ข้าวโพดต้มและบรรจุกระป๋องสำหรับเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ต้องควบคุมอาหารเป็นพิเศษ ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ ผู้ป่วยจึงต้องควบคุมระดับน้ำตาลตลอดชีวิต โดยให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม และรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำการไม่มีภาวะแทรกซ้อนทำให้สามารถขยายรายการผลิตภัณฑ์ได้ อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องทราบองค์ประกอบทางเคมีและดัชนีน้ำตาลของอาหารนั้นๆ ข้าวโพดฝักอ่อนเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ และเมล็ดข้าวโพดฝักอ่อนยังทำเป็นโจ๊กนมและอาหารจานเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย แต่คุณสามารถรับประทานข้าวโพดฝักอ่อนร่วมกับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 ได้หรือไม่?

[ 1 ], [ 2 ]

ประโยชน์ที่ได้รับ

คุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลชนิดนี้คือมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตสูง มีวิตามินบี (B1, B3, B9), เรตินอล, กรดแอสคอร์บิก, โพแทสเซียมจำนวนมาก, แมกนีเซียม, เหล็ก, กรดอะมิโนจำเป็น, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรมีข้าวโพดอยู่ในเมนูเนื่องจากมีอะมิโลสโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งช่วยชะลอการแทรกซึมของกลูโคสเข้าสู่เลือด วิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ำตาลคือยาต้มไหมข้าวโพด

[ 3 ], [ 4 ]

ข้อห้าม

ข้าวโพดมีข้อห้ามในตัวเอง ในเมล็ดข้าวโพดย่อยได้ไม่ดี ดังนั้นหากมีปัญหาในระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร อาจเกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องอืดมาก ท้องเฟ้อ ท้องผูก นอกจากนี้ยังเพิ่มการแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นอันตรายในการเกิดลิ่มเลือด ในกรณีดังกล่าว ควรงดรับประทาน

ข้าวโพดต้มแก้เบาหวาน

การจะได้รับประโยชน์จากข้าวโพดได้นั้นต้องเลือกและปรุงให้ถูกต้อง ข้าวโพดต้องสุกเป็นสีขาวขุ่น ไม่แข็งหรือสีเข้ม สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ในข้าวโพดจะคงอยู่ได้ระหว่างการปรุง โดยเฉพาะการนึ่งโดยใช้ไอน้ำ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้หม้อนึ่งหรือกระชอนใส่เมล็ดหรือข้าวโพดลงในหม้อน้ำเดือด

[ 5 ]

ข้าวโพดกระป๋องสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ค่าดัชนีน้ำตาลของข้าวโพดชนิดนี้ต่ำกว่าค่าดัชนีน้ำตาลของธัญพืชไม่ขัดสีประเภทอื่น จึงสามารถนำไปใส่ในสลัดผักต่างๆ ได้ โดยเฉพาะสลัดผักใบเขียว สลัดผักใบเขียว และซุป ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเป็นเครื่องเคียงในปริมาณมาก

[ 6 ]

แป้งข้าวโพดกับโรคเบาหวาน

ในโลกนี้มีแป้งหลายประเภท - ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากการบดเมล็ดพืชธัญพืช ในประเทศของเรา แป้งสาลีเป็นแป้งที่นิยมและต้องการมากที่สุด ขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ อบจากแป้งสาลี สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สิ่งสำคัญคือแป้งต้องมีแคลอรีต่ำและบดหยาบ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง และไฟเบอร์จากอาหารตามที่ทราบกันดีว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรมีแป้งข้าวโพดอยู่ในอาหารของผู้ป่วย แต่เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะต้องไม่เติมไขมันและน้ำตาล แพนเค้ก โดนัททอดใดๆ ก็รับไม่ได้ อาหารจานใดที่สามารถทำจากแป้งข้าวโพดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้บ้าง มีมากมาย คุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการของคุณ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยวทำเอง - ผสมแป้งข้าวโพด 2 ถ้วยกับแป้งสาลี 1 ช้อน ตีไข่ 2 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา เติมน้ำ นวดแป้งให้เหนียว พักไว้ 30 นาที คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นเส้น คุณสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสดหรือตากแห้งเพื่อเก็บไว้ก็ได้
• เค้กฟองน้ำ - แป้ง 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลหนึ่งในสามแก้ว ไข่ตีกับน้ำตาลแป้งจะถูกเพิ่มอย่างระมัดระวังเทแป้งลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ⁰องศาเซลเซียส เมื่อเย็นลงเค้กสามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวหรืออย่างอื่นตามต้องการ
• แป้งตอติญ่าข้าวโพดกับชีส - ผสมแป้ง (5 ช้อน), ชีสแข็งขูด (100 กรัม), น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน เติมเกลือ เติมน้ำเพื่อให้เป็นเนื้อหนา ทำเป็นแป้งตอติญ่า นำไปอบ
• แพนเค้ก - ไข่ 2 ฟอง แป้งและนม 1 แก้ว เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมผสมกันแล้วนำไปอบแพนเค้กข้าวโพดสีเหลืองสวยงาม
• แครกเกอร์โฮมเมด - แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี 200 มล. นม 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล ผงฟู น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้แข็ง ใส่เมล็ดงาดำหากต้องการ คลึงแป้งให้บาง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน อบ

[ 7 ], [ 8 ]

โจ๊กข้าวโพดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

โจ๊กข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากโจ๊กข้าวโพดบดละเอียดและใช้เวลาปรุงไม่นานจึงช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ อีกทั้งยังทำให้รู้สึกอิ่มนานอีกด้วย โจ๊กข้าวโพดทำได้หลายวิธี เช่น ต้มกับนมหรือน้ำเปล่าเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เนยหรือไขมันอื่น ๆ ลงไป และจำกัดปริมาณให้เหลือเพียง 5 ช้อน

[ 9 ], [ 10 ]

ป๊อปคอร์นสำหรับโรคเบาหวาน

ป๊อปคอร์นไม่ใช่ข้าวโพดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกับผู้ป่วยเบาหวาน เทคโนโลยีการผลิตใช้สารปรุงแต่งกลิ่น เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ดังนั้นไดอะเซทิลที่ใช้สร้างกลิ่นเนยป๊อปคอร์นจึงถือเป็นอันตราย นอกจากนี้ สารเติมแต่งยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ และระหว่างการให้ความร้อน คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพดก็ลดลงด้วย

บทวิจารณ์

ผู้ป่วยเบาหวานส่วนใหญ่มักสังเกตเห็นผลดีของข้าวโพดต่อร่างกาย โดยบทวิจารณ์ระบุว่าอาหารที่ทำจากข้าวโพดไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ผู้ป่วยเบาหวานแบ่งปันข่าวเกี่ยวกับการวิจัยสมัยใหม่ของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น พวกเขาค้นพบคุณสมบัติพิเศษในการต่อต้านเบาหวานของข้าวโพดสีม่วง แอนโธไซยานินในส่วนประกอบของข้าวโพดสีม่วงช่วยยับยั้งการเกิดโรคได้ จึงทำให้มีความหวังว่าจะมีการพัฒนายาสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ขึ้นจากธัญพืชชนิดนี้