อาหารที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 ราย

สูตรที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 ลำมีความจำเป็นที่จะต้องให้ระบอบการปกครองที่ป้องกันได้โดยมีข้อ จำกัด ในการรับภาระทางร่างกายและอารมณ์หยุดสูบบุหรี่และการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรให้คำแนะนำสำหรับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตตามสภาพทั่วไปของผู้ป่วยและโรคอื่น ๆ

เมื่ออาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารอาหารควรมีความอ่อนโยนในด้านความร้อนเชิงกลและเคมี

• การสั่นด้วยความร้อนหมายถึงการไม่ร้อน (ไม่เกิน 60 ° C) และไม่เย็นเกินไป (อย่างน้อย 15 ° C) อาหาร
• การสั่นสะเทือนทางกลเกี่ยวข้องกับการใช้ของเหลวและอาหารเหลวเท่านั้น
• schazhenie เคมีให้ข้อยกเว้นทุกอย่างที่สร้างความตื่นเต้นหลั่งในกระเพาะอาหาร: ชาที่แข็งแกร่งและเครื่องชงกาแฟ, เครื่องดื่มที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องดื่มกาแฟที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศใด ๆ ทั้งหมดเผ็ดไขมันอาหารทอดขนมปังสีดำและสีสด (นิ่ม) เนื้อบำรุงปลา , broths เห็ด (รวมทั้งผัก broths เข้ม) อาหารกระป๋อง

อาหารที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 ราย

ไฟฟ้าสำหรับในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 ควรจะบ่อยเศษส่วนกลและทางเคมีที่มีข้อยกเว้นของอาหารที่ก่อให้เกิดการประหยัดหรือการเสริมสร้างอาการทางคลินิกของโรค (เช่นเครื่องปรุงรสเฉียบพลันดองและรมควันสินค้า)

ปัจจุบันข้อเสนอแนะเกี่ยวกับโภชนาการสำหรับผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารมีความรุนแรงน้อยกว่าที่เคยเป็นมาก่อนเนื่องจากโรคนี้ได้รับการศึกษาอย่างลึกซึ้งมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามความสำคัญของโภชนาการในการรักษามีบทบาทสำคัญ ไม่ได้เป็นความลับว่าสาเหตุหลักของการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารร้ายแรงคือความผิดพลาดในการบริโภคอาหารการละเลยอาหารดังนั้นบทบาทของโภชนาการที่มีเหตุผลเพื่อป้องกันการกำเริบจึงไม่สามารถประเมินค่าเกินได้

จนถึงปีพศ. 2547 มีระบบโภชนาการบำบัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่สำคัญถึง 15 ชนิด (อาหารเหล่านี้เรียกว่าตารางการรักษาทางโภชนาการ) จำนวนอาหารที่ตอบสนองต่อกลุ่มของโรค: ตาราง 1 ถึง 5 มีไว้สำหรับผู้ป่วยที่มีโรคทางเดินอาหารตารางที่ 6 สำหรับผู้ป่วยที่มีความบกพร่องในการเผาผลาญอาหารตารางที่ 7 สำหรับผู้ป่วยโรคไตและอื่น ๆ

ตอนนี้ระบบโภชนาการโภชนาการมีการเปลี่ยนแปลงและแทนที่จะเป็น 15 ตารางที่นำเสนอ "การตั้งชื่อใหม่ของอาหาร" (เป็นระบบของอาหารมาตรฐาน) ซึ่งประกอบด้วย 5 ตัวเลือกขั้นพื้นฐานที่ตารางทั้งหมดของโภชนาการการรักษาจะถูกแจกจ่าย

[1], [2], [3], [4]

น้ำแร่สำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารมีประโยชน์จากการใช้น้ำแร่ วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง? เวลาดื่ม?

ในช่วงที่มีการให้อภัย Borjomi, Essentuki No. 4, Smirnovskaya No. 1, Slavic, Berezovsky, Djermuk จะเป็นประโยชน์ การใช้น้ำแร่ที่มีแร่ธาตุสูงไม่แสดง: Batalinskaya, Essentuki No. 17

ในระหว่างวันปกติ 200 มล. (แก้ว) ของน้ำแร่มีกำหนด 3 ครั้งต่อวัน

การรับน้ำแร่อาจมาพร้อมกับปฏิกิริยา balneal: หลังจาก 5-15 วันนับจากจุดเริ่มต้นของการดื่มน้ำปวดที่ปรากฏหรือเพิ่มขึ้นปรากฏการณ์ dyspeptic (อิจฉาริษยา, eructation) จะสังเกตเห็น ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณและความถี่ของการดื่มน้ำหรือ 1-2 วันขัดจังหวะการบริโภคน้ำ ปฏิกิริยาที่เป็นไปได้ยังอาจเกิดขึ้นได้ในรูปของอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงซึ่งต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์หรือการยกเลิกการบำบัดน้ำ

