อาการแพ้ไข่

อาการแพ้ไข่พบได้บ่อยและสามารถเกิดขึ้นได้กับแทบทุกวัย สารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ในไข่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในระดับความรุนแรงที่แตกต่างกัน สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุด ได้แก่ โอโวมิวคอยด์และโอวัลบูมิน ส่วนสารก่อภูมิแพ้ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยกว่า ได้แก่ ไลโซไซม์และโคนัลบูมิน

อาการแพ้โปรตีนในไข่ดิบมักจะเกิดขึ้นบ่อยและรุนแรงกว่ามาก แม้ว่าการรับประทานไข่ต้มก็อาจรุนแรงได้เช่นกัน ควรสังเกตว่าอาการแพ้ไข่สามารถเกิดขึ้นร่วมกับอาการแพ้เนื้อไก่ได้ ซึ่งเกิดจากการที่มีโปรตีนอยู่ในนั้น อาการแพ้ไข่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานไม่เพียงแต่ไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่งวง ห่าน เป็ด ฯลฯ อีกด้วย ตามกฎแล้ว อาการแพ้ดังกล่าวจะดำเนินไปโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อน ในบางกรณีที่หายากมาก อาจทำให้เกิดอาการช็อกจากอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ ผู้ที่ป่วยด้วยอาการแพ้รูปแบบนี้จะถูกห้ามรับประทานไข่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของไข่ด้วย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

อาการแพ้ไข่ไก่

อาการแพ้ไข่ไก่ส่วนใหญ่มักเกิดจากอัลบูมินและโอโวมิวคอยด์ น้อยกว่านั้นคือโคนัลบูมินและไลโซไซม์ ในขณะเดียวกัน โอโวมิวคอยด์ยังทนต่อการอบด้วยความร้อน ส่งผลให้แพ้ได้ทั้งไข่ดิบและไข่ต้ม อาการแพ้ไข่ไก่มักมาพร้อมกับอาการแพ้เนื้อไก่ ไข่แดงของไข่ไก่ก็ทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน แต่ความถี่ของอาการแพ้จะน้อยกว่าโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ ในระหว่างการอบด้วยความร้อน สารก่อภูมิแพ้หลักในไข่แดง - วิเทลลิน - จะถูกทำให้เป็นกลาง ไข่ไก่มีการใช้งานค่อนข้างกว้างในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ (ไส้กรอก ซาลามิ มายองเนส พาสต้า ฯลฯ) ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทนี้จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์และอ่านส่วนประกอบอย่างละเอียดก่อนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่เข้าสู่ร่างกายในรูปแบบใดๆ

อาการแพ้ไข่ในผู้ใหญ่

อาการแพ้ไข่ในผู้ใหญ่พบได้น้อยกว่าในเด็กมาก มักเกิดจากการกินมากเกินไป ส่งผลให้ร่างกายหลั่งฮีสตามีนและเกิดความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงเกิดอาการแพ้ที่ผิวหนัง ร่างกายจะเริ่มคัน มีจุดแดงและบวม หากสาเหตุของอาการแพ้ไข่ในผู้ใหญ่คือการบริโภคมากเกินไป จำเป็นต้องลดปริมาณไข่ในอาหารลงอย่างมากหรือจำกัดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด

[ 4 ]

อาการแพ้ไข่แสดงอาการอย่างไร?

หากต้องการทราบว่าอาการแพ้ไข่แสดงออกมาอย่างไร จำเป็นต้องทราบอาการหลักๆ ของอาการแพ้เสียก่อน ประการแรกคืออาการแพ้ที่ผิวหนัง ได้แก่ ผื่นแดง คัน บวม เป็นผื่นแพ้ ผิวหนังแดงที่เยื่อบุช่องปาก อาการแพ้ไข่ในเชิงลบอาจเกิดขึ้นในระบบย่อยอาหาร ระบบทางเดินหายใจ และระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากผื่นที่ผิวหนังแล้ว ผู้ป่วยอาจมีอาการท้องเสีย คลื่นไส้ เยื่อบุจมูกอักเสบ น้ำตาไหล ไอมีเสียงหวีด เปลือกตาอาจแดง และอาจมีอาการปวดศีรษะร่วมด้วย

อาการแพ้ไข่

อาการเริ่มแรกของอาการแพ้ไข่อาจปรากฏให้เห็นในวัยทารก อาการของโรคภูมิแพ้อาจมีดังนี้ ผื่นแดงที่ผิวหนังแบบไม่สม่ำเสมอ รู้สึกคันและระคายเคืองผิวหนัง กลาก บวมและแดงที่เยื่อบุช่องปาก อาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ในส่วนของระบบทางเดินหายใจ อาจมีอาการเปลือกตาแดง น้ำตาไหล จาม คัดจมูก ไอ มีเสียงหวีดในอก เป็นต้น อาจมีอาการปวดศีรษะร่วมด้วย

หากเด็กแพ้ไข่ต้องทำอย่างไร?

