สูตรอาหารง่ายๆ ด้วยรำข้าว

เมื่อคุณจัดอาหาร อย่าลืมใส่รำข้าวเข้าไปด้วย เพราะรำข้าวประกอบด้วยใยอาหาร และสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ รำข้าวมีฤทธิ์ในการป้องกันอาการท้องผูกได้ดีกว่าผักและผลไม้มาก ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ ที่ใช้รำข้าว

ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก

ในยุคกลาง อิบนุ ซีนา คนหนึ่ง แนะนำให้รับประทานเฉพาะขนมปังบดหยาบที่มีรำข้าวเท่านั้น และทำโจ๊กจากเมล็ดพืชดิบเพื่อป้องกันอาการท้องผูก รำข้าวบดหยาบนั้นแม้จะย่อยยากในกระเพาะ แต่ยังคงมีสรรพคุณทางยามากกว่ารำข้าวบดละเอียด คุณสมบัติและความเป็นไปได้ทั้งหมดของใยอาหารจะสูญหายไปเมื่อบดอาหารอย่างหนัก

การอบด้วยความร้อนยังส่งผลเสียต่อคุณสมบัติในการรักษาของรำข้าวด้วย เนื่องจากรำข้าวจะถูกย่อยในร่างกายได้เร็วขึ้นและฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของรำข้าวก็ลดลง กิจกรรมการบีบตัวของลำไส้ ความสามารถในการจับน้ำของเส้นใย รวมถึงความเร็วในการเคลื่อนที่ของอุจจาระก็ลดลงอย่างมาก

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

ทำไมรำข้าวจึงมีประโยชน์มาก?

นอกจากใยอาหารแล้ว รำข้าวยังมีอิเล็กโทรไลต์ วิตามินบี และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย รำข้าวข้าวสาลีและข้าวไรย์มีคุณสมบัติทางยาและคุณค่าทางโภชนาการที่ออกฤทธิ์มากที่สุด เปลือกรำข้าวข้าวสาลีมีความสามารถในการดูดซับและสามารถจับของเหลวที่มีปริมาตรเกินได้ 3-5 เท่า เนื่องจากรำข้าวสามารถลดปริมาณกลูโคสและคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วนในระดับสูง หรือหลอดเลือดแดงแข็ง

รำข้าวควรบริโภคในรูปแบบใด?

ก่อนใช้รำข้าว ควรลดปริมาณแป้งลงก่อน โดยใส่รำข้าวลงในถุงผ้าโปร่งแล้วล้างด้วยน้ำไหลประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง จากนั้นคั้นรำข้าวให้สะอาด อบในเตาอบที่ไม่ร้อนจัด แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เมื่อรำข้าวผ่านกระบวนการดังกล่าวแล้ว คุณสามารถนำไปใส่ในผลิตภัณฑ์แป้ง ซีเรียล และอาหารประเภทผักได้

อาหารบางชนิดที่ทำจากรำข้าว

โจ๊กบัควีท

ใส่หอมใหญ่ลงไปในโจ๊กบัควีท จากนั้นใส่รำข้าวที่ผัดจนเป็นสีแดง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยลงไป

พายรำข้าว (กะหล่ำปลี เนื้อ ชีสกระท่อม)

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมรำข้าวกับคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ไข่ และเนย ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้รำข้าวพองตัวและแป้งจับตัวได้ดีขึ้น ไม่ควรคลึงแป้ง แต่ควรคลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้วห่อเนื้อสับ

เนื้อสับทำมาจากกะหล่ำปลี ชีสกระท่อม หรือเนื้อสัตว์

กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วตุ๋นกับเนยและนม (เนยประมาณ 5 กรัม) ใส่ไข่สับและผักชีฝรั่งสดลงไป หัวหอมสับผัดกับเนื้อสับ เมื่อเย็นลงก็ใส่ไข่และผักชีฝรั่งลงไป ในการเตรียมนมเปรี้ยว ให้ใส่เนื้อสับ แอปเปิ้ลปอกเปลือก ไข่ และน้ำตาลลงในนมเปรี้ยวขูด

พายเหล่านี้อบในเตาอบ

พายชีสเคิร์ด

• สูตรแรก:

ผสมคอทเทจชีสที่กรองแล้วกับแอปเปิ้ลสับ ไข่ และซอร์บิทอล แป้งจะไม่ถูกรีดออกอีก แต่จะทำเป็นเค้กแบนๆ แล้ววางบนถาดอบ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ และปิดด้วยไข่ดิบบางๆ วาตรุสกีจะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง

• สูตรที่ 2:

ผสมรำข้าว 2 ถ้วย เนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล คอทเทจชีส และเกลือในภาชนะเดียว ทิ้งไว้ 20 นาที แป้งที่ได้จะวางเป็นรูปเค้กแบนบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน วางลูกชีสไว้ตรงกลางเค้กแบนแต่ละชิ้น ในการเตรียมชีสบด ให้ใช้แป้ง 1 ช้อนชา คอทเทจชีส ไข่แดง 3 ฟอง และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ปิดเค้กแบนด้วยไข่แล้วอบ

