้ามสำหรับผู้มีน้ำตาลในเลือดสูง

มีกลุ่มผลิตภัณฑ์ต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง รายชื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยประมาณ:

• อาหารประเภทเนื้อและปลาที่มีไขมัน;
• ย่าง;
• รมควัน;
• “ผลไม้แช่อิ่ม” ทำเอง
• สินค้าอบ;
• ไอศครีม;
• ขนม;
• ซอสและเครื่องปรุงรส;
• คาเวียร์

มีข้อจำกัดในการรับประทานผักที่เรียกว่า "ผักหวาน" ได้แก่ ถั่ว แครอท มันฝรั่ง หัวบีต พริก และมะเขือเทศที่ผ่านความร้อน แต่ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรกังวลใจ เพราะพวกเขายังมีผักที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายซึ่งมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ตั้งแต่ฟักทองไปจนถึงมะเขือเทศสด

หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีน้ำตาลธรรมดาจำนวนมาก ทั้งสดและแห้ง เช่น มะกอก สับปะรด กล้วย อินทผาลัม ลูกเกด

ชีสรสเผ็ดและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันก็ถูกห้ามเช่นกัน

ห้ามรับประทานโจ๊กที่ทำจากข้าวโพด เซโมลินา และเมล็ดข้าว โดยให้เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำแทน

อาหารอะไรบ้างที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด?

ผู้ที่มีความเสี่ยงควรทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากการรับประทานอาหารพิเศษเป็นองค์ประกอบสำคัญของการบำบัด เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ผลลัพธ์คือค่าดัชนีคงที่ ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 วัน

สำหรับโรคเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางแผนการรับประทานอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

• อาหารเหลวปรุงจากเนื้อไม่ติดมัน ผัก เห็ด ปลา ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ โอโครชก้าและบอร์ชท์

ธัญพืชและผักเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง เช่น ทสึเล็ตนึ่ง ลูกชิ้น หรือไข่เจียว ซึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่แนะนำให้รับประทานไข่ไม่เกิน 1 ฟองต่อวัน

• สลัดผักและผลไม้ อาหารตุ๋นผักเป็นเมนูโปรดของผู้ป่วยเบาหวานเสมอ ซอสและเครื่องปรุงรสที่มีคาร์โบไฮเดรตจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนสคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ทำเอง

ไม่มีข้อจำกัดในการรับประทานผลไม้สด เช่น สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล แตงโม โดยรับประทานหลังอาหาร

• เมนูเพื่อสุขภาพยังรวมถึงชีสเค้ก แคสเซอโรล และคอทเทจชีสสดอีกด้วย

เมื่อเลือกเครื่องเทศ คุณต้องให้ความสำคัญกับส่วนผสม เกลือและพริกไทยถือเป็นส่วนผสมที่เป็นกลางในแง่นี้

• เครื่องดื่มที่แนะนำ ได้แก่ น้ำผลไม้ เจลลี่ ผลไม้เชื่อม ชา และกาแฟชิโครี

ขนมปังไรย์ทำจากรำข้าว มีประโยชน์มาก โดยสามารถรับประทานได้มากถึง 300 กรัมต่อวัน ขนมปังอบไม่ต้องรับประทานเลย

โรคใดๆ ก็ทำให้ชีวิตยุ่งยากได้ เบาหวานก็เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ผู้คนหลายล้านคนสามารถดำเนินชีวิตทั้งการทำงานและชีวิตส่วนตัวได้อย่างเต็มที่ตามคำแนะนำของแพทย์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดยังมีมากมาย จึงทำให้คุณไม่ต้องอดอาหารรสชาติดีและหลากหลาย