วิธีการเตรียมอาหารให้ย่อยง่าย

ผักและผลไม้เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านการแปรรูปเบื้องต้น แน่นอนว่าต้องล้างให้สะอาดเสียก่อน ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดต้องผ่านการแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นการหั่น นึ่ง ต้ม ทอด หรืออบ จะเตรียมอาหารอย่างไรให้เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายดูดซึมและย่อยได้?

[ 1 ], [ 2 ]

อาหารอะไรบ้างที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร?

ไม่ใช่พวกที่วางอยู่ในถาดซูเปอร์มาร์เก็ตแบบดิบๆ อย่างแน่นอน หากต้องการให้คนอยากกินอาหาร คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ทำให้น่ารับประทาน นั่นคือ แปรรูปด้วยอุณหภูมิสูง ต้มหรือทอด กลิ่นหอมน่ารับประทาน เปลือกสีเหลืองทอง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคส่วนใหญ่ หากพวกเขาไม่ใช่คนกินอาหารดิบ

การแปรรูปอาหารแบบหยาบหรือละเอียดจะทำให้อาหารพร้อมสำหรับการย่อย ส่งผลให้มีน้ำลายไหลมากขึ้น แต่เคล็ดลับก็คือ แม้ว่าการแปรรูปอาหารจะช่วยเตรียมอาหารให้พร้อมสำหรับการย่อย แต่ก็ทำให้อาหารขาดคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ

ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการให้ความร้อน วิตามินหลายชนิดอาจถูกทำลายได้ถึง 80% โดยเฉพาะวิตามินซี นี่เป็นสาเหตุที่พ่อครัวแม่ครัวที่รู้วิธีแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงในหมู่นักชิมและผู้ที่รักการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ

เครื่องเทศช่วยย่อยอาหาร

เครื่องเทศช่วยกระตุ้นให้น้ำลายไหลมากขึ้นและยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารอีกด้วย เครื่องเทศช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร รวมถึงการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระเพาะอาหาร แต่ถ้าใครกินเครื่องเทศมากเกินไป น้ำย่อยจะถูกขับออกมาในปริมาณมากเกินไป ส่งผลให้เกิดอาการเสียดท้องและเนื้อเยื่อลำไส้และกระเพาะอาหารถูกทำลาย ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะ

อาหารเป็นแหล่งพลังงานให้ร่างกาย

ขั้นตอนแรกในการย่อยอาหารคืออะไร เชื่อหรือไม่ กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้นก่อนที่เราจะหยิบอาหารเข้าปาก กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้นเมื่ออาหารมีกลิ่นที่น่าดึงดูดใจ หรือเมื่อคุณมองดูอาหารจานโปรดและรู้ว่าจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน เพียงแค่ได้กลิ่นพายแอปเปิลที่ทำเองและนึกถึงความอร่อยของพายนั้น น้ำลายของคุณก็จะเริ่มผลิตขึ้น และกระบวนการย่อยอาหารก็เริ่มต้นขึ้น

หากคุณไม่ได้ทานอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว หรือแม้กระทั่งกำลังนึกถึงอาหารอร่อยๆ คุณก็รู้สึกหิว คุณจึงกินจนอิ่ม จากนั้นก็ทำธุระของคุณต่อไป แต่ในอีก 20 ชั่วโมงข้างหน้า ระบบย่อยอาหารของคุณจะทำงานตามปกติ และอาหารที่คุณกินเข้าไปจะเคลื่อนตัวไปทั่วร่างกายของคุณ

อาหารคือแหล่งพลังงานของร่างกาย สารอาหารในอาหารให้พลังงานแก่เซลล์ต่างๆ ในร่างกาย แต่ก่อนที่อาหารจะให้พลังงานนั้นได้ จะต้องถูกย่อยให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้

เมื่อคุณดูดซึมสารอาหารจากอาหาร (รวมทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ) สารอาหารจะผ่านระบบย่อยอาหาร ดูดซึมเข้าสู่ผนังลำไส้ และเข้าสู่กระแสเลือด เลือดจะทำหน้าที่กระจายสารอาหารเหล่านี้เพื่อให้ส่วนอื่นๆ ของร่างกายได้รับสารอาหารเหล่านี้ด้วย ส่วนที่เสียจากอาหารที่ร่างกายไม่สามารถนำไปใช้ได้จะถูกแปรรูปเป็นอุจจาระ

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

มาตรฐานการแปรรูปอาหาร

ในการเตรียมอาหารเพื่อย่อยนั้น จำเป็นต้องจัดการอาหารอย่างถูกต้อง การปฏิบัติตามขั้นตอนในการจัดการอาหารที่ถูกต้องถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน มาตรการป้องกันที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดการอาหารเกี่ยวข้องกับสุขอนามัยส่วนบุคคล ซึ่งได้แก่:

[ 6 ], [ 7 ]

รักษาร่างกายให้สะอาดและสวมใส่เสื้อผ้าที่สะอาด

• ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่เสมอ และเช็ดให้แห้ง ล้างมือทุกครั้งก่อนสัมผัสอาหาร หลังใช้ห้องน้ำ หลังสัมผัสอาหารดิบหรือขยะ ก่อนเริ่มทำงาน หลังพักเบรกแต่ละครั้ง และหลังจากสั่งน้ำมูก
• พิจารณาก่อนเริ่มงานในแต่ละวันว่าคุณมีบาดแผลหรือการติดเชื้อที่ผิวหนัง โรคทางจมูก คอ กระเพาะอาหารหรือลำไส้หรือไม่
• ปิดรอยตัดและบาดแผลด้วยเทปกันน้ำ
• หลีกเลี่ยงการแปรรูปอาหารที่ไม่จำเป็น
• ห้ามสูบบุหรี่ รับประทานอาหาร หรือดื่มเครื่องดื่มใกล้กับอาหารที่ไม่ได้ปิดฝา และอย่าไอหรือจามใกล้กับบริเวณที่จัดเตรียมอาหาร
• รักษาเตาและเคาน์เตอร์ที่คุณใช้เตรียมอาหาร รวมถึงอุปกรณ์ในครัวให้สะอาด