คุกกี้รำข้าว

ซอร์บิทอล (หรือน้ำตาล) ตีรวมกับไข่ในเครื่องผสมเพื่อเพิ่มมวลในปริมาตร 2-3 เท่า จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งรำและเกลือแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง คุณต้องวางแป้งบนถาดอบโดยใช้ถุงบีบรูปต่างๆ และอบคุกกี้เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C คุกกี้เหล่านี้สามารถทำได้โดยการเพิ่มถั่วลงในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้รำข้าว 1 แก้วถั่วลิสง 2-3 ช้อนโต๊ะไข่ 4 ฟองเนยและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจากนั้นใส่ไข่แดงรำข้าวที่ร่อนและถั่วลิสงลงในมวล ผสมมวลทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ทาถาดอบด้วยเนยแล้ววางแป้งไว้ด้านบนด้วยช้อนโต๊ะ อบคุกกี้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูง

ขนมชอร์ตเบรดผสมรำข้าว

ควรละลายซอร์บิทอลในคีเฟอร์ ผสมแป้งกับรำข้าว ใส่คีเฟอร์ ไข่ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแพนเค้กแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นอบด้วยอุณหภูมิสูง ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

ขนมปังแผ่นหวาน

นำครีมเปรี้ยวไปต้มให้เดือด ใส่รำข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ พักส่วนผสมให้เย็นลง ใส่ชีสขูด ไข่ เนย ซอร์บิทอลลงไปแล้วคนอีกครั้ง นำแป้งมาปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ

ขนมปังรำข้าว

ปัจจุบัน คุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้ รวมทั้งขนมปังที่ผสมรำข้าวหรือธัญพืชบด เป็นเรื่องยากที่จะไม่สังเกตเห็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ ที่มีเนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอบนชั้นวางของในร้าน โดยผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรำข้าวสาลี 20-40% ขนมปังโปรตีน-รำข้าว ขนมปังที่มีไข่แดง ขนมปังดอกเตอร์ ขนมปังรำข้าวผสมเลซิตินและสาหร่ายทะเล (สาหร่ายทะเล) มีเยื่อหุ้มเซลล์ 1.5-2.1%

ขนมปังโปรตีนรำ

นอกจากขนมปังชนิดนี้จะมีรำข้าวในปริมาณที่มากขึ้นแล้ว น้ำตาลในขนมปังยังถูกแทนที่ด้วยแซกคารินอีกด้วย ดังนั้น ขนมปังชนิดนี้จึงมีฤทธิ์ต่อต้านอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี ขนมปังชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกบ่อยๆ มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน และมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ขนมปังของ Doctor's อบจากรำข้าวและแป้งคุณภาพสูง

ขนมปังไรย์ไดเอท

ขนมปังชนิดนี้ทำมาจากแป้งข้าวไรย์และรำข้าว ขนมปังชนิดนี้มีความชื้นมากและมีกรดสูง ซึ่งหมายความว่าไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการแผลในกระเพาะ โรคกระเพาะ และผู้ที่มีกรดสูง ขนมปังข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องผูกเป็นประจำ เบาหวาน และโรคอ้วน

ขนมปังธัญพืชทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูงและเมล็ดข้าวสาลีบดหยาบ การบริโภคขนมปังธัญพืชจะได้ผลดีต่ออาการท้องผูกเรื้อรัง และมีประโยชน์ต่อผู้ที่ออกกำลังกายไม่เพียงพอ (เช่น ผู้ที่เดินทางโดยรถไฟบ่อยๆ)

ขนมปัง Barvikha อบจากแป้งสาลีเกรดดีและเมล็ดข้าวสาลีในอัตราส่วน 1:1 ขนมปังนี้ยังเสริมด้วยไข่ขาวอีกด้วย

[ 4 ]

รำข้าวไม่ผ่านการแปรรูป

รำข้าวมีประโยชน์มากในรูปแบบที่ไม่ผ่านการแปรรูป ควรรับประทานรำข้าว 2 ช้อนขนมหวานทุกวัน โดยดื่มน้ำเปล่า น้ำผลไม้ หรือใส่ในซุป ก่อนรับประทานรำข้าว ควรราดน้ำเดือดลงไปเพื่อให้รำข้าวพองตัวและนิ่มลง

ในช่วงสัปดาห์แรกๆ สามารถรับประทานรำข้าวได้ครั้งละ 1 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน จากนั้นจึงค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 2 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวัน เมื่อได้ผลลัพธ์แล้ว สามารถลดปริมาณรำข้าวลงได้ โดยการรักษานี้กินเวลา 6 สัปดาห์

ควรจำไว้ว่าการรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นขั้นตอนแรกในการต่อสู้กับอาการท้องผูก การรับประทานอาหารไม่ใช่หนทางเดียวในการรักษาโรคนี้

[ 5 ]