พิษจากซุป

ในกรณีส่วนใหญ่พิษซุปจะถูกกระตุ้นโดยการคูณอย่างรวดเร็วของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในจาน - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Staphylococcus aureus และ Escherichia coli การติดเชื้อที่เป็นพิษมักเกิดจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุหรือสินค้าที่เก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมหรือเตรียมไว้ด้วยการละเมิดมาตรฐานสุขาภิบาลและสุขอนามัย

นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับการเป็นพิษที่จะเกิดขึ้นหลังจากกินพืชและเห็ดที่เป็นพิษเพิ่มเข้าไปในจานผ่านความไม่รู้หรือความประมาท [1]

ระบาดวิทยา

สำหรับคนส่วนใหญ่พิษซุปไม่ร้ายแรงและนำไปสู่การปรากฏตัวของอาการป่วยไข้และความผิดปกติของการย่อยอาหารชั่วคราวเท่านั้น อย่างไรก็ตามอันตรายของการมึนเมาดังกล่าวไม่ควรประเมินต่ำเกินไป ตามสถิติพบว่ามีผู้คนมากกว่า 600 ล้านคนเป็นประจำทุกปีเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำบนโลกของเรา ในเวลาเดียวกันผู้คนมากกว่า 420,000 คนเสียชีวิต สถิติของยุโรปมีตัวเลขดังกล่าว: สำหรับ 23 ล้านพิษ - 5,000 คนเสียชีวิต

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่อันตรายที่สุดพิจารณาว่าคนที่แต่งตัวด้วยครีมหรือมายองเนสปรุงสุกบนพื้นฐานของอาหารกระป๋องเนื้อดิบหรือปลา

การพิษส่วนใหญ่มักจะพัฒนาเป็นผลมาจากเทคโนโลยีการเตรียมซุปที่ผิดพลาด ตัวอย่างเช่นบุคคลที่ใช้มีดเดียวกันและเขียงเพื่อตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผักและเก็บซุปที่ปรุงแล้วไว้แล้วถัดจากการเตรียมดิบหรือแม้กระทั่งนอกตู้เย็น

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเสียชีวิตคือการทำให้มึนเมาของแบคทีเรีย: Salmonellosis, Staphylococcus, Streptococcus, E. coli ฯลฯ แผลดังกล่าวมีอาการทั่วไปเช่นอาการท้องเสียและอาเจียนนำไปสู่การคายน้ำและความล้มเหลว

การเป็นพิษโดยพิษเฉพาะที่มีอยู่ในเห็ดพืชสิ่งสกปรกทางเคมีไม่ได้รับการยกเว้น

สาเหตุ พิษจากซุป

การเป็นพิษของซุปเป็นความผิดปกติของการย่อยอาหารที่เกิดขึ้นหลังจากบุคคลหนึ่งได้บริโภคหลักสูตรแรกที่เสียหรือมีคุณภาพต่ำ อาหารเป็นพิษยังรวมถึง Salmonellosis, dysentery, Escherichiosis และโรคอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

จุลินทรีย์มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่ปัจจัยสำคัญคือสปีชีส์และปริมาณของพวกเขา หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎที่ถูกสุขลักษณะให้ปรุงอาหารและเก็บอาหารอย่างไม่เหมาะสมกินอาหารเก่าและอาหารคุณภาพไม่ดีอาการมึนเมาทั้งหมดเกิดขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งรอยโรคพิษเป็นสองกลุ่มย่อย:

• พิษจากซุปที่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษและกินไม่ได้ (เห็ดพืช);
• พิษจากซุปที่กินได้ แต่เดิมซึ่งเตรียมไว้อย่างไม่ถูกต้องหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

กลุ่มย่อยที่สองถือว่าเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น

ผู้คนสามารถทนทุกข์ทรมานจากการเพิ่มผักและผักที่สกปรกน้ำคุณภาพไม่ดีนมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์นมหมักที่ถูกทำลายเนื้อสัตว์ที่เสียหรือปลาในจานแรก ในเด็กสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษคือมือที่ไม่ได้อาบน้ำและโดยทั่วไปความล้มเหลวในการสังเกตคำแนะนำด้านสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน [2]

