ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทใดประเภทหนึ่งมักจะต้องเผชิญกับข้อจำกัดมากมายในทันที โดยเฉพาะด้านโภชนาการ ส่งผลให้เกิดคำถามมากมายเกี่ยวกับอาหารใหม่ เช่น ควรกินอะไรเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายและไม่ทำให้มีน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อนุญาตให้รวมผลไม้ไว้ในเมนูประจำวันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้หรือไม่ และหากคำตอบคือใช่ ผลไม้ชนิดใดและปริมาณเท่าใดจึงจะเหมาะสม

แน่นอนว่าผู้ป่วยเบาหวานควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์ เบาหวานเป็นโรคร้ายแรงและซับซ้อนที่ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ ซึ่งการละเมิดอาหารหรือการบำบัดที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิตได้ ไม่เพียงเท่านั้นยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย

เป็นเบาหวานสามารถกินผลไม้ได้ไหม?

ทุกคนรู้ตั้งแต่เด็กแล้วว่าผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก และหากขาดผลไม้ อาหารก็จะไม่สมบูรณ์ คนที่มีสุขภาพดีสามารถกินผลไม้ทั้งรสหวานและรสเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเกิดผลข้างเคียง อย่างไรก็ตาม ควรเลือกผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานทุกประเภทด้วยความระมัดระวัง เพราะผลไม้หลายชนิดมีรสหวานเกินไปและอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวานได้

เพียงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แพทย์หลายคนเชื่อว่าผลไม้ทุกชนิดควรห้ามรับประทานสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากผลไม้มีน้ำตาลสูง ซึ่งทำให้ระดับกลูโคสในกระแสเลือดเพิ่มขึ้น

โชคดีที่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมายที่ยืนยันได้ว่าผลไม้มีความปลอดภัยและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แน่นอนว่ามีคำเตือนเกี่ยวกับผลไม้ และผู้ป่วยเบาหวานทุกคนควรทราบเกี่ยวกับผลไม้เหล่านี้

ดังนั้นในการเลือกผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องเน้นที่ดัชนีน้ำตาล (GI) ยิ่งดัชนีนี้สูง การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ยิ่งไม่น่าพึงปรารถนา

จริงอยู่ที่ผลไม้สดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับสมดุลการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และทำให้กระบวนการต่างๆ ในร่างกายเป็นปกติ ดังนั้น การเลิกกินผลไม้เมื่อคุณเป็นโรคเบาหวานจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่ง

ผลไม้อะไรทานได้บ้างสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2: อาหารที่อนุญาตให้รับประทานสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ในการเลือกผลไม้ให้กับผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือดัชนีน้ำตาล ยิ่งสูง ระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานผลไม้ก็จะยิ่งสูงขึ้น

ตัวบ่งชี้นี้ระบุว่าปริมาณกลูโคสในกระแสเลือดจะเปลี่ยนแปลงไปมากเพียงใดหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง เมื่อเทียบกับการเปลี่ยนแปลงของปริมาณกลูโคสทั้งหมดเมื่อเติมกลูโคสทั้งหมด ในกรณีนี้ ตัวบ่งชี้กลูโคสทั้งหมดจะถือเป็น 100

หากค่าดัชนีน้ำตาลของผลไม้หรือผลิตภัณฑ์อื่นมีค่าต่ำกว่า 40 ถือว่าต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลนี้เหมาะสมที่สุดที่จะรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ค่าดัชนีน้ำตาลที่มากกว่า 40 แต่ต่ำกว่า 70 ถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง ผลไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานร่วมกับผู้ป่วยเบาหวานได้ แต่ต้องไม่รับประทานบ่อยและในปริมาณน้อย ค่าดัชนีน้ำตาลที่เกิน 70 ถือว่าสูงเกินไปและไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ค่า GI ต่ำถูกบันทึกในผลไม้ประเภทที่มีกรดค่อนข้างมาก:

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว;
• เบอร์รี่เปรี้ยว;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• กล้วยเขียว;
• กีวี.

นอกจากนี้ยังสามารถรวมแอปริคอท เชอร์รี่ และลูกแพร์แข็งไว้ที่นี่ได้ด้วย

ผลไม้แห้ง องุ่น กล้วยสุก และน้ำผลไม้เกือบทั้งหมดมีค่า GI สูง

ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรใส่ใจเรื่องค่าดัชนี GI ด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญกว่าสำหรับพวกเขาไม่ใช่ค่า GI แต่เป็นปริมาณแคลอรี่ของผลไม้บางชนิด เนื่องจากเบาหวานชนิดที่ 2 มักเกิดขึ้นจากความผิดปกติของระบบเผาผลาญและโรคอ้วน

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้ต่อไปนี้สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2:

• สตรอเบอร์รี่;
• เชอร์รี่;
• แตงโม;
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว;
• แอปเปิ้ล.