ฟังก์ชั่นการหลั่งของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น: ดื่มน้ำแร่อุ่นใน sips ขนาดเล็กสำหรับ 5-7 นาที 30 นาทีก่อนรับประทานอาหารและ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร

เพื่อลดความอิจฉาริษยาและอาการปวดท้องขอแนะนำให้ดื่มน้ำอย่างช้าๆในปริมาณที่น้อย (50 มล.) ทุกๆ 15-20 นาที

สนใจโปรด! น้ำแร่ถูกให้ความร้อนในขวดในอ่างน้ำเพื่อ 38-40 ° C

ลดการหลั่งของกระเพาะอาหาร: ใช้น้ำแร่ในรูปแบบเย็น ๆ เป็นเวลา 10-25 นาทีก่อนมื้ออาหาร

สนใจโปรด! บางครั้งแพทย์โดยคำนึงถึงหลักสูตรของโรคแนะนำให้รับประทานน้ำแร่หลังจากรับประทานอาหาร

อาหารในช่วง 10-12 วันแรกนับจากเริ่มมีแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

[5], [6]

อาหาร№1а

ในช่วงเวลานี้:

• ซุปเมือกจากข้าวนาปีข้าวโอ๊ตหรือข้าว;
• โจ๊กบดเหลว (groats ทั้งหมดยกเว้นลูกเดือยได้รับอนุญาต) ด้วยการเติมนม;
• ไข่ต้ม
• ไข่เจียว
• นม, ครีม, Souffle อบเต้าหู้;
• souffle ไอน้ำวันละครั้งจาก tenderloins ของเนื้อไก่ไขมันต่ำ, เนื้อวัวหรือปลาที่ไม่มีผิวหนัง;
• เจลลี่จากผลเบอร์รี่หวานและผลไม้;
• เนย (เฉพาะ) ครีม (เพิ่มลงในจานสำเร็จรูป)

หลักการพื้นฐานของอาหาร:

• อาหารที่เป็นเศษส่วนมีการจัดตั้ง: 5-6 ครั้งต่อวันในส่วนที่มีขนาดเล็กในบางชั่วโมง;
• มวลอาหารประจำวันของอาหารไม่ควรเกิน 2-2.5 กก.
• ปริมาณเกลือในตารางถูก จำกัด ไว้ที่ 3-6 กรัม (สำหรับข้อมูล: 1 ช้อนชาโดยไม่มีภาพนิ่งมี 5 กรัมของเกลือ);
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวันถึง 200 กรัมปริมาณโปรตีนและไขมันเป็นปกติ: โปรตีน - ถึง 100 กรัมไขมัน - ถึง 90 กรัม

[7], [8]

รับประทานอาหารใน 10-12 วันถัดไปนับจากเริ่มมีแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

[9], [10], [11], [12], [13],

อาหาร№ 16

อาหารขยายตัวเนื่องจากการแนะนำเป็นอาหารของแครกเกอร์ขนมปังขาว (100 กรัมต่อวัน), ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนมซุปเนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อกระต่าย), สัตว์ปีก (ไก่) หรือปลา (ไขมันต่ำเกรดนุ่ม - คอนปลา) ในรูปแบบของไอน้ำ cutlets หรือลูกชิ้น

รับประทานอาหารหลังจาก 20-24 วันนับจากเริ่มมีแผลในกระเพาะอาหารและแผลที่ลำไส้เล็กส่วนต้น

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

อาหาร№ 1

อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับโภชนาการอาจใช้เวลานาน

ในอาหารที่มีการแนะนำ:

• ข้าวสาลีเมื่อวานนี้
• บิสกิตแห้งหรือบิสกิตแห้ง;
• พายอบ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์กับเนื้อต้มและไข่หรือแอปเปิ้ลหรือกับแยม;
• ซุปผักบด;
• ผักซุปข้น;
• ต้มวุ้นเส้น,
• ชีสกระท่อมสดครีมเปรี้ยวชีสอ่อน;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ของพันธุ์หวาน, แครอทและน้ำบีทรูทซอสผลไม้;
• ผักชีฝรั่ง, ใบผักชีฝรั่ง
• เนื้อสัตว์ปีกและปลา (เนื้อ, กระต่าย, ไก่, ปลากระเจี๊ยบแดง) สามารถปรุงอาหารด้วยชิ้น อย่างไรก็ตามยังคงต้องห้ามเครื่องเทศ (มัสตาร์ด, อบเชย, มะรุม, ฯลฯ ) ขรุขระเกิดการระคายเคืองอาหาร (ผักกาดหัวไชเท้า, หัวไชเท้า, ถั่ว, ถั่วและอื่น ๆ . พี), ซอสเผ็ดและรสไขมันเฉียบพลัน, อาหารทอด, ไขมันไม่อิ่มตัว