ปัจจัยเสี่ยง

การเป็นพิษของซุปเกิดขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือเริ่มแรกเข้าสู่ร่างกาย ความมึนเมาสามารถเกิดขึ้นได้ในคน ๆ หนึ่งหรือหลายคนในครั้งเดียวหลังจากกินอาหารเปรี้ยว กรณีที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษเกิดขึ้นในความร้อนในฤดูร้อนหลังจากไปพักผ่อนในกระท่อมฤดูร้อนเมื่อรับประทานอาหารในโรงอาหารสาธารณะร้านกาแฟในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร

บุคคลอาจถูกวางยาพิษ:

• ซุปใด ๆ ถ้าคุณไม่ได้ล้างมือก่อนกิน
• ซุปใด ๆ ที่เทลงในหม้อหรือจานที่ไม่ได้อาบน้ำ
• เมื่อใช้น้ำที่มีคุณภาพต่ำสำหรับการปรุงอาหารหรือผักและสมุนไพรที่ไม่ได้อาบน้ำ
• เมื่อเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในซุปเช่นเดียวกับสมุนไพรสดโดยไม่เดือดในภายหลัง (อายุการเก็บรักษาของจานดังกล่าวลดลงอย่างมาก);
• ถ้าซุปยังไม่สุกเต็มที่

ที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากการเป็นพิษคือ:

• เด็กวัยหัดเดินอายุต่ำกว่า 5 ปี
• ผู้สูงอายุผู้ที่มีการป้องกันภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
• ผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของอวัยวะย่อยอาหารเบาหวานหรือโรคไต

กลไกการเกิดโรค

บางครั้งหลังจากกินอาหารและผลิตภัณฑ์บางอย่างความผิดปกติของการย่อยอาหารแบบเฉียบพลันจะพัฒนาขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการเข้ามาของแบคทีเรียที่ฉวยโอกาสและทำให้เกิดโรคเข้าไปในทางเดินอาหารเช่นเดียวกับสารพิษที่ผลิตโดยพวกเขา จุลินทรีย์เริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันสารพิษจะถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตทั่วไปและอาการป่วยไข้ทั่วไปความอ่อนแอปวดศีรษะจะถูกเพิ่มเข้ากับปัญหาการย่อยอาหาร เยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารระคายเคืองการทำงานของพวกเขาบกพร่อง

การเป็นพิษกับซุปเป็นแบคทีเรียส่วนใหญ่ แต่การปรากฏตัวของพืชที่ทำให้เกิดโรคในจานแรกไม่จำเป็นต้องเป็นสาเหตุของความมึนเมาเนื่องจากสิ่งมีชีวิตที่เป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถต้านทานการติดเชื้อได้อย่างแข็งขัน ในสภาพแวดล้อมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นหรือรังสีอัลตราไวโอเลตจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตาย

อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้น ตัวแทนของพืชฉวยโอกาสซึ่งเข้าสู่ซุปในกระบวนการของชีวิตเริ่มปล่อยสารพิษ ปรากฎว่าการเป็นพิษด้วยซุปอาจเกิดขึ้นได้จากการกระทำของสารพิษที่มีอยู่ในอาหารและภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เปิดใช้งานในลำไส้ ด้วยเหตุนี้ความมึนเมาของอาหารจึงถูกเรียกว่า toxicoinfection

คุณสามารถรับพิษซุปได้หาก:

• ไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการปรุงอาหารจาน
• มันผิดที่จะเก็บซุปที่สุกแล้ว
• ไม่สนใจการล้างมือก่อนรับประทานอาหาร
• ใช้เห็ดหรือสมุนไพรพิษที่อาจเป็นพิษในกระบวนการทำอาหาร
• อย่าพักพิงอาหารจากแมลง

คำศัพท์สำหรับการรักษาอาหารจำนวนมากให้สดค่อนข้างสั้นและบ่อยครั้งที่ใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก็มักจะเพียงพอสำหรับจานที่จะไม่ดี

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะความแตกต่างของพิษซุปซึ่งขึ้นอยู่กับตัวแทนสาเหตุ:

• พิษ Staphylococcal;
• Clostridial;
• พิษที่เกิดจาก parahaemolytic vibrios;
• เกิดจาก Bacilli ข้าวเหนียว

