นักโภชนาการ

นักโภชนาการไม่ใช่อาชีพที่พบได้บ่อยที่สุดในสาขาการแพทย์ และคุณจะไม่พบนักโภชนาการในคลินิกทุกแห่งของเขต อย่างไรก็ตาม แพทย์ผู้นี้ไม่เพียงแต่สามารถช่วยรักษาโรคได้หลายชนิดเท่านั้น แต่ยังสามารถคาดการณ์และป้องกันการเกิดโรคได้ล่วงหน้าด้วย นั่นคือเหตุผลที่อาชีพนักโภชนาการจึงมีความจำเป็นและสำคัญมาก

นักโภชนาการคือใคร?

แม้แต่คนโบราณก็ยังกล่าวว่า เราเป็นสิ่งที่เรากิน คำกล่าวนี้เหมาะสมอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงอาชีพนักโภชนาการ นักโภชนาการคือใครและเขาทำอะไร ชื่อ "นักโภชนาการ" มาจากคำว่า "อาหาร" คำว่า "อาหาร" หมายถึง กฎของโภชนาการและการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง การเตรียม ความถี่และปริมาณการบริโภค

นั่นหมายความว่านักโภชนาการคือแพทย์ที่รู้จักวิธีการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง นอกจากนี้ เขายังสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคนั้นๆ ได้อีกด้วย นักโภชนาการจะบอกคุณว่าควรรับประทานอาหารอย่างไรเพื่อไม่ให้สภาพร่างกายแย่ลงเมื่อเจ็บป่วย แต่ตรงกันข้าม เพื่อบรรเทาอาการและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดของนักโภชนาการและนักกำหนดอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าโรคต่างๆ มากมายเป็นผลมาจากวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบสำคัญประการหนึ่งของวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายคือโภชนาการที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สิ่งที่เรากินสามารถทำให้เกิดโรคเฉียบพลันและเรื้อรังในร่างกายได้หลายอย่าง โภชนาการที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้

โรคอ้วนส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวมและต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย เช่น ระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วนอาจนำไปสู่การสะสมของคราบไขมันในหลอดเลือด โรคหัวใจ และปัญหาอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้นนักโภชนาการจึงไม่เพียงแต่เป็นแพทย์ผู้รักษาเท่านั้น แต่ยังเป็นแพทย์ที่ให้คำแนะนำเพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการรักษาได้อีกด้วย คำแนะนำของเขาจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ มากมายด้วยโภชนาการที่เหมาะสม

คุณควรไปพบนักโภชนาการเมื่อใด?

ก่อนอื่น คุณไม่ควรติดต่อนักโภชนาการเมื่อมีปัญหาสุขภาพเกิดขึ้นแล้ว หากคุณยังอายุน้อยและมีสุขภาพแข็งแรง ก็ถึงเวลาแล้วที่จะเรียนรู้กฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรักษาของขวัญล้ำค่าอย่างสุขภาพและความงามของคุณ นักโภชนาการจะช่วยคุณในเรื่องนี้

นอกจากนี้ แพทย์ยังสามารถประเมินน้ำหนักและความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิดได้ และช่วยพัฒนารูปแบบการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารดังกล่าวสามารถป้องกันการเกิดโรคและทำให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงได้หลายปี

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและน้ำหนักเกินควรปรึกษานักโภชนาการ การรับประทานอาหารที่เหมาะสมร่วมกับการออกกำลังกายที่เพียงพอจะช่วยเพิ่มหรือลดน้ำหนักและใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีและสมบูรณ์

หากคุณมีปัญหากับระบบทางเดินอาหารหรือระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณควรไปพบนักโภชนาการด้วย นักโภชนาการจะช่วยเหลือคุณหากคุณมีปัญหากับผิวหนัง เล็บ และผม ปัญหาด้านความงามเหล่านี้อาจเกิดจาก “ความไม่สมดุล” ของสารอาหารและการขาดวิตามินและธาตุบางชนิด นักโภชนาการจะเป็นผู้ช่วยคุณสร้างอาหารที่เหมาะสมและฟื้นฟูความงามของคุณให้กลับมาเหมือนเดิม

เมื่อไปพบนักโภชนาการ คุณควรทำการทดสอบอะไรบ้าง?