อาการแพ้ไข่เป็นอาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก หากเด็กแพ้ไข่ แสดงว่าระบบภูมิคุ้มกันปฏิเสธโปรตีนและเกิดปฏิกิริยาตอบสนองพร้อมกับการหลั่งฮีสตามีน ส่งผลให้ระบบการทำงานของร่างกายบางส่วนผิดปกติและส่งผลต่อผิวหนัง ควรสังเกตว่าอาการแพ้ไข่แดงอาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน อาการแพ้ไข่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่อายุยังน้อย หากเด็กแพ้ไข่ ไม่ควรรับประทานไข่ และควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไข่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง

อาหารสำหรับผู้แพ้ไข่

การรับประทานอาหารสำหรับผู้แพ้ไข่หมายถึงการไม่รับประทานไข่ก่อนเป็นอันดับแรก ผู้ที่แพ้ไข่ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าไข่เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายประเภทและสิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นบนบรรจุภัณฑ์เสมอไป ตัวอย่างเช่น ไข่ใช้ในการผลิตพาสต้า ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางชนิด แม้ว่าอาจไม่ได้ระบุไว้บนฉลากของผลิตภัณฑ์ก็ตาม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่เป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ มายองเนส ไส้กรอก ไอศกรีม ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ ปูอัด ฯลฯ เมื่อศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไข่หากฉลากระบุส่วนประกอบ เช่น อัลบูมิน เลซิติน สารทำให้ข้น สารตกตะกอน ไข่ขาว ไข่แดง อิมัลซิไฟเออร์ ไลโซไซม์ โอโวโกลบิน โกลบูลิน ไข่ผง หากต้องการหลีกเลี่ยงไข่เมื่อทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คล้ายกันได้ เช่น เจือจางยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1/4 แก้ว หรือเติมกล้วยบดหรือแอปริคอตบด 1 ช้อนโต๊ะลงในจานที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้เจลาตินแทนไข่เมื่อทำอาหารได้ โดยละลายเจลาติน 1 ซองในน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผสมน้ำมันพืชและโซดา (ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะต่อชนิด) ยังสามารถทดแทนไข่เมื่อทำอาหารได้อีกด้วย อาหารสำหรับผู้ที่แพ้ไข่สามารถประกอบด้วยอาหารและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซุปเนื้อหรือซุปหมู (ยกเว้นซุปไก่)
• มันฝรั่ง,กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ
• ผลไม้.
• ข้าวโอ๊ตจากธัญพืชนานาชนิด
• เบเกอรี่โฮมเมดไม่ใช้ไข่
• เนย, นม.

โดยทั่วไปแล้ว อาหารสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ไข่สามารถประกอบด้วยผลิตภัณฑ์และอาหารต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีไข่และส่วนประกอบของไข่ นอกจากนี้ ยังไม่รวมถึงเนื้อไก่และน้ำซุปด้วย

[ 5 ]