หลักการพื้นฐานของอาหาร:

• อาหารบางส่วน (5-6 ครั้งต่อวัน) จะยังคง;
• อาหารที่ปรุงสุกในต้มบดหรือนึ่ง;
• มวลรายวันของอาหารไม่ควรเกิน 3 กิโลกรัม;
• ปริมาณเกลือในชีวิตประจำวันไม่ควรเกิน 10 กรัม
• โปรตีนเป็นประจำทุกวันไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ: โปรตีน - ถึง 100 กรัมไขมัน - ถึง 90 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 400 กรัม; ปริมาณของเหลวฟรีทุกวันเท่ากับ 1.5 ลิตร

(อย่างน้อยวันละ 4 ครั้ง) และเต็ม (มีปริมาณสรีรวิทยาของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินธาตุอาหาร)

ข้อ จำกัด สำหรับ:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเผ็ดเครื่องเทศที่เป็นสิ่งที่ระคายเคืองเยื่อเมือก
• ปริมาณอาหารที่บริโภค - คุณไม่สามารถเกินกระเพาะอาหาร

ในระหว่างการให้อภัยถาวรโภชนาการของแผลในกระเพาะอาหารจะต้องมีค่าใกล้เคียงกับโภชนาการของคนที่มีสุขภาพ

แต่ควรจะยกเว้นในทางปฏิบัติ:

• กระเทียมไม่ได้ให้ความร้อน, หัวหอม, หัวผักกาด, หัวไชเท้า;
• มัสตาร์ด;
• มะเขือเทศในรูปแบบใด;
• แครนเบอร์รี่;
• กาแฟธรรมชาติที่แข็งแรง

การใช้สีน้ำตาลและส้มมีจำนวน จำกัด

พบว่ากล้วย, สตรอเบอร์รีป่า, น้ำกะหล่ำปลีขาว, น้ำมันฝรั่ง, น้ำซุปข้าวโอ๊ต, คื่นฉ่าย, เชอร์รี่หวาน, บลูเบอร์รี่, แอปเปิ้ลของพันธุ์หวานจะรวมอยู่ในอาหาร

รายการอาหารและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารระหว่างรับประทานอาหารกับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

รายการที่บ่งบอกถึงอาหารของอาหาร№1а

หลักสูตรแรก

• ซุปข้าวน้ำนมข้าว
• ซุปนมโอ๊ต
• น้ำซุปของน้ำนม lachrymated
• ซุปผักโสโครก
• ซุปมะม่วง

จานที่สองจากเนื้อสัตว์

• souffléไอน้ำจากเนื้อต้ม
• ไอน้ำซุปไก่จากไก่ต้ม

จานที่สองจากปลา

• codeworms ต้มจากปลา
• ไอน้ำซึมจากปลาที่ต้ม
• อบไอน้ำจากปลาต้มกับน้ำมันพืช

จานจากไข่

• ไข่ต้ม
• ไข่เจียว

อาหารจากผลิตภัณฑ์นม

• ชีสกระทะที่ห่อหุ้มเนยแข็งจากชีสกระท่อมไขมันหรือหนากับน้ำตาล

อาหารจากธัญพืชและพาสต้า

• semolina โจ๊ก milky
• น้ำนมนม semolina โจ๊ก
• ข้าวต้มข้าว milky ลูบของเหลว
• โจ๊กจากธัญพืช "Hercules" หนืดขุ่น
• ธัญพืชจากธัญพืชนม "Hercules" ของเหลว

เครื่องดื่ม

• นม
• น้ำซุปโรสฟลาวเวอร์

สนใจโปรด! ในผู้ป่วยจำนวนมากที่เป็นโรคกระเพาะอาหารมีการใช้นมวัวสดทำให้มีอาการปวดเพิ่มขึ้นในบริเวณส่วนปลายของกระเพาะอาหารและทำให้เกิดแผลเป็นจากข้อบกพร่องที่เป็นแผลเป็น หากนมที่รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารควรยกเว้นนมจากเมนู

[23], [24], [25]

