น้ำผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

โรคเบาหวานมีลักษณะเฉพาะคือเซลล์สูญเสียความไวต่ออินซูลิน (ชนิดที่ 2) หรือไม่มีการผลิตอินซูลินเลยเนื่องจากเซลล์ดังกล่าวตายในส่วนต่อมไร้ท่อของตับอ่อน (ชนิดที่ 1) ฮอร์โมนนี้จำเป็นต่อการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต หากไม่มีฮอร์โมนนี้ น้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นและส่งผลอันตรายต่ออวัยวะทุกส่วนของร่างกาย โรคนี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษในด้านการรับประทานอาหาร ลดปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตในเมนูอาหารลงอย่างมาก และเพิ่มปริมาณอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ดื่มน้ำผลไม้กับโรคเบาหวานได้หรือไม่

น้ำผลไม้เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของวัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำผลไม้ ดังนั้นในการทำน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้ผลไม้ขนาดกลาง 4-5 ผล น้ำสับปะรด - สับปะรดเกือบทั้งลูก เป็นต้น แม้ว่าคุณจะไม่เติมน้ำตาล ผลไม้ที่ทำจากผลไม้ก็มีน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอที่จะเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวานได้ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เช่น ซูโครส ฟรุกโตส ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากดื่มน้ำผลไม้ 200 มล. ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น 3-4 มิลลิโมลต่อลิตร และหากคุณดื่มพร้อมอาหารมื้อเต็ม จะเพิ่มขึ้น 7-8 หน่วย ข้อเท็จจริงเหล่านี้บ่งชี้ว่าแม้ว่าน้ำผลไม้จะมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ผู้ป่วยเบาหวานต้องบริโภคอย่างระมัดระวังและรอบคอบ

น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

การหาค่ากลางระหว่างคุณประโยชน์และโทษของสารอาหารนั้นถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากคุณสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของคุณได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายและมีรสชาติดี ในบริบทนี้ เรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้คั้นสดโดยเฉพาะ มาพิจารณาว่าน้ำผลไม้ชนิดใดเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน:

• น้ำทับทิม - ผลไม้ชนิดนี้มีรสเปรี้ยวซึ่งหมายความว่ามันมีน้ำตาลน้อย คุณค่าของทับทิมคือมีแคลอรี่ต่ำพร้อมวิตามินจำนวนมาก (C, E, กลุ่ม B), แร่ธาตุ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, อะลูมิเนียม, แมงกานีส, โครเมียม ฯลฯ ), กรดอะมิโน (15 ชื่อ), กรดไขมัน, ฟลาโวนอยด์, แทนนิน ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด, ภูมิคุ้มกัน, ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, ลดคอเลสเตอรอล, เสริมสร้างผนังหลอดเลือด, เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก, เร่งกระบวนการฟื้นฟู, กำจัดสารพิษและตะกรัน, ทำให้ระดับฮอร์โมนคงที่, ส่งเสริมการย่อยอาหาร คุณสมบัติทั้งหมดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรดื่มแบบเจือจาง - โดยเฉลี่ยน้ำผลไม้ 50 มล. ต่อน้ำครึ่งแก้ว ดื่มก่อนอาหารจะช่วยลดความกระหายน้ำ, ลดอาการปากแห้ง, ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารมาก โรคตับอ่อนอักเสบ ซึ่งมักเกิดร่วมกับโรคเบาหวาน โรคแผลในกระเพาะอาหาร และอาการกำเริบของโรคกระเพาะได้
• น้ำแอปเปิ้ล - ไม่ใช่แอปเปิ้ลทุกผลที่จะเหมาะกับโรคนี้ น้ำแอปเปิ้ลสีเขียวที่มีรสเปรี้ยวจะอุดมไปด้วยเพกติน เอนไซม์ ธาตุอาหาร วิตามิน ช่วยในการต่อสู้กับการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง ช่วยทำความสะอาดเลือด อย่าลืมว่าผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรทานแอปเปิ้ลเกิน 2-3 ลูกต่อวัน ดังนั้นคุณต้องคั้นน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำหญ้าเจ้าชู้สำหรับโรคเบาหวาน - ชื่ออื่นคือ agrimony มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้สามารถลดปริมาณอินซูลินได้ มีน้ำมันไขมันที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ไกลโคไซด์รสขมที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอินูลินโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งสลายไขมันและปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้วิตามินซีช่วยป้องกันการเกิดโรคติดเชื้อแคโรทีนช่วยเพิ่มการมองเห็นรูตินทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่พึงประสงค์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรการรับประทานยาขับปัสสาวะควบคู่กัน สามารถรับน้ำได้จากใบอ่อนของพืชในช่วงเดือนเมษายนถึงมิถุนายน ในช่วงเวลาอื่นๆ พวกมันมีค่าน้อยกว่า พวกมันถูกเด็ดและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วคั้นออก คุณยังสามารถคั้นน้ำจากรากได้โดยการสับและบีบให้ละเอียด เครื่องดื่มที่ได้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน เพื่อเตรียมไว้สำหรับครั้งต่อไป จะต้องแช่แข็ง ถนอมอาหาร หรือผสมกับแอลกอฮอล์
• น้ำมะนาว - รสเปรี้ยว มีกรดแอสคอร์บิก ซิตริก มาลิก เพกติน ไฟโตไซด์ แคโรทีน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน ฟลาโวนอยด์ รูติน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่นกัน เรากินมะนาวเพื่อป้องกันหวัด เพราะมะนาวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันการขาดวิตามิน โรคทางเดินอาหาร นิ่วในทางเดินปัสสาวะ โรคเกาต์ โรคไขข้ออักเสบ ความดันโลหิตสูง ก่อนหน้านี้มะนาวเป็นที่ต้องการในการป้องกันโรคลักปิดลักเปิด การทำงานของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลายเช่นนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อโรคเบาหวาน เว้นแต่จะมีการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไป สามารถดื่มได้โดยเจือจางด้วยน้ำ แต่มะนาวธรรมชาติต้องดื่มผ่านหลอดเพื่อไม่ให้ทำอันตรายต่อเคลือบฟัน
• น้ำมะนาวผสมไข่สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน - การรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อลดระดับน้ำตาลเป็นเวลานาน เตรียมค็อกเทลโดยผสมน้ำมะนาวหนึ่งลูกกับไข่ คนให้เข้ากันแล้วดื่มในตอนเช้าขณะท้องว่าง หลังจาก 3 วัน ให้พักเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นทำซ้ำ
• น้ำส้ม - ผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์มาก ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สารต้านอนุมูลอิสระในส่วนประกอบช่วยป้องกันมะเร็งได้ดี ช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เม็ดสีเฉพาะช่วยต่อสู้กับโรคต้อหิน ต้อกระจก ซึ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน แต่ผลไม้มีไฟเบอร์ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่เลือด มีไฟเบอร์ในน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย หากนักโภชนาการอนุญาตให้ทานผลไม้ 1-2 ผลต่อวัน ควรดื่มน้ำผลไม้จากส้มจำนวนเท่ากันอย่างระมัดระวัง โดยเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:2
• น้ำแอปริคอต - มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: แคโรทีน - เปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยทำความสะอาดจากอนุมูลอิสระ เพกติน - ขจัดตะกรันและสารพิษ แร่ธาตุ - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด แอปริคอตต่อสู้กับแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้ เสริมสร้างระบบประสาทและเนื้อเยื่อกระดูก ทั้งหมดนี้อาจได้ผลสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหากไม่มีน้ำตาลจำนวนมากในนั้น เครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
• น้ำยางต้นเบิร์ช - เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษา หลายคนจึงพยายามเก็บให้ได้มากที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและเก็บไว้ตลอดทั้งปี สำหรับโรคเบาหวาน เครื่องดื่มสดจะมีประโยชน์มากกว่า สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน เนื่องจากมีปริมาณกลูโคสต่ำ รวมถึงมีแคลเซียมสูง จึงไม่เป็นอันตรายและในเวลาเดียวกันก็ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ สารซาโปนินในองค์ประกอบของมันจะลดภาระของไต สลายนิ่วในไต กรดอะมิโนและน้ำมันหอมระเหยมีส่วนเกี่ยวข้องในการทำความสะอาดอวัยวะจากสารพิษที่เป็นอันตราย ดื่มหนึ่งแก้วสามครั้งต่อวัน 20-30 นาทีก่อนอาหาร

น้ำผักสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

นอกจากน้ำผลไม้แล้วยังมีน้ำผักอีกหลายชนิด เบาหวานชนิดที่ 2 ที่ไม่ต้องใช้อินซูลินต้องปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัด ดังนั้นเราจะเน้นที่น้ำผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสามารถช่วยรักษาโรคเบาหวานได้:

• น้ำมะเขือเทศ — มะเขือเทศมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (15 หน่วย) ซึ่งเพียงพอที่จะบอกได้ว่ามีประโยชน์ น้ำมะเขือเทศสดมีแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับมนุษย์ ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน วิตามินบี ซี อี ไนอาซิน กรดโฟลิก แคโรทีน ไลโคปีน ฯลฯ ค่าพลังงานของมะเขือเทศต่ำ (20 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม) ไม่มีไขมัน ดังนั้นการใช้จะไม่เป็นอันตรายต่อตับอ่อน คืนสมดุลของน้ำและเกลือ ลดคอเลสเตอรอล มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ แต่สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพในกรณีของโรคเกาต์ การกำเริบของโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร สามารถดื่มได้ทุกวันแยกจากอาหารมื้อหลักในปริมาณ 500-600 มล.
• น้ำมันฝรั่ง - ไม่ใช่ของอร่อยที่จะทำให้คุณมีความสุข แต่เพื่อสุขภาพที่ดี คุณสามารถจิบได้สองครั้งต่อวัน (แนะนำให้ดื่มครั้งละครึ่งแก้ว) ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการรักษาแผล เสริมสร้างความแข็งแรง และต้านการอักเสบ เงื่อนไขเดียวคือต้องเตรียมทันทีก่อนใช้
• น้ำแครอท - แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้: เบตาแคโรทีน วิตามินซี อี บี เค และแร่ธาตุหลายชนิด จักษุแพทย์ยืนกรานว่าควรรวมน้ำแครอทไว้ในอาหารเพื่อปรับปรุงการมองเห็น นอกจากนี้ยังแนะนำให้เสริมสร้างร่างกาย หลอดเลือด และเพิ่มความต้านทานต่อไวรัสและแบคทีเรีย ดัชนีน้ำตาลในเลือดในรูปแบบดิบไม่สูง ดังนั้นน้ำผลไม้ที่มีปริมาณจำกัด 250 มล. ต่อวันจึงเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
• น้ำบีทรูท - สิ่งที่สามารถเตือนผู้ป่วยเบาหวานได้คือซูโครสที่มีปริมาณสูง ในทางกลับกัน น้ำบีทรูทมีสารที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของผู้ป่วย - ทำความสะอาดหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ความดันโลหิต และต่อสู้กับผลที่ตามมาของโรคเบาหวาน ในสถานการณ์เช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลระหว่างประโยชน์และโทษ ซึ่งหมายถึงการปฏิบัติตามขนาดยาที่กำหนด - ครั้งละ 50 มล. 4 ครั้งต่อวัน และติดตามผลต่อระดับน้ำตาล หากเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน คุณควรปฏิเสธ
• น้ำฟักทอง - คงไม่มีใครไม่รู้จักประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ ดังนั้นอาหารฟักทองและโรคเบาหวานจึงเป็น "คู่หู" ที่ดี ความสำคัญพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้คือฟักทองช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินของตัวเอง นอกจากนี้ยังช่วยขับของเหลวออกจากร่างกาย คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจาง ผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ รวมทั้งน้ำผลไม้ ผลไม้สดขูดแล้วคั้นผ่านผ้าขาวบาง
• น้ำแตงกวา - แม้ว่าผักจะไม่มีวิตามินมากมายและน้ำเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีประสิทธิภาพในการขับปัสสาวะและขับน้ำดีซึ่งมีความสำคัญต่อโรคต่อมไร้ท่อ นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารรองเช่นโพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมคลอรีน เชื่อกันว่าแตงกวาป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งเสริมสร้างระบบประสาทและหลอดเลือด ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณการใช้
• น้ำผักชี - สมุนไพรทำอาหารที่รู้จักกันดีมานานว่ามีผลในการรักษาร่างกาย: ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด กำจัดสารพิษ เป็นยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และการย่อยอาหาร แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ความดันโลหิตต่ำ การตั้งครรภ์ ให้นมบุตร แผลในทางเดินอาหาร หลอดเลือดดำอักเสบ - การวินิจฉัยที่อาจทำให้เกิดอันตราย คุณควรลดปริมาณน้ำตาลด้วยน้ำผักชีโดยคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้
• น้ำบวบเป็นผักสากลที่ไม่เป็นอันตราย มีข้อยกเว้นบางประการ น้ำบวบช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เคลือบเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารได้ดี ลดอาการบวม ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินหากมีไขมันสะสมบริเวณเอว เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด น้ำบวบเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรบริโภคอย่างผิดวิธี เพราะอาจทำให้ถ่ายเหลวและเสียสมดุลของน้ำและเกลือแร่ ดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 15 ซึ่งถือว่าต่ำ แต่ไม่ควรเกิน 400 มล. ต่อวัน

หากน้ำผลไม้ที่ระบุไว้มีรสชาติไม่ดี สามารถนำไปผสมกับน้ำผลไม้ชนิดอื่นได้ เช่น น้ำผลไม้ผักผสมผลไม้ เพื่อสร้างค็อกเทลรสชาติดี การเติมผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง มีประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะจะช่วยเพิ่มส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในขณะที่ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต

เป็นเบาหวานไม่ควรดื่มน้ำผลไม้อะไรบ้าง?

เทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้แบบอุตสาหกรรมประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นโดยการระเหยน้ำแล้วจึงทำการคืนสภาพ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งผู้ป่วยเบาหวานไม่สามารถรับได้ นอกจากนี้ คุณยังไม่สามารถดื่มน้ำผลไม้ธรรมชาติจากผลไม้รสหวาน เช่น พีช แอปริคอต องุ่นได้