บิฟิโดแบคทีเรีย

Bifidobacteria เป็นแบคทีเรียแกรมบวกที่มีลักษณะเป็นแท่ง ไม่สร้างสปอร์ และไม่เคลื่อนที่ มีลักษณะหลายรูปร่าง เช่น ไดฟเทอรอยด์หรือรูปกระบอง ปลายข้างหนึ่งโค้งมน ปลายอีกข้างหนึ่งเป็นรูปกรวย เซลล์อาจมีรูปร่างเป็นคอกคอยด์ เซลล์รูปยาว เซลล์รูปแยกแขนง เซลล์เหล่านี้อยู่ตัวเดียว เป็นคู่ มีลักษณะเป็นอักษร V และ Y อยู่ในสายโซ่สั้น หรือเป็นกลุ่มคล้ายอักษรจีน แบคทีเรียชนิดนี้เรียกว่า Propionibacterium

อ่านเพิ่มเติม: 10 อันดับอาหารที่มีโปรไบโอติก

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

คุณสมบัติทางวัฒนธรรมของบิฟิโดแบคทีเรีย

สายพันธุ์ แบคทีเรียส่วนใหญ่จะเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดภายใต้สภาวะที่ไม่มีอากาศ ในอาหารพิเศษ โดยมีค่า pH ที่เหมาะสมคือ 7.0 ที่อุณหภูมิ 25-45 °C

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

การทำงานทางชีวเคมีของบิฟิโดแบคทีเรีย

บิฟิโดแบคทีเรียมีกระบวนการเผาผลาญแบบหมัก ผลิตภัณฑ์จากการหมักประกอบด้วยกรดโพรพิโอนิกและกรดอะซิติก สายพันธุ์ส่วนใหญ่สร้างแอมโมเนียจากสารโปรตีน

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

ช่องนิเวศน์ของบิฟิโดแบคทีเรีย

ผิวหนังของมนุษย์ ระบบย่อยอาหารของมนุษย์และสัตว์: พบในผลิตภัณฑ์จากนม

[ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

ความไวต่อยาต้านจุลินทรีย์

บิฟิโดแบคทีเรียมีความไวต่อฤทธิ์ของยาฆ่าเชื้อและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้กันทั่วไป