น้ำมันวอลนัท

น้ำมันวอลนัทเป็นน้ำมันพืชที่ได้จากการกดเย็นหรือการสกัดจากเมล็ด (แกน) ของวอลนัท น้ำมันชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านคุณค่าทางโภชนาการและใช้ในการปรุงอาหารและในด้านความงาม

คุณค่าทางโภชนาการ:

น้ำมันวอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งถือว่ามีความสำคัญในการรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีวิตามิน เช่น วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ตลอดจนแร่ธาตุ เช่น สังกะสี แมกนีเซียม และเหล็ก

การใช้ในการปรุงอาหาร:

1. การปรุงอาหาร: น้ำมันวอลนัทมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นของถั่ว ทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด น้ำสลัด และน้ำหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในน้ำสลัดที่ทำเอง
2. ราคาสูงและไวต่ออุณหภูมิสูง: เนื่องจากราคาสูงและมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์เมื่อได้รับความร้อน จึงไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันวอลนัทในการทอด ควรใช้เป็นส่วนผสมในอาหารสำเร็จรูปหรือน้ำสลัด

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม:

1. การดูแลผิว: เนื่องจากน้ำมันวอลนัทมีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและบำรุง จึงใช้เป็นส่วนประกอบในครีมและมาส์กหน้า ช่วยปรับปรุงผิวแห้ง ส่งเสริมการซ่อมแซมผิว และป้องกันการแก่ก่อนวัย
2. การดูแลเส้นผม: น้ำมันสามารถใช้ดูแลเส้นผมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผมแห้ง เสีย หรือเปราะบาง น้ำมันจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเส้นผมและฟื้นฟูโครงสร้าง

การจัดเก็บ:

ควรเก็บน้ำมันวอลนัทไว้ในที่เย็นและมืด โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อลดการเกิดออกซิเดชั่นและยืดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้สามารถเหม็นหืนได้อย่างรวดเร็วหากไม่ได้เก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง จึงแนะนำให้ใช้ภายในเวลาไม่กี่เดือนหลังจากเปิด

ตัวชี้วัด น้ำมันวอลนัท

1. คุณค่าทางโภชนาการ: น้ำมันวอลนัทสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ มันถูกเพิ่มลงในสลัด ขนมอบ ซอส และอาหารอื่นๆ
2. การดูแลผิว: น้ำมันวอลนัทมีคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นและบำรุง จึงสามารถใช้ในการดูแลผิวของใบหน้าและร่างกายได้ ช่วยให้ผิวแห้งนุ่มขึ้นและลดการอักเสบ
3. สุขภาพผมดีขึ้น: น้ำมันวอลนัทมีวิตามินและสารอาหารที่สามารถช่วยเสริมสร้างและปรับปรุงสุขภาพเส้นผมได้ สามารถใช้เป็นมาส์กผมหรือสารเติมแต่งแชมพูได้
4. การย่อยอาหารดีขึ้น: การศึกษาบางชิ้นระบุว่าน้ำมันวอลนัทอาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารได้เนื่องจากมีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์และสารต้านอนุมูลอิสระ
5. การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด: การศึกษาบางชิ้นได้เชื่อมโยงการบริโภคน้ำมันวอลนัทเป็นประจำเพื่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้น เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ปล่อยฟอร์ม

น้ำมันวอลนัทมักมีจำหน่ายในรูปของเหลว เช่น น้ำมันเหลว และบรรจุในขวดหรือขวดขนาดต่างๆ

เภสัช

1. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: น้ำมันวอลนัทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟีนอลิก สารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ป้องกันความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์และ DNA
2. คุณสมบัติต้านการอักเสบ: ส่วนประกอบบางส่วนของน้ำมันวอลนัท เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และฟลาโวนอยด์ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
3. คุณสมบัติต้านจุลชีพ: น้ำมันวอลนัทอาจมีคุณสมบัติต้านจุลชีพเนื่องจากมีไฟตอนไซด์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา
4. คุณสมบัติป้องกันหัวใจ: การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำมันวอลนัทอาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
5. คุณสมบัติต้านมะเร็ง: การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการบริโภคน้ำมันวอลนัทเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

เภสัชจลนศาสตร์

เภสัชจลนศาสตร์ของน้ำมันวอลนัทก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ ที่ไม่ได้ถูกกำหนดลักษณะเฉพาะด้วยพารามิเตอร์มาตรฐาน เช่น การดูดซึม การกระจาย เมแทบอลิซึม และการขับถ่าย เช่นเดียวกับยา โดยทั่วไปน้ำมันวอลนัทประกอบด้วยส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น กรดไขมัน (เช่น โอเลอิก ไลโนเลอิก) วิตามิน (เช่น วิตามินอี) สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอื่นๆ ที่อาจส่งผลดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากน้ำมันวอลนัทมักถูกใช้เป็นอาหาร การดูดซึมและเมแทบอลิซึมของน้ำมันจึงขึ้นอยู่กับลักษณะทางสรีรวิทยาส่วนบุคคลของร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่น กรดไขมันจากน้ำมันวอลนัทสามารถไฮโดรไลซ์ในลำไส้เล็กและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด จากนั้นจึงนำไปใช้โดยเซลล์เพื่อสังเคราะห์เยื่อหุ้มเซลล์และโครงสร้างทางชีวภาพอื่นๆ

การศึกษาพิเศษอาจจำเป็นต้องได้รับข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับเภสัชจลนศาสตร์ของน้ำมันวอลนัท แต่ไม่บ่อยเท่าการศึกษาเภสัชจลนศาสตร์ของยา

การให้ยาและการบริหาร

น้ำมันวอลนัทสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือการรักษาภายนอกได้