ประมาณหนึ่งวันเมนูอาหาร№1а

อาหารเช้ามื้อแรก

• ไข่ต้ม
• นม 1 ถ้วย (สามารถเจือจางด้วยน้ำ)

มื้อเช้าที่สอง

• วุ้นผลไม้
• นม

อาหารกลางวัน

• ซุปนม
• souffléเนื้อนึ่งหรือจากปลา
• เจลลี่มะนาว

ของว่างตอนบ่าย

• น้ำซุปโรสฟลาวเวอร์
• ไข่เจียว

อาหารเย็น

• ม้วย
• ไข่หรือนมเปรี้ยว

ในเวลากลางคืน: นม 1 แก้วหรือน้ำซุปกุหลาบ 1 แก้ว

1. ซุปนมหมูยังรวมอยู่ในอาหารที่ 16

ส่วนผสม:ข้าว, นมวัว, ไข่ไก่, น้ำตาล, เนย, น้ำ, เกลือ

วิธีการเตรียม ข้าวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะมีการย่อยอาหารที่สมบูรณ์แล้วจึงหดตัว ต้มน้ำซุปข้นเกลือและปรุงรสด้วยไข่ปลา ใส่เนยลงในจานที่เตรียมไว้

เทคโนโลยีการเตรียมไข่ - นมผสม:ตีไข่ดิบด้วยส้อมและกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนอุ่นจนหนา แต่ไม่ได้นำไปต้ม

2 ซุปซุปเมือกน้ำนมกับน้ำมันพืชจะรวมอยู่ในอาหารที่ 16

ส่วนผสม:ข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules", นมวัวของพาสเจอร์ไรส์, น้ำ, ไก่ไข่, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีการเตรียม ข้าวโอ๊ตหรือธัญพืชปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนต้มเสร็จแล้วผ่านสายพานไม่เช็ด น้ำซุปที่ลื่นไหลเป็นผลให้นำไปต้มหลังจากนั้นนำออกจากกองไฟใส่น้ำมันพืชเติมนมผสม (ดูสูตรการเตรียมยาตามใบสั่งแพทย์ฉบับที่ 1)

3 ไข่เจียวอบไอน้ำจะรวมอยู่ในอาหารที่ 16 ฉบับที่ 1

ส่วนประกอบ:ไข่ไก่นมพาสเจอร์ไรส์เกลือเนย

วิธีการเตรียม ใส่นมและไข่เกลือคนให้เข้ากัน จาระบีกระทะลึก (หรือจานโลหะ) ด้วยน้ำมันเทส่วนผสมลงไป ปรุงอาหารด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ก่อนรับประทานอาหารไข่เจียวเทลงในเนยละลาย

4 นมผง Souffle ยังรวมอยู่ในอาหารที่ 16 ฉบับที่ 1

ส่วนผสม:ไขมันชีสกระท่อมหรือหนาแป้งสาลีหรือ semolina, ไข่ไก่, น้ำตาล, นมพาสเจอร์ไรส์วัว, เนย

วิธีการเตรียม แยกไข่ขาวจากไข่แดง เช็ดชีสเพิ่มไข่แดงน้ำตาลและนมแล้วเพิ่ม semolina (หรือแป้ง), ผสมทุกอย่างละเอียด โปรตีนบีบลงในโฟมหนาเพิ่มลงในแป้งสาลีที่เตรียมไว้แล้วให้เข้ากันให้ละเอียด จาระบีแผ่นอบลึกกับน้ำมันใส่มวลที่เตรียมไว้ในนั้นปรุงอาหารสำหรับคู่

5 อบไอน้ำSouffléจากเนื้อต้มยังรวมอยู่ในอาหารที่ 16

ส่วนประกอบ:เนื้อวัววัวนมนมพาสเจอร์ไรส์หรือครีม 20% ไขมันไก่ไข่แป้งสาลีเกลือเนย

วิธีการเตรียม เนื้อวัวและ 2 ครั้งหันผ่านเครื่องบดละเอียด ซอสขาว (นมหรือครีมเปรี้ยว) ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อเข้าสู่เนื้อสับละเอียด แยกไข่ขาวจากไข่แดงใส่ไข่แดงลงในเกลือที่เตรียมไว้ แส้โปรตีนและเข้าสู่น้ำซุปข้น หล่อลื่นกะทะใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และปรุงอาหารสำหรับคู่รัก ก่อนเสริฟให้เท souffle กับเนยละลาย

เทคโนโลยีการเตรียมซอสสีขาว (นม):ในแป้งสาลีอบในกระทะเทนมร้อนบาง ๆ ไปเรื่อย ๆ จนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทคโนโลยีการเตรียมสีขาว (ซอสเปรี้ยว):อบแป้งสาลีในกระทะและผสมกับครีมเปรี้ยวผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้เนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน

6 โจ๊กโจ๊กนมรวมอยู่ในอาหารที่ 16 ฉบับที่ 1

ส่วนผสม: semolina, นมวัวของพาสเจอร์ไรส์, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, เนย

วิธีการเตรียม ต้มนม (หรือผสมนมและน้ำ) ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทแป้งเซลิน่าลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับคุณภาพของ semolina น้ำมันในโจ๊กก่อนใช้

7. โจ๊กลูกเกดน้ำนมข้าวมีอยู่ในอาหารที่ 16

ส่วนผสม:ข้าวน้ำนมวัวนมพาสเจอร์ไรส์น้ำเกลือน้ำตาลเนย

วิธีการเตรียม ก่อนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่น ในนมที่เดือด (หรือในส่วนผสมของน้ำและนม) ให้ใส่เกลือป่นและปรุงอาหารด้วยน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วถูโจ๊กร้อนผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลนำไปต้ม ก่อนบริโภคให้เทข้าวต้มกับเนยละลาย

8 ยาต้มของสุนัขเพิ่มขึ้นยังรวมอยู่ในอาหารจำนวน 16

วิธีการเตรียม อบสะโพกล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำต้ม สำหรับ 20 กรัมของดอกกุหลาบสะโพกใช้น้ำ 200 กรัม (1 แก้ว) ผลไม้ต้มในชามสแตนเลสภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท แล้วยืนยันในที่เย็นสำหรับ 3-4 ชั่วโมง, ท่อระบายน้ำ

หมายเหตุ:ผลไม้สำหรับการเตรียมยาต้มจะต้องทำความสะอาดเมล็ดขนและพื้น ถ้าใช้สะโพกเพิ่มขึ้น unmilled ใช้หลังจากนั้นต้มควรจะยืนยันไม่น้อยกว่า 8-10 ชั่วโมง

[26], [27]

รายการโดยประมาณของอาหารของอาหาร№ 16

หลักสูตรแรก

• น้ำนมข้าว
• ซุปเมือกเยล
• ซุปซุปนม
• ซุปเนื้อวัว
• ซุปมะม่วง

อาหารจานเนื้อ

• souffléไอน้ำจากเนื้อต้ม
• ขนมปังเนื้อปรุงสุก
• ลูกชิ้นเนื้อนึ่งจากเนื้อ
• สเต็กเนื้อวัวจากเนื้อ
• ไอน้ำซุปไก่จากไก่ต้ม

อาหารจากปลา

• codeworms ต้มจากปลา
• ไอน้ำซึมจากปลาที่ต้ม
• souffléไอน้ำจากปลาต้ม
• กับน้ำมันพืช

จานจากไข่

• ไข่ต้ม
• ไข่เจียว

อาหารจากนม

• souffléไอน้ำจากชีสกระท่อม

ชิ

• semolina โจ๊กข้นหนืดหรือของเหลว
• ข้าวต้มบดผงนม
• โจ๊กจากธัญพืช "Hercules" milky viscid หรือของเหลว
• buckwheat เม่นนมเหนียว
• ข้าวบดข้าวต้ม

เครื่องดื่ม

• น้ำซุปโรสฟลาวเวอร์

เมนูอาหารโดยประมาณเพียงวันเดียว№ 16

อาหารเช้ามื้อแรก

• ไข่เจียวไข่เจียว
• โจ๊กโจ๊ก(หรือข้าวหรือ semolina หรือจากธัญพืช "Hercules"), บด milky
• แก้วนม

มื้อเช้าที่สอง

• วุ้นผลไม้ - 1 แก้ว

อาหารกลางวัน

• ซุปข้าว(หรือข้าวบาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์) ถูด้วยนม
• ลูกชิ้นหมู(หรือสเต็กสับหรือ souffléไก่นึ่ง) วุ้นผลไม้

ของว่างตอนบ่าย

• น้ำซุปโรสฟลาวด์ - แก้ว 1 ที่มีบิสกิต

อาหารเย็น

• ปลาสลิดกับน้ำมันพืช(หรือปลาsoufflé)
• วุ้นผลไม้

ตอนกลางคืน: 1 แก้วนม

9. คุกกี้เนื้อจากเนื้อต้มยังรวมอยู่ในอาหารที่ 1

ส่วนผสม:วัวเนื้อวัวนมพาสเจอร์ไรส์แป้งสาลีไข่ไก่เนยเกลือ

วิธีการเตรียม เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อคู่ขูด 2-3 ครั้งเกลือ เตรียมซอสนมขาว (ดูสูตรการปรุงอาหารในสูตรที่ 5) เย็นและกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มลงในเนื้อสับเพิ่มไข่เพื่อการบรรจุผสมให้เข้ากัน สร้าง knel (knel - เป็นลูกกลมที่ทำช้อนโต๊ะสับ) กะทะผัดควรมีน้ำชุบและนอตต้องวางไว้ ปรุงอาหารสำหรับคู่หรือต้มในความร้อนต่ำจนสุก - นูนควรพื้นผิว ก่อนใช้ให้นวดให้เทเนยละลาย

