ผลิตภัณฑ์ปลอดน้ำตาล: อาหารเพื่อการลดน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน

นมแม่ที่หวานไม่ใช่แค่สัญลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังหวานมากด้วย และนี่คือรสชาติเดียวที่ทารกแรกเกิดสัมผัสได้ตั้งแต่วันแรกของชีวิต โดยธรรมชาติแล้ว ความปรารถนาที่จะลิ้มรสขนมหวานจะติดตามตัวเราไปตลอดชีวิต และสารให้ความหวานก็มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ผู้คนได้รับขนมหวานในปริมาณมากจนนักโภชนาการพูดถึงความเสพติดที่แท้จริงและความจำเป็นในการนำอาหารปลอดน้ำตาลเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร มีทางเลือกอื่นที่หวานแทนน้ำตาลทรายหรือไม่

ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมปราศจากน้ำตาล

ชีวิตที่หวานสามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เนื่องจากมีสารทดแทนจากธรรมชาติและเทียมมากกว่า 150 ชนิด สารทดแทนแต่ละชนิดมีโครงสร้างและระดับประโยชน์หรือโทษต่อร่างกายที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์อาหารปลอดน้ำตาลมีสารทดแทนความหวานอยู่ด้วย

• ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติ เป็นไอโซเมอร์ของกลูโคส เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ร่างกายไม่สามารถดูดซึมฟรุกโตสได้โดยตรง แต่จะถูกแปลงเป็นกลูโคสในห่วงโซ่ของกระบวนการเผาผลาญ ฟรุกโตสมีรสชาติดี พบได้ในน้ำผึ้ง ผลไม้ และผลเบอร์รี่ น้ำตาลจากผลไม้แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลินในการดูดซึม นักโภชนาการกล่าวว่าฟรุกโตสมีประโยชน์ต่อโรคอื่นๆ เช่นกัน รวมถึงในอาหารสำหรับเด็ก อาหารสำหรับนักกีฬา คนขับรถ และผู้สูงอายุ

ผลิตภัณฑ์อาหารปลอดน้ำตาลยังรวมถึงสารทดแทนยอดนิยมอื่นๆ ด้วย

ซอร์บิทอลมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายธรรมดาถึง 3 เท่า ดูดซึมได้ช้ากว่าและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน แต่ควรระวังเพราะหากรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร ซอร์บิทอลผลิตขึ้นในเชิงอุตสาหกรรมจากแป้งข้าวโพด

ไซลิทอลผลิตจากข้าวโพด ซึ่งจะช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร ซึ่งมีประโยชน์ต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวาน แต่มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติในการก่อมะเร็งในไซลิทอล

ซัคคารินมีความหวานมากกว่าหลายร้อยเท่า แต่การทดลองกับสัตว์แสดงให้เห็นว่าซัคคารินมีผลอันตราย ดังนั้นหลายประเทศจึงห้ามใช้สารชนิดนี้ในอาหาร

รสหวานของแอสปาร์แตม (หรือสเลเด็กซ์) ถูกค้นพบโดยบังเอิญระหว่างการทดลองเพื่อสร้างยาสำหรับรักษาแผลในกระเพาะ แอสปาร์แตมมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า แต่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง นอกจากนี้ยังมีความสงสัยเกี่ยวกับผลก่อมะเร็งของแอสปาร์แตมอีกด้วย

ไซคลาเมตมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 30 เท่า จากข้อมูลบางส่วนระบุว่าสารนี้มีผลเสียต่อไต

[ 1 ]

รายชื่อผลิตภัณฑ์ปลอดน้ำตาล

ร่างกายต้องการน้ำตาลเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน หากไม่ต้องการน้ำตาลแต่ยังต้องการพลังงาน ควรเลือกผลิตภัณฑ์อาหารปลอดน้ำตาลที่จะช่วยเติมพลังงานสำรองให้ร่างกายได้ไม่แพ้พลังงานของตัวเอง

รายชื่อผลิตภัณฑ์ปลอดน้ำตาลโดยย่อ:

• เนื้อ

แหล่งโปรตีน ไขมัน กรดอะมิโน วิตามินที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาท ระบบไหลเวียนโลหิต ระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดจากไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู คือ อาหารต้มและตุ๋น อย่าใช้กรรมวิธีแปรรูป เครื่องปรุงรส และซอสมากเกินไป เพราะจะทำให้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็นไม่เพิ่มแคลอรีให้กับอาหาร