แพทย์ทุกคนอาจขอให้คุณตรวจเลือดทั่วไป การทดสอบง่ายๆ นี้จะแสดงให้เห็นสภาพทั่วไปของร่างกาย นอกจากนี้ ควรตรวจเลือดทางชีวเคมี ตรวจระดับน้ำตาลในเลือด และตรวจปัสสาวะทั่วไป

มีการทดสอบอีกประเภทหนึ่งที่นักโภชนาการมักจะสั่งให้ทำ การทดสอบนี้เรียกสั้นๆ ว่า TSH เป็นการตรวจระดับฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งก็คือภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนได้

หากไม่ทำการทดสอบ นักโภชนาการก็จะไม่สามารถแยกแยะโรคเรื้อรังหรือสาเหตุของปรากฏการณ์ใดๆ ได้เลย การทดสอบและผลการทดสอบจะช่วยให้แพทย์สามารถกำหนดแผนอาหารป้องกันหรือรักษาที่เหมาะสมได้

นักโภชนาการใช้วิธีการวินิจฉัยแบบใด?

วิธีการวินิจฉัยหลักอย่างหนึ่งที่นักโภชนาการมักใช้คือการทดสอบ แพทย์อาจสั่งให้คุณทำการตรวจเลือดและปัสสาวะ ซึ่งจะช่วยให้แพทย์ทราบสภาพร่างกายของคุณได้อย่างเหมาะสม

นอกจากนี้ นักโภชนาการสามารถแนะนำให้คุณตรวจอัลตราซาวนด์อวัยวะในช่องท้องได้ เนื่องจากผู้ป่วยโรคทางเดินอาหารมักปรึกษานักโภชนาการ อัลตราซาวนด์จะช่วยระบุได้ว่าร่างกายเกิดความผิดปกติอะไรขึ้น และควรรับประทานอาหารแบบใดจึงจะรับมือกับภาวะนี้ได้

นักโภชนาการทำอะไรบ้าง?

นักโภชนาการมีหน้าที่ในการเลือกอาหารให้เหมาะสมกับทั้งคนปกติและคนป่วย สำหรับคนที่มีสุขภาพดี นักโภชนาการจะช่วยสร้างอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เหมาะสม

ในขณะเดียวกัน นักโภชนาการจะช่วยคุณเลือกปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมของอาหารของคุณ ในปัจจุบัน ผู้คนมักจะกินอาหาร "ว่าง" เป็นจำนวนมาก อาหารประเภทนี้มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนสูงมาก ซึ่งหมายความว่ามีแคลอรี่สูง แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวก็อาจมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ไม่เพียงพอ

การรับประทานอาหารแบบนี้ทำให้ผู้ใหญ่และแม้แต่เด็กมีน้ำหนักเกินได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันร่างกายของพวกเขาก็อดอาหารและขาดสารอาหารที่จำเป็น การอดอาหารดังกล่าวทำให้กระดูก กระดูกอ่อน เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เซลล์ประสาท และส่วนและระบบสำคัญอื่นๆ ของร่างกายเจริญเติบโตช้าลง

หากร่างกายขาดวิตามินและธาตุอาหารบางชนิด ร่างกายจะไม่สามารถผลิตฮอร์โมนที่จำเป็นบางชนิดได้ เช่น หากขาดไอโอดีน ต่อมไทรอยด์จะไม่สามารถผลิตฮอร์โมนได้

