การรับประทานอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สามารถผลิตอินซูลินได้เอง แต่บ่อยครั้งที่ร่างกายผลิตไม่ทันเวลาหรือไม่เพียงพอ โดยเฉพาะทันทีหลังรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ควรดูแลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ให้ใกล้เคียงค่าปกติมากที่สุด

นี้จะเป็นการรับประกันการปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยและป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรค

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

ผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรรับประทานอาหารอย่างไร?

สำหรับผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 จะมีการจัดเตรียมตารางอาหารบำบัดหมายเลข 9 ไว้ จุดประสงค์ของโภชนาการพิเศษคือเพื่อฟื้นฟูการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันในร่างกายที่บกพร่อง เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จำเป็นต้องเลิกคาร์โบไฮเดรตก่อนเป็นอันดับแรก แต่ความจริงไม่ทั้งหมด การปฏิเสธผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงไม่เพียงแต่จะไม่ช่วย แต่ยังทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงด้วย ด้วยเหตุนี้ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (น้ำตาล ขนมหวาน) จึงถูกแทนที่ด้วยผลไม้ ซีเรียล อาหารควรมีความสมดุลและครบถ้วน หลากหลาย และไม่น่าเบื่อ

• แน่นอนว่าน้ำตาล แยม เค้ก และขนมอบต่างๆ จะถูกลบออกจากเมนู ควรแทนที่น้ำตาลด้วยสารทดแทน เช่น ไซลิทอล แอสปาร์แตม ซอร์บิทอล
• การรับประทานอาหารจะบ่อยขึ้น (6 ครั้งต่อวัน) และปริมาณอาหารจะน้อยลง
• ระยะเวลาพักระหว่างมื้ออาหารไม่ควรเกิน 3 ชั่วโมง
• มื้อสุดท้ายคือ 2 ชั่วโมงก่อนนอน
• ควรใช้ผลไม้ เบอร์รี่ หรือผักรวมเป็นอาหารว่าง
• อย่าละเลยมื้อเช้า เพราะมื้อเช้าเป็นจุดเริ่มต้นของการเผาผลาญอาหารตลอดทั้งวัน และสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน มื้อเช้าควรเป็นมื้อเบาๆ แต่อิ่มท้อง
• เมื่อจะจัดทำเมนูอาหาร ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ต้มหรืออบไอน้ำ โดยเนื้อสัตว์ต้องเลาะไขมันออกก่อนนำไปปรุงอาหาร และต้องลอกหนังไก่ออก ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดต้องสด
• คุณจะต้องลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร โดยเฉพาะหากคุณมีน้ำหนักเกิน
• คุณควรจำกัดการบริโภคเกลือและหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่และดื่มแอลกอฮอล์
• การรับประทานอาหารควรมีปริมาณใยอาหารที่เพียงพอ: อำนวยความสะดวกในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ลดการดูดซึมกลูโคสในทางเดินอาหาร ทำให้ระดับกลูโคสในกระแสเลือดคงที่ ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ และบรรเทาอาการบวม
• ในการเลือกขนมปัง ควรเลือกขนมปังชนิดที่มีสีเข้ม โดยอาจเติมรำข้าวลงไปด้วย
• คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะถูกแทนที่ด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด เป็นต้น

พยายามอย่าทานอาหารมากเกินไปจนทำให้น้ำหนักขึ้น ควรดื่มน้ำประมาณ 1.5 ลิตรต่อวัน

สำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกิน แพทย์อาจกำหนดให้รับประทานอาหารบำบัดประเภทที่ 8 ซึ่งใช้ในการรักษาโรคอ้วน หรืออาจรวมทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล

โปรดจำไว้ว่า: ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ไม่ควรรู้สึกหิว ควรรับประทานอาหารในเวลาเดียวกัน แต่หากรู้สึกหิวระหว่างมื้อ ควรรับประทานผลไม้ เคี้ยวแครอท หรือดื่มชาเพื่อดับความหิว รักษาสมดุล: การรับประทานอาหารมากเกินไปก็เป็นอันตรายไม่น้อยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเช่นกัน

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สามารถใช้ชีวิตได้ตามปกติโดยปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหาร เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเมนูอาหารโดยประมาณสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

วันที่ฉัน

• อาหารเช้า ข้าวโอ๊ต 1 ส่วน น้ำแครอท 1 แก้ว
• ของว่าง: แอปเปิลอบ 2 ลูก
• มื้อกลางวัน ซุปถั่วลันเตา น้ำสลัด ขนมปังดำ 2-3 แผ่น ชาเขียว 1 ถ้วย
• ของว่างตอนบ่าย สลัดแครอทกับลูกพรุน
• มื้อเย็น บัควีทกับเห็ด แตงกวา ขนมปัง และน้ำแร่ 1 แก้ว
• ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์ 1 ถ้วย