• ชีส

เติมแคลเซียม โปรตีน วิตามินรวม และสารต้านความเครียดให้กับร่างกาย ย่อยง่าย เพิ่มความอยากอาหาร ปริมาณที่ควรรับประทานต่อวันคือ 100 กรัม มีประโยชน์ในการรับประทานเป็นอาหารว่างระหว่างวัน

• ปลา

แหล่งหลักของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล กรดที่มีประโยชน์ยังช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและสร้างเซลล์ใหม่ ธาตุอาหารรองมากมายช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ เส้นประสาท และสมอง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาคุณสมบัติเหล่านี้ไว้ระหว่างการปรุงอาหาร โดยควรต้มหรืออบปลาในปลอก เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคือ น้ำมะนาว ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

• อาหารทะเล

กุ้งมังกร หอยนางรม กุ้ง และหอยแมลงภู่ เป็นอาหารทะเลที่พบเห็นได้ทั่วไปมากที่สุด เป็นอาหารแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ อาหารทะเลใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเป็นส่วนประกอบของสลัดและแซนด์วิช

• พาสต้า

หากต้องการได้รับประโยชน์จากอาหารนี้ คุณต้องเลือกพาสต้าที่บดหยาบ พาสต้าประเภทต่างๆ ช่วยเพิ่มไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนให้กับร่างกาย พาสต้าเหล่านี้ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์มากเกินไป และควรเสิร์ฟซอสที่มีไขมันด้วย เพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหาร

ผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลเพื่อการลดน้ำหนัก

การลดน้ำหนักอย่างจริงจังเป็นความเครียดของร่างกาย หลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักกลัวการลดน้ำหนักเพราะต้องเลิกกินของหวาน โดยเฉพาะน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนประกอบต่อต้านความเครียดที่ช่วยให้สมองอิ่มและช่วยปรับปรุงอารมณ์

มีวิธีที่ง่ายกว่าในการลด "หมวดหมู่น้ำหนัก" ของคุณ นั่นคือ เลิกกินขนมที่มีแคลอรีสูง (ขนมอบและผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ไส้มันๆ) เปลี่ยนเป็นขนมไขมันต่ำและแคลอรีต่ำ กินอาหารที่ไม่มีน้ำตาล และอย่ากินมากเกินไป

แต่ไม่ควรทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า แม้แต่ของว่างที่ไม่เป็นอันตรายที่ทานตอนกลางคืนก็อาจมีของเหลือไว้ทานทีหลังได้ การกินของหวานในตอนเช้าจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะจะได้มีเวลาเผาผลาญแคลอรี ไม่ใช่ทานทุกวัน

ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล:

• น้ำผึ้ง

• แยมส้ม,
• แปะ,
• มาร์ชเมลโล่,
• อาหารตะวันออกที่มีถั่วและลูกเกด
• ช็อคโกแลตดำ,
• โยเกิร์ตรสไม่หวาน
• เยลลี่ผลไม้,
• อินทผลัม แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน มะกอก ลูกแพร์ แอปเปิล ผลไม้แห้งอื่นๆ และผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้เหล่านั้น
• ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมผลไม้

ที่บ้านคุณสามารถทำไม่เพียงแต่ไอศกรีมเท่านั้น แต่ยังสามารถทำมาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ และเบเกอรี่จากแป้งโฮลเกรนได้อีกด้วย

การลดน้ำหนักไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามนั้นเป็นไปไม่ได้เลย กระบวนการนี้ต้องมีข้อจำกัด ความมุ่งมั่น และเวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

ผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

การควบคุมอาหารถือเป็นหลักปฏิบัติหลักสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โดยผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั้นแบ่งได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ๆ คือ ดีต่อสุขภาพ จำกัดปริมาณ และห้ามรับประทาน การปฏิเสธผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยเบาหวานจะรับประทานอาหารได้น้อยลง ผู้ป่วยเบาหวานสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและหลากหลายจากผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลที่แนะนำได้

อาหารและจานที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีพยาธิสภาพต่อมไร้ท่อ ได้แก่ ซุปผัก ถั่วเมล็ดแห้ง เนื้อไก่ไม่มีหนัง ไข่ ถั่ว ผลไม้ที่ไม่หวานและน้ำผลไม้สดจากผลไม้เหล่านั้น ผลไม้แห้ง ซีเรียล น้ำแร่