10. เนื้อวัวเนื้อ (บิต) จากเนื้อจะรวมอยู่ในอาหารที่ 1

ส่วนผสม:เนื้อวัวข้าวสาลีขนมปังน้ำเนยเกลือ

วิธีการเตรียม เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับขนมปังคลายในน้ำอีกครั้งผ่านมวลผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือตี รูปแบบของ cutlets (บิตเล็ก ๆ น้อย ๆ ), ปรุงอาหารพวกเขาสำหรับคู่

11 โจ๊กข้าวบัควีทเหนียวหนึบขนสัตว์ยังรวมอยู่ในจำนวนอาหารที่ 1

ส่วนผสม:บัควีท, นมวัว, พาสเจอร์ไรส์, น้ำตาล, น้ำ, เนย, เกลือ

วิธีการเตรียม ก้นปลอกในส่วนผสมที่เดือดของนมและน้ำเกลือและปรุงอาหารภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำจนสุก แล้วโจ๊กร้อนเสร็จแล้วเช็ดเกลือใส่น้ำตาลและอุ่นในอ่างน้ำ ก่อนบริโภคให้เทข้าวต้มกับเนยละลาย

[28]

รายการโดยประมาณของอาหารของอาหาร№ 1

หลักสูตรแรก

• ซุปข้าวกับมันฝรั่งและแครอท
• ซุปข้าวโอ๊ตกับบวบ
• แกงกะหล่ำปลีครีม
• ซุปมังสวิรัติกับวุ้นเส้น

อาหารจานเนื้อ

• ขนมปังเนื้อปรุงสุก
• ลูกชิ้นเนื้อนึ่งจากเนื้อ
• สเต็กเนื้อวัวจากเนื้อ
• เนื้อสเต็กม้วนยัดไส้ด้วยไข่เจียว
• stganoff เนื้อจากเนื้อต้ม
• มันฝรั่งพุดดิ้งยัดด้วยต้ม
• มันฝรั่งหม้อปรุงอาหารบดยัดไส้ด้วยต้ม
• เนื้อบดกับน้ำมันพืช
• บวบยัดไส้ด้วยเนื้อต้ม
• ลิ้นเนื้อต้ม
• ไก่ต้ม
• ไอน้ำซุปไก่จากไก่ต้ม

จานปลา

• ปลาต้ม
• ปลาแซลมอนอบในซอสปรุงรส (fillet)
• ปลาแซลมอนอบในน้ำนมกับผัก
• เนย (เนยแข็ง) เบอร์เกอร์ (coddies) ไอน้ำจาก cod cod-kegs ปรุงสุกจากไอน้ำซุปค้อจากต้มเดือดต้ม (กับผิว) pollack ต้ม

จานจากไข่

• ไข่ต้ม
• ไข่เจียว

อาหารจากนม

• souffléไอน้ำจากชีสกระท่อม

อาหารจากธัญพืชพาสต้า

• semolina โจ๊ก milky
• โจ๊ก, ข้าว, หนืด, ลูกเดือย
• โจ๊กจากธัญพืช "Hercules" หนืดขุ่น
• บัควีทนมผงเม่น

ประดับประดาจากธัญพืชผักพาสต้า

• ข้าวผัดหนืดขมิ้นนม
• วุ้นเส้นต้ม
• แครอทตุ๋นในน้ำนม
• แครอทน้ำซุปข้น
• บีทรูท
• ผักโขมในน้ำนม
• เครื่องปรุงผักที่ซับซ้อน (ซุปข้นแครอทถั่วเขียว)

สลัดอาหารว่าง

• สลัดผักชนิดหนึ่งและแอปเปิ้ลที่มีครีมเปรี้ยว
• ผักโขมสีเขียวกับครีม
• ผักชีฝรั่งมีครีมเปรี้ยว
• สลัดมะเขือเทศกับน้ำมันพืช

ผลไม้, ผลเบอร์รี่, เครื่องดื่ม

• แอปเปิ้ลอบ
• ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลสด
• วุ้นจากน้ำองุ่น
• วุ้นจากน้ำองุ่น
• วุ้นนม
• มูสน้ำผลไม้

