เชอร์รี่สำหรับโรคเกาต์

เพื่อทำความเข้าใจคำถามว่าสามารถกินเชอร์รี่กับโรคเกาต์ได้หรือไม่ ซึ่งเป็นประเด็นที่ทั้งแพทย์และคนไข้ถกเถียงกันมานานหลายปีนั้น จำเป็นต้องเจาะลึกอย่างน้อย 2 ประเด็นที่สำคัญที่สุดโดยทั่วไป นั่นก็คือ การเผาผลาญกรดอินทรีย์ในร่างกาย และความสัมพันธ์ระหว่างอาหารสำหรับโรคเกาต์และภาวะสมดุลกรด-ด่าง (ระดับ pH)

สิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากระดับกรดยูริกในเลือดที่สูง (ภาวะกรดยูริกในเลือดสูง) เป็นสิ่งจำเป็นเบื้องต้นในการเกิดโรคเกาต์และมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับระดับ pH กล่าวคือ ยิ่งค่า pH ต่ำลง ระดับกรดยูริกในซีรั่มเลือดก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย

[ 1 ]

เชอร์รี่สำหรับโรคเกาต์ - แหล่งของกรดอินทรีย์

หากต้องการเพิ่มระดับ pH ของร่างกาย นั่นคือเพื่อลดความเป็นกรดของของเหลวในร่างกาย รวมทั้งเลือดด้วย คุณต้องรับประทานอาหารให้เหมาะสม โดยลดปริมาณโปรตีนในอาหารให้เหลือน้อยที่สุด นักโภชนาการยังอ้างว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มความเป็นกรดของสภาพแวดล้อมภายในร่างกาย คุณต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอินทรีย์มากขึ้น กรดเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นปัจจัยที่ทำให้เป็นด่างในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร

และประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับโรคเกาต์นั้นไม่ต้องสงสัยเลย ผลเชอร์รี่เป็นแหล่งของกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า มีกรดอินทรีย์เกือบ 2% ในเนื้อเชอร์รี่ ได้แก่ กรดมาลิก กรดซิตริก (ซิเตรต) กรดทาร์ทาริก กรดซัคซินิก (ส่งเสริมกระบวนการฟื้นฟู) รวมถึงกรดควินิก กรดชิคิมิก กรดกลีเซอริก และกรดไกลโคลิก กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีนั้นถูกนำมาพิจารณาแยกต่างหาก โดยในเชอร์รี่ 100 กรัมมีกรดนี้ 10 มก.

อย่างไรก็ตาม นักสรีรวิทยาและนักโภชนาการได้ถกเถียงกันมาหลายปีเกี่ยวกับภาวะด่างในเลือด ซึ่งมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ตามหลักพื้นฐานของสรีรวิทยา สิ่งที่คุณกินหรือดื่มมีผลเพียงเล็กน้อยต่อค่า pH ของเลือด ระดับความเป็นกรดในคนที่มีสุขภาพดีจะถูกควบคุม "โดยอัตโนมัติ" โดยระบบชีวเคมีที่ซับซ้อน และในเลือดที่มีความเป็นกรดปกติ (pH 7.34-7.45) จะมีกรดออกซี (ซิเตรต ไอโซซิเตรต ออกซาโลอะซิเตท 2-ออกโซกลูทาริก ฟูมาริก เป็นต้น) ซึ่งเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดในการเผาผลาญกรดอะมิโน เช่นเดียวกับกรดอัลฟา-คีโตโพรพิโอนิก (ไพรูวิก) และอนุพันธ์ของพิวรีน - กรดยูริก

ในขณะเดียวกัน ความคิดเห็นของนักโภชนาการก็ไม่ใช่เรื่องไร้เหตุผล และอาหารทุกชนิดก็ส่งผลต่อสุขภาพโดยทั่วไป เพียงแค่พลิกดูหนังสือ Alkalinize or Die ของนักโภชนาการชาวอเมริกัน T. Baroody (Dr. Theodore A. Baroody "Alkalinize or Die") ที่ตีพิมพ์ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ก็เพียงพอแล้ว

เป็นเรื่องจริง เนื่องจากกลไกการควบคุมตามธรรมชาติของร่างกาย (ซึ่งไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารพิเศษเพื่อให้ทำงานปกติ) ผลการทำให้เป็นด่างของเชอร์รี่ที่มีต่อโรคเกาต์ ซึ่งรับประทานวันละ 80-100 กรัม จึงมีน้อยมากและมีผลเพียงช่วงสั้นๆ

นักวิทยาศาสตร์อธิบายเรื่องนี้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าตับจะดูดซับกรดอินทรีย์ โดยจะส่งกรดอินทรีย์ที่ไม่จำเป็นและมากเกินไปไปที่ไต (เพื่อใช้ประโยชน์และกำจัดในที่สุด) และส่งกรดอินทรีย์ที่จำเป็นเข้าสู่กระแสเลือดทั่วร่างกายในปริมาณที่พอเหมาะกับการทำงานปกติของระบบต่างๆ ในร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับโรคเกาต์นั้นอยู่ที่สารเพกติน (11%) เนื่องจากมีกรดกลูคูโรนิกอยู่ในเพกติน การรับประทานเชอร์รี่เป็นประจำจึงช่วยขจัดคอเลสเตอรอล "ที่ไม่ดี" ออกจากร่างกาย รวมถึงของเสียไนโตรเจน (ของเสียจากการสลายตัวของโปรตีน) เช่น กรดยูริก ยูเรีย ครีเอตินิน และอินดิแคน

ประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับโรคเกาต์: ไอออนบวก K, Ca, Mg, Na

และอีกครั้งเกี่ยวกับความสมดุลของกรด-เบส รวมถึงความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ และประโยชน์ของเชอร์รี่ต่อโรคเกาต์ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม (173 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) แคลเซียม (16 มิลลิกรัม) แมกนีเซียม (9 มิลลิกรัม) และโซเดียม (3 มิลลิกรัม) ในผลไม้เหล่านี้

ความจริงก็คือ K, Ca, Mg และ Na มีประจุบวก (+) หรือที่เรียกว่าไอออนบวก นักวิทยาศาสตร์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เน้นย้ำถึงบทบาทของสารที่ก่อให้เกิดกระบวนการออสโมซิสในร่างกาย ได้แก่ อนุภาคที่มีประจุลบ (แอนไอออน) และอนุภาคที่มีประจุบวก (ไอออนบวก) ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแอนไอออนในปริมาณสูง (คลอไรด์ ฟอสเฟต และซัลเฟต) จะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มีไอออนบวกในปริมาณสูงจะก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง กล่าวคือ ช่วยลดความเป็นกรดของเลือด (เพิ่มค่า pH)

โดยปกติเลือดจะมีโพแทสเซียม 200-210 มก.% โซเดียม 172-175 มก.% แคลเซียมสูงสุด 5 มก.% และแมกนีเซียมมากกว่า 4 มก.% เล็กน้อย เชอร์รี่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนของสารเหล่านี้และความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในโรคเกาต์ในระดับเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว พลัม ทับทิม แอปริคอต ราสเบอร์รี่ ลูกเกด (ดำและแดง) แบล็กเบอร์รี่

[ 2 ], [ 3 ]

ประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับโรคเกาต์: แอนโธไซยานิน

เชอร์รี่มีสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีสีแดงที่ละลายน้ำได้ของพืช โดยเป็นฟลาโวนอยด์และเป็นเฮเทอโรไซเคิลออกซิเจนที่มีกลุ่มฟีนิลและไอออนไพริเลียม แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ แอนโธไซยานินยังสามารถยับยั้งไซโคลออกซิเจเนส (เอนไซม์ที่ก่อให้เกิดอาการอักเสบและปวดในร่างกาย) ได้ ดังนั้น ประโยชน์ที่อาจได้รับจากเชอร์รี่สำหรับโรคเกาต์ก็คือ แอนโธไซยานินสามารถลดอาการอักเสบและปวดที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายของข้อต่อที่เกิดจากผลึกกรดยูริกได้

นี่คือข้อสรุปที่ได้จากการศึกษาวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากสหราชอาณาจักรและแอฟริกาใต้ และได้รับทุนสนับสนุนบางส่วนจาก Cherry Marketing Institute ซึ่งเป็นองค์กรของอเมริกาที่ผลิตเชอร์รี น้ำเชอร์รีมากกว่า 200 ชนิด อาหารเสริมที่มีสารสกัดจากเชอร์รีผง และขนมขบเคี้ยวที่มีเชอร์รีแห้ง (Montmorency tart cherries) ผลการศึกษานี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารด้านอาหารฉบับหนึ่งเมื่อปี 2014

แต่การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับคนสุขภาพดีไม่ถึงสองโหลที่ไม่มีโรคเกาต์ และเพียงแค่ตรวจเลือดและปัสสาวะเพื่อหากรดยูริกก่อนและหลังกินเชอร์รีแช่แข็งเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ดังนั้นระดับหลักฐานสำหรับ "การศึกษา" นี้จึงยังไม่ถึงระดับมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม ในปี 2012 เชอร์รีได้รับการประกาศว่าเป็นอาหารที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบสูงสุด เทียบเท่ากับยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์

หลังจากที่มีกระแสฮือฮา (รวมทั้งทางอินเทอร์เน็ต) สถาบันการตลาดเชอร์รี่ก็ได้จัดตั้งคณะกรรมการขึ้นเพื่อศึกษาคุณสมบัติทางยาของผลไม้ชนิดนี้ (คณะกรรมการวิจัยเชอร์รี่)

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรทราบว่าอาหารชนิดใดทำให้เกิดกรดและชนิดใดทำให้เกิดด่าง คุณสามารถกินเชอร์รี่กับโรคเกาต์ได้หรือไม่? ได้ คุณสามารถกินได้และควรกิน และคุณจำเป็นต้องเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิด ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงและปรับปรุงสุขภาพของคุณ

[ 4 ]