วันที่ 2

• อาหารเช้า ชีสกระท่อมหนึ่งจานกับแอปเปิ้ลและชาเขียวหนึ่งถ้วย
• ของว่าง น้ำแครนเบอร์รี่ ขนมปังกรอบ
• มื้อกลางวัน ซุปถั่ว หม้อตุ๋นปลา สลัดกะหล่ำปลี ขนมปัง ผลไม้อบแห้ง
• ของว่างตอนบ่าย แซนวิชชีสไดเอท ชา
• มื้อเย็น สตูว์ผัก ขนมปังดำ 1 แผ่น ชาเขียว 1 แก้ว
• ก่อนนอน – นม 1 แก้ว

วันที่ 3

• อาหารเช้า ชีสเค้กนึ่งลูกเกด ชาใส่นม
• ของว่าง แอปริคอตสักสองสามลูก
• มื้อกลางวัน บอร์ชต์มังสวิรัติหนึ่งจาน เนื้อปลาอบกับสมุนไพร ขนมปัง และน้ำกุหลาบสกัดหนึ่งแก้ว
• ของว่างยามบ่าย สลัดผลไม้ 1 จาน
• มื้อเย็น กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ด ขนมปัง ชาหนึ่งถ้วย
• ก่อนนอน – โยเกิร์ตธรรมดา

วันที่ 4

• อาหารเช้า ไข่เจียวโปรตีน ขนมปังโฮลวีท กาแฟ
• ของว่าง น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว แครกเกอร์หนึ่งชิ้น
• มื้อกลางวัน ซุปมะเขือเทศ เนื้อไก่กับผัก ขนมปัง ชามะนาวหนึ่งถ้วย
• ของว่างตอนบ่าย ขนมปังปิ้งกับครีมชีส
• มื้อเย็น แครอททอดกับโยเกิร์ตกรีก ขนมปัง และชาเขียวหนึ่งแก้ว
• ก่อนนอน – นม 1 แก้ว

วันที่ 5

• อาหารเช้า ไข่ลวก 2 ฟอง ชาผสมนม
• ของว่าง. เบอร์รี่สักกำมือ
• มื้อกลางวัน ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด มันฝรั่งทอด สลัดผัก ขนมปัง และผลไม้แช่อิ่มหนึ่งแก้ว
• ของว่างตอนบ่าย ชีสกระท่อมกับแครนเบอร์รี่
• มื้อเย็น ปลานึ่งทอด สลัดผัก ขนมปัง ชา
• ก่อนนอน – โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

วันที่ 6

• อาหารเช้า ข้าวต้มลูกเดือยกับผลไม้ ชาหนึ่งถ้วย
• ของว่าง สลัดผลไม้
• มื้อกลางวัน ซุปขึ้นฉ่าย ข้าวบาร์เลย์โจ๊กกับหัวหอมและผัก ขนมปัง และชา
• ของว่างยามบ่าย แพนเค้กชีสกระท่อมกับมะนาว
• มื้อเย็น มันฝรั่งทอด สลัดมะเขือเทศ ปลาต้ม 1 ชิ้น ขนมปัง ผลไม้เชื่อม 1 ถ้วย
• ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันที่ 7

• อาหารเช้า คอทเทจชีสอบกับเบอร์รี่หนึ่งถ้วย กาแฟหนึ่งถ้วย
• ของว่าง น้ำผลไม้ กรูตอง
• มื้อกลางวัน ซุปหัวหอม ไก่ทอดนึ่ง สลัดผัก ขนมปัง และแยมผลไม้แห้ง 1 ถ้วย
• ของว่างตอนบ่าย แอปเปิล
• มื้อเย็น เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี ชาหนึ่งถ้วย
• ก่อนนอน – โยเกิร์ต

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

ผักเรียกน้ำย่อย

สิ่งที่เราต้องการ: มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก แครอท 2 ลูก หัวหอม 2 หัว พริกหยวก 4 ลูก กะหล่ำปลีสีขาว 300-400 กรัม น้ำมันพืชเล็กน้อย ใบกระวาน เกลือและพริกไทย

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น หั่นพริกเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า และหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืชและเครื่องเทศลงไป

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร รับประทานเปล่าๆ หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้

ซุปมะเขือเทศและพริกหยวก

คุณจะต้องมี: หัวหอม 1 หัว พริกหยวก 1 เม็ด มันฝรั่ง 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก (สดหรือกระป๋อง) ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา เกลือ พริกปาปริก้า น้ำประมาณ 0.8 ลิตร

หั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมเป็นลูกเต๋า เคี่ยวในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด พริกปาปริกา และน้ำเปล่าเล็กน้อย บดยี่หร่าด้วยเครื่องบดหรือเครื่องบดกาแฟ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในผัก เกลือ และเทน้ำร้อนลงไป ปรุงจนมันฝรั่งสุก