ดังนั้นหน้าที่ของนักโภชนาการคือการสร้างอาหารที่สมดุลซึ่งไม่เพียงแต่จะมีแคลอรี่ "ว่างเปล่า" เท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดี อาหารดังกล่าวเรียกว่าอาหารเพื่อสุขภาพ ในบางภูมิภาค มีการขาดสารอาหารบางชนิดในน้ำหรือผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ไอโอดีนหรือซีลีเนียมอย่างชัดเจน จากนั้นนักโภชนาการจะให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการเติมสารอาหารเหล่านี้ลงในอาหารหรือกำหนดให้รับประทานในผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ อาหารดังกล่าวเรียกว่าอาหารป้องกัน เพราะการเติมเต็มสารอาหารที่ขาดไปจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดี

หากผู้ป่วยโรคใดโรคหนึ่งหันมาหาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ หน้าที่ของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก็คือการคิดค้นอาหารบำบัด ซึ่งอาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลีกเลี่ยงอาหารหรือวิธีการปรุงที่เป็นอันตรายอีกด้วย

อาหารบำบัดสามารถช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญในร่างกายให้กลับมาเป็นปกติได้ นอกจากนี้ ยังมีอาหารหลายชนิดที่มีฤทธิ์รักษาโรคบางชนิดได้ การบริโภคอาหารอย่างถูกต้องจะช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วที่สุด

นักโภชนาการรักษาโรคอะไรบ้าง?

ความสามารถของนักโภชนาการครอบคลุมโรคต่างๆ มากมายที่สามารถรักษาได้ด้วยการรับประทานอาหาร การติดต่อนักโภชนาการอีกครั้งอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น หวัด โรคทางเดินอาหาร ไปจนถึงมะเร็ง

ผู้ป่วยรายใดที่สามารถได้รับประโยชน์และจำเป็นต้องไปพบนักโภชนาการ? ประการแรกคือผู้ป่วยโรคทางเดินอาหาร ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล เนื่องจากอาหารทุกชนิดจะเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร ย่อย ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด แล้วจึงแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย

ดังนั้นโภชนาการที่ไม่เหมาะสมจึงเป็นสาเหตุหลักของโรคทางเดินอาหาร และโภชนาการที่เหมาะสมสามารถช่วยรักษาโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และอื่นๆ ได้

ในขณะเดียวกัน นักโภชนาการสามารถแยกผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ออกจากอาหารได้ เช่น อาหารที่มีไขมันหรืออาหารรสเผ็ด นอกจากนี้ ยังสามารถแนะนำวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดได้อีกด้วย โดยสามารถแยกอาหารทอดหรือผลไม้และผักสดออกจากอาหาร โดยเปลี่ยนเป็นอาหารต้มหรืออบหรือผลิตภัณฑ์นึ่งแทน

อีกหนึ่งสาขาอาชีพของนักโภชนาการคือการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด การได้รับสารอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดปัญหาต่อหัวใจหรือหลอดเลือดอุดตันได้ การปรับเปลี่ยนอาหารการกินจะช่วยให้หัวใจทำงานได้ดีขึ้นและหลีกเลี่ยงภาวะลิ่มเลือดอุดตันและโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

โรคอ้วนหรือความผิดปกติของน้ำหนักเป็นอีกโรคหนึ่งที่นักโภชนาการสามารถดูแลได้ การออกกำลังกายหรือกิจกรรมทางกายที่เหมาะสมอาจไม่ได้ผลตามที่ต้องการหากไม่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม นักโภชนาการศึกษากระบวนการเผาผลาญในร่างกายของมนุษย์ ความรู้ดังกล่าวสามารถช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของการเผาผลาญและเร่งการลดน้ำหนักส่วนเกินได้

นักโภชนาการสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับโรคเช่นโรคเบื่ออาหารได้เช่นกัน น่าเสียดายที่โรคนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เด็กสาวและหญิงสาว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพื่อช่วยให้ผู้ป่วยมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและฟื้นฟูสุขภาพ