เมนูอาหารโดยประมาณเพียงวันเดียว№ 1

อาหารเช้ามื้อแรก

• ไข่ต้ม
• โจ๊กบดบวด (หรือจากธัญพืชอื่น ๆ )
• ชากับนม

มื้อเช้าที่สอง

• แอปเปิ้ลอบ

อาหารกลางวัน

• ซุปมังสวิรัติกับวุ้นเส้น (หรือข้าวที่ถูด้วยนม)
• เนื้อผัดจากเนื้อวัวกับมันฝรั่งบด
• วุ้นผลไม้

ของว่างตอนบ่าย

• น้ำซุปของ dogrose, บิสกิต

อาหารเย็น

• ทะเลต้มกับผักประดับ
• ชากับนม

ค้างคืน: นม

12. ซุปข้าวกับมันฝรั่งและแครอท

ส่วนผสม:ข้าวมันฝรั่งนมวัวเนยน้ำครีมเปรี้ยวไข่ไก่เกลือ

วิธีการเตรียม ข้าวราดน้ำร้อนปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถูผ่านตะแกรง แครอทตัดเป็นชิ้นปรุงอาหารเช็ด ในน้ำที่แครอทต้มใส่นมร้อนสับละเอียดมันฝรั่งบดแครอทเกลือและนำไปต้ม ปรุงรสน้ำซุปที่มีส่วนผสมของไข่ - นม (ดูสูตรการเตรียมอาหารในสูตรที่ 1)

13. เช็ดด้วยน้ำนมข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม:เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules", นมวัวของพาสเจอร์ไรส์, ไข่ไก่, น้ำตาล, เกลือน้ำเนย

วิธีการเตรียม เกล็ดข้าวโอ๊ตต้มจนกว่าจะพร้อมและเช็ดด้วยของเหลว น้ำซุปที่เกิดขึ้นให้เกลือเพิ่มน้ำตาลและนมร้อนนำไปต้ม ลบออกจากความร้อนและปรุงรสด้วยส่วนผสมของไข่และนม (ดูสูตรการเตรียมอาหารในสูตรที่ 1)

14. ซุปมังสวิรัติกับวุ้นเส้น

ส่วนผสม:ผักน้ำซุป, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, เนย, มันฝรั่ง, วุ้นเส้น, ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีการเตรียม หัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่งสับหัวไชเท้า, sautéในกระทะลึกในปริมาณเล็กน้อยของน้ำซุปผักที่มีการเพิ่มของเนย สับมันฝรั่งอย่างละเอียด ในผักน้ำซุปเพิ่มผักที่เตรียมไว้และมันฝรั่งเกลือปรุงจนสุก แยกวัลลามต้มรวมกับน้ำซุปผักนำไปต้ม ก่อนที่จะใช้ซุปกับครีมเปรี้ยว

15. เนื้อวัวยัดไส้ด้วยไข่เจียว

ส่วนผสม:เนื้อวัว, ขนมปังข้าวสาลี, นมวัว, น้ำ, ไข่ไก่, เนย, เกลือ

วิธีการเตรียม เนื้อวัว 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับแช่ในน้ำและบีบขนมปังอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือผสมให้เข้ากัน เตรียมไข่เจียวอบไอน้ำจากนมและไข่แช่เย็น ใส่เนื้อสัตว์ลงในผอมบาง ๆ บนผ้าที่ชุบน้ำใส่ไข่เจียวตรงกลางม้วนไว้ในรูปของม้วนวางบนถาดอบที่ชุบน้ำและปรุงอาหารสำหรับคู่รัก ก่อนรับประทานอาหารให้เทจานด้วยเนยละลาย

เนื้อ Stroganoff จากเนื้อต้ม

ส่วนผสม:แครอท, นมวัว, พาสเจอร์ไรส์, แป้งสาลี, ครีม 20% ไขมัน, เนย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีการเตรียม ต้มเนื้อและสับฟาง เตรียมซอสเปรี้ยวครีมขาว (ดูสูตรการปรุงอาหารในสูตรที่ 5) แครอทเดือดและเช็ด นำเนื้อที่ที่หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะใส่เกลือใส่แครอทเนยผสมทุกอย่างและนำมาหุงต้มต่อด้วยความร้อนต่ำ (ไม่น้อยกว่า 10-15 นาที) ก่อนที่จะใช้จานโรยด้วยสีเขียวสับ