หมวดหมู่ที่แยกต่างหากรวมถึงพิษเฉพาะ: Salmonellosis, botulism, การผสมผสานการผสม (enterococcal, ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะถูกวางยาพิษด้วยซุปที่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษของสาเหตุที่ไม่ใช่แบคทีเรีย - ตัวอย่างเช่นสารพิษเห็ด, อนุภาคปุ๋ยสังเคราะห์ ฯลฯ ฯลฯ

อาการ พิษจากซุป

ภาพทางคลินิกในพิษซุปส่วนใหญ่มักแสดงโดยอาการดังต่อไปนี้:

• อาการคลื่นไส้เป็นการแสดงถึงความมึนเมาของอาหาร การอาเจียนเกิดจากความพยายามของร่างกายในการกำจัดอาหาร "ผิด" ออกจากทางเดินอาหารด้วยตัวเอง นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่มีปัญหาอยู่ในท้องเป็นเวลานาน (อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ท้องยืน") หลังจากนั้นมีอาการคลื่นไส้กลายเป็นอาเจียน ในกรณีนี้การอาเจียนอาจรบกวนแม้กระทั่งพื้นหลังของท้องว่าง: มวลอาเจียนในกรณีนี้ประกอบด้วยการหลั่งกระเพาะอาหารและน้ำดีเมือกจำนวนมากและบางครั้ง - เนื้อหาของลำไส้
• อุณหภูมิที่สูงขึ้นมักจะมาพร้อมกับอาการหนาวสั่น, อาการป่วยไข้, นิ้วสั่น พิษซุปบางชนิดที่เกิดจาก Salmonellosis หรือ Botulism เกิดขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของค่าอุณหภูมิสูงถึง 40 ° C หากพิษไม่รุนแรงตัวบ่งชี้มักจะเป็นปกติ
• อาการวิงเวียนศีรษะทั่วไปแสดงให้เห็นถึงความเจ็บปวดในศีรษะความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ของความแตกแยกในร่างกายความอ่อนแอและความไม่แยแส บางคนประสบกับความดันโลหิตต่ำซึ่งสามารถอธิบายได้ด้วยการลดลงของเสียงหลอดเลือด มีการขาดออกซิเจนในเนื้อเยื่อการเสื่อมสภาพของโภชนาการในสมองซึ่งแสดงออกมาจากอาการวิงเวียนศีรษะง่วงซึมซับของจิตสำนึกง่วงนอน
• ความเจ็บปวด - คมชัด, กระตุก - ถูกบันทึกไว้ในเขตฉายของกระเพาะอาหารและลำไส้มักจะมาพร้อมกับท้องเสีย
• อุจจาระเป็นของเหลวส่วนใหญ่อุดมสมบูรณ์, เป็นน้ำบางครั้งเหม็น

ผู้ป่วยส่วนใหญ่หลังจากการเป็นพิษของซุปแสดงสัญญาณของการคายน้ำ - ขาดของเหลวในร่างกาย เงื่อนไขนี้แสดงออกมาโดยเยื่อเมือกแห้งจิตสำนึกเบลอความง่วงนอนกระหาย

อาการเริ่มต้นของพิษซุปจะถูกตรวจพบในไม่กี่ชั่วโมงน้อยกว่า - 1-2 วันหลังจากการบริโภคจานที่มีปัญหา การโจมตีเป็นส่วนใหญ่เฉียบพลันถูกครอบงำด้วยความผิดปกติของอวัยวะย่อยอาหาร สัญญาณหลักเกิดขึ้นตามลำดับ:

• ลดความดันโลหิต
• อุณหภูมิสูงขึ้น (ไม่เสมอไป);
• มีอาการคลื่นไส้มักจะปิดปาก;
• ท้องเสียที่มีการกระตุ้นบ่อยครั้ง
• เริ่มกังวลเกี่ยวกับความเจ็บปวดและตะคริวในลำไส้เนื่องจากเป็นพิษต่อเนื้อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร
• โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญน้ำเกลือ

หากสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ป่วยโดยเร็วที่สุด หากมาตรการที่จำเป็นไม่ได้ดำเนินการบุคคลนั้นจะทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญที่รุนแรงขึ้นอาการชักจะปรากฏขึ้นการสูญเสียสติเป็นไปได้

พิษเห็ดซุป

สาเหตุหลักของการเป็นพิษของเห็ดซุปมีดังนี้:

• ความไม่รู้และขาดประสบการณ์เมื่อเลือกเห็ดเข้าสู่จานสายพันธุ์ที่เป็นพิษในขั้นต้น;
• การประมวลผลการทำอาหารที่ไม่เหมาะสมของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข
• การละเมิดในกระบวนการเตรียมการและการจัดเก็บซุปเห็ด

สัญญาณของการเป็นพิษเห็ดทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จักในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากการบริโภคของพวกเขา:

• คลื่นไส้อาเจียน;
• ชีพจรอ่อนลง;
• อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น
• อาการของลำไส้อักเสบเฉียบพลัน;
• ความเย็นในแขนขา;
• อาการปวดท้องรุนแรงท้องเสีย

การเป็นพิษโดยเห็ด agaric หรือเห็ดเท็จมีลักษณะเป็นเพ้อ, ภาพหลอน, การพัฒนาของรัฐไม่เพียงพอ

ในพิษรุนแรง - ตัวอย่างเช่น Pale Grebe - มีน้ำลายไหลอย่างรุนแรงและเหงื่อออก, anuria, การหดตัวเล็กน้อยของนักเรียน, สัญญาณของภาวะหัวใจล้มเหลว, การหายใจล้มเหลว หากไม่ได้รับความช่วยเหลือที่จำเป็นบุคคลนั้นจะตกอยู่ในอาการโคม่าและความตายเกิดขึ้น

หากเห็ดกระป๋องกินได้ที่ถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมจะถูกนำมาใช้เพื่อทำซุป, โบทูลิซึมสามารถพัฒนาได้ความเจ็บป่วยร้ายแรงที่ปรากฏโดยคลื่นไส้, การมองเห็นสองครั้ง, ตะคริว, ท้องเสีย, ปวดหัวและท้องและหายใจลำบาก ที่สัญญาณแรกของอาการดังกล่าวคุณควรไปพบแพทย์ทันที

พิษซุปถั่ว

พิษหรือสารพิษในอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากการเน่าเสียการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือการรักษาความร้อนไม่เพียงพอของส่วนประกอบของจาน มันมักจะเกิดจาก Staphylococcus aureus (ถ้าซุปทำด้วยเนื้อสัตว์), Salmonella, E. coli, โปรตีน, botulism (ถ้าซุปอยู่บนพื้นฐานของอาหารกระป๋องหรือไส้กรอก)

จานที่เสียสามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ลักษณะการปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวเช่นเดียวกับความหนาที่หนาและรสเปรี้ยว หากซุปดังกล่าวยังคงกินอยู่ในวันเดียวกันมีอาการคลื่นไส้ความอ่อนแอทั่วไปรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และปากแห้งยางและปวดท้อง ในผู้ป่วยที่อ่อนแอลงมีดวงตามืดลงแรงสั่นสะเทือนในร่างกายความเจ็บปวดในศีรษะเป็นลม เงื่อนไขนี้ต้องมีการรักษาพยาบาลอย่างเร่งด่วนพร้อมการรักษาเพิ่มเติมในแผนกโรคติดเชื้อของโรงพยาบาล

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนผัก มันจะสูญเสียอย่างรวดเร็วหากซุปถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน และในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของจานนั้น จำกัด อยู่ที่ 1-2 วัน ควรนำมาพิจารณาและพยายามเตรียมซุปถั่วด้วยการคำนวณ 1-2 มื้อ

ซุปปลาพิษ

การใช้จานปลาอย่างเป็นระบบนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติเปิดใช้งานการทำงานของสมองป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและการเกิดลิ่มเลือดของหลอดเลือด แต่บางครั้งก็เป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อนเช่นซุปปลาอาจทำให้เกิดการพัฒนาของผลข้างเคียง

พิษส่วนใหญ่มักเกิดจากการใช้ปลาเก่า (โดยเฉพาะหัวปลา) การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่เหมาะสม ความผิดปกติอาจปรากฏโดยความผิดปกติดังกล่าว:

• ความมึนเมาเหมือนอหิวาตกโรค
• พิษเป็นอัมพาต
• ความมึนเมาเหมือนฮิสตามีน

การพัฒนากระบวนการที่เป็นพิษจะถูกบันทึกไว้ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิและข้อกำหนดของการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลา ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อพบกับอาการปวดในทางเดินอาหารกระตุ้นให้อาเจียนท้องเสียกระหายน้ำปวดกล้ามเนื้อตะคริวปวดท้อง

