ภูมิแพ้ต่อไวน์

การแพ้ไวน์เป็นผลมาจากการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และสารกำจัดศัตรูพืชในการผลิต ไวน์ธรรมชาติที่ปราศจากสิ่งสกปรก, สีย้อมและกลิ่นรสเกิดอาการแพ้ได้ยากมาก เอทานอลที่มีคุณภาพสูงไม่สามารถเป็น priori ได้เนื่องจากเป็นสารที่ก่อให้เกิดความปลอดภัยค่อนข้างมากซึ่งผลิตโดยร่างกายส่วนหนึ่งและเห็นว่าเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติ.

นอกจากนี้โครงสร้างและขนาดของโมเลกุลแอลกอฮอล์ยังไม่สามารถทำหน้าที่เป็น epitope ซึ่งเป็นสารที่ระบบภูมิคุ้มกันจะทำปฏิกิริยา.

สาเหตุของโรคภูมิแพ้ต่อไวน์

ส่วนใหญ่มักจะแพ้กับไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแพ้ไวน์แดงถูกกระตุ้นโดยปัจจัยดังกล่าว: 

1. ไวน์มีส่วนผสมซึ่งเป็น hapten ซึ่งมักเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แท้จริง Haptens ไม่มีโปรตีนในโครงสร้าง แต่เต็มใจที่จะเข้าร่วมเป็นพันธมิตรกับสารประกอบโปรตีนอื่น ๆ เช่นโปรตีนของระบบภูมิคุ้มกันสร้างความซับซ้อนของแอนติเจน Haptenes เป็นเกสรดอกไม้ดอกไม้ polysaccharides sulfites สารประกอบโพลีฟีนอลที่สามารถเติมไวน์ได้ บางสายพันธุ์ของไวน์ยืนยันในสารสกัดจากสมุนไพรที่จะให้เครื่องดื่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติ เป็นที่ทราบกันดีว่าพืชหลายชนิดมีความสามารถในการก่อให้เกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับผลไม้หรือส่วนประกอบของผลไม้เล็ก ๆ 
2. ไวน์อาจมีปริมาณของเชื้อราที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าซึ่งนักเทคโนโลยีเรียกสีไวน์ แม่พิมพ์ไวน์มักมีผลต่อไวน์แดงที่มีอายุน้อย ยีสต์เชื้อราเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างมากในเครื่องดื่มที่มีการเข้าถึงออกซิเจนสร้างตะกอนในไวน์ เพื่อก่อให้เกิดอาการแพ้อาจมีไมโครกรัมของเชื้อราเพียงพอในแก้วพร้อมกับเครื่องดื่ม 
3. แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในไวน์กระตุ้นการแทรกซึมเข้าไปในเลือดของสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นโดยการขยายเรือจะเปิดการเข้าถึงสารก่อภูมิแพ้ในชีสหรือผลไม้เช่นมะนาว 
4. นอกจากนี้การแพ้แอลกอฮอล์เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดมีไวน์แดง tyramine ซึ่งเป็นสาเหตุไมเกรน ไมเกรนอาจเป็นตัวกระตุ้นการเกิดอาการแพ้ได้ 
5. ไวน์หนุ่มมักจะมีสารพิษจากเพลี้ยซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างน้อยผู้ผลิตไวน์หลายคนกล่าวว่า Hos ดึงดูดทั้งกลิ่นและรสชาติของไวน์ที่ผลิตพวกเขาสามารถตกอยู่ภายใต้การกดไวน์ ความชราของไวน์ที่เพิ่มขึ้นเป็นเวลานานทำให้เกิดการวางตัวเป็นกลางของพิษขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป

เราแสดงเหตุผลที่เป็นไปได้ว่าทำไมการแพ้ไวน์จึงเริ่มเกิดขึ้นบ่อยขึ้นและเป็นปัญหาที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบความสามารถพิเศษและผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มชั้นดีนี้:

1. เมื่อเร็ว ๆ นี้เทคโนโลยีของการผลิตไวน์มักจะพบในไวน์วัสดุ sulphurous แอนไฮไดรด์ซึ่งเป็นสวนที่ปลูกองุ่น (ดังนั้นองุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในระหว่างการขนส่ง) นอกจากนี้บางผู้ผลิตไร้ยางอายจงใจเพิ่มสารเคมีนี้ลงในสาโทต้นตำรับเป็นตัวป้องกันแรง สารประกอบซัลไฟซัสมีฤทธิ์กระตุ้นปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่รุนแรงได้เนื่องจากโปรตีนแอนไฮไดรด์มีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารที่อยู่ในห่วงโซ่เปปไทด์ที่มีกำมะถันคล้ายกันมาก โมเลกุลของโปรตีนเปลี่ยนโครงสร้างและทำให้เกิดการตอบสนองเชิงรุกจากด้านภูมิคุ้มกัน
2. โรคภูมิแพ้ในไวน์สามารถพัฒนาได้เนื่องจากยาฆ่าแมลงที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับซัลไฟด์แอนไฮไดรด์สารกำจัดศัตรูพืชมักใช้ในการปลูกองุ่นที่ทันสมัยขององุ่น
3. หากบุคคลใดมีอาการแพ้ถั่วอยู่ไวน์ที่มีรสขม (มักเป็นอัลมอนด์) กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้
4. นอกเหนือไปจากเหตุผลข้างต้นแล้วยังมีอีกหนึ่งข้อที่น่าเสียดายไม่ใช่เรื่องผิดปกติในเวลาของเรา - การทำผิดของไวน์ นักประดิษฐ์ "สมัยใหม่" ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมสังเคราะห์รสชาติและสารเติมแต่งรสสามารถผลิตเกือบไวน์ใด ๆ แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือการปลอมแปลงไวน์แดง สารเติมแต่งเทียมทั้งหมดสามารถเป็นได้ทั้งสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นอิสระและ hapten นั่นคือเข้าร่วมสารประกอบที่มีอยู่แล้วภายในร่างกายและกระตุ้นการประท้วงตามภูมิคุ้มกัน