แทนที่จะใช้ทรายหวาน จะใช้ส่วนผสมที่คล้ายกันเพื่อปรุงรส โดยแบ่งออกเป็น:

• มีค่าพลังงาน (ไซลิทอล, ซอร์บิทอล, ฟรุคโตส);
• ไม่ได้มีเช่นนั้น (ซัคคาริน,แอสปาร์แตม)

ควรคำนึงว่าการใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์เป็นประจำไม่แนะนำ เพราะสารดังกล่าวอาจทำให้ติดได้และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้หัวอาร์ติโช๊คซึ่งเป็นพืชยืนต้นที่มีส่วนที่เขียวชอุ่มเหนือพื้นดินและมีหัวเป็นกระจุกอยู่ในดิน หัวอาร์ติโช๊คหวานมีประโยชน์มากกว่าผักยอดนิยมอื่นๆ หลายชนิด หัวอาร์ติโช๊คเหล่านี้ใช้ทำน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากการต้มในอากาศบริสุทธิ์และน้ำร้อน

สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมถูกเติมลงในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ผลิตภัณฑ์อาหารปลอดน้ำตาลนี้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ช่วยให้จำนวนเม็ดเลือดคงที่และเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์นมไม่มีน้ำตาล

นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีน้ำตาลแล็กโทสเป็นส่วนประกอบ น้ำตาลแล็กโทสทำให้นมตามธรรมชาติมีรสหวานในระดับที่แตกต่างกันไปในสัตว์แต่ละชนิด

การเติมน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน 0.250 กรัมจะมีน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ ซึ่งเกือบจะเท่ากับปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ และการเคลือบโยเกิร์ตด้วยนมเปรี้ยวจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดังนั้น โยเกิร์ต นมเปรี้ยวเคลือบน้ำตาล และนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีน้ำตาลและไม่มีสารเติมแต่ง หรือเติมผลไม้แห้งหรือสดลงไปเอง

ในกระบวนการแปรรูปนมสด จะมีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการของเด็กและโภชนาการทางโภชนาการ การแปรรูปนมทำได้ 2 วิธี

• ครีมเปรี้ยว ชีสกระท่อม และนมเปรี้ยว เกิดจากการหมักกรดแลกติก กรดแลกติกที่ได้จากการหมักนี้จะทำให้โปรตีนเคซีนตกตะกอนเป็นเกล็ดที่ย่อยง่าย

• ในกระบวนการหมักแบบผสม นอกจากกรดแลคติกแล้ว ยังมีแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และส่วนประกอบระเหยง่ายอื่น ๆ อีกด้วย ปฏิกิริยาดังกล่าวยังช่วยเพิ่มการดูดซึมผลิตภัณฑ์กรดแลคติก เช่น คีเฟอร์ ไอราน คูมิส ไรอาเซนก้า แอซิโดฟิลัส

เมื่ออายุมากขึ้น และบางครั้งในคนหนุ่มสาว อาจทำให้เกิดอาการแพ้แลคโตสได้ หากร่างกายไม่ย่อยน้ำตาลในนม ก็จะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และแพ้อาหาร ในกรณีดังกล่าว คุณจะไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้

หากระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ควรนำผลิตภัณฑ์นมปลอดน้ำตาลเข้ามารับประทานทุกวัน

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

ผลิตภัณฑ์หวานไม่มีน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์หวานที่ปราศจากน้ำตาลจะมีสารทดแทนจากธรรมชาติหรือสารเคมี

ฟรุกโตสเป็นสารอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน รวมถึงในอาหารสำหรับเด็กและนักกีฬา รวมไปถึงคนขับรถและผู้สูงอายุ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีความหวานเท่ากับหรือมากกว่าน้ำตาล แต่จะดีกว่ามากเพราะมีส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือห้ามให้ความร้อนสูงเกินไป เพราะจะทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

หัวของหัวอาร์ติโช๊คเยรูซาเล็มมีธาตุอาหารรองและส่วนประกอบอื่นๆ รวมทั้งอินูลินซึ่งสกัดฟรุกโตสได้ หัวอาร์ติโช๊คเหล่านี้ใช้ทำน้ำเชื่อมธรรมชาติสำหรับเติมในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ซอร์บิทอลมีความหวานน้อยกว่า แต่ดูดซึมได้ช้ากว่าและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น

ไซลิทอลทำมาจากข้าวโพด ซึ่งจะช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร ซึ่งมีประโยชน์ต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวาน แต่มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติในการก่อมะเร็งในไซลิทอล