ภาวะแทรกซ้อนและผลกระทบ

พิษซุปรุนแรงสามารถนำไปสู่การพัฒนาผลข้างเคียงจำนวนมาก:

• การรบกวนของความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และด้วยเหตุนี้ความผิดปกติของการย่อยอาหารบ่อยครั้งปัญหาอุจจาระปกติ
• สภาพบำบัดน้ำเสียในรูปแบบของการตอบสนองต่อการอักเสบของระบบต่อการติดเชื้อทั่วไป ความผิดปกติที่สำคัญเช่นนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากพิษซุปรุนแรงเกิดขึ้นกับภูมิหลังของการป้องกันภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอหรือโรคติดเชื้ออื่น ๆ
• ช็อตการติดเชื้อที่มีพิษเกิดจากการป้อนสารพิษจำนวนมากเข้าสู่กระแสเลือด พิษซุปรุนแรงสามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• Hypovolemia ลดปริมาณเลือดไหลเวียนรวมกับการลดการเต้นของหัวใจลดลงทำให้เกิดความผิดปกติของอวัยวะจำนวนมาก มีความทุกข์ทางเดินหายใจมีสติเบลอซึ่งในกรณีที่รุนแรงสิ้นสุดลงในความตาย

การประเมินอันตรายของภาวะแทรกซ้อนขึ้นอยู่กับประเภทของความมึนเมาในจำนวนของพืชที่ทำให้เกิดโรคที่แทรกซึมระบบย่อยอาหาร

การวินิจฉัย พิษจากซุป

การวินิจฉัยโรคเป็นพิษของอาหารเกิดขึ้นบนพื้นฐานของอาการทางคลินิกข้อมูลที่ได้รับในระหว่างการรวบรวม anamnesis ระบาดวิทยา (การเป็นพิษของกลุ่มความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกฎของการบำบัดความร้อนและการจัดเก็บอาหาร ฯลฯ ) ผลลัพธ์ของการวินิจฉัยในห้องปฏิบัติการ

เทคนิคหลักสำหรับการยืนยันในห้องปฏิบัติการของการวินิจฉัยคือการวิเคราะห์แบคทีเรียของอาเจียนและอุจจาระสารตกค้างซุป ฯลฯ

หากตรวจพบองค์ประกอบของแบคทีเรียการรับรู้ของมันเป็นสาเหตุของการเป็นพิษของอาหารควรเป็นที่ถกเถียงกันอย่างเข้มงวด เพื่อจุดประสงค์นี้ควรสร้างความแตกต่างโดยคำนึงถึงข้อมูลทางคลินิกห้องปฏิบัติการและการระบาดวิทยากับการติดเชื้อในลำไส้อื่น ๆ และการมีส่วนร่วมของสาเหตุของเชื้อโรคที่สงสัยว่าควรได้รับการพิสูจน์โดยการแยกแบคทีเรียชนิดเดียวกันจากวัสดุชีวภาพจากผู้ป่วยจากผลิตภัณฑ์อาหาร ฯลฯ

เพื่อประเมินระดับความเสียหายต่อร่างกายอัลตร้าซาวด์, gastroduodenoscopy, น้อยกว่า - การถ่ายภาพรังสีและ encephalography, ECG (ตามที่ระบุ)

การวินิจฉัยที่แตกต่างกัน

ภาพทางคลินิกของพิษซุปสามารถเข้าใจผิดได้อย่างง่ายดายสำหรับอาการของโรคอื่น ๆ และการทำให้มึนเมา การวินิจฉัยแยกโรคส่วนใหญ่มักจะต้องทำด้วยการติดเชื้อในลำไส้ไวรัสและแบคทีเรีย ในกรณีนี้จุดแรกในการวินิจฉัยคือการตั้งคำถามอย่างละเอียดของผู้ป่วย หากเขาชี้ไปที่การใช้อาหารที่มีคุณภาพต่ำหรือเก่าแก่คุณสามารถสงสัยว่าเป็นพิษอาหารทันทีเพราะโรคติดเชื้อไม่ได้เกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร แต่อยู่ในโพรงลำไส้

หากการเป็นพิษของซุปนั้นเฉียบพลันและมีคลินิกที่มีพายุมักจะไม่มีเวลาจัดการกับการจัดตั้งปัจจัยเชิงสาเหตุและการจำแนกประเภทของแผลที่เป็นพิษ มีความจำเป็นที่จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วดังนั้นการรักษาจะต้องมีการกำหนดโดยไม่ต้องรอผลการวินิจฉัยในห้องปฏิบัติการ หากมีผู้ป่วยจำนวนมากที่มีพิษคล้ายกันให้เริ่มการศึกษาทางระบาดวิทยา

โดยทั่วไปความแตกต่างเกิดขึ้นกับโรคเหล่านี้:

• การติดเชื้อท้องเสียเฉียบพลัน (Escherichiosis, Salmonellosis, การติดเชื้อที่เป็นพิษอาหารอื่น ๆ, shigellosis, cholera);
• พิษจากสารเคมีสารพิษเห็ด
• พยาธิสภาพการรักษาแบบเฉียบพลัน

ในผู้ป่วยสูงอายุแยกแยะพิษด้วยกล้ามเนื้อหัวใจตายซึ่งมักจะมาพร้อมกับอาการท้องเช่นเดียวกับวิกฤตความดันโลหิตสูง

การรักษา พิษจากซุป

การรักษาพิษซุปควรเริ่มต้นโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่สัญญาณแรกของความรู้สึกไม่สบาย ผู้ป่วยควรชักนำให้เกิดการสะท้อนปิดปากทำความสะอาดและล้างกระเพาะอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะให้เขาดื่มน้ำ 2-3 ถ้วยจากนั้นกดรูตของลิ้นด้วยนิ้ว การล้างดังกล่าวควรทำซ้ำจนกว่าจะมีน้ำออกมาโดยไม่มีอาหารตกค้าง สำคัญ: หากซุปวางยาพิษเด็กเล็ก (อายุไม่เกิน 2 ปี) ดังนั้นมาตรการดังกล่าวด้วยการกระตุ้นอาเจียนก็มีข้อห้าม ควรเรียกรถพยาบาลทันที

หลังจากทำความสะอาดกระเพาะอาหารควรใช้มาตรการเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและกำจัดอาการทางพยาธิวิทยาของการเป็นพิษ ในการทำเช่นนี้ผู้ป่วยจะได้รับยา enterosorbing ที่ผูกและลบสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร สิ่งที่มีอยู่มากที่สุดและแพร่หลายคือยาดังต่อไปนี้:

• ถ่านเปิดใช้งาน - ใช้เวลามากถึง 30 กรัมต่อการนัดหมายโดยเร็วที่สุดหลังจากสัญญาณแรกของการเป็นพิษ (โดยปกติภายในครึ่งชั่วโมง);
• Enterosgel (ในรูปแบบของการวางหรือแคปซูล: วาง - 1 ช้อนโต๊ะ. สามครั้งต่อวันแคปซูล - 2 ชิ้นสามครั้งต่อวัน);
• SMECTA (3-6 ซองต่อวัน), polysorb (0.1-0.15 g/kg 2-3 ครั้งต่อวัน);
• Lactofiltrum (สามเม็ดสามครั้งต่อวัน)

ควรคำนึงถึงว่า enterosorbents นอกเหนือจากส่วนประกอบที่เป็นพิษสามารถกำจัดยาออกจากร่างกายได้ ดังนั้นคุณไม่ควรทานตัวดูดซับทันทีหลังจากยาอื่น ๆ ควรหยุดพัก 1-2 ชั่วโมงระหว่างการรับ ด้วยการใช้ตัวดูดซับเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการพัฒนาของอาการท้องผูก

ยาสำหรับการรักษาที่มีอาการถูกเลือกเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับภาพทางคลินิกของพิษซุป ส่วนใหญ่มักจะกำหนด:

• Antispasmodics หากผู้ป่วยบ่นว่ามีอาการปวดท้องของธรรมชาติกระตุก;
• การเตรียมการที่มีบิสมัทหากมีสัญญาณของการระคายเคืองของผนังของอวัยวะย่อยอาหาร

เมื่ออาการของการขาดน้ำปรากฏขึ้น ที่พบมากที่สุดของพวกเขาคือ Rehydron การแก้ปัญหาจะเกิดขึ้นบ่อยครั้งและทีละนิดทุก ๆ 10-15 นาที 1 ช้อนโต๊ะ การเตรียมการนี้สามารถซื้อได้ในร้านขายยาหรือเตรียมอย่างอิสระละลายในน้ำอุ่น 1 ลิตร 1 ช้อนชา เกลือเบกกิ้งโซดาในปริมาณเท่ากันรวมถึงน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในกรณีที่ไม่มีประสิทธิภาพจากการรักษาในปัจจุบันผู้ป่วยจะได้รับการฉีดเข้าเส้นเลือดดำ: ผู้ป่วยจะถูกวางไว้ในการรักษาผู้ป่วยใน การแช่หยดน้ำของสารละลายกลูโคส, Trisol, น้ำเกลือถูกระบุ

หากจำเป็นระบบการรักษาจะได้รับการเสริมด้วย antiemetics และ antidiarrheals:

• Cerucal (10 มก. สูงสุด 3 ครั้งต่อวัน);
• Loperamide (สูงถึง 2-12 มก./วัน);
• Motilium (1 เม็ดสามครั้งต่อวัน)

จนกระทั่งการฟื้นตัวของร่างกายอย่างเต็มที่หลังจากเป็นพิษซุปผู้ป่วยจะได้รับการรักษาอาหารพิเศษ ดังนั้นในช่วง 24-48 ชั่วโมงแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่กินเลยและดื่มน้ำเพียงแค่การแก้ปัญหาการคืนสภาพและชาสมุนไพร นอกจากนี้เมื่อสภาพปกติเริ่มแนะนำอาหาร ตอนแรกมันเป็นโจ๊กข้าวหนืดที่ไม่มีน้ำมันคุกกี้แห้ง, เกล็ดขนมปัง

การรักษาด้วยสมุนไพร

ยาพื้นบ้านเสนอวิธีการรักษาด้วยพิษซุปที่ไม่จริงจัง:

• ดื่มยาต้มผักชีฝรั่งหรือยี่หร่ากับน้ำผึ้ง ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่าสามารถใช้เป็นสดหรือแห้งหรือแม้แต่ในรูปแบบของเมล็ด ในการเตรียมการรักษาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับอย่างประณีตหรือ 1 ช้อนชา แห้งหรือ½ช้อนชา เมล็ดเทน้ำเดือด 200 มล. ครอบคลุมด้วยฝาและยืนยันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและดื่มยาครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารหรือท้องว่างสามครั้งต่อวัน
• ใช้รากมาร์ชเมลโล่ ใช้เวลา 1 ช้อนชา เหง้าบดแล้วเทน้ำเดือด 100 มล. ปิดด้วยฝาและยืนยันครึ่งชั่วโมง จากนั้นวิธีการรักษาจะถูกกรองเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ 4 ครั้งต่อวัน (เด็ก - 1 ช้อนชา)
• ดื่มชาขิง เท 1 ช้อนชา รากขิงขิง 200 มล. ของน้ำเดือดยืนยัน 20 นาที ดื่มทุก ๆ 20-30 นาที 1 ช้อนโต๊ะ แอล
• ดื่มน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างวันด้วยการเติมน้ำมะนาวเช่นเดียวกับชาเขียวชาดำที่แข็งแรงการแช่สะโพกกุหลาบและโรวันเบอร์รี่ยาต้มข้าวหรือเมล็ดลินิน

หมอพื้นบ้านอธิบาย: การรักษาด้วยการเยียวยาสมุนไพรจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นถ้าคุณงดรับประทานอาหารเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงแรก

การป้องกัน

ไม่มีการป้องกันการเป็นพิษของซุปโดยเฉพาะ: ไม่มีวัคซีนที่สามารถป้องกันการพัฒนาของความมึนเมาหลังจากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือเสีย ก่อนอื่นจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอาหารให้สอดคล้องกับเงื่อนไขและเงื่อนไขการจัดเก็บของการเตรียมการและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คนงานจัดเลี้ยงและผู้คนที่สัมผัสกับอาหารและอาหารที่ปรุงแล้วต้องตรวจสอบสุขภาพของพวกเขาเป็นประจำและผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการสำหรับตัวแทนติดเชื้อ ในกรณีที่ไม่มีหนังสือสุขาภิบาลที่ถูกต้องบุคคลอาจไม่เริ่มทำงานและจะต้องถูกระงับจากการทำงานจนกว่าจะมีการออกรายงานของแพทย์

พื้นที่จัดเก็บและเตรียมอาหารควรสะอาด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะควบคุมการไม่มีหนูแมลง (โดยเฉพาะแมลงสาบและแมลงวัน)

ในห้องครัวควรมีบอร์ดและมีดแยกต่างหากสำหรับการตัดเนื้อสัตว์ผักปลาซึ่งไม่เพียง แต่หลีกเลี่ยงการเป็นพิษ แต่ยังป้องกันการบริโภคผลิตภัณฑ์ส่วนเกินโดยไม่ตั้งใจในจาน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรล้างบอร์ดและมีดและบำบัดด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติม

จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิในตู้เย็นตรวจสอบระยะเวลาของความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เป็นประจำ อย่าใช้น้ำที่ไม่สามารถใช้งานได้สำหรับการปรุงซุปทิ้งจานปรุงไว้ในสภาพอากาศอบอุ่นบนหน้าต่างหรือเตาเป็นเวลานาน

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักสำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเพิ่มเห็ดและพืชที่ไม่รู้จักลงในซุป

พยากรณ์

ในกรณีส่วนใหญ่พิษซุปอ่อน ๆ ผ่านไปตามพื้นหลังของมาตรการที่ไม่เฉพาะเจาะจงที่สนับสนุนและการปฏิบัติตามอาหาร ในช่วง 12-24 ชั่วโมงอุณหภูมิทำให้ปกติส่วนที่เหลือของอาการทางพยาธิวิทยาจะได้รับการแก้ไขในตอนท้ายของ 1-3 วัน

ผู้ป่วยจำนวนมากแสดงสัญญาณของการรบกวนระบบย่อยอาหาร เหล่านี้รวมถึงอาการปวดท้องและตะคริวคลื่นไส้อาเจียนและ/หรือท้องเสีย การระบาดของอาหารเป็นพิษจะถูกระบุหากมีอย่างน้อยสองคนที่มีภาพทางคลินิกเดียวกันที่กินซุปเดียวกัน (หรืออาหารหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ )

หลักสูตรการมึนเมาอย่างรุนแรงสามารถนำไปสู่การพัฒนาของภาวะแทรกซ้อน ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงในการเป็นพิษซุปของคนที่มีสุขภาพดีในขั้นต้นสามารถสังเกตได้เฉพาะในกรณีที่แยกได้ - นั่นคือหายากมาก

รายชื่อหนังสือที่มีสิทธิ์และการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาอาหารเป็นพิษ

1. "โรค Foodborne: กรณีศึกษาการระบาดในอุตสาหกรรมเกษตรอาหาร" - โดย Clive Blackburn (ปี: 2016)
2. "ความปลอดภัยด้านอาหาร: วิทยาศาสตร์การรักษาอาหารอย่างปลอดภัย" - โดย Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (ปี: 2017)
3. "เชื้อโรคอาหาร: จุลชีววิทยาและชีววิทยาโมเลกุล" - โดย Pina M. Fratamico (ปี: 2018)
4. "การติดเชื้ออาหารและความมึนเมา" - โดย Claudio O. Romaña (ปี: 2013)
5. "การจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร: คู่มือปฏิบัติสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร" - โดย Yasmine Motarjemi (ปี: 2013)
6. "คู่มือโรค Foodborne" - โดย Y. H. Hui (ปี: 2019)
7. "ความปลอดภัยของอาหาร: ปัญหาที่เกิดขึ้นใหม่เทคโนโลยีและระบบ" - โดย Steven C. Ricke (ปี: 2015)
8. "อาหารเป็นพิษและโรคอาหาร" - โดย Colin Cleveland, Gillian A. Hill (ปี: 2007)
9. "จุลชีววิทยาอาหารและการปฏิบัติในห้องปฏิบัติการ" - โดย M. Shafiur Rahman (ปี: 2003)
10. "การประเมินพิษวิทยาและความเสี่ยง: หลักการวิธีการและการใช้งาน" - โดย Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (ปี: 2015)

วรรณกรรม

• Luzhnikov, Yelkov: พิษวิทยาทางการแพทย์ คู่มือแห่งชาติ Geotar-Media, 2014
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: ระบบทางเดินอาหาร คู่มือแห่งชาติ Geotar-Media, 2013