17. ผักต้มในน้ำนม

ส่วนผสม:แครอท, มันฝรั่ง, นมวัว, พาสเจอร์ไรส์, แป้งสาลี, เนย, เกลือ

วิธีการเตรียม ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วตักน้ำซุป ตัดแครอทและบวบอย่างละเอียดแยกแยกต่างหากในน้ำปริมาณเล็กน้อย เตรียมซอสนม (ดูสูตรการปรุงอาหารในสูตรที่ 5) ผักทั้งหมดรวมกันเทซอสและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมสำหรับ 10-15 นาที

18. ไก่ต้ม

ส่วนผสม:ไก่แครอทผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีการเตรียม ใส่ไก่ในน้ำร้อนนำไปต้มหลังจากลบโฟมเพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งเกลือปรุงอาหารจนสุกในความร้อนต่ำ ก่อนใช้ให้แบ่งเป็นส่วน ๆ

19. ลิ้นต้ม

ส่วนผสม:ลิ้นเนื้อ (สามารถแช่แข็ง), หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ

วิธีการเตรียม ลิ้นกับน้ำร้อนใส่รากและเกลือต้มกับความร้อนต่ำ แล้วใส่ลิ้นในน้ำเย็นและถอดผิวหนัง ตัดลิ้นเป็นส่วนใส่ในภาชนะใส่น้ำซุปที่ลิ้นถูกต้มนำไปต้ม

20. ปลาที่ต้ม (มีผิวหนังและกระดูก)

ส่วนผสม:ปลาคาร์พ (ไม่ใส่หัว), หัวหอม, แครอท, เนย, เกลือ

วิธีการเตรียม ใส่เกลือลงไปในน้ำเพิ่มแครอทและหัวหอมวางปลาที่นั่นหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มปลาจนกระทั่งพร้อมแล้วระบายของเหลว ก่อนรับประทานอาหารให้เทจานด้วยเนยละลาย

21. สลัดไอน้ำจากปลากระพง

ส่วนผสม:ปลาคาร์พ (ไม่มีหัว), ขนมปังข้าวสาลี, น้ำ, ไข่ไก่, เนย, เกลือ

วิธีการเตรียม ลบกระดูกในปลาและผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในน้ำ เกลือบดใส่ไข่ลงไปผัดให้เข้ากัน cutlets รูปร่างและปรุงอาหารพวกเขาสำหรับคู่ ก่อนรับประทานอาหารให้เทเนยแข็งด้วยเนยละลาย

22. ปลากระพงอบซอสขาว

ส่วนผสม:ปลาคาร์พ (ไม่มีหัว), แป้งสาลี, นมวัว, พาสเจอร์ไรส์, เนย, เกลือ

วิธีการเตรียม เอากระดูกออกจากปลาถอดผิวหนังหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นให้ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เตรียมซอสนม (ดูสูตรการปรุงอาหารในสูตรที่ 5) ชิ้นปลาวางบนถาดอบ, เทซอสโรยด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ

23. มันฝรั่งบด

ส่วนผสม:มันฝรั่ง, นมวัว, พาสเจอร์ไรส์, เนย, เกลือ

วิธีการเตรียม ในน้ำเกลือปรุงอาหารมันฝรั่งจนกว่าพวกเขาจะพร้อมระบายน้ำ ล้างมันฝรั่งเทนมร้อนลงไปผสมให้เข้ากัน ก่อนที่จะดื่มให้เทเนยละลาย

24. เครื่องปรุงผักที่ซับซ้อน

ส่วนผสม:แครอทถั่วเขียวบดกระป๋องเนยเกลือ

วิธีการเตรียม แครอทตัดเป็นชิ้น, passer ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำเช็ดเพิ่มน้ำมันอบอุ่น ถั่วเขียวกระป๋องให้ความร้อนในน้ำซุปให้เดือดยาต้มเพื่อระบายน้ำ ผักรวมและก่อนบริโภคเทด้วยเนยละลาย

25. สลัดผักชนิดหนึ่งและแอปเปิ้ลที่มีครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:แอปเปิ้ลหวานปอกเปลือกและเมล็ด, หัวผักกาด, ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%, เกลือ

วิธีการเตรียม ต้มจนสุกสับชีสแช่เย็น ตัดแอปเปิ้ลลงในแถบรวมกับบีทรูทและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว อ่อนแอเกลือ

26 ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลบดสด

ส่วนผสม:แอปเปิ้ลหวานปอกเปลือกและเมล็ดน้ำตาลน้ำ

วิธีการเตรียม แอปเปิ้ลสับละเอียดเทน้ำนำไปต้มถูด้วยของเหลว จากนั้นเพิ่มน้ำตาลและนำกลับไปต้ม