เปลือกไข่สำหรับโรคภูมิแพ้

เปลือกไข่สามารถมีผลดีต่ออาการแพ้ได้ค่อนข้างมาก หากต้องการทำผงเปลือกไข่ ควรใช้ไข่ที่มีเปลือกสีขาว ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างเปลือกด้วยสบู่ให้สะอาด จากนั้นจึงนำสิ่งที่อยู่ข้างในออก จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง เปลือกที่เตรียมไว้สามารถบดได้โดยใช้ที่บดหรือเครื่องบดกาแฟ ควรคำนึงว่าเปลือกจะย่อยยากกว่ามากในระหว่างการให้ความร้อน การปฏิบัติตามปริมาณอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เปลือกหอยในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก เด็กอายุ 6 เดือนถึง 1 ปีจะได้รับเพียงเล็กน้อยที่สามารถจับมีดได้ สำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ปี ให้ใช้เปลือกเป็นสองเท่า ปริมาณสำหรับเด็กอายุ 5 ถึง 7 ปีคือครึ่งช้อนชา แนะนำให้เติมน้ำมะนาวสดลงในเปลือกสักสองสามหยดก่อนใช้เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น เปลือกไข่ใช้สำหรับอาการแพ้เป็นเวลาสองถึงสามเดือนขึ้นไป ปริมาณสูงสุดสำหรับผู้ใหญ่คือหนึ่งช้อนชาต่อวัน น้ำที่ต้มไข่หรือเปลือกไข่ทิ้งไว้หนึ่งวันสามารถนำมาใช้เป็นยารักษาโรคได้เช่นกัน - สำหรับทาผื่นแพ้ ก่อนใช้เปลือกไข่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ อย่าลืมว่าไข่จะต้องสดและเปลือกต้องล้างให้สะอาด เปลือกที่เตรียมไว้ควรทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องปกติก่อนใช้ เปลือกไข่มักจะรับประทานทางปากโดยไม่คำนึงถึงอาหารที่รับประทาน แม้แต่คนที่มีอาการแพ้ไข่ก็สามารถกินเปลือกไข่ได้ เนื่องจากเปลือกไข่ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้

ไข่นกกระทาแก้ภูมิแพ้

ไข่นกกระทาสำหรับโรคภูมิแพ้สามารถใช้ได้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กเนื่องจากถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย เป็นแหล่งของธาตุต่างๆ มากมาย จึงแนะนำให้ใช้เป็นอาหารสำหรับอาการแพ้ต่างๆ และใช้ในชีวิตประจำวัน ไข่นกกระทาทำให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุมากมาย การใช้เปลือกไข่นกกระทาสำหรับโรคภูมิแพ้ช่วยลดอาการของโรคและมีผลดีต่อการรักษาหากผู้ป่วยไม่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ ควรทานไข่นกกระทาขณะท้องว่างครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร ล้างออกด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ เพื่อป้องกัน แนะนำให้รับประทานไข่นกกระทาในปริมาณต่อไปนี้ เด็กอายุ 1-3 ปี - 1-2 ฟองต่อวัน อายุ 3-8 ปี - 2-3 ฟอง อายุ 8-12 ปี - 3-4 ปี เด็กอายุ 12 ปีขึ้นไปและผู้ใหญ่ - 4-6 ฟองต่อวัน ไข่นกกระทาสำหรับโรคภูมิแพ้รับประทานโดยใส่เกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น หากอาการแพ้ของเด็กแสดงออกมาในรูปแบบของอาการระคายเคือง คุณสามารถใช้การรักษาดังต่อไปนี้: นำมะนาวมาล้างให้สะอาด บีบน้ำมะนาวใส่ช้อนเล็กน้อย บดเปลือกไข่นกกระทาแห้งในครกแล้วหยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย แบ่งส่วนผสมที่ได้ให้ทารกรับประทานในปริมาณเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับอายุ วันละหลายครั้ง

การรักษาอาการแพ้ไข่

การรักษาอาการแพ้ไข่เกี่ยวข้องกับการรักษาตามอาการเนื่องจากไม่สามารถระบุสาเหตุของโรคได้ การรักษาหลักคือการห้ามกินไข่และผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ขาว ไข่แดง ผง และส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีอยู่ในไข่ เมื่อรักษาอาการแพ้ไข่ อาจใช้ยาแก้แพ้เพื่อบรรเทาอาการแพ้ได้ ไข่นกกระทาสามารถใช้เป็นไข่ไก่หรือไข่ชนิดอื่นๆ ที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในกรณีของอาการแพ้ไข่ อาจใช้เปลือกไข่บดและรับประทานในปริมาณที่สอดคล้องกับอายุของผู้ป่วยได้เช่นกัน สำหรับเด็กเล็ก เช่น ให้ใช้เพียงเล็กน้อย ก่อนใช้ ควรทำความสะอาดเปลือกไข่ให้สะอาดด้วยผงซักฟอก อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ สำหรับอาการแพ้โดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ก่อน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้จะทำการทดสอบอาการแพ้ก่อนและระบุสารก่อภูมิแพ้ หลังจากนั้นจะสั่งการรักษาที่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงอาหารบำบัดด้วย