ใบหญ้าหวานเป็นพืชที่มีรสหวานที่สุดในบรรดาพืชทั้งหมด เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรี่ มีคุณสมบัติในการรักษา และสารสกัดจากหญ้าหวานยังใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาลตามธรรมชาติ ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำตาลโดยตรง

ซัคคารินมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า แต่หลายประเทศห้ามใช้ซัคคารินในอาหาร

แอสปาร์แตม (หรือสเลเด็กซ์) เป็นสารเคมีทดแทนที่พบมากที่สุด มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า

อะเซซัลเฟมซึ่งใช้ในการผลิตเครื่องดื่มอัดลม หมากฝรั่ง และขนมหวาน มีผลคล้ายกัน สารนี้ทำให้ติดได้และส่งผลเสียต่อระบบประสาท

ไซคลาเมตมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 30 เท่า หากรับประทานในปริมาณมากในอาหารปลอดน้ำตาล ไซคลาเมตอาจเป็นพิษได้

ซูคราโลสสกัดมาจากน้ำตาลธรรมดา แต่ความหวานของซูคราโลสนั้นสูงกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง 600 เท่า ที่น่าประหลาดใจก็คือ ซูคราโลสถูกนำไปใช้เป็นยาฆ่าแมลง โดยซูคราโลสจะถูกเก็บไว้ในร่างกาย 15% และจะถูกขับออกมาหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง นักโภชนาการถือว่าสารให้ความหวานชนิดนี้เป็นสารที่ปลอดภัยที่สุดชนิดหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ("เร็ว") และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ("ช้า") คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะเพิ่มระดับน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เติมเต็มไขมันสำรอง และทำให้รู้สึกหิว ส่วนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะออกฤทธิ์ช้ากว่า ทำให้อิ่มโดยไม่มีระดับน้ำตาลพุ่งสูง

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์เพราะช่วยส่งเสริมการลดไขมันอย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีที่นักเพาะกายกำจัดไขมันและสร้างกล้ามเนื้อ แต่ทุกอย่างก็ดีในระดับปานกลาง ซึ่งใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตด้วย ความไม่สมดุลของสารอาหารจะนำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบย่อยอาหาร ไต และจิตใจ จำเป็นต้องได้รับคาร์โบไฮเดรตอย่างน้อย 100 กรัมต่อวันเพื่อให้สมองทำงานปกติ คาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพพบได้ในธัญพืช ผัก และพืชตระกูลถั่ว

หากคุณจำกัดขนม เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ด ผลไม้รสหวาน และเครื่องดื่มอัดลม อาหารของคุณก็ยังคงประกอบด้วยอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและปราศจากน้ำตาล:

• ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด
• ปลาและอาหารทะเล,
• ไข่,
• เนื้อสัตว์ปีก,
• กลุ่มเครื่องในและเนื้อสัตว์
• ผักสด,
• เห็ด,
• น้ำและเครื่องดื่มที่ไม่เติมน้ำตาล
• โปรตีน,
• ช็อคโกแลตดำ

คุณควรรู้ว่าเมื่อรับประทานอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต คุณควรดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ลิตร เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลและแป้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดขนมหวานออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงและไม่จำเป็นด้วย แต่การแทนที่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลและแป้งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และหลายคนก็เชื่อเช่นนั้นจากประสบการณ์ของตนเอง

• ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่งและสารตัวเติม – ผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากน้ำตาลเหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ช่วยเติมพลังงานและสารอาหารสำรองอย่างเพียงพอ และในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย

การลดน้ำหนักแบบหนึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้คนรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นวิถีชีวิต และยังเตือนผู้คนไม่ให้หลงระเริงไปกับอาหารอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์แปรรูป และผลิตภัณฑ์รีไซเคิล ซึ่งบางครั้งมีเพียงชื่อเท่านั้นที่เหลืออยู่ตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลือเป็นเพียงตัวแทนและเป็นของปลอม

ในการทำอาหารที่บ้าน แทนที่จะใช้แป้งในการอบ พวกเขาใช้อัลมอนด์บดและถั่วชนิดอื่น ข้าวโอ๊ต รำข้าว แป้งมันฝรั่งและข้าวโพด โกโก้ ช็อกโกแลตขูด ไม่เพียงแต่ขนมอบและเค้กเท่านั้นที่อบโดยไม่ใช้แป้ง แต่ขนมปังยังใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติต่างๆ อีกด้วย พื้นฐานของสูตรหนึ่งคือแป้งข้าวโพดและไข่ขาว และเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดพืช ผักชี ขมิ้น ถั่วสน และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ช่วยให้ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลขัดขาว

การกลั่นคือการกำจัดสิ่งเจือปนจากภายนอก โดยปกติจะผ่านกระบวนการแปรรูปบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์น้อยกว่าและไม่ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากระบบย่อยอาหารของมนุษย์ถูกออกแบบมาสำหรับอาหารธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกลั่น

ในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ ไม่เพียงแต่จะกำจัดส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนที่มีประโยชน์ด้วย ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการกลั่น ส่วนประกอบที่มีอยู่ในวัตถุดิบจะถูกกำจัดออกจากน้ำตาล ซึ่งเป็นมอลต์ชนิดเดียวกันที่มีเพกติน

น้ำตาลทรายขาวละลายได้ง่ายกว่าและดูน่ารับประทานกว่าน้ำตาลทรายเหลืองที่มีมอลต์ในระดับสูงซึ่งละลายได้แย่กว่าและเกิดฟอง แต่ทรายที่ไม่สวยงามกลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้ เทคโนโลยีการแปรรูปและฟอกสีหัวบีตหรืออ้อยยังเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีและตัวกรองต่างๆ ที่ทิ้ง "ร่องรอย" ไว้ในทรายสีขาวราวกับหิมะ

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีเป็นสารหลักในการให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่ส่วนใหญ่แล้วคาร์โบไฮเดรตจะถูกสะสมอยู่ในไขมันสำรอง ซึ่งก่อให้เกิดโรคอ้วน ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ และโรคเบาหวาน น้ำตาลที่ผ่านการขัดสีก่อให้เกิดอันตรายมากมาย:

• กระตุ้นให้มีน้ำหนักเกิน;
• กระตุ้นให้เกิดความหิวปลอมซึ่งเต็มไปด้วยการกินมากเกินไปและผลที่ตามมาเช่นกัน
• เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ผิวแก่ก่อนวัย;
• เป็นสารเสพติด;
• ทำให้เกิดการขาดวิตามินบี;
• ทำให้แหล่งเก็บพลังงานหมดลง
• ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจเสื่อมถอย;
• ชะล้างแคลเซียมออกไป;
• ลดระดับภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสามารถทดแทนด้วยผลิตภัณฑ์ทดแทนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย เช่น:

• แป้งพรีเมี่ยม - แป้งข้าวโอ๊ต, ข้าวโพด, บัควีท, ข้าว, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, แป้งโฮลเกรน;
• น้ำตาล – น้ำผึ้ง, สตีเวีย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ผลไม้แห้ง
• น้ำมันไขมันต่ำ – น้ำมันมะกอก, เนยใส;
• ข้าวขัดสี - ข้าวเมล็ดไม่ขัดสี

อันตรายหลักคือน้ำตาลขัดขาวพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อ อาหารจานด่วน และผลิตภัณฑ์แป้งขาวเกือบทั้งหมด การเลือกอาหารที่ไม่มีน้ำตาลจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

น่าเสียดายที่น้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นมีราคาแพงกว่ามาก และมีให้เลือกไม่มากในร้านค้า อีกทั้งยังมีความเสี่ยงที่น้ำตาลจะถูกปลอมแปลงหรือปลอมแปลง นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลขัดสีให้เลือกไม่มากนัก หากต้องการหลีกเลี่ยงส่วนประกอบที่หวานจากอาหาร คุณต้องรับประทานอาหารที่บ้านและรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น

น้ำตาลและสารทดแทนน้ำตาลถือเป็นสารเติมแต่งอาหารโดยพื้นฐาน บางคนมองว่าน้ำตาลคือความตายอันแสนหวาน ในขณะที่บางคนไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้โดยไม่มีน้ำตาล เมื่อพิจารณาจากสิ่งพิมพ์โฆษณาที่ทั้งสนับสนุนและต่อต้านน้ำตาล ควรจำไว้ว่าเราได้รับน้ำตาลในปริมาณมากจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การปฏิเสธน้ำตาลและหันไปเลือกอาหารปรุงเองที่บ้านและผลิตภัณฑ์อาหารปลอดน้ำตาลจะช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้ โดยที่ความหวานโดยรวมของชีวิตไม่ได้ลดลง