1. การใช้ภายใน: โดยปกติจะรับประทาน 1-2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15-30 มล.) ต่อวัน โดยรับประทานพร้อมกับอาหาร อย่างไรก็ตาม ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคลและคำแนะนำของแพทย์
2. การใช้ภายนอก: น้ำมันวอลนัทสามารถใช้เป็นเครื่องสำอางเพื่อการดูแลผิวหรือเส้นผมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาบนผิวหนังหรือเส้นผมในปริมาณเล็กน้อยแล้วนวด

ใช้ระหว่างตั้งครรภ์ น้ำมันวอลนัท

โดยทั่วไปถือว่าน้ำมันวอลนัทปลอดภัยที่จะรับประทานในระหว่างตั้งครรภ์ ตราบใดที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารตามปกติ อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์หรือแพทย์เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงอาหารในระหว่างตั้งครรภ์เสมอ โปรดจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ มากเกินไป รวมถึงน้ำมันวอลนัท อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของลูกน้อยได้

ข้อห้าม

1. โรคภูมิแพ้: บางคนอาจแพ้วอลนัท หากคุณแพ้ถั่วหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตระกูลถั่ว (เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ) คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมันวอลนัท
2. ปริมาณแคลอรี่สูง: น้ำมันวอลนัทมีแคลอรี่สูงมากเนื่องจากมีไขมันสูง ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วนควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
3. ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยไขมัน: บางคนอาจมีปัญหาในการย่อยไขมันจำนวนมาก ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อย ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหาร
4. ปฏิกิริยาระหว่างยา: น้ำมันวอลนัทอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งยาที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการแปรรูปไขมันในร่างกาย ดังนั้นผู้ที่รับประทานยาควรปรึกษาความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับแพทย์ของตน
5. ระดับเกล็ดเลือด: ในกรณีของภาวะเกล็ดเลือดต่ำ (จำนวนเกล็ดเลือดต่ำ) หรือความผิดปกติของเกล็ดเลือดอื่นๆ การบริโภคน้ำมันวอลนัทในปริมาณมากอาจไม่พึงปรารถนา เนื่องจากอาจส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด

ผลข้างเคียง น้ำมันวอลนัท

1. ปฏิกิริยาการแพ้: ผู้ที่แพ้ถั่วหรือน้ำมันถั่วอาจมีอาการแพ้น้ำมันวอลนัท อาการนี้อาจแสดงออกมาเป็นอาการคัน ลมพิษ บวม หรือแม้กระทั่งอาการช็อก
2. ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร: บางคนอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารเมื่อบริโภคน้ำมันวอลนัท เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หรือปวดท้อง ปฏิกิริยาเหล่านี้อาจเกิดจากความไวของแต่ละบุคคลหรือการสิ้นเปลืองน้ำมันมากเกินไป
3. ปฏิกิริยาระหว่างยา: น้ำมันวอลนัทอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด โดยเฉพาะยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ยาที่ลดการแข็งตัวของเลือด) ดังนั้นผู้ที่รับประทานยาดังกล่าวจึงควรระมัดระวังเมื่อใช้
4. ปริมาณแคลอรี่สูง: น้ำมันวอลนัทมีแคลอรี่และไขมันสูง ดังนั้นการบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดน้ำหนักเกินหรือปัญหาการเผาผลาญอื่นๆ ได้

ยาเกินขนาด

1. กระเพาะอาหารปั่นป่วน: การบริโภคน้ำมันวอลนัทในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน และไม่สบายทางเดินอาหาร
2. น้ำหนักเพิ่มขึ้น: น้ำมันวอลนัทมีแคลอรี่และไขมันสูง ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
3. ความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้: บางคนอาจมีอาการแพ้วอลนัท ซึ่งอาจมีอาการคัน ลมพิษ อาการบวมที่คอหรือใบหน้า หายใจลำบาก และภาวะช็อกจากภูมิแพ้
4. ปัญหาทางเดินอาหาร: น้ำมันวอลนัทส่วนเกินอาจทำให้เกิดไขมันในกระเพาะหรือนิ่วในบางคน
5. ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ: ผลไม่พึงประสงค์อื่นๆ เช่น ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้นหรือความผิดปกติของตับ เกิดขึ้นได้หากบริโภคน้ำมันวอลนัทเป็นเวลานานและมากเกินไป

การมีปฏิสัมพันธ์กับยาอื่น ๆ

1. สารต้านการแข็งตัวของเลือด: น้ำมันวอลนัทอาจเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น วาร์ฟาริน เนื่องจากมีปริมาณวิตามินเค ซึ่งอาจลดประสิทธิภาพของสารต้านการแข็งตัวของเลือด ผู้ป่วยที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดควรระมัดระวังเมื่อรับประทานน้ำมันวอลนัท
2. อินซูลินและยาลดน้ำตาลในเลือด: น้ำมันวอลนัทอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้น จึงต้องระมัดระวังเมื่อใช้ร่วมกับอินซูลินและยาลดน้ำตาลในเลือดเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
3. ยาลดคอเลสเตอรอล: น้ำมันวอลนัทอาจมีปฏิกิริยากับยาลดคอเลสเตอรอล เช่น สแตติน ซึ่งอาจเพิ่มผล
4. ยาลดความดันโลหิต: น้ำมันวอลนัทอาจมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตและมีปฏิกิริยากับยาลดความดันโลหิต ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ความดันเลือดต่ำ
5. ยาชะลอลิ่มเลือด: น้ำมันวอลนัทอาจเพิ่มผลของยาในการชะลอลิ่มเลือด เช่น แอสไพริน