ผลไม้ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน

โภชนาการทางอาหารเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวาน:

• สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกและส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญต่อโรคเบาหวาน โพแทสเซียมจากสตรอเบอร์รี่ช่วยควบคุมความดันโลหิตและทำให้หัวใจแข็งแรง และไฟเบอร์ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความหิวได้ยาวนาน
• อะโวคาโดอาจเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่
• แอปเปิลเป็นผลไม้ที่คนเป็นโรคเบาหวานนิยมรับประทานมากที่สุด เนื่องจากแอปเปิลมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงมีวิตามิน เพกติน และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย
• แอปริคอตเป็นแหล่งของไฟเบอร์และเรตินอล เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างครบถ้วน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรทานแอปริคอตเพียง 5 ลูกต่อวันเท่านั้น
• มะนาวและส้มเป็นแหล่งกรดแอสคอร์บิกที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำที่เป็นที่นิยม นอกจากวิตามินซีแล้ว ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีกรดโฟลิกและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อโรคเบาหวาน

รายชื่อผลไม้สำหรับโรคเบาหวานสามารถขยายได้อย่างมาก สิ่งสำคัญสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 คือการควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตของผลไม้ ดังนั้น จึงอนุญาตให้กินคาร์โบไฮเดรตได้ไม่เกิน 15 กรัมในแต่ละครั้ง และสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 คุณควรใส่ใจกับดัชนีน้ำตาล โดยเฉลี่ยแล้วอยู่ที่ 40 คุณสามารถกินผลไม้หั่นบาง ๆ ได้ประมาณ 1 ถ้วย ซึ่งจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย

ผลไม้สำหรับเบาหวานขณะตั้งครรภ์: เป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์กินผลไม้อะไรได้บ้าง?

เมื่อไม่นานมานี้ แพทย์ได้ยืนกรานว่าไม่ควรรับประทานผลไม้ร่วมกับเบาหวานขณะตั้งครรภ์ โดยสันนิษฐานว่าผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง จึงอาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ได้ โชคดีที่นักวิทยาศาสตร์ได้ปรับเปลี่ยนทัศนคติต่อผลไม้ร่วมกับเบาหวานขณะตั้งครรภ์มาโดยตลอด และได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในทางกลับกัน ผลไม้ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและช่วยให้สตรีมีสุขภาพแข็งแรงขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจดัชนีน้ำตาลและเลือกผลไม้ตามตัวบ่งชี้นี้

ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เพกติน ไฟเบอร์ และสารสำคัญอื่นๆ มากมายที่มีความสำคัญต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ผลไม้เช่น แอปเปิลและลูกแพร์ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยควบคุมการย่อยอาหารและบรรเทาอาการระหว่างเกิดพิษ

ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่แนะนำให้รับประทาน ได้แก่

• แอปเปิ้ล, ลูกแพร์แข็ง;
• แอปริคอท;
• กล้วยสุกปานกลาง
• บลูเบอร์รี่,สตรอเบอร์รี่;
• ผลไม้รสเปรี้ยว

นอกจากนี้ขอแนะนำให้รับประทานแตงโม สับปะรด และเมล็ดทับทิมสำหรับผู้เป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์

เป็นเบาหวานไม่ควรทานผลไม้อะไรบ้าง?

รายชื่อผลไม้ที่นักโภชนาการยอมรับโดยทั่วไป ซึ่งรวมถึงผลไม้ที่ห้ามรับประทานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ กล้วยสุก แตงโมและลูกพลับ มะกอก อินทผาลัม องุ่น

นอกจากนี้ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ได้รับอนุญาตเดิมซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่นๆ รวมถึงผลไม้แห้งส่วนใหญ่ก็ถูกห้ามเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ผลไม้แห้งมีปริมาณแคลอรี่และดัชนีน้ำตาลสูงกว่าผลไม้สดมาก ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค

นอกจากนี้ไม่ควรดื่มน้ำผลไม้ เพราะน้ำผลไม้มีกลูโคสมากกว่าผลไม้ทั้งผล นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตจากน้ำผลไม้ยังดูดซึมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าอีกด้วย

สรุปแล้ว เราสามารถแยกผลไม้ที่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานมากที่สุดได้ดังนี้:

• ผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง (กล้วยสุก องุ่น ลูกพลับ อินทผาลัม และมะกอก)
• ผลไม้แห้ง โดยเฉพาะผลไม้ที่แปรรูปด้วยน้ำเชื่อม (กล้วยแห้ง มะกอก อินทผาลัม ผลไม้เชื่อม)

อนุญาตให้รับประทานผลไม้แห้งได้ในปริมาณเล็กน้อย เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และจูจูเบะแห้งที่แช่น้ำไว้

การวินิจฉัยโรคเบาหวานไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องกินอย่างจำเจ จำกัดตัวเองด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ทั้งหมดและจัดทำเมนูอาหารอย่างถูกต้อง คุณก็จะใช้ชีวิตได้เต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมและปฏิบัติตามอาหารบางอย่าง ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานจึงจะมีประโยชน์