มะเขือเทศกับโรคเกาต์ คุณทำได้หรือเปล่า?

มะเขือเทศเป็นพืชตระกูลมะเขือเทศชนิดหนึ่ง ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชยอดนิยมที่มักถูกโต้แย้งกันอย่างมาก ประเด็นหลักในการอภิปรายทางการแพทย์และโภชนาการคือเราสามารถรับประทานมะเขือเทศร่วมกับโรคเกาต์ได้หรือไม่

จนกว่านักวิจัยจะบรรลุฉันทามติและตอบคำถามนี้อย่างชัดเจน (ถ้าเป็นไปได้!) เราจึงเหลือเพียงการนำเสนอมุมมองและข้อโต้แย้งต่างๆ ของผู้แสดงความคิดเห็น

คุณสามารถกินมะเขือเทศได้หากคุณเป็นโรคเกาต์: เหตุผลหลัก

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าการกินมะเขือเทศเพื่อรักษาโรคเกาต์สามารถลดความเป็นกรดของปัสสาวะได้ เหตุใดจึงจำเป็น?

เมื่อระดับกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นผลจากวัฏจักรไนโตรเจนทางชีวภาพและวัฏจักรยูเรียในร่างกาย กรดยูริกจะถูกขับออกโดยไตที่ทำงานปกติ แต่เพื่อสิ่งนี้ ระดับกรดยูริกในเลือดจะต้องปกติ (pH 7.34-7.45) สาเหตุประการหนึ่งของการคั่งค้างของกรดยูริกในเลือดและการสะสมของผลึกที่ไม่ละลายน้ำในข้อ - โรคเกาต์ - ก็คือ ความเป็นกรดในเลือดที่สูงขึ้น (ความสมดุลของกรดและเบสถูกรบกวน) เพื่อให้ตัวบ่งชี้นี้กลับมาเป็นปกติ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีคุณสมบัติเป็นด่าง เช่น ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ซึ่งมีกรดอินทรีย์

มะเขือเทศอุดมไปด้วยกรด รวมถึงกรดคาร์บอกซิลิก (กรดซิตริก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริก กรดออกซาลิก กรดซัคซินิก กรดฟูมาริก) กรดไฮดรอกซีอะซีติก (กรดไกลคอลิก) กรดออกโซเฮกซาโนอิก (กรดกาแลกทูโรนิก) และกรดไฮดรอกซีซินนามิก (กรดคาเฟอิก กรดเฟรูลิก และกรดคูมาริก)

ฤทธิ์ด่างที่มะเขือเทศมีต่อโรคเกาต์เกิดขึ้นจากการทำให้กรดอินทรีย์ในกระเพาะเป็นกลางด้วยการหลั่งสารที่มีฤทธิ์เป็นด่างซึ่งผลิตโดยต่อมที่ส่วนไพโลริก สารที่หลั่งออกมาประกอบด้วยไบคาร์บอเนต (เกลือไบคาร์บอเนต) คลอไรด์ ซัลเฟต เป็นต้น จากปฏิกิริยาดังกล่าว กรดจะปลดปล่อยไอออนที่มีประจุบวก (แคตไอออน) และตามที่ทราบกันดีจากสรีรวิทยา แคตไอออนจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง

นอกจากนี้ กรดไฮดรอกซีซินนามิกที่กล่าวถึงข้างต้นยังมีประโยชน์ต่อโรคเกาต์อีกด้วย ประการแรก เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ ประการที่สอง กรดอินทรีย์เหล่านี้เป็นสารประกอบฟีนิลโพรพีน และการมีอยู่ของหมู่ฟีนอลิกบ่งชี้ถึงความสามารถในการลดการอักเสบ โดยการยับยั้งการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบ

เชื่อกันว่าไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีแดงซึ่งเป็นไอโซเมอร์ของเบต้าแคโรทีนที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการต่อต้านการอักเสบของมะเขือเทศระหว่างการโจมตีของโรคเกาต์ได้ ไลโคปีนในมะเขือเทศ 100 กรัมมี 2.57 มิลลิกรัม อย่างไรก็ตาม ไลโคปีนสามารถดูดซึมได้เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ทั้งหมด เฉพาะในไขมันเท่านั้น

ไม่แนะนำให้กินมะเขือเทศหากคุณเป็นโรคเกาต์: เหตุผลหลัก

อย่างไรก็ตามอาหารสำหรับโรคเกาต์ (ลำดับที่ 6) ซึ่งแนะนำสำหรับปริมาณกรดยูริกและออกซาลิกในปัสสาวะและนิ่วในไตจากกรดยูริก ไม่มีคำเดียวที่บอกว่าไม่ควรทานมะเขือเทศร่วมกับโรคเกาต์ ผลิตภัณฑ์จากพืช ได้แก่ ผักโขม ผักโขมฝรั่ง และพืชตระกูลถั่ว และแนะนำให้ทานมะเขือเทศ มะเขือยาว พริกเขียว ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) รวมถึงกะหล่ำดอก แครนเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ให้จำกัดปริมาณ

บางคนเชื่อว่าพืชตระกูลมะเขือเทศ เช่น มันฝรั่ง มะเขือยาว พริก และมะเขือเทศ ทำให้เกิดการอักเสบและปวดข้อ แต่ยังไม่มีการศึกษาที่จริงจังเกี่ยวกับเรื่องนี้

ตัวอย่างเช่น ในช่วงฤดูร้อนของปี 2015 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอทาโก (นิวซีแลนด์) ได้ทำการสำรวจประชาชนในท้องถิ่นที่เป็นโรคเกาต์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นให้เกิดอาการปวด มีผู้ตอบแบบสอบถามมากกว่าสองพันคน อันดับสี่ (รองจากแอลกอฮอล์ อาหารทะเล และเนื้อแดง) คือมะเขือเทศสำหรับโรคเกาต์ แพทย์โรคข้อแนะนำว่าการกินมะเขือเทศอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้เนื่องจากกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น ชาวพื้นเมืองของนิวซีแลนด์ - ชาวเมารี - ไม่เคยรู้เรื่องโรคนี้เมื่อ 100 ปีที่แล้ว และตอนนี้ในหมู่ชาวเมารีและผู้ชายในหมู่เกาะแปซิฟิก ระดับของโรคเกาต์อยู่ที่ 10-15%

นักวิทยาศาสตร์เสนอว่า ผู้ร้ายอาจเกิดจากกรดกลูตามิกในมะเขือเทศในรูปของเกลือโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งเป็นแหล่งของไนโตรเจนในการสังเคราะห์พิวรีน และปริมาณที่มากเกินไปจะกลายเป็นตัวกระตุ้นการผลิตเกลือของกรดยูริก

ดังนั้นภาควิชาวิจัยชีวเคมีของมหาวิทยาลัยนิวซีแลนด์จึงตัดสินใจว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าควรเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปในรายชื่ออาหารที่ห้ามรับประทานสำหรับโรคเกาต์หรือไม่

มะเขือเทศสำหรับโรคเกาต์ - ส่วนหนึ่งของอาหารสมดุล

จากที่กล่าวมาข้างต้น การรับประทานอาหารที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับโรคเกาต์นั้นเป็นไปไม่ได้ตามที่คุณเข้าใจ และคำแนะนำจากอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการลดระดับกรดยูริกในเลือดอย่างสม่ำเสมอโดยรับประทานซุปกัสปาโชมะเขือเทศ (มะเขือเทศสด แตงกวา พริกหยวก หัวหอม และกระเทียมสับในเครื่องปั่นพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก) ทุกวันนั้นเป็นเรื่องไร้สาระสิ้นดี

แม้ว่ามะเขือเทศจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ส่วนใหญ่ แต่ก็ควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีความสมดุล นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีน้ำถึง 94% จึงเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของไต

ดังนั้น หากคุณสงสัยว่ามะเขือเทศหรืออาหารอื่นๆ กำลังทำให้อาการของคุณแย่ลง ควรใช้แนวทางที่สมเหตุสมผล นั่นคือ อย่าเพิ่งรวมอาหารเหล่านั้นไว้ในอาหารของคุณ

เราหวังว่าตอนนี้ความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับมะเขือเทศและคุณสมบัติของมะเขือเทศจะเพิ่มมากขึ้นแล้ว และสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อมูลที่ได้รับและตัดสินใจว่าควรรับประทานมะเขือเทศเพื่อรักษาโรคเกาต์หรือไม่