[1], [2]

อาการของโรคภูมิแพ้ไวน์

เห็นได้ชัดที่สุดสัญญาณที่มองเห็นได้ของปฏิกิริยาแพ้กับไวน์จะปรากฏตัวอักษรภายใน 10-15 นาทีหลังจากที่แก้วเป็นครั้งแรกเมา นี้สามารถบวม, hyperemia ของใบหน้า, hyperthermia ท้องถิ่น - เพิ่มขึ้นในท้องถิ่นอุณหภูมิตัวอย่างเช่นเฉพาะในมือ ผื่นผิวหนังปรากฏขึ้นในภายหลัง - ในครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ผื่นสามารถแปลเป็นภาษาท้องถิ่นได้ที่ข้อมือข้อมือคออกหน้าขาและดูเหมือนฟองสบู่เล็ก ๆ หรือมีรูปลมพิษ อาการรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ไวน์เป็นที่ประจักษ์โดยการลดลงของความดันโลหิตคลื่นไส้หดตัวอาการบวมของ Quinck การสำลัก

ฉันควรทำอย่างไรหากมีอาการแพ้ไวน์?

1. หากอาการแพ้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วให้รีบโทรหารถพยาบาลเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมของ Quincke 
2. หากอาการภูมิแพ้ต่อไวน์เป็นเพียงผื่นคันเท่านั้น แต่ต้องทำซ้ำหลายครั้งจึงจำเป็นต้องติดต่อผู้แพ้เพื่อหาสาเหตุที่แท้จริงของอาการแพ้ บางทีการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเกี่ยวข้องกับไวน์ที่หลากหลายปริมาณที่เมาหรือแต่ละบุคคลไม่สามารถทนต่อแอลกอฮอล์ได้ตามหลักการ 
3. หากอาการแพ้ของไวน์บางชนิดแสดงออกมาสองครั้งคุณควรแยกเครื่องดื่มออกจากอาหารอย่างถาวรเนื่องจากร่างกายมีอาการแพ้กับสารก่อภูมิแพ้ในไวน์ 
4. ใครก็ตามที่มีอาการภูมิแพ้อยู่แล้วคุณควรแยกเครื่องดื่มไวน์ที่ซับซ้อน (เครื่องดื่มค็อกเทลกบ) 
5. หากการแพ้แอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นไม่สม่ำเสมอคุณจำเป็นต้องวิเคราะห์ขนมขบเคี้ยวที่เรียกกันว่าอาจเป็นชีสช็อกโกแลตส้มเป็นสาเหตุที่แท้จริงของอาการแพ้ 
6. ถ้าหลังจากไวน์เป็นโรคภูมิแพ้เฉพาะในรูปแบบของผื่นที่ไม่มีอาการทางเดินหายใจและสัญญาณเตือนคุณควรพยายามที่จะล้างออกในกระเพาะอาหารที่ใช้ antihistamine ไม่ใช่ยา (loratadine, suprastin, Diazolin) 
7. หากอาการแพ้ต่อไวน์เกิดขึ้นพร้อมกับหายใจถี่, บวม, รอรถพยาบาลคุณสามารถใช้เครื่องพ่นยาแก้อักเสบ antihistamine (Atroven, Berotek)

การแพ้ไวน์อาจเป็นการทดสอบอย่างจริงจังสำหรับคนรักเครื่องดื่มรสเลิศนี้ บางทีอาจเป็นไปได้ที่จะแทนที่ไวน์หนุ่มกับคนที่ปรุงรสด้วยประสบการณ์มากขึ้นหรือเปลี่ยนรสชาติให้เป็นไวน์ขาวที่มีคุณภาพ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าทดสอบร่างกายและทดลองใช้เครื่องดื่มแบบเร้าใจด้วยความหวังว่าในครั้งนี้จะได้ผลดี เห็นได้ชัดว่าโรคภูมิแพ้จะต้องค้นหาความจริงไม่ได้อยู่ในความผิดเช่นเดียวกับนักเขียนและนักปรัชญาโบราณ Guy Pliny ผู้สูงอายุแนะนำอย่างน้อยก็ไม่ได้เป็นสีแดง