ก่อนที่ซุปจะพร้อมสักสองสามนาที ให้ใส่ยี่หร่าและกระเทียมบดลงในซุป โรยด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นทำจากผักและเนื้อสับ

เราจะต้องการ: ไก่สับ ½ กิโลกรัม ไข่ 1 ฟอง กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว แครอท 2 หัว หัวหอม 2 หัว กระเทียม 3 กลีบ คีเฟอร์ 1 แก้ว มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นแว่น ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ผัดหัวหอม ใส่ผักลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็น ระหว่างนั้น ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน

ใส่ผักลงไปในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ เตรียมซอส: ผสมคีเฟอร์กับกระเทียมบดและเกลือ เทลงบนลูกชิ้น โรยซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยด้านบน นำลูกชิ้นเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 60 นาที

ขอให้เจริญอาหารนะครับ

ซุปถั่วเลนทิล

เราจะต้องการ: ถั่วแดง 200 กรัม น้ำ 1 ลิตร น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว เห็ด (แชมปิญอง) 200 กรัม เกลือ สมุนไพร

หั่นหัวหอม เห็ด ขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอม เห็ด และแครอทเป็นเวลา 5 นาที ใส่ถั่วเลนทิล เทน้ำลงไป แล้วปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศก่อนปรุงสักสองสามนาที ปั่นในเครื่องปั่น แบ่งเป็นส่วนๆ ซุปนี้จะอร่อยมากเมื่อทานคู่กับขนมปังกรอบไรย์

แพนเค้กกะหล่ำปลี

คุณจะต้องมี: กะหล่ำปลีสีขาว ½ กิโลกรัม ผักชีฝรั่งเล็กน้อย คีเฟอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง ฮาร์ดไดเอทชีส 50 กรัม เกลือ รำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ½ ช้อนชา พริกไทย

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่ผักใบเขียวสับ ชีสขูด คีเฟอร์ ไข่ รำข้าว แป้ง และผงฟูลงในกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมันพืช ใช้ช้อนวางส่วนผสมลงบนกระดาษรองอบโดยให้มีลักษณะเหมือนแพนเค้ก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตกรีกหรือทานเปล่าๆ ก็ได้

แพทย์สามารถปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 โดยคำนึงถึงระดับของพยาธิวิทยา ตลอดจนการมีอยู่ของโรคอื่นๆ นอกเหนือจากการรับประทานอาหารแล้ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ทั้งหมด หลีกเลี่ยงการออกแรงทางกายหนัก แนวทางการรักษานี้เท่านั้นที่จะทำให้สภาพของผู้ป่วยดีขึ้นอย่างมั่นคงและมีประสิทธิภาพ

เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 กินอะไรได้บ้าง?

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แป้งสาลีชั้นสอง ผสมรำข้าว
• คอร์สแรกเน้นผักเป็นหลัก มีมันฝรั่งเล็กน้อย อนุญาตให้ใช้ซุปเนื้อและปลาไขมันต่ำ
• เนื้อไม่ติดมัน ไก่ ปลา;
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ, คีเฟอร์สด, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, ชีสไดเอท;
• ธัญพืช: บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุก;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่หวาน
• ผักใบเขียว เช่น ใบผักกาดหอม กะหล่ำปลี แตงกวา บวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก ฯลฯ
• เครื่องปรุงรสเครื่องเทศ เช่นพริกไทย
• ชา, กาแฟ (อย่าดื่มมากเกินไป), น้ำผลไม้และผัก, ผลไม้แช่อิ่ม

หากคุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ไม่ควรทานอะไร?

• แป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์แป้งขาว พาย ขนมหวานและบิสกิต มัฟฟินและคุกกี้หวาน
• น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา
• น้ำมันหมู เนื้อมัน ปลามัน
• ปลาเค็ม ปลากระบอก ปลาเฮอริ่ง;
• ชีสไขมันสูง ครีมและครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยวหวาน และมวลนมเปรี้ยว
• อาหารที่ทำจากเซโมลิน่าและข้าว, พาสต้าที่ทำจากแป้งขาวคุณภาพดี
• ผักดองและน้ำหมัก
• น้ำตาล น้ำผึ้ง ลูกอม น้ำอัดลมหวาน น้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์
• ไอศครีม;
• ไส้กรอก, ไส้กรอกแฟรงก์เฟอร์เตอร์, เวียนนา
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ
• เนยเทียม, ไขมันสัตว์, เนยทาขนมปัง, เนย;
• อาหารจากร้านฟาสต์ฟู้ด (เฟรนช์ฟรายส์, ฮอทดอก, แฮมเบอร์เกอร์, ชีสเบอร์เกอร์ ฯลฯ);
• ถั่วและแครกเกอร์เค็ม
• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

คุณควรจำกัดการบริโภคถั่วและเมล็ดพืช (เนื่องจากมีไขมันสูง) และน้ำมันพืช