อีกสาขาหนึ่งของนักโภชนาการคือโรคไวรัสหรือโรคติดเชื้อ แน่นอนว่าการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวไม่สามารถรักษาไข้หวัดหรืออาการหวัดได้ แต่สามารถช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสหรือการติดเชื้อได้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ความลับเลยที่อาหารบางชนิดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงสามารถรับมือกับการติดเชื้อและไวรัสส่วนใหญ่ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ การปรึกษาหารือกับนักโภชนาการยังมีความจำเป็นสำหรับการป้องกันหรือรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย อาหารหลายชนิดอุดมไปด้วยสารที่ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งและป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

โภชนาการบำบัดสามารถช่วยเสริมสร้างร่างกายในระหว่างการทำเคมีบำบัดและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำจากนักโภชนาการ

คำแนะนำของนักโภชนาการอาจแตกต่างกันไปสำหรับผู้ป่วยแต่ละประเภท แต่ก็มีคำแนะนำและกฎเกณฑ์ทั่วไปที่เป็นประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับทุกคน

เคล็ดลับประการหนึ่งเกี่ยวกับความถี่ในการรับประทานอาหาร บางครั้งผู้คนมักรับประทานอาหารมากเกินไปด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่ง นั่นคือ การรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา คนเราอาจไม่ได้รับประทานอาหารตลอดทั้งวัน แต่กลับรับประทานอาหารจนอิ่มในตอนเย็น ความหิวมากเกินไปจะกระตุ้นให้ร่างกายดูดซึมอาหารส่วนเกินเข้าไป ร่างกายจะย่อยอาหารได้ไม่ดี ซึ่งอาจส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารทำงานผิดปกติ จนระบบย่อยอาหารทำงานไม่เต็มประสิทธิภาพ เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย หรือท้องผูก

นอกจากนี้ การพักระหว่างมื้ออาหารนาน ๆ จะทำให้ร่างกายกลัวความหิวและกินมากเกินไป ร่างกายจะเริ่มสะสมสารอาหารและเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน ซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนในที่สุด ดังนั้นคำแนะนำที่ดีของนักโภชนาการคือ โภชนาการแบบเศษส่วน

จะดีกว่าถ้าเราทานอาหารหลายมื้อต่อวัน แต่แบ่งเป็นปริมาณน้อยๆ มากกว่าทานอาหารมื้อเดียวหรือสองมื้อเป็นจำนวนมาก

หลักการอีกประการหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือไม่กินอาหารแห้ง กระเพาะอาหารต้องการอาหารหลากหลายประเภท ทั้งอาหารแข็ง อาหารเหลว และร้อน วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเกิดโรคกระเพาะและโรคทางเดินอาหารอื่นๆ ได้

เคล็ดลับดีๆ อีกอย่างจากนักโภชนาการก็คือ เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ บางคนไม่กินมื้อแรกและมื้อสำคัญนี้ของวัน พวกเขาคิดว่าการไม่กินอาหารเช้าเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เลย หากคุณเริ่มต้นวันใหม่ด้วยมื้ออาหาร คุณจะ "เริ่ม" ระบบเผาผลาญและเพิ่มประสิทธิภาพได้

ร่างกายจะเตรียมพร้อมสำหรับการย่อยและดูดซึมอาหารตั้งแต่เช้า ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะใช้แคลอรี เพราะจะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่ได้ทานอาหารเช้าและอดอาหารตั้งแต่เช้า หากคุณไม่ทานอาหารเช้า ร่างกายจะไม่รีบใช้แคลอรีที่ได้รับจากมื้อเที่ยงและมื้อเย็น และเก็บไว้ทานทีหลัง ดังนั้นการทานอาหารเช้าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณพอเหมาะจึงเป็นวิธีลดน้ำหนักที่รวดเร็ว

การรับประทานอาหารที่ถูกต้องสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกายและเล่นกีฬาได้อย่างมาก จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ หรือในทางกลับกัน จะช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักแต่ไม่ใช่ไขมัน แต่เป็นมวลกล้ามเนื้อ ส่งผลให้มีรูปร่างที่สวยงามและมีสุขภาพดี

[ 1 ]